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インドのラスグッラ自動生産ラインの設計
菓子工場はほぼ100年の歴史を持っています。 彼らはインドの移民ルートを通じて、インドの甘味やスナック市場を拡大しています。 2009年、生産能力を増やし労働コストを節約するために、クライアントはANKOに連絡し、SD-97W自動包みつき成形機とRC-180自動丸め機を組み合わせたラスグラ自動生産ラインについて問い合わせました。 SD-97Wを試している過程で、ラスグラの食感を保つために押し出し圧力を調整しました。 クライアントは最終製品に満足し、投資に自信を持っていたため、3つの生産ラインの注文をしました。 「ANKOは信頼できるか？」 答えは明らかです。
ラスグッラ
ANKOチームの課題解決またはソリューションの提供
ANKOのSD-97Wは、ラスグラを傷つけることなく、適度に押し出します。
ラスグラは、チェンナをベースにしたデザートの一つで、弾力がありながらも固くないため、スポンジのように糖液を吸収することができます。その噛み応えと非常に甘い味は、インド人のお気に入りの味です。
しかし、市場に出回っているコーティングマシンは、高い圧力でチェンナを押し出すため、ラスグラの食感が硬くなってしまいます。一方、ANKOのSD-97Wは特殊な押し出しシステムを備えており、低い押し出し圧力で手作りの食感と味を保ちます。
チェンナの製造プロセス
クライアントの手作りラスグッラ製造マニュアル
ANKOの食品機が成功裏にラスグッラを生産し、クライアントの要望に応える
クライアントは、SD-97WエンクラスティングおよびフォーミングマシンとRC-180ラウンディングマシンの3つのラスグラ製造ラインを設置し、丸いラスグラを生産しています。1時間あたりの生産能力は最大で10,000個です。最後に、複数の生産ラインで作られたすべてのラスグラは、沸騰のために1つのコンベアに集められます。このような食品工場の生産ライン計画は、製造効率を向上させることができます。
食品設備紹介
- 牛乳を沸騰させ、その後レモン汁を加えて牛乳を凝固させます。
- チェンナ（カードチーズ）を水切りし、それをSD-97Wのホッパーに入れます。
- チェンナは非パターンシャッターユニットによってシリンダー状に押し出され、分割されます。
- RC-180は各分割されたチェンナを小さなボールに成形します。
- チェンナボールを砂糖シロップに入れて調理します。
チェンナボールは砂糖シロップに浸して調理されます。
丸め機の基本。製品を完璧な丸いボールにする方法。
RC-180の丸め機は、物をボール状に丸める人間の動作を基に設計されています。 機械は上部に長方形のローリングデバイスを装備し、下部にはコンベアがあります。 ボールを転がす際に左右の手の動きが異なる方向に回転します。 大型製品については、ローリングデバイスとコンベアはより長く広く作られ、より大きな円を回転するように調整されます。 食品が長くなり、丸め装置が小さな円を回転するため、丸め装置とコンベアは食品の上下の側面しか擦れません。
また、ラスグラのサイズに応じて、ローリングデバイスを適切な高さに上下移動させることで、丸いラスグラの食感が損なわれないようにします。
ラスグラはRC-180の丸め機によって迅速に丸められます。
RC-180の機械によって、半製品のラスグラが丸められるために運搬されます。丸め装置とコンベアは、ボールを転がす人間の動作のように、反対方向に回転します。1時間に最大3,000〜3,600個のラスグラを処理することができます。
シャッターユニットに生地がくっつくのを防ぐために、設計時に考慮されました。
シャッターユニットに生地がくっつくのを防ぐために、エンジニアたちはシャッターユニットが製品を切断し形成する際の接触時間と表面を最小限にしました。シャッターユニットの構造が製品に大きな影響を与えることは疑いありませんが、シャッタースピードが成功の鍵です。シャッターが開閉する瞬間に、完璧で形状が美しい製品が形成されます。
- ソリューション提案
ANKOラスグラ製造機は、成功した食品ビジネスの生産能力を向上させます
