Polska 
Projektowanie automatycznej linii produkcyjnej indyjskiego rasgulli
Fabryka cukiernicza istnieje od prawie 100 lat. Rozszerzają swój rynek indyjskich słodyczy i przekąsek wzdłuż indyjskiego szlaku migracyjnego na całym świecie. W 2009 roku, aby zwiększyć zdolności produkcyjne i zaoszczędzić na kosztach pracy, klient skontaktował się z ANKO i zapytał o automatyczną linię produkcyjną rasgulli, która łączy maszynę do automatycznego formowania i enkrustacji SD-97W z automatyczną maszyną do zaokrąglania RC-180. W trakcie testowania SD-97W dostosowaliśmy ciśnienie ekstruzji, aby zachować teksturę rasgulli. Klient był zadowolony z finalnych produktów i pełen pewności co do inwestycji, więc złożył zamówienie na trzy linie produkcyjne. "Czy ANKO jest godne zaufania?" Odpowiedź jest oczywista.
Rasgulla
Badanie problemów zespołu ANKO i dostarczanie rozwiązań
Maszyna SD-97W firmy ANKO umiarkowanie wyciska rasgullę, nie uszkadzając jej gąbczastej tekstury.
Rasgulla to jeden z deserów na bazie chenny, sprężysty, ale nie twardy, i może wchłaniać syrop cukrowy jak gąbka. Jej ciągnący się i bardzo słodki smak to ulubione smaki Indusów.
Jednak maszyny do enkrustacji dostępne na rynku prasują i wytłaczają chennę pod wysokim ciśnieniem, co sprawia, że tekstura rasgulli jest zbyt twarda. Z drugiej strony, SD-97W firmy ANKO z specjalnym systemem wytłaczania ma niższe ciśnienie wytłaczania, aby zachować ręcznie robioną teksturę i smak.
Proces wytwarzania chenny
Ręczna produkcja Rasgulli przez klienta
Maszyna do żywności ANKO skutecznie produkuje Rasgulle, spełniając wymagania klienta
Klient ustawił trzy zestawy linii produkcyjnych rasgulli – maszynę do formowania i enkrustacji SD-97W oraz maszynę do zaokrąglania RC-180, aby produkować okrągłe rasgulle. Godzinowa wydajność produkcji może wynosić do 10 000 sztuk. Na koniec wszystkie rasgulle wytwarzane przez wiele linii produkcyjnych są zbierane przez jeden przenośnik do gotowania. Tego rodzaju planowanie linii produkcyjnych w fabryce żywności może zwiększyć efektywność w produkcji.
Wprowadzenie do wyposażenia gastronomicznego
- Doprowadź mleko do wrzenia, a następnie dodaj sok z cytryny, aby zsiadło.
- Odcedź chennę (ser twarogowy), a następnie włóż ją do podajnika SD-97W.
- Chenna jest wyciskana w cylindrze i dzielona przez jednostkę przesłony bez wzoru.
- RC-180 formuje każdą podzieloną chennę w małą kulkę.
- Włóż kulki chenna do syropu cukrowego i gotuj.
Kulki chenna są zanurzone i gotowane w syropie cukrowym.
Podstawy maszyny do formowania. Jak formować produkty w idealne okrągłe kulki.
Maszyna do zaokrąglania RC-180 została zaprojektowana na podstawie ludzkiej czynności toczenia przedmiotu w kulę. Maszyna jest wyposażona w prostokątny mechanizm rolkowy na górze i przenośnik na dole. Obracają się w różnych kierunkach, jak ruch lewej i prawej ręki przy toczeniu piłki. Dla większych produktów urządzenie do przewijania i taśma transportowa będą dłuższe i szersze, a także dostosowane do obracania się w większym kole. To dlatego, że jeśli jedzenie jest dłuższe, a urządzenie zaokrąglające obraca się w małym kole, to urządzenie zaokrąglające i taśma transportowa będą tylko pocierać górną i dolną stronę jedzenia.
Zgodnie z rozmiarem rasgulli, urządzenie do formowania może być przesuwane w górę lub w dół na odpowiednią wysokość, aby tekstura zaokrąglonych rasgulli nie została uszkodzona.
Rasgulle są szybko formowane przez maszynę do zaokrąglania RC-180.
Półfabrykaty rasgulli są transportowane do zaokrąglania przez maszynę RC-180. Urządzenie do zaokrąglania i przenośnik obracają się w przeciwnych kierunkach, jak ludzka czynność toczenia piłki. W ciągu godziny można przetworzyć do 3 000-3 600 sztuk.
Zapobieganie przyklejaniu się ciasta do jednostki zamykającej było brane pod uwagę podczas projektowania.
Aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do jednostki migawki, nasi inżynierowie zminimalizowali czas kontaktu i powierzchnię, gdy jednostka migawki tnie i formuje produkty. Chociaż nie ma wątpliwości, że struktura jednostki migawki ma znaczący wpływ na gotowe produkty, prędkość migawki jest kluczem do sukcesu. W momencie, gdy migawka się otwiera i zamyka, produkt jest formowany idealnie i estetycznie.
