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ANKOは、アメリカのクライアントのテイクアウトビジネス拡大を実現するために、自動餅生産ソリューションを開発しました。
ANKOのクライアントはロサンゼルスで本格的なアジアの特産料理を提供するレストランを運営しており、モチは彼らのベストセラーのデザートの一つです。 多くの食事客は、食事の締めくくりにお餅を注文することを楽しみ、しばしばお茶やコーヒーと一緒に提供されます。 私たちのクライアントは、人気のある餅をテイクアウトできるようにして収益を増やしたいと考えていましたが、この計画を実行するための労働力が不足していました。 自動食品機械のオプションを探している間、このクライアントはANKO FOODテックを発見し、機械の試用をスケジュールしました。 ANKOは、クライアントに餅と餅アイスクリームを作るためにSD-97W自動成形機の使用を推奨しました。 クライアントは機械のデモンストレーションと最終製品の味に非常に感銘を受けました。 彼らのボリュームに基づいて、SD-97SSテーブルタイプモデルを購入することに決めました。 機械を納品した後、私たちのチームはクライアントが生産プロセス、機械のメンテナンス手順、全体の運用に慣れるのを手助けしました。
モチ / モチアイスクリーム
ANKOチームの研究問題解決またはソリューション提供
ソリューション1. ANKOが作成したプロフェッショナルな自動餅生産ソリューションで、優れた品質と味の餅のための完璧なレシピが含まれています
クライアントの2つのベストセラーの餅製品は、ピーナッツフィリングを詰めたパンダン風味の餅と、餅に色を加えるために赤ビートジュースを使用したタロ餅です。彼らは自動餅生産への移行と労働力不足の問題に対処するためにANKOにアプローチしました。クライアントはロサンゼルスのANKO FOODテックを訪れ、自分たちのプレミード餅生地とフィリングを使ってデモ生産を行い、ピーナッツフィリングがフィリングシステムには硬すぎることがわかり、フィリングが露出した不均一な製品が生じました。この問題を解決するために、私たちのエンジニアは彼らのフィリングの作り方を調査し、問題を解決するためのいくつかの調整を提案しました……（詳細についてはANKOにお問い合わせください）
その結果、ANKOは餅の形成問題を解決し、クライアントが完璧な充填比率の餅を作るのを助けました。最終的にはそれぞれ38グラムになり、クライアントの生産要件をすべて満たし、食感も完璧に柔らかくもちもちしていました。
クライアントの最初の製品 - パンダンリーフ風味の餅生地を使用したピーナッツ餅
2番目の製品 - タロ餅、餅生地はビートジュースで色付けされています
ピーナッツの充填が硬すぎると、結果として不均一に形成された餅になります
最終製品はクライアントの要求通り38gになりました
餅と充填の比率も希望通りでした
解決策2. 戦略的市場革新 - ANKOコンサルタントはクライアントのために「餅アイスクリーム」を新製品として開発しました
クライアントのレストランは観光名所の近くにあり、ランチやディナーの時間帯、さらにはアフタヌーンティーの時間帯も忙しいです。 クライアントのビジネス運営に基づき、ANKOはクライアントに複数の生産ラインを作成し、特に若い消費者向けに「もちアイスクリーム」をメニューに追加することを提案しました。 私たちのエンジニアは、ANKO SD-97W自動成形機を使用して、1時間あたり1,500個のマンゴー味とタロ味の餅アイスクリームを生産しました。 完成したら、製品はでんぷんでほこりを払い、箱詰めされて冷凍庫に置かれ、提供の準備が整います。
マンゴーアイスクリームで作るモチアイスクリーム
ANKO SD-97W 自動成形機で作ったモチアイスクリーム
モチはトレイに置かれ、くっつかないようにコーンスターチが振りかけられます
モチにコーンスターチをまぶした後、個別の容器に入れられます
マンゴーアイスクリームがたっぷり詰まったモチ
タロアイスクリームや他のフレーバーでモチを詰めて新しいビジネスチャンスを創出
食品機器の紹介
- もち米の生地を生地ホッパーにロードします。
- フィリングホッパーにフィリング材料を置いてください
- SD-97W成形型で作られた餅
あらかじめ混ぜたもち米の生地を生地ホッパーに置きます。
充填材料をホッパーに注ぎます。
充填された餅をステンレス製の丸いトレイに置くのはオプションです。
多様な本物の食品製品で広大な市場の需要に応える
ANKO SD-97シリーズ自動充填成形機は、組み立てや清掃が簡単で、独立した小規模な食品ビジネスに適したコンパクトな設計です。 このモデルは高トルクのストレートモーターを使用しているため、幅広い製品を生産することができます。 生地処理システムと生地スクリューは、さまざまな種類の生地を処理でき、高圧および高温の作業環境に耐えるために、耐久性のあるステンレス鋼で作られています。 充填システムは、チーズフィリングや繊維質の野菜および肉のフィリングなど、さまざまな材料を元の食感を変えることなく処理できます。 機械は次に、充填物を製品の中心に押し出し、衣を付ける準備をします。 SD-97シリーズは、生産の多様性を高め、食品製造会社に戦略的な利点を提供するために、幅広い製品を生産するように設計されています。
SD-97シリーズは、ほとんどの種類の生地を扱うように設計されています。
鶏肉の細切りを使用した均一な生地
または、レーズン入りのクッキー生地。
SD-97シリーズは、ソフトチーズを処理するための充填システムを備えています。
また、しっかりとした豆ペーストも処理できます。
繊維質の野菜や肉のフィリングを詰めた製品も作れます。
- ソリューション提案
ANKOは生産プロセスを最適化するためのワンストップ餅生産ソリューションを作成しました。