ANKOしました
インドが世界で最も人口の多い国であることから、食品市場は急成長する見込みです。 ラスグッラは、レストランや街、家庭でどこにでもあるクラシックなスイーツです。 ANKOは、インドの食品市場における莫大なビジネスチャンスを信じています。 ANKOの食品機を使えば、ラスグラは簡単に作ることができます。 この場合、お客様は、私たちの専門的な経験とサービスに基づいて、3つのラスグッラ生産ラインを購入しました。
ANKOはあなたをさらにサポートできます
ラスグッラの形成および丸める機械に加えて、ANKOはチェンナを作るためのミキサーや、品質管理のための包装および食品X線検査機も計画できます。自動化に切り替えることで、綿密な手作業の必要性がなくなり、時間と労力を節約できます。最高のラスグッラ製造ソリューションをご覧になるには、詳細をご覧ください、または以下のお問い合わせフォームにご記入ください。
- 機械
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SD-97W
SD-97W自動エンクラスティングおよびフォーミングマシンは、詰め物入り食品を製造するために設計されています。 シャッターユニットは、詰め物やプレーン生地を異なる形状の製品に分割することができます。 この場合、チェンナはSD-97Wによって標準サイズのボールに分割され、その後RC-180で丸められます。 お客様が選ぶことができる、パターン入りまたはパターンなしのシャッターもあります。 その機械は、包子、コシニャ、クッバ、クッキーなどを製造することができます。 さらに、SD-97Wは食品生産ラインを知能的に統合するIoTシステムが導入されています。 モバイルデバイスを通じて、生産状況を遠隔で監視することができ、IoTはまた、機械のメンテナンススケジュールのリマインダーを生成し、ダウンタイムのリスクを大幅に減らします。
- 国
インド
インドの民族食品機械および食品加工機器ソリューション
114カ国以上のクライアント向けの食品設備ソリューション。以下のカテゴリをクリックすると、ケースを表示できます。各ケースは、ANKOが食品機械ソリューションをどのように実施しているかを示しています - 材料の準備の開始から、機械の設計と製造、トラブルシューティング、アフターサービスまで。
- カテゴリー
- 食文化
ラスグラは、インド、バングラデシュ、および南アジアの多くの地域で人気のあるデザートです。 チェンナを作ることは、ラスグラの最初のステップです。 チェンナとは何かを知らない人もいるかもしれません。 実際には、それはカードチーズの一種です。 次に、砂糖シロップで小さなチェンナボールをゆっくりと煮る。 料理中にふくらみ、甘くて柔らかく、スポンジ状のラスグラができます。 最近では、缶詰のラスグッラがどこでも手に入ります。
- 手作りレシピ
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食品原料
全乳/レモンジュース/砂糖/水
作り方
(1) ミルクを加熱し、時折かき混ぜながら沸騰するまで加熱します。 （2）少量のレモンジュースを加えてよく混ぜます。 （3）もし牛乳が完全に凝固しない場合は、少しレモン汁を追加してください。 （4）牛乳が完全に凝固すると、チーズクロスでホエイを排出します。 (5) レモンの汁を取り除くためにチェンナ（カッテージチーズ）を洗い流します。 （6）布でチェンナを結び、余分な水を絞り、それから水を切るために45分間吊るしてください。 （7）チーズクロスからチェンナを取り出し、滑らかになるまでこねます。 （8）それを等分に分け、小さな玉に丸めます。 (9) 砂糖と水を鍋に入れ、砂糖シロップを沸騰させます。 (10) ラスグラを鍋に入れます。 （11）ふたをして、中火で糖シロップの中でゆっくりと煮る。 （12）それらが調理され、サイズが2倍になるまで、時折かき混ぜてください。その後、火を止めてください。 (13) 冷やしてから提供する前に冷やしてください。
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