Xiao Long Bao (Tang Bao) / Soluciones de Equipos para Procesamiento de Alimentos

Haciendo Xiao Long Bao y Dumpling de Sopa con la Solución de Producción de ANKO para aumentar la eficiencia de su producción / Proveedor de proyectos llave en mano de procesamiento de alimentos y pan


¡Xiao Long Bao perfectamente formado! ANKO crea equipos de producción de Xiao Long Bao personalizados para un cliente en Holanda

El cliente comenzó su negocio abriendo un restaurante en los Países Bajos, sirviendo platos de dim sum. Estudió el sabor holandés y las recetas saludables para conquistar el corazón de los clientes. Con la creciente popularidad del dim sum, comenzó a dirigir una fábrica de alimentos. Al buscar equipos de cocina, supo que ANKO tiene años de experiencia en maquinaria para hacer dim sum y ofrece personalización de acuerdo con las necesidades individuales y la planificación de la fábrica. Por lo tanto, decidió cooperar con ANKO.

Case-ID: NL-003

Xiao Long Bao (Tang Bao)

Problemas de investigación del equipo de ANKO o entrega de soluciones

¿Cómo solucionar que la máquina formadora no pueda cortar y formar el tubo de masa rellena en xiao long baos individuales?

Las recetas de alimentos hechos a mano no son todas adecuadas para que las máquinas fabriquen alimentos. Por ejemplo, el calor generado por el funcionamiento de la máquina hace que la masa esté más caliente que la amasada a mano. Por lo tanto, los ingredientes de la masa deben ajustarse para evitar que se degrade.

El problema en este caso es que los xiao long baos no se podían cortar y formar. Nuestro ingeniero extruyó el tubo de masa para verificar la extensibilidad de la masa. Descubrió que la masa está demasiado dura, así que... (Por favor, contáctenos para obtener más información)

Los xiao long baos no se dividieron en la cinta transportadora
Los xiao long baos no se dividieron en la cinta transportadora
Los xiao long baos no se formaron y cortaron correctamente
Los xiao long baos no se formaron y cortaron correctamente
Prueba del sistema de masa
Prueba del sistema de masa
Prueba de la elasticidad del tubo de masa
Prueba de la elasticidad del tubo de masa
Después de los ajustes de ANKO, los xiao long baos se forman perfectamente
Después de los ajustes de ANKO, los xiao long baos se forman perfectamente
Los xiao long baos se cuecen al vapor y mantienen su forma perfectamente
Los xiao long baos se cuecen al vapor y mantienen su forma perfectamente

Introducción a equipos de alimentos

  • Coloque el relleno en la tolva de relleno.
  • Coloque la masa en la tolva de masa.
  • El relleno cilíndrico es extruido por el tubo de relleno de HLT-700XL.
  • El tubo de masa es extruido por el tubo de masa de HLT-700XL.
  • El relleno cilíndrico se recubre con el tubo de masa mientras se forman.
  • El tubo de masa rellena se corta y se forma en xiao long baos individuales con un pliegue de nueve pliegues en la parte superior mediante la máquina formadora EA-100K. (el modelo actualizado: EA-100KA)
  • Los xiao long baos se cuecen al vapor continuamente en una cinta transportadora de vapor.
HLT-700XL y EA100KA de ANKO conforman nuestra máquina de Xiao Long Baos
HLT-700XL y EA100KA de ANKO conforman nuestra máquina de Xiao Long Baos
El cliente solicitó Xiao Long Baos con nueve pliegues
El cliente solicitó Xiao Long Baos con nueve pliegues
El peso del Xiao Long Bao cumplió con los requisitos del producto del cliente
El peso del Xiao Long Bao cumplió con los requisitos del producto del cliente
La unidad de obturación de la máquina formadora EA-100K está diseñada con gran ingenio para evitar que la masa se pegue.

