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La demande croissante de parathas des clients indiens a été satisfaite en utilisant la ligne de production de parathas Lachha de ANKO.
Le client est un fabricant de produits alimentaires surgelés, produisant de la nourriture indienne et vendant aux épiceries et supermarchés. La croissance de la demande de paratha pousse le client à rechercher une ligne de production automatique afin de réduire les coûts de main-d'œuvre et d'augmenter la productivité. La texture et le goût du lachha paratha sont feuilletés et croustillants, ce que l'équipe de R&D de ANKO comprend et conserve dans les produits fabriqués par machine. Notre machine est capable d'étirer la pâte pour la rendre perméable à la lumière et de produire jusqu'à 2 000 pièces par heure. Le client est satisfait de ces avantages de la machine, c'est pourquoi ils ont décidé de coopérer avec ANKO. (Note : le modèle LAP-2200 n'est plus disponible. Le modèle mis à jour est le LAP-5000. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations.)
Lachha Paratha
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Solution 1. Comment empêcher le lachha paratha de se décoller pendant le processus de production.
"Une faible quantité de sel entraîne une faible élasticité de la pâte à lachha paratha", a découvert l'ingénieur de ANKO grâce à une observation répétée de leur recette et de leur processus de production. Pour résoudre le problème, ...... (Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
La pâte fine de Lachha Paratha se déchire en raison du manque de gluten et d'élasticité
Après avoir ajusté la formule, la feuille de pâte s'étire très finement sans se déchirer
Après la cuisson du Lachha Paratha, sa texture est moelleuse et son goût délicieux
Solution 2. La difficulté à rouler la pâte a entraîné son accumulation.
Dans le processus de test machine, les ingénieurs de ANKO ont constaté que les caractéristiques de la pâte, modifiées par le climat local, ne pouvaient pas être bien formées par la conception originale de la machine, ce qui entraînait une accumulation de pâte. La première étape de la solution consiste à déplacer l'unité de laminage vers l'extérieur. La largeur de la partie laminée a été réduite de......(Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
La feuille de pâte n'a pas pu être roulée correctement en raison de sa texture
Après avoir ajusté la formule, la fine feuille de pâte se plie et s'enroule facilement
Les feuilles de pâte étaient parfaitement enveloppées et roulées pour une transformation ultérieure
Introduction aux équipements alimentaires
- Mettez la pâte préparée dans la trémie de la machine à pâte.
- Pressez la pâte sur la bande transporteuse.
- Étalez la pâte en une épaisseur désirée.
- Étirez la pâte vers le côté droit et le côté gauche.
- Ajoutez de l'huile.
- Coupez la bande de pâte longitudinalement en deux bandes.
- Ajoutez de l'huile.
- Coupez à la longueur requise.
- Enroulez.
Comment faire des lachha paratha multicouches à la machine?
Le pourcentage d'eau et d'huile est relativement élevé dans la pâte à lachha paratha. L'huile est l'ingrédient principal qui crée une texture croustillante et feuilletée. Le LAP-2200 dépose uniformément de l'huile sur la pâte après les étapes d'étirement et de pliage, respectivement. L'ingéniosité de la conception de la machine rend la pâte pleine d'huile. (Remarque : le LAP-2200 n'est plus disponible. Le modèle mis à jour est le LAP-5000. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations.)
Comment la machine étire-t-elle la pâte pour la rendre fine, presque perméable à la lumière?
Afin de conserver la teneur en gluten et l'élasticité de la pâte pour le lachha paratha, on ajoute généralement beaucoup plus d'eau et d'huile. Bien que le pressage ou l'étalage soit une façon d'aplatir la pâte, le gluten est affaibli et elle ne devient pas élastique. Les unités de rouleaux d'étalage LAP-2200 pressent la pâte encore et encore jusqu'à ce qu'elle devienne une bande de pâte d'environ 3 mm d'épaisseur. Ensuite, la bande de pâte est acheminée vers le dispositif d'étirement, qui la maintient avec quatre courroies. La pâte est étirée lentement le long de la piste, devenant trois fois plus large et d'environ 1 mm d'épaisseur, presque translucide. Le dispositif d'étirement n'est pas aussi simple qu'on le pense. Pendant le processus d'étirement, la façon dont nous assemblons les courroies et les rouleaux est liée à la prévention de la déchirure ou de la chute de la pâte. (Remarque : le modèle LAP-2200 n'est plus disponible. Le modèle mis à jour est le LAP-5000. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations.)
- Proposition de solution
Solution de production de Lachha Paratha de ANKO : Transitionnez votre processus de fabrication vers l'automatisation
ANKO a fait
En tirant parti de l'expérience approfondie de ANKO, nous avons conçu une ligne de production de Lachha Paratha qui gère de manière transparente la production de la bande de pâte jusqu'au produit final, atteignant une capacité de 2 100 à 6 300 pièces par heure. Idéale pour les fabricants de Lachha Paratha de taille moyenne à grande, cette solution résout les défis de production et s'adapte aux exigences spécifiques des clients pour une production de Lachha Paratha sans faille.
