Polska 
Doskonale uformowane Xiao Long Bao! ANKO tworzy spersonalizowane urządzenia do produkcji Xiao Long Bao dla klienta z Holandii
Klient rozpoczął swoją działalność otwierając restaurację w Holandii, serwując dania dim sum. Studiował holenderski smak i zdrowe przepisy, aby zdobyć serca klientów. W miarę rosnącej popularności dim sum, zaczął prowadzić fabrykę spożywczą. Szukając sprzętu do produkcji żywności, dowiedział się, że ANKO ma lata doświadczenia w produkcji maszyn do dim sum i oferuje dostosowanie do indywidualnych potrzeb i planowania fabryki. Dlatego zdecydował się współpracować z ANKO.
Xiao Long Bao (Tang Bao)
Badanie problemów zespołu ANKO i dostarczanie rozwiązań
Jak rozwiązać problem, gdy maszyna formująca nie może przeciąć i uformować wypełnionego wałka ciasta na pojedyncze xiao long baos?
Przepisy na ręcznie robione jedzenie nie zawsze nadają się do produkcji maszynowej. Na przykład, ciepło generowane przez działanie maszyny sprawia, że ciasto jest cieplejsze niż to wyrabiane ręcznie. Dlatego składniki ciasta muszą być dostosowane, aby zapobiec pogorszeniu się ciasta.
Problem w tym przypadku polega na tym, że xiao long baos nie mogły zostać pokrojone i uformowane. Nasz inżynier wycisnął rurkę z ciasta, aby sprawdzić jego rozciągliwość. Stwierdził, że ciasto jest zbyt twarde, więc... (Prosimy o kontakt w celu uzyskania więcej informacji)
Xiao Long Baos nie zostały podzielone na taśmie transportującej
Xiao Long Baos nie zostały prawidłowo uformowane i pokrojone
Testowanie systemu ciasta
Testowanie elastyczności rurki z ciasta
Po dostosowaniach ANKO, Xiao Long Baos są doskonale uformowane
Xiao Long Baos są gotowane na parze i zachowują idealny kształt
Wprowadzenie do wyposażenia gastronomicznego
- Umieść nadzienie w zbiorniku na nadzienie.
- Umieść ciasto w zbiorniku na ciasto.
- Cylindryczne nadzienie jest wyciskane przez rurkę na nadzienie HLT-700XL.
- Rurka na ciasto wyciska rurkę na ciasto HLT-700XL.
- Cylindryczne nadzienie jest otoczone rurką na ciasto podczas formowania.
- Wypełniony wałek ciasta jest cięty i formowany na pojedyncze xiao long baos z dziewięciokrotnym fałdem na górze przez maszynę formującą EA-100K. (aktualizowany model: EA-100KA)
- Xiao long baos są ciągle gotowane na parze na taśmie transportującej parę.
HLT-700XL i EA100KA firmy ANKO stanowią naszą maszynę do produkcji Xiao Long Baos
Klient wymagał Xiao Long Baos z dziewięcioma fałdami
Waga Xiao Long Bao spełniała wymagania produktowe klienta
Jednostka zasłony maszyny formującej EA-100K została zaprojektowana z wielką pomysłowością, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta.
Aby zapobiec przyklejaniu ciasta, nasi inżynierowie zminimalizowali czas kontaktu i powierzchnię podczas cięcia i formowania produktów przez jednostkę zasłony. Choć nie ma wątpliwości, że struktura jednostki zasłony ma znaczący wpływ na produkcję, kluczem do sukcesu jest prędkość zasłony. W momencie otwarcia i zamknięcia zasłony, produkt jest doskonały i estetyczny. (Uwaga: EA-100K nie jest już dostępny. Zaktualizowany model to EA-100KA. Zapraszamy do kontaktu w celu uzyskania więcej informacji.)
Urządzenie do formowania ANKO EA-100K
Maszyna ANKO może produkować Xiao Long Baos z nawet 12 fałdami
- Propozycja rozwiązania
-
ANKO oferuje ostateczne zautomatyzowane rozwiązania do produkcji Xiao Long Bao
ANKO zrobiło
ANKO skonfigurowało wielofunkcyjną maszynę do napełniania i formowania HLT-700XL oraz maszynę do formowania EA-100K, aby stworzyć wysoce wydajną linię produkcyjną Xiao Long Bao i zaspokoić zwiększone wymagania tego klienta.
ANKO może ci pomóc więcej
ANKO może również dostarczać klientom urządzenia do pakowania i maszyny do inspekcji rentgenowskiej, aby zwiększyć produktywność i bezpieczeństwo ich produktów detalicznych. Maszyna do inspekcji rentgenowskiej wykrywa obce obiekty w zapakowanych produktach spożywczych, co zwiększa bezpieczeństwo żywności i zaufanie konsumentów.
Jeśli jesteś zainteresowany więcej informacjami na temat maszyn ANKO, proszę kliknij Dowiedz się więcej lub wypełnij formularz zapytania poniżej.
- Maszyny
-
HLT-700XL
Maszyna wielofunkcyjna do napełniania i formowania HLT-700XL wyciska nadzienie do rurki ciasta, a wypełniona rurka ciasta jest formowana w pożądane kształty za pomocą różnych form. Zasada działania HLT-700XL jest prosta i szeroko stosowana do produkcji różnych potraw wypełnionych, takich jak pelmeni, pierogi, momo, empanada, calzone, samosa, itp.
EA-100K
EA-100K służy do produkcji okrągłych lub owalnych produktów. Dzięki działaniu jednostki zasuwającej, wypełniona rurka z ciastem jest dzielona na równe produkty z lub bez wzoru na górze. (Uwaga: EA-100K nie jest już dostępny. Zaktualizowany model to EA-100KA. Zapraszamy do kontaktu w celu uzyskania więcej informacji.)
