ANKO 蒸したカスタードパン 食品加工装置ソリューション


全自動包餡成形機 - 台湾企業の全自動包餡成形機設計

ダイニンググループでは、広東料理のレストラン、ホットポットビュッフェ、様々な消費者を満足させるための和食ビュッフェを提供しています。 彼らは食料品を手作業で作っていました。 さらに多くのレストランが開店したことで、レストランのあらゆる種類のカスタードバンズの需要が引き続き増加し、同社は新しいマシンに投資して商品を拡張しました。 それは手作りを自動生産に変えることです。 シェフは、 ANKOを見つけるためにコストを削減しながら食品の品質を維持することを望んでいました。 我々は台湾の食品機械業界で最大の市場シェアを有しており、当社の機械はますます増加する需要に対応することができます。 私たちのSD-97Wをテストした後、彼らは生産に柔軟性を提供する多機能エンクリスタリングとフォーミングマシンに満足しています。 上記のスチーミングされたカスタードバンに加えて、彼らはゴマのボールを作るためにマシンを使用しています。

Case-ID: TW-005

蒸したカスタードパン

食品成分

  • ラッパー用
  • ケーキ粉
  • 牛乳
  • ぬるま湯
  • シュガー
  • 酵母
  • 詰め物
  • カスタードパウダー
  • 小麦澱粉
  • 牛乳
  • 無塩バター
  • シュガー
  • 別の卵黄

食文化

蒸しカスタードバン(別名ミルク卵黄)は、香港のお盛り合わせのスチームフードです。 スチーマーを暴くと、食欲をそそるミルクの香りはすべてのグルメを引き付けます。 蒸したカスタードパンを噛んだり、内側に卵黄、バター、チーズパウダー、そして砂糖を入れた厚手のカスタードを入れ、甘いものを作るために高級紅茶のカップと一緒に甘いものを作る。 いくつかの充填も噛むように破裂するので、消費者はそれも劉Saのバオ(流れる詰め物のバンを意味する)という名前です。 伝統的な広東料理のレストランでは、サーバーはテーブルの周りを往復するトロリーを押します。 その道だけが、消費者が充満の爆発を楽しむことを可能にする。

手作りのレシピ

ラッパー用
それを活性化するためにぬるま湯に酵母を加える。
同じボウルに、小麦粉、牛乳、砂糖、塩を加え、かき混ぜて滑らかで弾力のある生地にします。
2〜3時間放置して休みます。
詰め物
カスタードパウダー、小麦デンプン、砂糖をポットに入れてください。
低めの熱でコンロで鍋を加熱し、ミルクを加えてから、成分が溶解するまでかき混ぜてください。
卵と卵黄を一緒に叩き、それを鍋に加えてください。 まだ動揺し続けている。
バターを加えてよく混合してください。
熱をオフにしますが、まだ滑らかなボールに充填カスタードをかき混ぜる。
それを冷却するために横に置いてください。
生地と詰め物が準備されると、小さなボールにカスタードを充填し、穀物表面に生地を取り除きます。
ニードル生地を長い塊に入れます。
生地を同じ大きさの生地のボールに切断します。
すべての生地ボールを平らな円形に広げるためにローリングピンを適用します。
生地ラッパーの中央にカスタードボールを入れる。
ラップしてラッパーを完全に密封します。
10-15分の間、蒸し器でパンを寝かせます。
高熱に変えて15分間蒸します。
スチーマーをオフにしてから5分待ってください

ANKOチーム研究の問題解決またはソリューションの提供

機械が製造工程で熱を放出したので、生地は発酵していた。 ANKOエンジニアはレシピを元のままに変更しました。
我々は、クライアントの蒸しカスタードバンレシピでマシンの試運転を行った。 しかし、完成したパンは非弾力性で沈んだ。 慎重にチェックすることで、問題は製造工程で放出された熱に起因することがわかりました。 当社のエンジニアは2つの成分を調整しました...

食品機器の紹介

  • 充填ホッパーに充填し、充填とシャッターシステムをオンにして、必要に応じて充填サイズを調整して設定します。
  • 生地ホッパーに生地を入れ、ラッパーの重量が要件を満たすまでシャッターシステムを調整します。
  • 正確なラッパーと充填率で製品を安定して押し出すことができるため、SD-97Wは自動的にカスタード充填を包み込み、充填された生地を同じ大きさのボールに分割することができます。

充填ホッパーのカスタード充填

カスタード詰め物の重さ
発酵食品には、高糖分および含水物が含まれる。 これらの種類の食品は、機械部品に容易に固着する。 この問題を避けるために、SD-97W 全自動包餡成形機がどのように設計されているのかを見てみましょう。
ほとんどの甘いスナックと発酵食品は、高い砂糖と水分のために粘着性があります。 ANKO新しい機械をつくることを計画していたので、このグループの食糧を対象としたプロジェクトの一つです。 固着を避けるために、当社のエンジニアは成形システムの食品接触面をできるだけ慎重に設計しました。 シャッターユニットのみが簡単に食物に接触します。 シャッターユニットの構造が生産に大きな影響を与えることは間違いありませんが、シャッタースピードが成功の鍵です。 シャッターが開閉するにつれて、製品は完璧になり、気に入っています。 さらに、 ミニピザーなどのより堅い食品生産のために、最終製品を回収するためのプレートは、テフロン(Teflon)でコーティングされ、若干の粉を散布される。 また、コンベアの代わりにプレートを使用して、粉が地面に飛散するのを防ぐことができます。
マシン
SD-97W
全自動包餡成形機は、充填物を含む食品を生産するように設計されています。 充填された生地はシャッターユニットにより、最小15gから最大70gの小さな製品または大きい製品に分けることができます。 パターン化されたシャッタユニットまたはパターン化されていないシャッタユニットも、 コシンハ ( クッバー )、 コシンハ ( クッバー )、 コシンハ ( クッバー )などの異なる形状の食品を形成するためにオプションである。 さらに、多機能SD-97Wは、5セットのパラメータ設定を保存するメモリ機能を備えているため、ユーザは時間のかかる修正や調整を避けることができます。 デュアルカラーラッパーを作るために、付属品を装置に装備することができる。 顧客のための機械は、パターン化されていないシャッターユニットを設置し、必要に応じてカスタード充填生地をボールに切断した。

パターン化シャッターユニットによって形成された宝鶏
ビデオ

Automatic Encrusting and Forming Machine can make either patterned or non-patterned products with a simple change of shutters; it also can make either two colors or solid color with a simple change of dough hoppers. Not only the products with red bean paste, meat stuffing, or sesame paste but also plain products are producible. In conclusion, SD-97W can make dozens of ethnic foods such as meat bun, steamed bun, mammoul, meat pie, pan fried stuffed bun, mochi, crystal dumpling, chao zhou dumpling. Their look and taste are able to compare with handmade ones.



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ANKO蒸しカスタードバンズ装置ソリューション

ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. 台湾の食品加工機器サプライヤーとメーカーです。 彼らは1978年以来、多目的充填および成形機械市場でプロフェッショナルな食品機械を提供してきました。38年の経験を積んだANKOは、食品機械が各顧客の要求を満たすことを確かめています。