ANKO ミニ餃子 (小龍包) 食品加工機器ソリューション


Xiao Long Bao製造機–オランダの会社の機械設計

クライアントは、点心の料理を提供するオランダにレストランを開くことからビジネスを開始しました。彼は顧客の心をつかむためにオランダの味と健康的なレシピを研究しました。点心の人気が高まるにつれ、彼は食品工場を経営し始めました。食品機器を探しているとき、彼はそれを知っていましたANKO点心製造機械での長年の経験があり、個々のニーズと工場の計画に従ってカスタマイズを提供します。したがって、彼はに協力することを決めたANKO。

Case-ID: NL-003

ミニ餃子 (小龍包)

食品成分

  • ラッパー用
  • すべての目的小麦粉
  • 温水
  • 詰め物用
  • 豚のひき肉
  • 胡麻油
  • シュガー
  • 醤油
  • 白コショウ
  • みじん切りのしょうが
  • 紹興酒
  • アスピック

食文化

ミニ餃子、シャオロングバオ、またはスープとしてよく知られています 餃子、その名前が示すように、竹蒸し器で蒸した後、肉汁をラッパーで密封します。中華まんは通常、豚ひき肉と野菜のみじん切りでいっぱいです。それでは、ミニジューシーなパンと他の種類のパンの違いは何ですか?ミニ餃子他のパンは主に発酵生地とより厚い生地で作られるのに対し、蒸し後に半透明になる種なしの薄いラッパーで作られています。ミニジューシーなパンは、醤油の小皿と一緒に盛り付けられることが多く、生姜の細切りが時々白または黒の酢が追加されます。
台湾で世界的に有名なシャオロンバオレストランのディンタイフォンは、シャオロンバオの上部にある18重のクラウンで有名です。ディンタイフォンの成功により、小龍包の料理は世界中で人気となり、多くの中華料理店で提供されています。

手作り料理レシピ

詰め物用

大きなボウルに豚ひき肉、塩、ごま油、砂糖、醤油、白胡椒、しょうがのみじん切り、紹興酒を加え、よく混ぜる。

アスピックをざっくり切り、ボウルに加えます。

アスピックと詰め物を一緒に静かにかき混ぜます。

ミニジューシーなパンの生地を準備するとき、混合された詰め物を冷やします。

ラッパー用

別の混合ボウルを取る。

万能粉と温水をボウルに追加します。

それらをよくかき混ぜ、滑らかになるまで生地をこねます。

ボウルを布で覆い、生地を30分間休ませる。

生地を丸めて筒状にします。その後、8グラムの生地のボールにそれを分割します。

各生地のボールを丸いラッパーにロールアウトします。

詰め物を取り出します。

ラッパーの真ん中に詰め物のスプーンを置きます。

詰め物を密封するためにラッパーをつまんでプリーツをつけます。

蒸し器でミニジューシーなパンを蒸します。

ANKO チームリサーチの問題解決またはソリューションの提供

成形機は、詰め物をした生地のチューブを個々のミニジューシーなパンにカットして成形することができませんでした。

手作り食品のレシピはすべて、食品を製造する機械に適しているわけではありません。例えば、機械操作で発生する熱は手で練るよりも生地を暖かくします。したがって、生地の成分を調整して、生地の劣化を防ぐ必要があります。

この場合の問題は、ミニジューシーなパンをカットして形成できなかったことです。弊社のエンジニアが生地のチューブを押し出し、生地の伸展性を確認しました。彼は生地が硬すぎることを発見しました、...→詳細情報を入手するには?下記のお問い合わせをクリックしてください

食品機器の紹介

  • 詰め物を詰め物ホッパーに入れます。
  • 生地を生地ホッパーに入れます。
  • 円筒形のスタッフィングは、HLT-700XLのスタッフィングパイプによって押し出されます。
  • HLT-700XLの生地管で生地管を押し出します。
  • 円筒状の詰め物は、生地のチューブが形成されている間、生地のチューブで覆われています。
  • ぬいぐるみの生地の管はEA-100K(更新されたモデル:EA-100KA)成形機によって上に9つ折りの個々のミニジューシーなパンにカットされ、成形されます。
  • ミニジューシーなパンは、スチームコンベアで継続的に蒸されます。

9つ折りミニジューシーパン
EA-100K成形機のシャッターユニットは生地の貼り付きを防ぐ工夫が凝らされています。

生地がくっつくのを防ぐために、シャッターユニットが製品をカットして成形するときの接触時間と表面を最小限に抑えました。シャッターユニットの構造が生産に大きな影響を与えることは間違いありませんが、シャッタースピードは成功への鍵です。シャッターが開閉する瞬間、製品は完璧で心地よいものになります。(注:EA-100Kは使用できなくなりました。更新されたモデルはEA-100KAです。詳細については、お気軽にお問い合わせください。)


シャッターユニット
機械
HLT-700XL

HLT-700XL 多功能包餡、成型機詰め物を生地の管に押し出し、詰められた生地の管を異なる型で所望の形状に成形します。HLT-700XLの原理はシンプルで、次のようなさまざまな詰められた食品の製造に広く適用されています。パルメニ、 ピロギ、モモ、 エンパナター、 カーゾン、 サモサ、など

EA-100K

EA-100Kは、円形または楕円形の製品を製造するためのものです。シャッターユニットの閉止動作により、生地を詰めたチューブは、柄のある製品とない製品に分けられます。(注:EA-100Kは使用できなくなりました。更新されたモデルはEA-100KAです。詳細については、お気軽にお問い合わせください。)

EA-100Kシャッターの閉動作。

このビデオでは、マシンにパターンシャッターが装備されています。ぬいぐるみ生地のパイプはEA-100Kに連続的に運ばれ、シャッターの閉鎖作用によって必要に応じて切断されます。(注:EA-100Kは使用できなくなりました。更新されたモデルはEA-100KAです。詳細については、お気軽にお問い合わせください。)

ビデオ

ミニ餃子薄いラッパーと肉と野菜の詰め物は、食品機器によって自動的に生産できます。生地と詰め物をホッパーに入れるだけで、多功能包餡、成型機自動的に詰め物を生地の管に押し出すことができます。次に、成形機は、1秒しかかからないミニジューシーなパンの上部にあるプリーツをカットしてつまみます。



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ANKO FOOD MACHINE CO., LTD.食品製造機械メーカーであり、食品生産ソリューションのサプライヤーです。1978年以来、プロの食品機器を提供してきました。食品機械市場での長年の経験により、ANKO 私たちの食品機器が顧客の要求を満たすことを確認します。