- Wideo
-
Działanie zamykania rolet EA-100K - Maszyna wyposażona jest w rolety wzorcowe na tym filmie. Wypełniona rura z ciastem jest ciągle przekazywana do EA-100K i odcinana według potrzeb za pomocą działania zamykania rolet. (Uwaga: EA-100K nie jest już dostępny. Zaktualizowany model to EA-100KA. Zapraszamy do kontaktu w celu uzyskania więcej informacji.)
Xiao Long Bao z cienkim ciastem i nadzieniem mięsnym i warzywnym może być automatycznie produkowany przez urządzenia spożywcze. Wystarczy umieścić ciasto i nadzienie w zbiornikach, a wielofunkcyjna maszyna do nadziewania i formowania może automatycznie wyciskać nadzienie do rurki z ciasta. Następnie maszyna do formowania przecina i zaciska fałdki na wierzchu xiao long baos, co zajmuje tylko jedną sekundę.
- Kraj
-
-
Holandia
Holenderska maszyna do żywności etnicznej i rozwiązania dla sprzętu do przetwarzania żywności
Nasze rozwiązania sprzętowe dla klientów z ponad 114 krajów. Możesz kliknąć w poniższe kategorie, aby zobaczyć przypadki. Każdy przypadek pokazuje, jak ANKO przeprowadza rozwiązania maszynowe do produkcji żywności - od przygotowania składników, poprzez projekt i produkcję maszyny, rozwiązywanie problemów, aż po obsługę posprzedażną.
-
- Kategoria
-
- Kultura kulinarstwa
-
Xiao Long Bao (小籠包) znane są również jako pierożki z zupą, co oznacza „małą parową bułkę w koszyku”; to klasyczne chińskie danie Dim Sum, które jest nieco mniejsze od zwykłych bułek mięsnych. Te pierożki są gotowane na parze i zazwyczaj wypełnione smacznymi sokami mięsnymi, stąd ich nazwa „Pierożki z Zupą.” Większość pierogów z zupą jest wykonana z cienkiego ciasta wypełnionego mielonym mięsem wieprzowym i warzywnym nadzieniem; ciasto jest zwykle tak cienkie, że po ugotowaniu staje się przezroczyste. Pierogi z zupą często podaje się z świeżo pokrojonymi wstążkami młodego imbiru i sosem sojowym do maczania. Niektórzy ludzie również lubią to z odrobiną chińskiego octu ryżowego. „Din Tai Fung” (鼎泰豐) to światowej sławy firma specjalizująca się w Xiaolong Soup Dumpling, mająca swoją siedzibę na Tajwanie; są znani z 18-złożonych Xiaolong Soup Dumplings. Rozwój restauracji Din Tai Fung wprowadził na świat Kuleczki z Zupą, co zainspirowało nowy trend w serwowaniu Dim Sum w ostatnich latach. Restauracje i firmy spożywcze stworzyły teraz różne smaki pierożków z zupą, w tym opakowania zabarwione naturalnym barwnikiem spożywczym z owoców i warzyw oraz nadzienia zrobione z takich składników jak luffa, szpinak, czarny trufla, dynia, sery, mięso kraba, kalmar i foie gras, aby przyciągnąć uwagę konsumentów.
Aby sprostać wymaganiom rynku wegetariańskiego i wegańskiego, wiele firm spożywczych używa roślinnych substytutów mięsa do produkcji bezmięsnych pierożków z zupą, które smakują podobnie jak zwykłe pierożki z zupą. Wiele innych wegetariańskich lub wegańskich pierożków zupy jest robionych z luffą, tofu, kapustą i grzybami, i są pyszne. Obecnie zamrożone i gotowe do gotowania pierożki z zupą są dostępne do kupienia w wielu lokalnych supermarketach, dużych sieciach sklepów i platformach zakupowych online na całym świecie, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych, Anglii i Nowej Zelandii. Konsumenci cieszą się pierożkami z zupą, ponieważ można je podgrzać w domu za pomocą parowaru, mikrofalówki lub garnka ciśnieniowego. - Ręcznie robiona receptura
-
Składnik spożywczy
Do zawijania - mąka pszenna uniwersalna/ciepła woda, do nadzienia - mielona wieprzowina/sól/olej sezamowy/cukier/sos sojowy/biały pieprz/zmielony imbir/wino Shaoxing/aspic
Przygotowanie nadzienia
(1) Dodaj mielone mięso wieprzowe, sól, olej sezamowy, cukier, sos sojowy, biały pieprz, posiekany imbir, wino shaoxing do dużej miski i dokładnie wymieszaj. (2) Grubo posiekaj galaretkę i dodaj do miski. (3) Delikatnie wymieszaj galaretkę z farszem. (4) Wstaw mieszany farsz do lodówki podczas przygotowywania ciasta na xiao long bao.
Tworzenie opakowania
(1) Weź kolejną miskę do mieszania. (2) Dodaj mąkę pszenną i ciepłą wodę do miski. (3) Dobrze wymieszaj i zagniataj ciasto aż będzie gładkie. (4) Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na 30 minut. (5) Rozwałkuj ciasto na wałek, a następnie podziel je na kulki o wadze 8 gramów. (6) Rozwałkuj każdą kulkę ciasta na okrągłą płatkę.
Jak zrobić
(1) Wyjmij nadzienie. (2) Umieść łyżkę nadzienia na środku zawijki. (3) Ściśnij i zawiń zawijkę, aby zamknąć nadzienie. (4) Gotuj xiao long baos na parze w parowniku.
- Pobrania
-
Rozwiązania sprzętu do przetwarzania żywności
Zobacz nasz nowy sprzęt do przetwarzania żywności i kompleksowe rozwiązania
