العربية 
تم تلبية الطلب المتزايد على البراتا من العملاء الهنود من خلال استخدام خط إنتاج البراتا اللاتشا الخاص بـ ANKO
العميل هو مصنع للأغذية المجمدة، ينتج الطعام الهندي ويبيع إلى متاجر البقالة والسوبرماركت. إن زيادة الطلب على البراثا تدفع العميل للبحث عن خط إنتاج آلي لتقليل تكاليف العمالة وزيادة الإنتاجية. قوام وطعم لاشّا براثا متعدّد الطبقات ومقرمش، مما يفهمه فريق البحث والتطوير في ANKO ويحتفظ بالشخصيات في المنتجات المصنعة آليًا. الآلة لدينا قادرة على فرد العجين ليكون نفاذًا للضوء بالإضافة إلى إنتاج منتجات تصل إلى 2000 قطعة في ساعة واحدة. العميل راضٍ عن تلك المزايا للآلة مما دفعهم لاتخاذ قرار التعاون مع ANKO. (ملاحظة: LAP-2200 لم يعد متوفرًا. الطراز المحدث هو LAP-5000. لا تتردد في الاتصال بنا لمزيد من المعلومات.)
لاشا باراثا
حل مشكلة فريق ANKO أو تقديم الحل
الحل 1. كيفية منع اللاتشا باراثا من التقشر في عملية الإنتاج.
"تسبب الكمية القليلة من الملح في انخفاض مرونة عجينة اللاتشا باراثا"، وجد مهندس ANKO من خلال ملاحظة متكررة لوصفتهم وعملية الإنتاج. لحل المشكلة، ......(يرجى الاتصال بنا للحصول على مزيد من المعلومات)
تتقطع عجينة اللاتشا باراثا الرقيقة بسبب نقص الغلوتين والمرونة
بعد تعديل الوصفة، تمتد ورقة العجين رقيقة كالرقة دون أي تمزق
بعد طهي اللاتشا باراثا، تكون القوام رقيقاً والطعم لذيذاً
الحل 2. صعوبة لف غلاف العجين أدت إلى تراكمه.
في عملية اختبار الآلة، وجد مهندسو ANKO أن خصائص العجين التي تغيرت بسبب المناخ المحلي لم يكن بالإمكان تشكيلها بشكل جيد بواسطة تصميم الآلة الأصلي، ونتيجة لذلك، تراكم العجين. الخطوة الأولى في الحل هي تحريك وحدة الدرفلة السابقة إلى الخارج. تم تقليل عرض الجزء المدلفن من......(يرجى الاتصال بنا للحصول على مزيد من المعلومات)
لم تتمكن ورقة العجين من التمدد بشكل صحيح بسبب قوامها
بعد تعديل الوصفة، كانت ورقة العجين الرقيقة تنطوي وتلف بسلاسة
كانت أوراق العجين ملفوفة ومطوية بشكل مثالي لمزيد من المعالجة
مقدمة في معدات الطعام
- ضع العجينة المعدة في قادوس العجين.
- اضغط العجينة في حزام العجين.
- افرد حزام العجين إلى السماكة المطلوبة.
- مد حزام العجين نحو الجانب الأيمن والجانب الأيسر.
- اسقط الزيت.
- قم بقطع حزام العجين طوليًا إلى شريحتين.
- اسقط الزيت.
- قطع إلى الطول المطلوب.
- لفه.
كيف تصنع باراثا لاشها متعددة الطبقات باستخدام الآلة؟
نسبة الماء والزيت مرتفعة نسبياً في العجين لعمل اللقمة الباراثا. الزيت هو المكون الرئيسي الذي يخلق طعماً مقرمشاً ومتعدد الطبقات. يقوم جهاز LAP-2200 بتوزيع الزيت بالتساوي على العجين بعد عمليات التمديد وبعد الطي، على التوالي. تجعل براعة تصميم الآلة العجين مليئاً بالزيت. (ملاحظة: جهاز LAP-2200 لم يعد متاحاً. الطراز المحدث هو LAP-5000. لا تتردد في الاتصال بنا لمزيد من المعلومات.)