- Propozycja rozwiązania
ANKO Maszyna do produkcji Rasgulli zwiększa zdolność produkcyjną dla udanego biznesu spożywczego
ANKO zrobiła
Z Indiami jako najludniejszym krajem na świecie, rynek żywnościowy ma szansę na ogromny wzrost. Rasgulla, klasyczny słodycz, jest wszechobecny w restauracjach, na ulicach i w domach. ANKO wierzy w ogromne możliwości biznesowe na indyjskim rynku żywności. Przygotowanie Rasgulli może być łatwym procesem z maszyną do jedzenia ANKO. W tym przypadku klient zakupił trzy linie produkcyjne Rasgulla na podstawie naszego profesjonalnego doświadczenia i obsługi.
ANKO może ci bardziej pomóc
Oprócz maszyn do formowania i zaokrąglania Rasgulli, ANKO może również zaplanować mikser do produkcji chenny oraz maszyny do pakowania i rentgenowskie maszyny do kontroli jakości.Przejście na automatyzację eliminuje potrzebę rozległej pracy ręcznej, oszczędzając czas i wysiłek.Aby uzyskać najlepsze rozwiązanie do produkcji Rasgulli, kliknij Dowiedz się więcej lub wypełnij formularz zapytania poniżej.
- Maszyny
-
SD-97W
Maszyna do automatycznego nadziewania i formowania SD-97W jest zaprojektowana do produkcji nadziewanych produktów spożywczych. Jednostka migawki może dzielić nadziewane lub zwykłe ciasto na różne kształty produktów. W tym przypadku chenna jest dzielona przez SD-97W na standardowe kulki, które następnie są toczone przez RC-180. Dostępne są również żaluzje wzorzyste lub gładkie do wyboru dla klientów. Maszyna jest w stanie produkować baozi, coxinha, kubba, ciastka itp. Dodatkowo, SD-97W wprowadza system IoT, który inteligentnie integruje linie produkcyjne żywności. Dzięki urządzeniom mobilnym status produkcji można monitorować zdalnie, a IoT generuje również przypomnienia o harmonogramie konserwacji maszyn, co znacząco zmniejsza ryzyko przestojów.
- Kraj
Indie
Indyjskie maszyny do żywności etnicznej i rozwiązania w zakresie sprzętu do przetwarzania żywności
ANKO dostarcza naszym klientom w Indiach zaawansowaną technologię automatycznej produkcji żywności do wytwarzania warstwowego i nadziewanego paratha, opakowań do sajgonek, ciasta na samosy oraz rasgulli. Oferujemy również zintegrowane rozwiązania dla popularnych potraw, takich jak Samosa, Momo, Pierogi, Chapati, Kachori, Pani Puri i inne. Nasz profesjonalny zespół wspiera klientów w płynnej transformacji z produkcji ręcznej na zautomatyzowaną, aby zwiększyć ich efektywność produkcji i spójność. Każda historia sukcesu ANKO pokazuje, jak wspieramy naszych klientów w ich zautomatyzowanej produkcji żywności, od przygotowania żywności i zakupu maszyn po projektowanie linii produkcyjnych, rozwiązywanie problemów i serwis posprzedażowy. Zachęcamy do kliknięcia w poniższe studia przypadków, aby odkryć, jak możemy współpracować, aby zoptymalizować Twoją produkcję żywności.
- Kategoria
- Kultura kulinarstwa
Rasgulla to popularny deser w Indiach, Bangladeszu i wielu częściach Azji Południowej. Robienie chenny to pierwszy krok do zrobienia rasgulli. Niektórzy ludzie mogą nie wiedzieć, czym jest chenna. Właściwie to jest rodzaj twarogu. Następnie powoli gotuj małe kulki chenny w syropie cukrowym. Będą się napuszać podczas gotowania, aby stać się słodkimi, miękkimi i gąbczastymi rasgullami. Obecnie puszkowane rasgulle są dostępne wszędzie.
- Ręcznie robiona receptura
-
Składnik spożywczy
Mleko pełnotłuste/Sok cytrynowy/Cukier/Woda
Jak zrobić
(1) Podgrzej mleko i od czasu do czasu mieszaj, aż zacznie wrzeć. (2) Dodaj trochę soku z cytryny i dobrze wymieszaj. (3) Jeśli mleko nie zsiądzie całkowicie, dodaj trochę więcej soku z cytryny. (4) Gdy mleko całkowicie się zsiądzie, odcedź serwatkę przez ściereczkę do sera. (5) Przepłucz chennę (ser twarogowy), aby pozbyć się soku z cytryny. (6) Zwiąż materiał i wyciśnij nadmiar wody z chenny, a następnie powieś go, aby ociekł przez 45 minut. (7) Wyjmij chennę z ściereczki serowarskiej i zagniataj, aż będzie gładka. (8) Podziel to na równe porcje i uformuj małe kulki. (9) Dodaj cukier i wodę do garnka i doprowadź syrop cukrowy do wrzenia. (10) Dodaj rasgulle do garnka. (11) Przykryj pokrywką i powoli gotuj je w syropie cukrowym na średnim ogniu. (12) Mieszaj je od czasu do czasu, aż będą ugotowane i podwoją swoją objętość, a następnie wyłącz ogień. (13) Schłodź je i schłodź przed podaniem.
- Pobrania
Rozwiązania w zakresie sprzętu do przetwórstwa żywności
Zobacz nasze nowe maszyny do przetwarzania żywności i rozwiązania typu turnkey
