Polska 
Zwiększone zapotrzebowanie indyjskiego klienta na parathę zostało zaspokojone dzięki wykorzystaniu linii produkcyjnej do produkcji lachha paratha firmy ANKO.
Klientem jest producent mrożonych produktów spożywczych, specjalizujący się w produkcji indyjskiego jedzenia i sprzedaży do sklepów spożywczych oraz supermarketów. Wzrost popytu na parathę skłonił klienta do poszukiwania automatycznej linii produkcyjnej w celu obniżenia kosztów pracy i zwiększenia wydajności. Tekstura i smak lachha paratha są warstwowe i chrupiące, co zespół R&D ANKO rozumie i zachowuje w produkowanych maszynowo wyrobach. Nasza maszyna jest zdolna do rozciągania ciasta, aby było przepuszczalne dla światła, a także do produkcji nawet 2000 sztuk na godzinę. Klient był zadowolony z tych zalet maszyny, dlatego zdecydowali się na współpracę z ANKO. (Uwaga: Model LAP-2200 nie jest już dostępny. Zaktualizowany model to LAP-5000. Zapraszamy do kontaktu w celu uzyskania więcej informacji.)
Lachha Paratha
Badanie problemów zespołu ANKO i dostarczanie rozwiązań
Rozwiązanie 1. Jak zapobiec odchodzeniu lachha paratha w procesie produkcji.
"Mniejsza ilość soli powoduje niską elastyczność ciasta lachha paratha", stwierdził inżynier ANKO po wielokrotnym obserwowaniu ich przepisu i procesu produkcji. Aby rozwiązać ten problem, ...... (Prosimy o kontakt, aby uzyskać więcej informacji)
Cienkie ciasto Lachha Paratha rozrywa się z powodu braku glutenu i elastyczności
Po dostosowaniu formuły, arkusz ciasta rozciągnął się na papierową cienkość bez żadnego rozrywania
Po ugotowaniu Lachha Paratha ma puszystą konsystencję i smakuje pysznie
Rozwiązanie 2. Trudność w zwijaniu opakowania z ciasta spowodowała jego nagromadzenie.
W trakcie testów maszynowych inżynierowie ANKO stwierdzili, że charakter ciasta zmienił się w wyniku lokalnego klimatu i nie można go było dobrze uformować za pomocą pierwotnego projektu maszyny, w rezultacie doszło do gromadzenia się ciasta. Pierwszym krokiem rozwiązania jest przesunięcie jednostki walcującej na zewnątrz. Szerokość części walcowanej zmniejszyła się z......(Prosimy o kontakt w celu uzyskania więcej informacji)
Arkusz ciasta nie był w stanie poprawnie się zwijać ze względu na jego teksturę
Po dostosowaniu formuły, cienki arkusz ciasta zwija się i rozwija płynnie
Arkusze ciasta były doskonale owinięte i zwinięte do dalszej obróbki
Wprowadzenie do wyposażenia gastronomicznego
- Umieść przygotowane ciasto w zbiorniku na ciasto.
- Wciśnij ciasto na taśmę ciasta.
- Rozwałkuj ciasto na pożądaną grubość.
- Rozciągnij taśmę ciasta w kierunku prawej i lewej strony.
- Dodaj olej.
- Podłużnie przekrój taśmę ciasta na dwie części.
- Dodaj olej.
- Pokrój na wymaganą długość.
- Zwiń.
Jak zrobić wielowarstwowe lachha paratha za pomocą maszyny?
Procentowa zawartość wody i oleju jest stosunkowo wysoka w cieście do lachha paratha. Olej jest głównym składnikiem, który nadaje chrupiący i warstwowy smak. LAP-2200 równomiernie rozprowadza olej na cieście po procesach rozciągania i składania. Pomysłowość projektu maszyny sprawia, że ciasto jest pełne oleju. (Uwaga: LAP-2200 nie jest już dostępny. Zaktualizowany model to LAP-5000. Zapraszamy do kontaktu w celu uzyskania więcej informacji.)
Jak maszyna rozciąga ciasto, aby było cienkie, niemal przezroczyste dla światła?
Aby zachować gluten i elastyczność ciasta do lachha paratha, zazwyczaj dodaje się znacznie więcej wody i oleju. Chociaż wyciskanie lub rozwałkowywanie jest sposobem na rozcieńczenie ciasta, to gluten jest osłabiony i nieelastyczny. Jednostki wałkujące LAP-2200 wciąż naciskają na ciasto, aż stanie się prawie 3 mm cienkim paskiem ciasta. Następnie, pasek ciasta zostanie dostarczony do urządzenia do rozciągania, które zaciska ciasto za pomocą czterech pasków. Ciasto będzie powoli rozciągane wzdłuż toru, stając się trzykrotnie szersze i o grubości około 1 mm, prawie przezroczyste dla światła. Urządzenie do rozciągania nie jest takie proste, jak się wydaje. Podczas procesu rozciągania, sposób, w jaki montujemy paski i wałki, ma znaczenie dla zapobiegania rozerwaniu lub odpadnięciu ciasta. (Uwaga: LAP-2200 nie jest już dostępny. Zaktualizowany model to LAP-5000. Zapraszamy do kontaktu w celu uzyskania więcej informacji.)
- Propozycja rozwiązania
-
Rozwiązanie produkcji Lachha Paratha firmy ANKO: Przejdź na automatyzację procesu produkcyjnego
ANKO zrobiło
Wykorzystując szerokie doświadczenie ANKO, zaprojektowaliśmy linię produkcyjną Lachha Paratha, która bezproblemowo zarządza produkcją taśmy ciasta aż do końcowego produktu, osiągając wydajność od 2 100 do 6 300 sztuk na godzinę. Idealne rozwiązanie dla producentów Lachha Paratha średniej i dużej skali, ta oferta rozwiązuje problemy produkcyjne i dostosowuje się do konkretnych wymagań klienta, zapewniając doskonałą jakość Lachha Paratha.
