Svenska 
Den indiska kundens ökade efterfrågan på paratha uppfylldes genom att använda ANKO's Lachha Paratha-produktionslinje
Kunden är en tillverkare av frysta livsmedel som producerar indisk mat och säljer till livsmedelsbutiker och stormarknader. Den växande efterfrågan på paratha får kunden att söka en automatisk produktionslinje för att minska arbetskostnaderna och öka produktiviteten. Texturen och smaken av lachha paratha är lager på lager och krispig, vilket ANKO F&U-teamet förstår och behåller karaktärerna i maskintillverkade produkter. Vår maskin är kapabel att sträcka degen så att den blir genomskinlig för ljus samt producera upp till 2 000 bitar på en timme. Kunden var nöjd med dessa fördelar med maskinen så att de beslutade att samarbeta med ANKO. (Obs: LAP-2200 är inte längre tillgänglig. Den uppdaterade modellen är LAP-5000. Tveka inte att kontakta oss för mer information.)
Lachha Paratha
ANKO Team Forskning Problemlösning eller Lösningsleverans
Lösning 1. Hur man förhindrar att lachha paratha lossnar under produktionsprocessen.
"Mindre mängd salt orsakar låg elasticitet i lachha paratha-degen", fann ANKO ingenjör genom upprepade observationer av deras recept och produktionsprocess. För att lösa problemet, ......(Vänligen kontakta oss för mer information)
Lachha Paratha-tunnan degskalet går sönder på grund av brist på gluten och elasticitet.
Efter att ha justerat formeln sträckte degplattan sig papperstunn utan att gå sönder.
Efter att Lachha Paratha är tillagad är texturen fluffig och smaken är utsökt.
Lösning 2. Svårigheten att rulla degskalet resulterade i dess ansamling.
Under maskintestet upptäckte ANKO-ingenjörerna att degens karaktär, som förändrades av det lokala klimatet, inte kunde formas väl av den ursprungliga maskinens design, vilket resulterade i att deg samlades. Det första steget i lösningen är att flytta den tidigare rullande enheten utåt. Bredden på den rullade delen minskade från......(Vänligen kontakta oss för mer information)
Degplattan kunde inte rullas ordentligt på grund av sin textur
Efter att ha justerat formeln viks och rullas den tunna degplattan smidigt
Degplattorna var perfekt inslagna och rullade för vidare bearbetning
Introduktion till livsmedelsutrustning
- Lägg den förberedda degen i degtratten.
- Pressa degen in i degbandet.
- Platta ut degbandet till önskad tjocklek.
- Sträck degbandet mot höger och vänster sida.
- Släpp olja.
- Längsgående skär degbandet i två remsor.
- Släpp olja.
- Skär till önskad längd.
- Rulla ihop.
Hur man gör flerskiktad lachha paratha med maskin?
Procentandelen av vatten och olja är relativt hög i degen för lachha paratha. Olja är den huvudsakliga ingrediensen som skapar en krispig och lagerad smak. LAP-2200 släpper jämnt ut olja på degen efter sträckningsprocesserna och efter vikningen, respektive. Maskinens design gör att degen blir full av olja. (Obs: LAP-2200 är inte längre tillgänglig. Den uppdaterade modellen är LAP-5000. Tveka inte att kontakta oss för mer information.)
Hur sträcker maskinen degen så att den blir tunn, nästan genomskinlig för ljus?
För att behålla gluten och elasticitet i degen för lachha paratha tillsätts vanligtvis mycket mer vatten och olja. Även om pressning eller utbakning är ett sätt att göra degen tunnare, försvagas glutenet och blir inte elastiskt. LAP-2200 utbakningsvalsar pressar degen om och om igen tills den blir nästan 3 mm tunn degremsa. Sedan kommer degremman att levereras till sträckningsanordningen, som klipper degen med fyra remmar. Degen kommer att sträckas långsamt längs spåret, bli tre gånger så bred och omkring 1 mm tjock, vilket nästan är genomskinligt för ljus. Sträckningsanordningen är inte så enkel som folk tror. Under sträckningsprocessen är hur man förhindrar att degen rivs av eller faller av relaterat till hur vi monterar remmar och valsar. (Obs: LAP-2200 finns inte längre. Den uppdaterade modellen är LAP-5000. Tveka inte att kontakta oss för mer information.)
- Lösningsförslag
ANKOs Lachha Paratha-produktionslösning: Övergång av din tillverkningsprocess till automatisering
ANKO gjorde
Genom att utnyttja ANKO's omfattande erfarenhet har vi designat en Lachha Paratha-produktionslinje som sömlöst hanterar degbandproduktion till den färdiga produkten, med en kapacitet på 2 100 till 6 300 bitar per timme. Idealisk för medelstora till stora Lachha Paratha-tillverkare, löser denna lösning produktionsutmaningar och anpassar sig efter specifika kundkrav för felfri Lachha Paratha-produktion.