Para evitar que la masa se pegue, nuestros ingenieros minimizaron el tiempo de contacto y la superficie cuando la unidad de obturación corta y forma los productos. Aunque no hay duda de que la estructura de la unidad de obturación tiene un impacto significativo en la producción, la velocidad del obturador es la clave del éxito. En el momento en que el obturador se abre y se cierra, se forma un producto perfecto y agradable. (Nota: EA-100K ya no está disponible. El modelo actualizado es EA-100KA. No dude en contactarnos para obtener más información.)

Dispositivo de formación EA-100K de ANKO
Dispositivo de formación EA-100K de ANKO
La máquina de ANKO puede producir Xiao Long Baos con hasta 12 pliegues
La máquina de ANKO puede producir Xiao Long Baos con hasta 12 pliegues
Propuesta de solución

ANKO proporciona las mejores soluciones automatizadas de producción de Xiao Long Bao

ANKO lo hizo

ANKO configuró la máquina HLT-700XL de Relleno y Formado Multipropósito y la máquina de Formado EA-100K para crear una línea de producción altamente eficiente de Xiao Long Bao para satisfacer los requisitos de productos aumentados de este cliente.

ANKO puede ayudarte más

ANKO también puede suministrar a los clientes equipos de embalaje y máquinas de inspección por rayos X para aumentar la productividad y la seguridad de sus productos minoristas. La máquina de inspección por rayos X detecta objetos extraños en productos alimenticios envasados, lo que aumenta la seguridad alimentaria y la confianza del consumidor.

Si estás interesado en obtener más información sobre las máquinas ANKO, por favor haz clic en Más información o completa el formulario de consulta a continuación.

 Solución de producción de Xiao Long Bao de ANKO

Máquinas
HLT-700XL

La máquina HLT-700XL de llenado y formado multipropósito extruye el relleno en el tubo de masa y el tubo de masa relleno se forma en formas deseadas con diferentes moldes. El principio del HLT-700XL es simple y se aplica ampliamente en la producción de una variedad de alimentos rellenos como pelmeni, pierogi, momo, empanada, calzone, samosa, etc.

EA-100K

EA-100K es para producir productos redondos u ovalados. A través de la acción de cierre de la unidad de obturador, el tubo de masa rellena se divide en productos iguales con o sin patrón en la parte superior. (Nota: EA-100K ya no está disponible. El modelo actualizado es EA-100KA. No dude en contactarnos para obtener más información.)

Video

La acción de cierre de las persianas EA-100K: La máquina está equipada con persianas de patrón en este video. El tubo de masa rellena se transporta de manera continua a la EA-100K y se corta según sea necesario mediante la acción de cierre de las persianas. (Nota: La EA-100K ya no está disponible. El modelo actualizado es el EA-100KA. No dude en contactarnos para obtener más información.)



El Xiao Long Bao con envoltura delgada y relleno de carne y verduras puede ser producido automáticamente por equipos de alimentos. Simplemente coloque la masa y el relleno en las tolvas, la Máquina Multipropósito de Relleno y Formado puede extruir automáticamente el relleno en el tubo de masa. Luego, la Máquina de Formado corta y pellizca pliegues en la parte superior de los xiao long baos, lo cual solo necesita un segundo.



País
  • Países Bajos
    Países Bajos
    Máquina de Alimentos y Soluciones de Equipos de Procesamiento de Alimentos de Origen Holandés

    Nuestras soluciones de equipos de alimentos para clientes de más de 114 países. Puede hacer clic en las siguientes categorías para ver casos. Cada caso muestra cómo ANKO lleva a cabo soluciones de máquinas de alimentos, desde el inicio de la preparación de ingredientes, diseño y fabricación de máquinas, resolución de problemas y servicio postventa.