ANKOは、クライアントの個別のビジネス生産要件に応えるために、餅製造機を設定しました。私たちは、中規模から大規模な餅製造業者向けに、労働要件を削減し、生産効率を向上させるためのワンストップ生産ソリューションも提供しています。これは、プレミックスされた小麦粉と水をペーストに加工する商業用ミキサーを含み、その後ペーストをスチーマーに移して餅を調理します。成形機が各餅を最終製品に充填し、分割します。これらは計量、包装、そしてX線検査機で検査される準備が整います。これらの自動化プロセスは、製品の包装効率と品質管理を大幅に改善します。ANKOの機械と生産ソリューションサービスについてさらに学びたい場合は、詳細を見るをクリックするか、下の問い合わせフォームにご記入ください。私たちのプロフェッショナルコンサルタントが、あなたのためだけのカスタマイズされた生産ソリューションを開発できます。
- 機械
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SD-97W
SD-97W自動成形機は、幅広い食品製品を生産することができます。 成形型を変更することで、機械は球形、楕円形、長方形、正方形、または涙滴型の製品を生産でき、選択できるさまざまなプリーツデザインがあります。 パターンのない球形の型は、餅や肉まん、カスタードまん、ごま団子、フィルドクッキー、コロッケ、湯円などを形成するために使用できます。 すべての製品は、手作りのように見え、味わいがあります。
さらに、SD-97W自動充填成形機には、モバイルデバイスを介してリモート監視にアクセスできるように、モノのインターネット（IoT）システムが導入されています。これにより、ラインでの労力が削減され、リアルタイムの生産情報が提供されて生産出力を監視できます。このシステムは、必要な部品の交換を特定するようにプログラムされており、自動的にメンテナンスのリマインダーを提供することで効率を高め、全体の生産およびメンテナンスコストを削減します。
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アメリカ合衆国
アメリカ合衆国民族食品機械と食品加工機器ソリューション
ANKOは、アメリカのクライアントに餃子、エッグロール、エンパナーダ、春巻き、ブリトー、餅、ケサディーヤ、春巻きの皮を作るための高度な自動食品生産技術を提供しています。 私たちは、サモサ、モモ、ピエロギ、トルティーヤ、シュウマイ、タピオカパールなどの人気のある食品に対する統合ソリューションも提供しています。 私たちのプロフェッショナルチームは、クライアントが手動から自動製造へのスムーズな移行を支援し、生産効率と一貫性を向上させます。 迅速かつローカライズされたサービスを提供するために、ANKOはアメリカに支店を設立しました。現地に専任チームを配置することで、アメリカのクライアントの特定のニーズに合わせた対面相談、機械デモンストレーション、迅速なアフターサポートを提供することができます。 すべてのANKOの成功事例は、食品準備、機械調達、生産ライン設計、トラブルシューティング、アフターサービスに至るまで、私たちがクライアントの自動化された食品製造ビジネスをどのようにサポートしているかを示しています。 以下の成功事例をクリックして、私たちがどのように協力して食品生産を最適化できるかをぜひご覧ください。
- カテゴリ
- 食文化
人々は餅の独特の柔らかい食感と、ピーナッツ、ごま、マンゴー、あんこ、抹茶、バニラ、その他のフレーバーなどのさまざまな具材を楽しんでいます。 餅は歴史的に特定のアジア文化における特別な機会や儀式のために作られた祝祭食でしたが、最近では餅はヨーロッパやアメリカで非常に人気のある一般的なデザートとなっています。 餅は多くのスーパーマーケットや小売店でスナックやデザートとして販売されており、餅アイスクリームは最近、Z世代の消費者のお気に入りの選択肢となっています。 モチアイスクリームは、アメリカのウォルマート、ターゲット、クローガー、そして99ランチやHマートなどのアジア系マーケットで広く入手可能です。 ベンダーは、消費者が自宅で自分の餅やアイスクリーム餅を作るためのもち米粉、型、生地カッター、調理指示を含む「餅キット」を考案しました。 さらに、日本の餅職人は花やアート作品に似た職人技の餅（和菓子）を作り出しています。 焼き団子やいちご大福、しるこ（餅を熱いあずきのスープで提供する日本の伝統的なデザート）などのバリエーションもあります。 餅は日本の伝統的な食べ物の中で最も人気のあるものの一つであり続けていますが、その幅広い魅力により、世界中でさまざまなスタイルやフレーバーで簡単に手に入るようになっています。
- 手作りレシピ
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食品成分
もち生地-上新粉/砂糖/ココナッツミルク/コーンスターチ、フィリング-ピーナッツ/砂糖/ピーナッツバター、トッピング-ココナッツの削り
もち生地を準備する
(1) 上新粉、ココナッツミルク、砂糖を混ぜ合わせ、ダマのない滑らかなペーストになるまで混ぜます (2) ペーストを中火にかけた鍋に注ぎ、6〜8分間絶えずかき混ぜて生地を形成します (3) 火を弱め、生地が滑らかで弾力が出るまでかき混ぜ続け、鍋を火から下ろして餅生地を冷まします
フィリング作成手順
(1) 食品プロセッサーでピーナッツを粗く挽く (2) 粗く挽いたピーナッツ、砂糖、ピーナッツバターを混ぜる
餅の組み立て
(1) 作業面にコーンスターチを振りかけ、モチ生地を等しい大きさに分けてボール状に丸めます。(2) 各モチボールを麺棒または手で平らにします。(3) 平らにしたモチの中心にピーナッツフィリングをスプーン1杯分置き、端をつまんで美しく詰まったモチを作ります。(4) モチを皿の上で細切りココナッツでコーティングし、提供する準備が整いました。
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食品加工機器ソリューション
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