ANKO ミニ餃子 (Xiao Long Bao) 食品加工機器ソリューション


Xiao Long Bao作る機械 - オランダの会社のための機械設計

クライアントは、点心料理を提供するオランダにレストランを開くことによって彼のビジネスを始めました。 彼はオランダの風味と健康的なレシピを研究して顧客の心をつかみました。 点心の人気が高まるにつれて、彼は食品工場を経営し始めました。 食品機器を探している彼は、 ANKOが点心を作る機械のANKO長年の経験を持ち、個々のニーズと工場計画に従ってカスタマイズを提供することを知っていました。 したがって、彼はANKOに協力することを決めました。

Case-ID: NL-003

ミニ餃子 (Xiao Long Bao)

食品成分

  • ラッパー用
  • すべての目的小麦粉
  • 温水
  • 詰め物用
  • 豚のひき肉
  • 胡麻油
  • シュガー
  • 醤油
  • 白コショウ
  • みじん切りのしょうが
  • 紹興酒
  • アスピック

食文化

その名が示すように、 ミニ餃子 、シャオロングバオ、またはスープ餃子としてしばしば知られている、竹スチーマーで蒸した後にラッパーで密封された肉ジュースを持っています。 中国のパンは通常、豚ひき肉と野菜のみじん切りでいっぱいです。 それでは、ミニジューシーパンと他の種類のパンの違いは何ですか? ミニ餃子は蒸した後に半透明になり、内部に詰め物や肉汁が見えるようになる、横になっていない細いラッパーで作られています。 ミニジューシーなパンはしばしば醤油の小皿と一緒に皿に詰められ、時々白または黒の酢が追加されたしょうがの細切り。
台湾の世界的に有名なシャオロングバオレストラン、ディンタイフォンは、各シャオロングバオの上にある18倍の冠で有名です。 Din Tai Fungの成功により、xiao long baoの料理は世界中で人気になり、多くの中華料理店で提供されています。

手作り食品レシピ

詰め物用
豚ひき肉、塩、ごま油、砂糖、醤油、白胡椒、生姜ひき肉、紹興酒を大きなボウルに入れて、よく混ぜます。
大まかにアスピックを刻んでボウルに入れます。
アスピックと詰め物を一緒に静かにかき混ぜます。
ミニジューシーパンの生地を準備するときに混合詰め物を冷蔵します。
ラッパー用
別のミキシングボウルを取ります。
万能小麦粉とぬるま湯をボウルに入れます。
よくかき混ぜ、滑らかになるまで生地をこねます。
ボウルを布で覆い、生地を30分間置きます。
生地を丸めて円筒にします。 それから、それを8グラムの生地のボールに分けます。
丸い包装紙にそれぞれの生地のボールをロールアウトします。
詰め物を取り出します。
ラッパーの真ん中に詰め物のスプーンを置きます。
ラッパーをつまんでひだを付けて詰め物を密封します。
蒸し器でスチームミニジューシーパン。

ANKOチームリサーチ問題解決またはソリューション提供

成形機は、詰められたドウチューブを個々のミニジューシーバンに切断して成形することができなかった。
手作り食品のレシピは、食品を製造する機械には必ずしも適していません。 例えば、機械操作によって発生した熱は、手で混練したものよりも生地を暖かくする。 したがって、生地の成分は生地の劣化を防ぐために調整する必要があります。
この場合の問題は、ミニジューシーバンズを切断して形成することができなかったことです。 私たちのエンジニアは、生地の伸びをチェックするために生地チューブを押し出しました。 彼は、生地が硬すぎると感じました……→詳しい情報を入手するには? クリックしてください

食品機器の紹介

  • 詰め物を詰め物用ホッパーに入れる。
  • 生地を生地ホッパーに入れる。
  • 円筒形の詰め物はHLT-700XLの詰め物管によって押し出されます。
  • 生地チューブはHLT-700XLの生地パイプから押し出されます。
  • 円筒形の詰め物は、それらが形成されている間、生地管で覆われる。
  • 詰められたドウチューブは、EA-100K(最新モデル:EA-100KA)成形機によって切断され、その上に9つの折り目を持つ個々のミニジューシーパンに成形されます。
  • ミニジューシーバンズはスチームコンベアで継続的に蒸しています。

9つ折りミニジューシーバンズ
EA-100K成形機のシャッターユニットは、生地がくっつくのを防ぐために優れた工夫で設計されています。
生地が固着するのを防ぐために、当社のエンジニアは、シャッターユニットが製品を切断して成形する際の接触時間と表面を最小限に抑えました。 シャッターユニットの構造が生産に大きな影響を与えることは間違いありませんが、シャッタースピードが成功への鍵です。 シャッターが開閉する瞬間に、製品は完璧で心地よい形に形成されます。 (注:EA-100Kは利用できなくなりました。最新モデルはEA-100KAです。詳細についてはお気軽にお問い合わせください。)

シャッターユニット
機械
HLT-700XL
HLT-700XL 多功能包餡、成型機は、詰め物をドウチューブに押し出し、詰められたドウチューブは異なる型で所望の形状に成形されます。 HLT-700XLの原理はシンプルで、 パルメニ 、 ピロギ 、モモ、 パルメニ 、 パルメニ 、 サモサなどの様々な詰め物を作るのに広く応用されています。
EA-100K
EA-100Kは円形または楕円形の製品を生産するためのものです。 シャッターユニットの閉止作用により、詰められた生地チューブは、頂部に模様があってもなくても同等の製品に分割される。 (注:EA-100Kは利用できなくなりました。最新モデルはEA-100KAです。詳細についてはお気軽にお問い合わせください。)
EA ‐ 100Kシャッターのシャッター動作
このビデオでは、マシンはパターンシャッターを装備しています。 詰められたこね粉の管はEA-100Kに絶えず運ばれ、シャッターの閉鎖の行為によって必要に応じて遮断されます。 (注:EA-100Kは利用できなくなりました。最新モデルはEA-100KAです。詳細についてはお気軽にお問い合わせください。)
ビデオ

Mini juicy bun with thin wrapper and meat-and-vegetable stuffing can be automatically produced by food equipment. Simply put the dough and stuffing into the hoppers, the Multipurpose Filling & Forming Machine can automatically extrude the stuffing into the dough tube. Then, the Forming Machine cuts and pinches pleats on the top of the mini juicy buns, which only needs one second.



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ANKO ミニ餃子 (シャオロンバオ)機器ソリューション

ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. 台湾の食品加工装置のサプライヤーおよびメーカーです。 彼らは1978年以来、多目的充填成形機市場でプロの食品機械を提供してきました。38年の経験を積み重ねて、 ANKOは彼らの食品機械が各顧客の要求を満たすことを確認します。