ANKO 蒸しカスタードパン 食品加工機器ソリューション


全自動包餡成形機 -台湾企業向けの全自動包餡成形機設計

ダイニンググループは、広東料理レストラン、鍋ビュッフェ、和食ビュッフェを運営し、さまざまな消費者を満足させています。 彼らはかつて手で食料品を作っていました。 ますます多くのレストランがオープンするにつれて、あらゆる種類のレストランで蒸しカスタードパンの需要が増え続けたため、同社は製品を拡張するために新しいマシンに投資するようになりました。 手作りを自動生産に変える番です。 シェフは、 ANKOを見つけるためにコストを削減しながら食品の品質を維持したいと考えていました。 当社は台湾の食品機械業界で最大の市場シェアを有しており、当社の機械は台湾の需要の拡大に応えることができます。 SD-97Wをテストした後、彼らは生産の柔軟性を提供する多機能の被覆および成形機に満足しています。 上記の蒸しカスタードパンに加えて、彼らは機械を使用してゴマボールを生産します。

Case-ID: TW-005

蒸しカスタードパン

食材

  • ラッパー用
  • ケーキ粉
  • 牛乳
  • ぬるま湯
  • シュガー
  • 酵母
  • 詰め物用
  • カスタードパウダー
  • 小麦澱粉
  • 牛乳
  • 無塩バター
  • シュガー
  • 卵黄

食文化

蒸しカスタードパン(別名、牛乳黄身パン)は、香港の点心で注文する必要があるスチームフードです。 蒸し器を発見すると、食欲をそそるミルクの香りがすべてのグルメを魅了します。 蒸しカスタードパンを噛むと、中身は卵黄、バター、チーズパウダー、そしてもちろん砂糖で作られた厚いカスタードになり、プレミアムティーのカップと組み合わせてスナックを甘くしますが、脂っこくなりません。 いくつかの詰め物は噛むように破裂することさえあるので、消費者はそれをLiu Sa Bao(流れる詰め物のパンを意味する)と命名しました。 伝統的な広東料理レストランでは、サーバーが台車をテーブルの周りに移動させます。 消費者が一気に一杯になるのは、この方法だけです。

手作りの料理のレシピ

ラッパー用
酵母をぬるま湯に加えて活性化します。
同じボウルに、小麦粉、牛乳、砂糖、塩を加えて、滑らかで弾力のある生地に混ぜます。
脇に置き、2〜3時間休みます。
詰め物用
カスタードパウダー、小麦澱粉、砂糖を鍋に入れます。
ストーブで鍋を弱火で加熱し、牛乳を加えてから、材料が溶けるまで攪拌し続けます。
卵と卵黄を一緒に溶かし、鍋に入れます。 それでも攪拌し続けます。
バターを加えてよく混ぜます。
火を止めますが、カスタードの詰め物をかき混ぜて滑らかなボールにします。
冷却するために取っておきます。
生地と詰め物の準備ができているので、カスタードの詰め物を小さなボールに作り、粉にした表面の生地を取り除きます。
生地を長い塊に練ります。
生地を同じサイズの生地のボールに切り分けます。
麺棒を使用して、すべての生地のボールを平らな円に広げます。
パン生地の中心にカスタードボールを置きます。
それを包み、ラッパーを完全に密封します。
蒸し器に10〜15分間パンを置きます。
強火に切り替え、さらに15分間蒸します。
蒸し器の電源を切り、5分間待ってから発見します

ANKOチーム研究問題解決またはソリューション提供

製造工程で機械が熱を放出したため、生地が膨らみすぎました。 ANKOエンジニアは、レシピを変更して元の味を維持しました。
クライアントの蒸しカスタードbun頭レシピを使用して、マシンのテスト実行を行いました。 しかし、完成したパンは弾力性がなく、沈みました。 慎重に確認した結果、問題は生産プロセスで発生した熱が原因であることがわかりました。 エンジニアが2つの成分を調整しました...

食品機器の紹介

  • 充填ホッパーに充填物を入れ、充填およびシャッターシステムをオンにして、必要に応じて充填サイズを調整および設定します。
  • 生地を生地ホッパーに入れ、ラッパーの重量が要件を満たすまでシャッターシステムを調整します。
  • 製品は正しいラッパー対充填比で安定して押し出すことができるため、SD-97Wを起動してカスタード充填を自動的にラップし、充填した生地を同じサイズのボールに分割できます。

充填ホッパーのカスタード充填

カスタードの詰め物を量る
発酵食品には高糖分と水分が含まれています。 これらの種類の食品は、機械部品に簡単に付着します。 問題を回避するためのSD-97W 全自動包餡成形機設計方法を見てみましょう。
ほとんどの甘いスナックと発酵食品は、糖分と水分が多いために粘着性があります。 ANKO新しい機械を作ることを計画していたので、プロジェクトの1つはこの食品グループを目指しました。 粘着を避けるために、当社のエンジニアは、成形システムの食品接触面を可能な限り少なく設計しました。 シャッターユニットのみが短時間食べ物に接触します。 シャッターユニットの構造が生産に大きな影響を与えることは間違いありませんが、シャッタースピードは成功の鍵です。 シャッターが開閉すると、製品は完璧で心地よいものになります。 さらに、 ミニピザーなどの粘着性の高い食品の生産では、完成品を収集するためのプレートにテフロンをコーティングし、小麦粉をまぶします。 また、コンベアの代わりにプレートを使用すると、小麦粉が地面に飛散するのを防ぐことができます。
機械
SD-97W
全自動包餡成形機は、充填物を含む食品を生産するように設計されています。 シャッターユニットを使用すると、充填された生地は、最小15 gから最大70 gまでの小さな製品または大きな製品に分割できます。 パターン付きまたはパターンなしのシャッターユニットもオプションで、 コシンハ 、 クッバー 、 コシンハなどのさまざまな形状の食品を形成します。 さらに、多目的SD-97Wは、5セットのパラメーター設定を保存するメモリー機能を備えており、ユーザーが時間のかかる修正や調整を行わないようにします。 デュアルカラーラッパーを作成するために、機械にアクセサリを装備できます。 クライアント用の機械には、必要に応じてカスタードで満たされた生地をボールに切るために、パターン化されていないシャッターユニットが設置されました。

パターン化されたシャッターユニットによって形成されたバオジ
ビデオ

Automatic Encrusting and Forming Machine can make either patterned or non-patterned products with a simple change of shutters; it also can make either two colors or solid color with a simple change of dough hoppers. Not only the products with red bean paste, meat stuffing, or sesame paste but also plain products are producible. In conclusion, SD-97W can make dozens of ethnic foods such as meat bun, steamed bun, mammoul, meat pie, pan fried stuffed bun, mochi, crystal dumpling, chao zhou dumpling. Their look and taste are able to compare with handmade ones.



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    台湾民族食品機械および食品加工機器ソリューション

    108か国以上のお客様向けの食品機器ソリューション。 次のカテゴリをクリックして、ケースを表示できます。 各ケースは、 ANKOが食材の準備、機械の設計と製造、トラブルシューティング、およびアフターサービスの最初から食品機械ソリューションを実施する方法を示しています。



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ANKO蒸しカスタードパン機器ソリューション

ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. 台湾の食品加工機器サプライヤーおよびメーカーです。 ANKOは、1978年以来、多目的充填および成形機市場で専門の食品機械を提供してきました。38年の経験をANKOし、 ANKOは食品機械が各顧客の要求を満たすことを保証します。