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Xiao Long Bao parfaitement formés ! ANKO construit des équipements de production de Xiao Long Bao personnalisés pour un client néerlandais.
Le client a commencé son entreprise en ouvrant un restaurant aux Pays-Bas, servant des plats de dim sum. Il a étudié les saveurs néerlandaises et des recettes saines pour conquérir le cœur des clients. Avec la popularité croissante du dim sum, il a commencé à gérer une usine alimentaire. En cherchant des équipements alimentaires, il savait que ANKO avait des années d'expérience dans les machines à faire des dim sum et offrait des personnalisations en fonction des besoins individuels et de la planification de l'usine. Par conséquent, il a décidé de coopérer avec ANKO.
Xiao Long Bao (Tang Bao)
Résolution de problèmes ou livraison de solutions de l'équipe ANKO
Comment résoudre le problème de la machine de formation qui ne pouvait pas couper et former le tube de pâte rempli en xiao long baos individuels ?
Les recettes de plats faits maison ne sont pas toutes adaptées à la fabrication de nourriture par des machines. Par exemple, la chaleur générée par le fonctionnement de la machine rend la pâte plus chaude que celle pétrie à la main. Par conséquent, les ingrédients de la pâte doivent être ajustés pour éviter que la pâte ne se dégrade.
Le problème dans ce cas est que les xiao long baos ne pouvaient pas être découpés et formés. Notre ingénieur a extrudé le tube de pâte pour vérifier l'extensibilité de la pâte. Il a constaté que la pâte est trop dure, donc……(Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
Les Xiao Long Baos n'étaient pas divisés sur le tapis roulant
Les Xiao Long Baos n'étaient pas correctement formés et découpés
Test du système de pâte
Test de l'élasticité du tube de pâte
Après les ajustements de ANKO, les Xiao Long Baos sont parfaitement formés
Les Xiao Long Baos sont cuits à la vapeur et restent parfaitement en forme
Introduction aux équipements alimentaires
- Mettez la garniture dans l'entonnoir de garniture.
- Mettez la pâte dans l'entonnoir à pâte.
- La garniture cylindrique est extrudée par le tuyau de garniture du HLT-700XL.
- Le tube de pâte est extrudé par le tuyau de pâte du HLT-700XL.
- La garniture cylindrique est encrustée avec le tube de pâte pendant leur formation.
- Le tube de pâte rempli est découpé et formé en xiao long baos individuels avec un pli à neuf sur le dessus par la machine de formation EA-100K. (le modèle mis à jour : EA-100KA)
- Les xiao long baos sont continuellement cuits à la vapeur sur un convoyeur à vapeur.
Les HLT-700XL et EA100KA d'ANKO comprennent notre machine à Xiao Long Baos
Le client a demandé des Xiao Long Baos avec un pli à neuf volets
Le poids du Xiao Long Bao répondait aux exigences du produit du client
L'unité de rideau de la machine de formation EA-100K est conçue avec une grande ingéniosité pour empêcher la pâte de coller.
Afin d'éviter que la pâte ne colle, nos ingénieurs ont minimisé le temps de contact et la surface lorsque l'unité de rideau coupe et forme les produits. Bien qu'il ne fait aucun doute que la structure de l'unité de rideau a un impact significatif sur la production, la vitesse du rideau est la clé du succès. Au moment où le rideau s'ouvre et se ferme, un produit est formé de manière parfaite et agréable. (Remarque : EA-100K n'est plus disponible. Le modèle mis à jour est EA-100KA. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations.)
Le dispositif de formation EA-100K d'ANKO
La machine d'ANKO peut produire des Xiao Long Baos avec jusqu'à 12 plis
- Proposition de solution
ANKO fournit les solutions de production automatisée de Xiao Long Bao ultimes.
ANKO a fait
ANKO a configuré la machine de remplissage et de formation multipurpose HLT-700XL et la machine de formation EA-100K pour créer une ligne de production de Xiao Long Bao hautement efficace afin de répondre aux exigences accrues en produits de ce client.
ANKO peut vous aider davantage
ANKO peut également fournir aux clients des équipements d'emballage et des machines d'inspection par rayons X pour augmenter la productivité et la sécurité de leurs produits de vente au détail. La machine d'inspection par rayons X détecte les objets étrangers dans les produits alimentaires emballés, ce qui augmente la sécurité alimentaire et la confiance des consommateurs.
Si vous êtes intéressé par plus d'informations sur les machines ANKO, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire de demande ci-dessous.
- Machines
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HLT-700XL
La machine de remplissage et de formation polyvalente HLT-700XL extrude le remplissage dans le tube de pâte et le tube de pâte rempli est formé en différentes formes avec différents moules. Le principe de la HLT-700XL est simple et largement appliqué dans la production d'une variété d'aliments farcis tels que pelmeni, pierogi, momo, empanada, calzone, samosa, etc.
EA-100K
EA-100K est destiné à la production de produits ronds ou ovales. Grâce à l'action de fermeture de l'unité de volet, le tube de pâte rempli est divisé en produits égaux avec ou sans motif sur le dessus. (Remarque : EA-100K n'est plus disponible. Le modèle mis à jour est EA-100KA. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations.)
- Vidéo
L'action de fermeture des volets EA-100K – La machine est équipée de volets à motifs dans cette vidéo. Le tuyau de pâte rempli est continuellement transporté vers l'EA-100K et coupé selon les besoins grâce à l'action de fermeture des volets. (Remarque : l'EA-100K n'est plus disponible. Le modèle mis à jour est l'EA-100KA. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations.)