ANKO może ci pomóc więcej
ANKO oferuje kompleksowe rozwiązanie produkcji Lachha Paratha, obejmujące mieszarki do ciasta, linie produkcyjne Lachha Paratha oraz maszyny do pakowania i inspekcji rentgenowskiej żywności.Nasze usługi wykraczają poza planowanie sprzętu;oferujemy konsultacje dotyczące przepisów, zapewniając, że Twój Lachha Paratha spełnia Twoje preferowane smaki, tekstury i wygląd.Click Dowiedz się więcej dla szczegółowych informacji o usłudze.
Aby zapewnić lokalne i natychmiastowe wsparcie, nasi agenci na Bliskim Wschodzie i w Azji Południowej oferują przepisy specyficzne dla regionu, uwzględniające charakterystykę lokalnego materiału i czynniki środowiskowe, aby opracować najbardziej odpowiednie produkty Lachha Paratha dla Twojego biznesu. Aby uzyskać dalsze szczegóły, proszę przesłać zapytanie poniżej.
- Maszyny
-
LAP-2200 (Aktualny model: LAP-5000)
Jak utrzymać gluten, elastyczność i warstwy podczas procesów maszynowych? Kiedy zespół ANKO projektował LAP-2200, dokładnie rozważaliśmy skomplikowany przepis i charakter paratha. Na przykład, linia produkcyjna do wytwarzania Lachha Paratha i Green Scallion Pie jest zdolna do równomiernego rozciągania ciasta na niezwykle cienkie, prawie przezroczyste warstwy. Następnie, jak widać w przepisie na jedzenie robione ręcznie, rozprowadzanie oleju jest nieuniknione między niektórymi krokami, dlatego LAP-2200 jest wyposażony w urządzenie do kroplenia oleju. Ponadto, podczas produkcji warstw paratha, projektowanie urządzeń składających i zwijających musi uwzględniać tłuste i cienkie cechy paratha. ANKO produkuje w pełni automatyczne maszyny, które upraszczają skomplikowane procedury wytwarzania, co nie tylko oszczędza czas i koszty pracy, ale także zwiększa produktywność. (Uwaga: Model LAP-2200 nie jest już dostępny. Zaktualizowany model to LAP-5000. Zapraszamy do kontaktu w celu uzyskania więcej informacji.)
- Wideo
-
ANKO Linia produkcyjna do wytwarzania Lachha Paratha i zielonego ciasta z cebulą – W filmie przedstawiona jest kompletna linia produkcyjna, obejmująca podawanie, tłoczenie, rozciąganie, opadanie, podłużne cięcie, składanie, cięcie, zwijanie i formowanie. Prosimy o odniesienie się do filmu. (Uwaga: Model LAP-2200 nie jest już dostępny. Zaktualizowany model to LAP-5000. Zachęcamy do kontaktu w celu uzyskania więcej informacji.)
- Kraj
-
-
Indie
Indyjska Maszyna do Przetwarzania Żywności Etnicznej i Rozwiązania Sprzętu do Przetwarzania Żywności
Nasze rozwiązania sprzętowe dla klientów z ponad 114 krajów. Możesz kliknąć w poniższe kategorie, aby zobaczyć przypadki. Każdy przypadek pokazuje, jak ANKO przeprowadza rozwiązania maszynowe do produkcji żywności - od przygotowania składników, poprzez projekt i produkcję maszyny, rozwiązywanie problemów, aż po obsługę posprzedażną.
-
- Kategoria
-
- Kultura kulinarstwa
-
Lachha Paratha to kwintesencja codziennej kuchni indyjskiej. To nieleżący chleb jest podawany prawie przy każdym posiłku, jeśli mieszkasz w Indiach. Kucharz dodaje olej do ciasta, a następnie zaokrągla je, rozwałkuje, rozciąga, fałduje, kręci i naciska, aby utworzyć ostateczny produkt. Kiedy Lachha Paratha skwierczy na rozgrzanym rondlu, nikt nie może oprzeć się przepięknemu aromatowi.
- Ręcznie robiona receptura
-
Składnik spożywczy
Woda/mąka uniwersalna/olej lub ghee/sól
Jak zrobić
(1) W misce wymieszaj mąkę, sól, olej i trochę wody. Dodaj więcej wody, jeśli jest to konieczne. (2) Wyrób ciasto, aż stanie się elastyczne. (3) Posyp odrobiną mąki i użyj wałka, aby rozwałkować ciasto na okrąg tak cienki, jak to możliwe. (4) Rozprowadź masło klarowane lub olej za pomocą palców lub pędzla. (5) Posyp mąką powierzchnię ciasta i zacznij składać w fałdowaną wstążkę. (6) Zwijaj pofałdowany pasek w kształt koła. (7) Posyp mąką powierzchnię i ostrożnie rozwałkuj na płaski krąg. (8) Rozgrzej tawę i ugotuj jedną stronę paratha. (9) Zastosuj szpatułkę, aby ją odwrócić. (10) Nałóż trochę oleju na wierzch i odwróć go. (11) Powtórz ostatni krok, aż obie strony będą złociste.
- Pobrania
-
Rozwiązania sprzętu do przetwarzania żywności
Zobacz nasz nowy sprzęt do przetwarzania żywności i kompleksowe rozwiązania
