Dansk 
Den indiske kundes øgede efterspørgsel efter paratha blev opfyldt ved at udnytte ANKO's Lachha Paratha produktionslinje
Klienten er en producent af frosne fødevarer, der fremstiller indiske retter og sælger til dagligvarebutikker og supermarkeder. Væksten i efterspørgslen efter paratha får klienten til at søge en automatisk produktionslinje for at reducere arbejdsomkostningerne og øge produktiviteten. Teksturen og smagen af lachha paratha er lagdelt og sprød, hvilket ANKO R&D-teamet forstår og bevarer karakteristikaene i maskinfremstillede produkter. Vores maskine er i stand til at strække dej, så den bliver lysgennemtrængelig, samt producere op til 2.000 stykker på en time. Klienten var tilfreds med disse fordele ved maskinen, så de besluttede at samarbejde med ANKO. (Bemærk: LAP-2200 er ikke længere tilgængelig. Den opdaterede model er LAP-5000. Tøv ikke med at kontakte os for mere information.)
Lachha Paratha
ANKO Team Forskning Problemløsning eller Løsningslevering
Løsning 1. Hvordan man forhindrer lachha paratha i at skille sig i produktionsprocessen.
"Den mindre mængde salt forårsager lav elasticitet i lachha paratha-dejen", fandt ANKO ingeniør gennem en gentagen observation af deres opskrift og produktionsproces. For at løse problemet, ......(Kontakt os for at få mere information)
Lachha Paratha tynde dej revner på grund af mangel på gluten og elasticitet
Efter justering af opskriften strakte dejpladen sig papirtynd uden at revne
Efter Lachha Paratha er tilberedt, er teksturen luftig og smagen lækker
Løsning 2. Vanskeligheden ved at rulle dejindpakningen op resulterede i dens ophobning.
I processen med maskintest fandt ANKO ingeniører, at dejkarakteren, der ændrede sig på grund af det lokale klima, ikke kunne formes godt af det oprindelige maskindesign, hvilket resulterede i, at dejen blev akkumuleret. Det første skridt i løsningen er at flytte den tidligere rulleenhed udad. Bredden af den rullede del blev reduceret fra......(Kontakt os venligst for at få mere information)
Dejpladen kunne ikke rulles ordentligt på grund af sin tekstur
Efter justering af opskriften folder den tynde dejplade sig og ruller glat op
Dejpladerne var perfekt indpakket og rullet til videre behandling
Introduktion til fødevareudstyr
- Læg den forberedte dej i dejtraktoren.
- Pres dejen ind i dejbæltet.
- Udrul dejbæltet til den ønskede tykkelse.
- Stræk dejbæltet mod højre og venstre side.
- Læg olie.
- Længdeskær dejbæltet i to strimler.
- Læg olie.
- Skær til den krævede længde.
- Rul op.
Hvordan laver man multilags lachha paratha med maskine?
Procentdelen af vand og olie er relativt høj i dejen til lachha paratha. Olie er den vigtigste ingrediens, der skaber en sprød og lagdelt smag. LAP-2200 drypper jævnt olie på dejen efter strækningsprocesserne og efter foldning, henholdsvis. Maskinens design gør, at dejen er fyldt med olie. (Bemærk: LAP-2200 er ikke længere tilgængelig. Den opdaterede model er LAP-5000. Tøv ikke med at kontakte os for mere information.)
Hvordan strækker maskinen dejen, så den bliver tynd, næsten gennemsigtig for lys?
For at bevare gluten og strækbarhed af dejen til lachha paratha, tilsættes der normalt meget mere vand og olie. Selvom presning eller udlægning er en måde at gøre dejen tyndere på, svækkes glutenet og bliver ikke strækbart. LAP-2200 udlægningsrulleenheder presser dejen igen og igen, indtil den bliver næsten 3 mm tynd dejbælte. Derefter vil dejbæltet blive leveret til strækningsanordningen, som klipper dejen med fire bælter. Dejen vil langsomt blive strakt langs sporet, blive tre gange så bred og omkring 1 mm tyk, hvilket næsten er gennemsigtigt for lys. Strækningsanordningen er ikke så simpel, som folk tror. Under strækningsprocessen er det relateret til, hvordan vi samler bælter og ruller, hvordan man forhindrer dejen i at blive revet af eller falde af. (Bemærk: LAP-2200 er ikke længere tilgængelig. Den opdaterede model er LAP-5000. Tøv ikke med at kontakte os for mere information.)
- Løsningsforslag
ANKO's Lachha Paratha Produktionsløsning: Overfør din produktionsproces til automatisering
ANKO gjorde
Ved at udnytte ANKO's omfattende erfaring har vi designet en Lachha Paratha produktionslinje, der problemfrit håndterer dejbåndsproduktionen til det færdige produkt og opnår en kapacitet på 2.100 til 6.300 stykker pr. time. Ideel til mellemstore til store Lachha Paratha producenter, løser denne løsning produktionsudfordringer og tilpasses specifikke kundekrav for fejlfri Lachha Paratha produktion.