Les Xiao Long Bao avec une fine couche et une garniture de viande et de légumes peuvent être produits automatiquement par des équipements alimentaires. Il suffit de mettre la pâte et la garniture dans les trémies, la machine polyvalente de remplissage et de formation peut automatiquement extruder la garniture dans le tube de pâte. Ensuite, la machine de formation coupe et pince les plis sur le dessus des xiao long baos, ce qui ne prend qu'une seconde.
- Pays
Pays-Bas
Solutions de machines alimentaires ethniques et d'équipement de traitement des aliments des Pays-Bas
ANKO fournit à nos clients aux Pays-Bas une technologie avancée de production alimentaire automatisée pour la fabrication de raviolis, Xiao Long Bao, Har Gow et Roti. Nous proposons également des solutions intégrées pour des aliments populaires tels que les empanadas, les loempia (rouleaux de printemps), le kibbeh, les samosas, et plus encore. Notre équipe professionnelle aide les clients à effectuer une transition en douceur de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée pour améliorer leur efficacité et leur cohérence de production. Pour mieux servir les clients en Europe, ANKO a fièrement établi sa filiale aux Pays-Bas, ANKO FOOD TECH B.V., en juillet 2025. Situé à Rotterdam, notre Centre d'Expérience en Machines Alimentaires de 1 500 mètres carrés propose des démonstrations pratiques et des services de consultation locaux, offrant un soutien rapide et sur mesure aux fabricants alimentaires de la région. Chaque histoire de succès dANKO met en avant comment nous soutenons nos clients dans leur entreprise de fabrication alimentaire automatisée, de la préparation des aliments et de l'acquisition de machines à la conception de lignes de production, en passant par le dépannage et le service après-vente. N'hésitez pas à cliquer sur les études de cas réussies suivantes pour découvrir comment nous pouvons travailler ensemble pour optimiser votre production alimentaire.
- Catégorie
- Culture Alimentaire
Les Xiao Long Bao (小籠包) sont également connus sous le nom de raviolis à la soupe, ce qui signifie un "petit panier vapeur ;" c'est un classique du Dim Sum chinois qui est légèrement plus petit que les petits pains à la viande ordinaires. Ces raviolis sont cuits à la vapeur et généralement remplis de délicieuses jus de viande, d'où leur nom, "Raviolis de Soupe." La plupart des dumplings de soupe sont fabriqués avec une fine pâte remplie de porc haché et de légumes ; les pâtes sont généralement si fines qu'après la cuisson à la vapeur, elles deviennent translucides. Les raviolis à la vapeur sont souvent servis avec des juliennes de jeune gingembre frais et une sauce soja pour tremper. Certaines personnes l'apprécient également avec une touche de vinaigre de riz chinois. Une entreprise de raviolis Xiaolong célèbre dans le monde entier, basée à Taïwan ; elle est connue pour ses raviolis Xiaolong à 18 plis. L'expansion de leurs restaurants a introduit les Soupe Dumplings dans le monde, et cela a inspiré une nouvelle tendance de Dim Sum ces dernières années. Les restaurants et les entreprises alimentaires ont maintenant créé diverses saveurs de raviolis en soupe, y compris des enveloppes teintées avec des colorants alimentaires naturels provenant de fruits et légumes, et des garnitures faites avec des ingrédients tels que le luffa, les épinards, la truffe noire, la courge, les fromages, la chair de crabe, le calmar et le foie gras, pour attirer l'attention des consommateurs.
Afin de répondre au marché des consommateurs végétariens et véganes, de nombreuses entreprises alimentaires utilisent des substituts de viande à base de plantes pour fabriquer des raviolis en soupe sans viande qui ont un goût similaire à celui des raviolis en soupe ordinaires. De nombreuses autres soupes dumplings végétariennes ou véganes sont préparées avec du luffa, du tofu, du chou et des champignons, et sont délicieuses. Actuellement, des raviolis à la soupe congelés et prêts à cuire sont disponibles à l'achat dans de nombreux supermarchés locaux, grandes chaînes de magasins et plateformes de shopping en ligne dans le monde entier, en particulier aux États-Unis, en Angleterre et en Nouvelle-Zélande. Les consommateurs apprécient les raviolis à la vapeur et aussi parce qu'ils peuvent être réchauffés à la maison avec un cuiseur vapeur, un micro-ondes ou des autocuiseurs.- Recette Artisanale
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Ingrédient alimentaire
Pour l'enveloppe - farine tout usage/eau tiède, pour la garniture - porc haché/sel/huile de sésame/sucre/sauce soja/poivre blanc/gingembre haché/vin Shaoxing/aspic
Préparation de la garniture
(1) Ajoutez du porc haché, du sel, de l'huile de sésame, du sucre, de la sauce soja, du poivre blanc, du gingembre haché et du vin shaoxing dans un grand bol et mélangez-les soigneusement. (2) Hachez grossièrement l'aspic et ajoutez-le dans le bol. (3) Remuez délicatement l'aspic et la farce ensemble. (4) Réfrigérez la farce mélangée en préparant la pâte des xiao long baos.
Créer le Wrapper
(1) Prenez un autre bol à mélanger. (2) Ajoutez de la farine tout usage et de l'eau tiède dans le bol. (3) Mélangez bien et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. (4) Couvrez le bol avec un linge et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. (5) Roulez la pâte en un cylindre. Ensuite, divisez-la en boules de pâte de 8 grammes. (6) Étalez chaque boule de pâte en un wrapper rond.
Comment faire
(1) Retirez la garniture. (2) Placez une cuillère de la garniture au milieu de l'enveloppe. (3) Pincez et pliez l'enveloppe pour sceller la garniture. (4) Faites cuire les xiao long baos à la vapeur dans un cuiseur vapeur.
- Téléchargements
Solutions d'équipement de transformation alimentaire
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