ANKO peut vous aider davantage
ANKO propose une solution complète de production de Lachha Paratha comprenant des mélangeurs de pâte, des lignes de production de Lachha Paratha, ainsi que des machines d'emballage et d'inspection aux rayons X pour les aliments.Nos services vont au-delà de la planification de l'équipement;nous proposons des consultations de recettes, garantissant que votre Lachha Paratha correspond à vos goûts, textures et apparences préférés.Cliquez sur En savoir plus pour des informations détaillées sur le service.
Pour fournir un soutien local et immédiat, nos agents au Moyen-Orient et en Asie du Sud proposent des recettes spécifiques à la région, en tenant compte des caractéristiques matérielles locales et des facteurs environnementaux pour développer les produits Lachha Paratha les plus adaptés à votre entreprise. Pour plus de détails, veuillez soumettre une demande ci-dessous.
- Machines
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LAP-2200 (Modèle actuel : LAP-5000)
Comment conserver le gluten, l'élasticité et les couches lors des processus de fabrication industrielle ? Lorsque l'équipe de ANKO a conçu le LAP-2200, nous avons pris en compte la recette complexe et les caractéristiques du paratha. Par exemple, la ligne de production de Lachha Paratha et de Green Scallion Pie est capable d'étirer la pâte de manière uniforme jusqu'à devenir extrêmement fine, presque transparente. Ensuite, comme vous pouvez le voir dans la recette de la nourriture faite à la main, l'ajout d'huile est inévitable entre certaines étapes, c'est pourquoi le LAP-2200 est équipé d'un dispositif de distribution d'huile. De plus, lors de la production des couches de paratha, la conception des dispositifs de pliage et de roulage doit tenir compte des caractéristiques grasses et fines du paratha. ANKO fabrique des machines entièrement automatiques pour simplifier les procédures de fabrication complexes, ce qui permet non seulement de gagner du temps et des coûts de main-d'œuvre, mais aussi d'augmenter la productivité. (Remarque : le modèle LAP-2200 n'est plus disponible. Le modèle mis à jour est le LAP-5000. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations.)
- Vidéo
ANKO Ligne de production de Lachha Paratha & Green Scallion Pie - La vidéo montre une ligne de production complète, de l'alimentation, du pressage, de l'étalage, de l'étirement, de la chute, de la coupe longitudinale, du pliage, de la coupe, du roulage jusqu'à la formation. Veuillez vous référer à la vidéo. (Remarque : le modèle LAP-2200 n'est plus disponible. Le modèle mis à jour est le LAP-5000. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations.)
- Pays
Inde
Solutions de machines alimentaires ethniques et d'équipement de traitement des aliments en Inde
ANKO fournit à nos clients en Inde une technologie avancée de production alimentaire automatisée pour la fabrication de Paratha en couches et farcis, d'enveloppes de rouleaux de printemps, de pâte à samosa et de Rasgulla. Nous proposons également des solutions intégrées pour des aliments populaires tels que Samosa, Momo, Raviolis, Chapati, Kachori, Pani Puri, et plus encore. Notre équipe professionnelle aide les clients à effectuer une transition en douceur de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée pour améliorer leur efficacité et leur cohérence de production. Chaque histoire de succès d'ANKO met en avant comment nous soutenons nos clients dans leur entreprise de fabrication alimentaire automatisée, de la préparation des aliments et de l'acquisition de machines à la conception de lignes de production, en passant par le dépannage et le service après-vente. N'hésitez pas à cliquer sur les études de cas réussies suivantes pour découvrir comment nous pouvons travailler ensemble pour optimiser votre production alimentaire.
- Catégorie
- Culture alimentaire
Le Lachha Paratha est un aliment essentiel de la cuisine quotidienne indienne. Ce pain non levé est servi pratiquement à chaque repas si vous vivez en Inde. Le cuisinier ajoute de l'huile dans la pâte, puis la façonne en boule, l'étale, l'amincit, la plie, la tourne et la presse pour former le produit final. Lorsque le Lachha Paratha grésille dans une poêle chaude, personne ne peut résister à son délicieux arôme.
- Recette artisanale
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Ingrédient alimentaire
Eau/Farine tout usage/Huile ou ghee/Sel
Comment faire
(1) Mélangez la farine, le sel, l'huile et un peu d'eau dans un bol. Ajoutez plus d'eau si nécessaire. (2) Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. (3) Saupoudrez une pincée de farine et utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte en un cercle aussi fin que possible. (4) Étalez du ghee ou de l'huile avec vos doigts ou un pinceau. (5) Saupoudrez de farine la surface de la pâte et commencez à la plier en une bande plissée. (6) Enroulez la bande plissée en spirale pour former un cercle. (7) Saupoudrez de farine sur la surface et roulez-la délicatement en un cercle plat. (8) Chauffez une tava et faites cuire un côté du paratha. (9) Appliquez une spatule pour le retourner. (10) Étalez un peu d'huile sur le dessus et retournez-le. (11) Répétez la dernière étape jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
- Téléchargements
Solutions d'équipement de transformation alimentaire
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