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La crescente domanda di paratha da parte dei clienti indiani è stata soddisfatta utilizzando la linea di produzione di Lachha Paratha di ANKO.
Il cliente è un produttore di cibo surgelato, che produce cibo indiano e vende ai negozi di alimentari e ai supermercati. La crescita della domanda di paratha spinge il cliente a cercare una linea di produzione automatica al fine di ridurre i costi di manodopera e aumentare la produttività. La consistenza e il sapore del lachha paratha sono stratificati e croccanti, caratteristiche che il team R&D di ANKO comprende e mantiene nei prodotti realizzati dalla macchina. La nostra macchina è in grado di stendere l'impasto in modo che sia permeabile alla luce e di produrre fino a 2.000 pezzi in un'ora. Il cliente è soddisfatto di questi vantaggi della macchina, quindi hanno deciso di collaborare con ANKO. (Nota: il modello LAP-2200 non è più disponibile. Il modello aggiornato è LAP-5000. Non esitate a contattarci per ulteriori informazioni.)
Lachha Paratha
Ricerca del team ANKO per la risoluzione dei problemi o la consegna delle soluzioni
Soluzione 1. Come evitare che il lachha paratha si stacchi durante il processo di produzione.
"La quantità ridotta di sale causa la bassa elasticità dell'impasto del lachha paratha", gli ingegneri di ANKO hanno scoperto attraverso un'osservazione ripetitiva della loro ricetta e del processo di produzione. Per risolvere il problema, ......(Contattaci per ulteriori informazioni)
La Lachha Paratha, una sottile pasta sfoglia, si rompe a causa della mancanza di glutine ed elasticità
Dopo aver regolato la formula, la sfoglia dell'impasto si è stesa sottilissima senza strapparsi
Dopo la cottura della Lachha Paratha, la consistenza risulta soffice e il sapore delizioso
Soluzione 2. La difficoltà di arrotolare l'involucro dell'impasto ha portato al suo accumulo.
Nel processo di prova della macchina, gli ingegneri di ANKO hanno scoperto che il carattere dell'impasto modificato dal clima locale non poteva essere ben formato dal design originale della macchina, di conseguenza, l'impasto si accumulava. Il primo passo della soluzione è spostare l'unità di laminazione precedente verso l'esterno. La larghezza della parte laminata si è ridotta da......(Contattateci per ulteriori informazioni)
La sfoglia non è stata in grado di arrotolarsi correttamente a causa della sua consistenza
Dopo aver regolato la formula, la sottile sfoglia si piega e si arrotola senza problemi
Le sfoglie sono state perfettamente avvolte e arrotolate per ulteriori lavorazioni
Introduzione all'attrezzatura alimentare
- Metti l'impasto preparato nel contenitore dell'impasto.
- Premi l'impasto sulla cinghia dell'impasto.
- Stendi la cinghia dell'impasto alla spessore desiderato.
- Allunga la cinghia dell'impasto verso il lato destro e il lato sinistro.
- Versa l'olio.
- Taglia longitudinalmente la cinghia dell'impasto in due strisce.
- Versa l'olio.
- Taglia alla lunghezza richiesta.
- Arrotola.
Come fare il lachha paratha a più strati con la macchina?
La percentuale di acqua e olio è relativamente alta nell'impasto per il lachha paratha. L'olio è l'ingrediente principale che crea un gusto croccante e stratificato. LAP-2200 distribuisce uniformemente l'olio sull'impasto dopo i processi di stesura e piegatura, rispettivamente. L'ingegnosità del design della macchina rende l'impasto ricco di olio. (Nota: LAP-2200 non è più disponibile. Il modello aggiornato è LAP-5000. Non esitate a contattarci per ulteriori informazioni.)
Come la macchina stende l'impasto per renderlo sottile, quasi permeabile alla luce?
Per mantenere il glutine e la capacità di stirare l'impasto per il lachha paratha, di solito si aggiunge molta più acqua e olio. Anche se premere o stendere è un modo per rendere l'impasto più sottile, il glutine si indebolisce e non è elastico. Le unità di laminazione LAP-2200 pressano l'impasto ripetutamente fino a ottenere una cintura di impasto sottile di circa 3 mm. Successivamente, la cintura di impasto viene consegnata al dispositivo di stiratura, che blocca l'impasto con quattro cinture. L'impasto viene stirato lentamente lungo il percorso, diventando tre volte più largo e spesso circa 1 mm, quasi trasparente alla luce. Il dispositivo di stiratura non è così semplice come si pensa. Durante il processo di stiratura, il modo in cui assembliamo le cinture e i rulli è importante per evitare che l'impasto si strappi o cada. (Nota: il modello LAP-2200 non è più disponibile. Il modello aggiornato è il LAP-5000. Non esitate a contattarci per ulteriori informazioni.)