ANKO kan hjælpe dig mere
ANKO tilbyder en omfattende Lachha Paratha-produktionsløsning, der omfatter dejblandere, Lachha Paratha produktionslinjer samt emballage- og fødevare-røntgeninspektionsmaskiner.Vores tjenester går ud over udstyrsplanlægning;vi tilbyder opskriftskonsultationer, der sikrer, at din Lachha Paratha opfylder dine foretrukne smagsnuancer, teksturer og udseende.Klik Læs mere for detaljeret serviceinformation.
For at give lokal og øjeblikkelig support tilbyder vores agenter i Mellemøsten og Sydasien regionsspecifikke opskrifter, der tager hensyn til lokale materialekarakteristika og miljøfaktorer for at udvikle de mest egnede Lachha Paratha-produkter til din virksomhed. For yderligere oplysninger, bedes du indsende en forespørgsel nedenfor.
- Maskiner
-
LAP-2200 (Nuværende model: LAP-5000)
Hvordan holder man gluten, strækbarhed og lag under de maskinlavede processer? Da ANKO's team designede LAP-2200, overvejede vi den komplicerede opskrift i detaljer og paratha-karakteristika. For eksempel er Lachha Paratha og Green Scallion Pie Produktionslinje i stand til jævnt at strække dej til ekstremt tynde, næsten gennemsigtige lag. Som du ser i opskriften på håndlavet mad, er det uundgåeligt at sprede olie mellem nogle trin, så LAP-2200 er udstyret med en olie-dropsenhed. Desuden, når man producerer paratha-lag, Designet af foldbare og rullende enheder skal tage højde for de olieholdige og tynde karakteristika ved paratha. ANKO fremstiller fuldautomatiske maskiner for at forenkle komplicerede fremstillingsprocedurer, hvilket ikke kun sparer tid og arbejdskraft, men også øger produktiviteten. (Bemærk: LAP-2200 er ikke længere tilgængelig. Den opdaterede model er LAP-5000. Tøv ikke med at kontakte os for mere information.)
- Video
ANKO Lachha Paratha & Green Scallion Pie produktionslinje – Videoen viser en komplet produktionslinje fra fodring, presning, udlægning, strækning, nedfald, længdeskæring, foldning, skæring, rullning til formning. Venligst se videoen. (Bemærk: LAP-2200 er ikke længere tilgængelig. Den opdaterede model er LAP-5000. Tøv ikke med at kontakte os for mere information.)
- Land
Indien
Indien etnisk madmaskine og fødevarebehandlingsudstyrsløsninger
ANKO leverer vores kunder i Indien avanceret automatiseret madproduktionsteknologi til fremstilling af lagdelt og fyldt paratha, forårsrullewrapper, samosa dej og rasgulla. Vi tilbyder også integrerede løsninger til populære fødevarer som Samosa, Momo, Dumplings, Chapati, Kachori, Pani Puri og mere. Vores professionelle team hjælper kunder med en glidende overgang fra manuel til automatiseret produktion for at forbedre deres produktivitetseffektivitet og konsistens. Hver ANKO succeshistorie viser, hvordan vi støtter vores kunder i deres automatiserede fødevarevirksomhed, fra fødevareforberedelse og maskinkøb til produktionslinje design, fejlfinding og eftersalgsservice. Du er velkommen til at klikke på de følgende succesfulde casestudier for at opdage, hvordan vi kan arbejde sammen om at optimere din fødevareproduktion.
- Kategori
- Madkultur
Lachha Paratha er den essentielle mad i indisk daglig kost. Det usyrede brød serveres næsten til hvert måltid i løbet af en dag, hvis du bor i Indien. Kokken tilsætter olie i dejen, og derefter former han den til kugler, ruller den ud, tynder den, folder den, snor den og presser den for at danne det endelige produkt. Når Lachha Paratha syder på en varm pande, kan ingen modstå den lækre aroma.
- Håndlavet Opskrift
-
Mad Ingrediens
Vand/Alle Formål Mel/olie eller Ghee/Salt
Hvordan man laver
(1) Bland mel, salt, olie og lidt vand i en skål. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt. (2) Ælt dejen, indtil den bliver elastisk. (3) Drys en knivspids mel og brug en nål til at rulle dejen ud til en cirkel så tynd som muligt. (4) Spred ghee eller olie med dine fingre eller en pensel. (5) Drys mel på overfladen af dejen og begynd at folde den til en plisseret strimmel. (6) Spiral den plisserede strimmel til en cirkel. (7) Drys mel på overfladen og rul det forsigtigt ud til en flad cirkel. (8) Varm en tava op og steg den ene side af paratha. (9) Brug en spatel til at vende det om. (10) Spred lidt olie på toppen og vend det om. (11) Gentag det sidste trin, indtil begge sider er gyldenbrune.
- Downloads
Løsninger til fødevarebehandlingsudstyr
Se vores nye fødevarebehandlingsmaskine og turnkey-løsninger