ANKO kan hjälpa dig mer
ANKO erbjuder en omfattande Lachha Paratha-produktionslösning som omfattar degblandare, Lachha Paratha-produktionslinjer samt förpacknings- och livsmedelsröntgeninspektionsmaskiner.Våra tjänster går bortom utrustningsplanering;vi erbjuder receptkonsultationer för att säkerställa att din Lachha Paratha uppfyller dina önskade smaker, texturer och utseenden.Klicka Här för att lära dig mer för detaljerad serviceinformation.
För att erbjuda lokal och omedelbar support, erbjuder våra agenter i Mellanöstern och Sydasien regionspecifika recept, med hänsyn till lokala materialegenskaper och miljöfaktorer för att utveckla de mest lämpliga Lachha Paratha-produkterna för ditt företag. För mer information, vänligen skicka en förfrågan nedan.
- Maskiner
-
LAP-2200 (Nuvarande modell: LAP-5000)
Hur man behåller gluten, elasticitet och lager under maskintillverkningsprocesserna? När ANKO's team designade LAP-2200, övervägde vi det komplicerade receptet i detalj och paratha-karaktärerna. Till exempel, Lachha Paratha och Green Scallion Pie Produktionslinje är kapabel att jämnt sträcka degen till extremt tunna, nästan genomskinliga lager. Sedan, som du ser i receptet för handgjord mat, är det oundvikligt att sprida olja mellan vissa steg, så LAP-2200 är utrustad med en oljedroppanordning. Dessutom, när man producerar paratha-lager, Designen av vik- och rullapparater måste ta hänsyn till de oljiga och tunna egenskaperna hos paratha. ANKO tillverkar helt automatiska maskiner för att förenkla komplicerade tillverkningsprocedurer, vilket inte bara sparar tid och arbetskostnader, utan också ökar produktiviteten. (Obs: LAP-2200 finns inte längre. Den uppdaterade modellen är LAP-5000. Tveka inte att kontakta oss för mer information.)
- Video
ANKO Lachha Paratha & Grön Lök Paj Produktionslinje – Videon visar en komplett produktionslinje från matning, pressning, utbakning, sträckning, nedsläppning, längsgående skärning, vikning, skärning, rullning till formning. Vänligen se videon. (Obs: LAP-2200 är inte längre tillgänglig. Den uppdaterade modellen är LAP-5000. Tveka inte att kontakta oss för mer information.)
- Land
Indien
Indien etnisk matmaskin och livsmedelsbehandlingsutrustning lösningar
ANKO erbjuder våra kunder i Indien avancerad automatiserad livsmedelsproduktionsteknik för att tillverka lager- och fylld paratha, vårrullewrapper, samosa deg och rasgulla. Vi erbjuder också integrerade lösningar för populära livsmedel som Samosa, Momo, Dumplings, Chapati, Kachori, Pani Puri och mer. Vårt professionella team hjälper kunder med en smidig övergång från manuell till automatiserad tillverkning för att förbättra deras produktions effektivitet och konsekvens. Varje ANKO framgångshistoria visar hur vi stödjer våra kunder i deras automatiserade livsmedelsproduktion, från livsmedelsberedning och maskinupphandling till produktionslinjedesign, felsökning och eftermarknadsservice. Tveka inte att klicka på följande framgångsrika fallstudier för att upptäcka hur vi kan samarbeta för att optimera din livsmedelsproduktion.
- Kategori
- Matkultur
Lachha Paratha är en grundläggande maträtt i indisk vardagskost. Det osyrade brödet serveras nästan vid varje måltid under en dag om du bor i Indien. Kocken tillsätter olja i degen, rundar den, kavlar ut den, tunnar ut den, veckar den, snurrar den och pressar den för att forma den slutliga produkten. När Lachha Paratha fräser på en het panna kan ingen motstå den läckra aromen.
- Handgjord recept
-
Livsmedelsingrediens
Vatten/Allroundmjöl/Olja eller Ghee/Salt
Hur man gör
(1) Blanda mjöl, salt, olja och lite vatten i en skål. Tillsätt mer vatten om det behövs. (2) Knåda degen tills den blir elastisk. (3) Strö ett tunt lager mjöl och använd en kavel för att rulla degen så tunt som möjligt. (4) Sprid ghee eller olja med dina fingrar eller en pensel. (5) Strö mjöl på ytan av degen och börja veckla den till en veckad remsa. (6) Spiralvrid den veckade remsan till en cirkel. (7) Strö mjöl på ytan och rulla försiktigt ut det till en platt cirkel. (8) Värm en tava och stek ena sidan av parathan. (9) Använd en spatel för att vända på den. (10) Sprid lite olja på toppen och vänd den. (11) Upprepa det sista steget tills båda sidor är gyllenbruna.
- Nedladdningar
Lösningar för livsmedelsbearbetningsutrustning
Se vår nya livsmedelsbearbetningsmaskin och nyckelfärdiga lösningar