- Proposta di soluzione
Soluzione di produzione Lachha Paratha di ANKO: Transizione del tuo processo di produzione all'automazione
ANKO ha fatto
Sfruttando l'ampia esperienza di ANKO, abbiamo progettato una linea di produzione di Lachha Paratha, gestendo in modo impeccabile la produzione della cintura di impasto fino al prodotto finale, raggiungendo una capacità di 2.100-6.300 pezzi all'ora. Ideale per produttori di Lachha Paratha di medie e grandi dimensioni, questa soluzione risolve le sfide di produzione e si adatta alle specifiche richieste dei clienti per una produzione di Lachha Paratha impeccabile.
ANKO può aiutarti di più
ANKO offre una soluzione completa per la produzione di Lachha Paratha che comprende impastatrici, linee di produzione di Lachha Paratha e macchine per l'inspezione dei pacchetti e dei cibi tramite raggi x.I nostri servizi vanno oltre la pianificazione dell'attrezzatura;offriamo consulenze sulla ricetta, garantendo che il tuo Lachha Paratha soddisfi i tuoi gusti, le tue consistenze e le tue apparenze preferite.Clicca su Scopri di più per informazioni dettagliate sul servizio.
Per fornire supporto locale e immediato, i nostri agenti in Medio Oriente e Asia Meridionale offrono ricette specifiche per la regione, considerando le caratteristiche dei materiali locali e i fattori ambientali per sviluppare i prodotti Lachha Paratha più adatti per la tua attività. Per ulteriori dettagli, ti preghiamo di inviare una richiesta di informazioni di seguito.
- Macchine
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LAP-2200 (Modello attuale: LAP-5000)
Come mantenere glutine, elasticità e strati durante i processi di produzione industriale? Quando il team di ANKO ha progettato LAP-2200, abbiamo preso in considerazione la ricetta complicata nei dettagli e le caratteristiche del paratha. Ad esempio, la linea di produzione per Lachha Paratha e Green Scallion Pie è in grado di stendere uniformemente l'impasto in modo estremamente sottile, quasi trasparente. Inoltre, come si può vedere nella ricetta del cibo fatto a mano, l'uso di olio è inevitabile tra alcuni passaggi, quindi LAP-2200 è dotato di un dispositivo per la distribuzione dell'olio. Inoltre, durante la produzione degli strati del paratha, il design dei dispositivi pieghevoli e arrotolabili deve tenere conto delle caratteristiche oleose e sottili del paratha. ANKO produce macchine completamente automatiche per semplificare le complesse procedure di produzione, che non solo risparmiano tempo e costi di manodopera, ma aumentano anche la produttività. (Nota: LAP-2200 non è più disponibile. Il modello aggiornato è LAP-5000. Non esitate a contattarci per ulteriori informazioni.)
- video
ANKO Linea di produzione per Lachha Paratha e Green Scallion Pie - Il video mostra una linea di produzione completa, dalla fase di alimentazione, pressatura, stesura, allungamento, caduta, taglio longitudinale, piegatura, taglio, arrotolamento fino alla formatura. Si prega di fare riferimento al video. (Nota: LAP-2200 non è più disponibile. Il modello aggiornato è LAP-5000. Non esitate a contattarci per ulteriori informazioni.)
- Paese
India
Macchine per cibi etnici e attrezzature per la lavorazione di cibi in India
Le nostre soluzioni di attrezzature alimentari per clienti provenienti da oltre 114 paesi. Puoi fare clic sulle seguenti categorie per visualizzare i casi. Ogni caso mostra come ANKO svolge soluzioni per macchine alimentari - dall'inizio della preparazione degli ingredienti, progettazione e produzione delle macchine, risoluzione dei problemi e assistenza post-vendita.
- Categoria
- Cultura alimentare
Il Lachha Paratha è il cibo per eccellenza della cucina quotidiana indiana. Il pane non lievitato viene servito praticamente ad ogni pasto se vivi in India. Il cuoco aggiunge olio nell'impasto, lo arrotonda, lo stende, lo sottile, lo piega, lo gira e lo preme per formare il prodotto finale. Quando il Lachha Paratha sfrigola su una padella calda, nessuno può resistere al delizioso aroma.
- Ricetta fatta a mano
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Ingrediente alimentare
Acqua/Farina per tutti gli usi/Olio o burro chiarificato/Sale
Come fare
(1) Mescolare farina, sale, olio e un po' d'acqua in una ciotola. Aggiungi più acqua se necessario. (2) Impastare la pasta fino a renderla elastica. (3) Spolvera un pizzico di farina e usa un mattarello per stendere l'impasto in una circonferenza il più sottile possibile. (4) Spalmare il ghee o l'olio con le dita o con un pennello. (5) Spolverare la farina sulla superficie dell'impasto e iniziare a piegarlo in una striscia a pieghe. (6) Arrotolare la striscia pieghettata in un cerchio. (7) Spolverare la farina sulla superficie e stenderla delicatamente in un cerchio piatto. (8) Riscalda una tava e cuoci un lato del paratha. (9) Applica una spatola per girarlo. (10) Spalmare un po' di olio sopra e girarlo. (11) Ripeti l'ultimo passaggio finché entrambi i lati non saranno dorati.
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