Categoría

Cultura alimentaria

Xiao Long Bao (小籠包) también se conocen como Dumplings de Sopa, que significa un "panecillo de cesta al vapor pequeño"; es un clásico Dim Sum chino que es ligeramente más pequeño que los bollos de carne regulares. Estos dumplings son cocidos al vapor y generalmente están rellenos de deliciosos jugos de carne, de ahí su nombre, "Dumplings de Sopa". La mayoría de los dumplings de sopa están hechos con una envoltura delgada rellena de carne de cerdo molida y verduras; las envolturas suelen ser tan delgadas que después de cocinar al vapor se vuelven translúcidas. Los dumplings de sopa se sirven a menudo con julianas frescas de jengibre joven y una salsa de soja para mojar. A algunas personas también les gusta con un toque de vinagre de arroz chino. “Din Tai Fung” (鼎泰豐) es una empresa mundialmente famosa de Xiaolong Soup Dumplings con sede en Taiwán; son conocidos por sus Xiaolong Soup Dumplings con 18 pliegues. La expansión de los restaurantes Din Tai Fung ha introducido los Dumplings de Sopa al mundo, y ha inspirado una nueva tendencia de Dim Sum en los últimos años. Los restaurantes y las empresas de alimentos han creado ahora diferentes sabores de dumplings de sopa, incluyendo envolturas teñidas con colorantes naturales de frutas y verduras, y rellenos hechos con ingredientes como luffa, espinacas, trufa negra, calabaza de invierno, quesos, carne de cangrejo, calamar y foie gras, para llamar la atención de los consumidores.
 
Para satisfacer el mercado de consumidores vegetarianos y veganos, muchas empresas de alimentos están utilizando sustitutos de carne a base de plantas para hacer dumplings de sopa sin carne que tienen un sabor similar a los dumplings de sopa regulares. Muchos otros dumplings vegetarianos o veganos se hacen con luffa, tofu, repollo y champiñones, y son deliciosos. Actualmente, los dumplings de sopa congelados y listos para cocinar están disponibles para su compra en muchos supermercados locales, grandes cadenas de tiendas y plataformas de compras en línea en todo el mundo, especialmente en Estados Unidos, Inglaterra y Nueva Zelanda. Los consumidores disfrutan de los Dumplings de Sopa y también porque se pueden calentar en casa con un vaporizador, microondas o ollas instantáneas.

Receta casera
Ingrediente alimenticio

Para Envoltura-Harina de Todo Uso/Agua Tibia, Para Relleno-Cerdo Molido/Sal/Aceite de Sésamo/Azúcar/Salsa de Soja/Pimienta Blanca/Jengibre Picado/Vino de Shaoxing/Aspic

Preparación del Relleno

(1) Agrega carne de cerdo molida, sal, aceite de sésamo, azúcar, salsa de soja, pimienta blanca, jengibre picado y vino de Shaoxing en un tazón grande y mézclalos bien. (2) Pica groseramente el aspic y agrégalo al tazón. (3) Revuelve suavemente el aspic y el relleno juntos. (4) Refrigera el relleno mezclado mientras preparas la masa de los xiao long baos.

Creando el Envoltorio

(1) Toma otro tazón para mezclar. (2) Agrega harina de trigo y agua tibia al tazón. (3) Mézclalos bien y amasa la masa hasta que quede suave. (4) Cubre el tazón con un paño y deja reposar la masa durante 30 minutos. (5) Enrolla la masa en un cilindro. Luego, divídela en bolas de masa de 8 gramos. (6) Estira cada bola de masa hasta obtener una envoltura redonda.

Cómo hacer

(1) Sacar el relleno. (2) Colocar una cucharada del relleno en el centro de la envoltura. (3) Pellizcar y plisar la envoltura para sellar el relleno. (4) Cocinar al vapor los xiao long baos en un vaporizador.

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Recomendación

ANKO Soluciones de Equipos para Xiao Long Bao (Tang Bao)

'ANKO FOOD MACHINE CO., LTD.' es un fabricante de máquinas para hacer alimentos y un proveedor de soluciones de producción de alimentos. Hemos estado ofreciendo equipos de alimentos profesionales desde 1978. Con años de experiencia en el mercado de máquinas de alimentos, 'ANKO' se asegura de que nuestros equipos de alimentos cumplan con las demandas de los clientes.