كيف تقوم الآلة بتمديد العجين ليكون رقيقًا، شبه شفاف للضوء؟
للحفاظ على الغلوتين ومرونة العجين لخبز اللخا باراثا، يتم عادةً إضافة الماء والزيت بكميات أكبر. على الرغم من أن الضغط أو الفرد هو وسيلة لجعل العجين أرق، إلا أن الغلوتين يضعف ولا يصبح مرنًا. وحدات أسطوانة الفرد LAP-2200 تضغط العجين مرة بعد مرة حتى يصبح حزام العجين رقيقًا تقريبًا بسمك 3 مم. بعد ذلك، سيتم تسليم حزام العجين إلى جهاز التمديد، الذي يمسك العجين بأربعة أحزمة. سيتم تمديد العجين ببطء على طول المسار، ليصبح ثلاثة أضعاف العرض وحوالي 1 مم سمك، وهو شبه شفاف للضوء. جهاز التمديد ليس بسيطًا كما يعتقد الناس. خلال عملية التمديد، كيفية منع تمزق العجين أو سقوطه تتعلق بطريقة تجميع الأحزمة والأسطوانات. (ملاحظة: LAP-2200 لم يعد متاحًا. الطراز المحدث هو LAP-5000. لا تتردد في الاتصال بنا لمزيد من المعلومات.)
- اقتراح الحل
حل إنتاج لاشا باراثا من ANKO: انتقل بعملية التصنيع الخاصة بك إلى الأتمتة
قامت ANKO
استفادةً من الخبرة الواسعة لـ ANKO، قمنا بتصميم خط إنتاج لباتا لاشّا، حيث ندير إنتاج حزام العجين حتى المنتج النهائي، محققين سعة تتراوح بين 2,100 إلى 6,300 قطعة في الساعة. هذا الحل مثالي لمصنعي باتا لاشّا من الحجم المتوسط إلى الكبير، حيث يحل تحديات الإنتاج ويتكيف مع متطلبات العملاء المحددة لضمان إنتاج باتا لاشّا خالية من العيوب.
يمكن أن تساعدك ANKO أكثر
تقدم ANKO حلاً شاملاً لإنتاج اللقمة الباراتا يشمل خلاطات العجين، وخطوط إنتاج اللقمة الباراتا، وآلات التعبئة وفحص الطعام بالأشعة السينية.تتجاوز خدماتنا تخطيط المعدات؛نقدم استشارات للوجبات، لضمان أن تتناسب لاشّا باراثا الخاصة بك مع الأذواق والقوام والمظهر المفضل لديك.انقر لمعرفة المزيد للحصول على معلومات مفصلة عن الخدمة.
لتوفير دعم محلي وفوري، يقدم وكلاؤنا في الشرق الأوسط وجنوب آسيا وصفات محددة للمنطقة، مع الأخذ في الاعتبار خصائص المواد المحلية والعوامل البيئية لتطوير أفضل منتجات لاشّا باراثا تناسب عملك. لمزيد من التفاصيل، يرجى تقديم استفسار أدناه.
- آلات
-
لاب-2200 (النموذج الحالي: لاب-5000)
كيف يمكن الحفاظ على الغلوتين، والمرونة، والطبقات خلال عمليات التصنيع الآلي؟ عندما صمم فريق ANKO جهاز LAP-2200، أخذنا في الاعتبار الوصفة المعقدة بالتفصيل وخصائص البراتا. على سبيل المثال، خط إنتاج لاشّا براتا وفطيرة البصل الأخضر قادر على فرد العجين بشكل متساوٍ إلى رقيق للغاية، يكاد يكون شفافًا. ثم، كما ترى في وصفة الطعام اليدوية، فإن دهن الزيت أمر لا مفر منه بين بعض الخطوات، لذا فإن LAP-2200 مزود بجهاز لتقطير الزيت. علاوة على ذلك، عند إنتاج طبقات البراتا., يجب أن يأخذ تصميم أجهزة الطي والدحرجة في الاعتبار خصائص الباراتا الزيتية والرقيقة. تصنع ANKO آلات أوتوماتيكية بالكامل لتبسيط إجراءات التصنيع المعقدة، مما لا يوفر الوقت وتكاليف العمالة فحسب، بل يزيد أيضًا من الإنتاجية. (ملاحظة: LAP-2200 لم يعد متاحًا. الطراز المحدث هو LAP-5000. لا تتردد في الاتصال بنا لمزيد من المعلومات.)
- فيديو
ANKO خط إنتاج لاشا باراثا وفطيرة البصل الأخضر - يُظهر الفيديو خط إنتاج كامل من التغذية، والضغط، والتسطيح، والتمديد، والسقوط، والقطع الطولي، والطوي، والقطع، والدحرجة إلى التشكيل. يرجى الرجوع إلى الفيديو. (ملاحظة: LAP-2200 لم يعد متاحًا. الطراز المحدث هو LAP-5000. لا تتردد في الاتصال بنا لمزيد من المعلومات.)
- بلد
الهند
حلول معدات معالجة الطعام والآلة العرقية في الهند
ANKO تقدم لعملائنا في الهند تكنولوجيا إنتاج غذائي آلي متقدمة لصنع البراتا متعددة الطبقات والمحشوة، ولفائف الربيع، وعجينة السمبوسة، وراسكولا. نحن نقدم أيضًا حلولًا متكاملة للأطعمة الشهيرة مثل السمبوسة، المومو، الزلابية، الشباتي، الكاتشوري، باني بوري، والمزيد. يساعد فريقنا المحترف العملاء في الانتقال السلس من التصنيع اليدوي إلى التصنيع الآلي لتعزيز كفاءة الإنتاج والاتساق. تظهر كل قصة نجاح من ANKO كيف ندعم عملائنا في أعمال تصنيع المواد الغذائية الآلية، بدءًا من إعداد الطعام وشراء الآلات إلى تصميم خطوط الإنتاج وحل المشكلات وخدمات ما بعد البيع. لا تتردد في النقر على دراسات الحالة الناجحة التالية لاكتشاف كيف يمكننا العمل معًا لتحسين إنتاجك الغذائي.
- فئة
- ثقافة الطعام
لا تشا باراثا هو الطعام الأساسي في المطبخ الهندي اليومي. يُقدم الخبز غير المخمر في كل وجبة تقريبًا خلال اليوم إذا كنت تعيش في الهند. يضيف الطباخ الزيت إلى العجين، ثم يشكله على شكل كرة، ويدحرجه، ويجعله رقيقًا، ويطويه، ويجعل منه دوائر، ويضغط عليه لتشكيل المنتج النهائي. عندما تكون لا تشا باراثا تتقلب على مقلاة ساخنة، لا يمكن لأحد مقاومة الرائحة اللذيذة.
- وصفة يدوية
-
مكونات الطعام
ماء/دقيق متعدد الاستخدامات/زيت أو سمن/ملح
كيفية التحضير
(1) اخلط الدقيق والملح والزيت وبعض الماء في وعاء. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر. (2) اعجن العجينة حتى تصبح مرنة. (3) رش رشة من الدقيق واستخدم دبوساً لتمديد العجينة إلى دائرة رقيقة قدر الإمكان. (4) انشر الغي أو الزيت باستخدام أصابعك أو فرشاة. (5) رش الدقيق على سطح العجين وابدأ في تشكيله إلى شريط مطوي. (6) لف الشريط المطوي في دائرة. (7) رش الدقيق على السطح ولفه بعناية إلى دائرة مسطحة. (8) سخن مقلاة واطبخ جانب واحد من البراثا. (9) استخدم مكشطة لقلبه. (10) ضع بعض الزيت على السطح واقلبه. (11) كرر الخطوة الأخيرة حتى يصبح كلا الجانبين بنيين ذهبيين.
- التنزيلات
حلول معدات معالجة الطعام
عرض آلات معالجة الطعام الجديدة وحلول المشاريع الجاهزة
