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ANKOがアメリカのクライアントの持ち帰り事業の拡大のために自動餅製造ソリューションを開発しました
ANKOのクライアントは、ロサンゼルスで本格的なアジアの特産品を提供するレストランを運営しており、餅は彼らのベストセラーデザートの1つです。 多くのダイナーは、餅を注文して食事を締めくくることを楽しんでいます。餅は、お茶やコーヒーと一緒によく組み合わせられます。 クライアントは、人気のある餅をテイクアウトで提供することで収益を増やしたいと考えていましたが、この計画を実現するための労働力が不足していました。 自動食品機のオプションを検索している間、このクライアントはANKO FOODテックを見つけ、機械の試験を予定しました。 クライアントには、もちやもちアイスクリームを作るためにSD-97W自動エンクラスト成形機を使用することをお勧めします。 クライアントは、機械のデモンストレーションと最終製品の味に非常に感銘を受けました。 彼らはその数量に基づいて、SD-97SSテーブルタイプモデルを購入することに決めました。 機械の納品後、弊社チームはクライアントが製造プロセス、機械のメンテナンス手順、全体的な運用に慣れるのを手伝いました。
餅 / 餅アイスクリーム
ANKOチームの課題解決またはソリューションの提供
ソリューション1。ANKOは、優れた品質と味の餅のための完璧なレシピを含むプロの自動化された餅製造ソリューションを提供しています
クライアントの2つのベストセラー餅製品は、ピーナッツ餡で詰められたパンダン味の餅と、赤ビーツジュースで作られたタロイモ餅です。餅に色を付けるために使用されました。彼らは自動餅製造への移行と労働力不足の問題に対処するために、ANKOに相談しました。クライアントは、ロサンゼルスのANKO FOODテックを訪れ、自分たちで作った餅生地と餡を使用してデモンストレーション生産ランを行いましたが、ピーナッツ餡が充填システムに適していないことが判明し、露出した餡の入った製品が不均一であることがわかりました。この問題を解決するために、当社のエンジニアは彼らの餡の作り方を調査し、問題を解決するためのいくつかの調整を提案しました.....（詳細情報についてはANKOにお問い合わせください）
その結果、ANKOは餅の形成の問題を解決し、クライアントが完璧な充填比率の餅を作成するのを助けました。最終的にそれぞれ38グラムの重さになり、すべてのクライアントの生産要件を満たし、テクスチャも完璧に柔らかくてもちもちしていました。
クライアントの最初の製品 - ピーナッツ餅、パンダン葉風味の餅生地を使用
2番目の製品 - タロ餅、餅生地にビーツジュースを使用して色付け
ピーナッツの充填物が硬すぎると、不均等に形成された餅になります
最終製品はクライアントの要件通りに38gでした
餅と充填比率も要望通りでした
ソリューション2.戦略的市場革新 - ANKOコンサルタントが新商品としてクライアントのために「餅アイスクリーム」を開発
クライアントのレストランは観光名所の近くにあり、ランチやディナー時間、さらにはアフタヌーンティーの時間帯も忙しいです。 クライアントの業務に基づいて、ANKOはクライアントに複数の生産ラインを作成し、特に若い消費者向けに「餅アイスクリーム」をメニューに追加することを提案しました。 弊社のエンジニアは、1時間に1,500個のペースで、ANKO SD-97W自動エンクラスト成形機を使用して、マンゴー味とタロイモ味の餅アイスクリームを製造しました。 仕上がり次第、製品にはでんぷんが振りかけられ、箱詰めされて冷凍庫に入れられ、提供の準備が整います。
マンゴーアイスクリームで餅アイスクリームを作る
ANKO SD-97W自動エンクラスト形成機で作られた餅アイスクリーム
餅はトレイに置かれ、くっつかないようにコーンスターチを振りかける
コーンスターチで餅をまぶした後、個々の容器に入れる
マンゴーアイスクリームでいっぱいの餅
タロアイスクリームなど他のフレーバーで餅を詰め、新しいビジネスチャンスを創出する
食品設備紹介
- もち米生地を生地ホッパーに投入します
- 具材を詰めるホッパーに入れます
- SD-97W形成金型で作られた餅
事前に混ぜたもち米生地を生地ホッパーに入れます
充填材料をホッパーに注ぎます
モチをステンレス製の丸いトレイに入れることもできます（オプション）
さまざまな本格的な食品製品で広大な市場の需要に応える
ANKO SD-97シリーズの自動エンクラストおよび成形機は組み立てや清掃が簡単で、独立した小規模食品事業に適したコンパクトな機種です。 このモデルは高トルクのストレートモーターを使用しているため、幅広い製品を生産することができます。 生地処理システムと生地スクリューは耐久性のあるステンレス鋼で作られており、さまざまな種類の生地を処理し、高圧および高温の作業環境に耐えることができます。 フィリングシステムは、チーズフィリングや繊維質の野菜や肉のフィリングなど、原料のテクスチャを変えることなく幅広い材料を処理できます。 その後、機械は詰め物を製品の中心部に押し出し、包まれる準備が整います。 SD-97シリーズは、生産の多様性を高め、食品製造会社に戦略的な優位性を提供するために幅広い製品を生産するよう設計されています。
SD-97シリーズはほとんどの種類の生地を処理するよう設計されています
鶏肉を挽いた生地でも
またはレーズン入りのクッキー生地でも
SD-97シリーズにはソフトチーズを処理するための充填システムが装備されています
しっかりとした豆のペーストも処理できます
繊維質の野菜や肉の充填品を入れた製品も作ることができます
- ソリューション提案
ANKOは、生産プロセスを最適化するためのワンストップ餅製造ソリューションを開発しました。
ANKOは、お客様の個々のビジネス生産要件に合わせて餅作り機を設定しました。中規模から大規模の餅製造業者向けに、労働要件を削減し、生産効率を向上させるワンストップの生産ソリューションも提供しています。これには、商用ミキサーが含まれており、事前に混ぜられた小麦粉と水をペースト状に加工し、その後ペーストを蒸し器に移して餅に調理するものです。成形機はそれぞれの餅を最終製品に充填し分割し、重量を測定し、包装し、X線検査機で検査する準備が整います。これらの自動化プロセスは製品の包装効率と品質管理を大幅に向上させます。ANKO製の機械や生産ソリューションサービスに興味がある場合は、詳細を見るをクリックするか、以下のお問い合わせフォームに記入してください。当社の専門コンサルタントは、あなたのためだけにカスタマイズされた製品ソリューションを開発することができます。
- 機械
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SD-97W
SD-97W自動エンクラストおよび成形機は、さまざまな食品を生産できます。 成形金型を変えることで、機械は球形、楕円形、長方形、四角形、または涙滴形の製品を生産することができます。さらに、選択できるプリーツデザインの種類もいくつかあります。 パターンのない球形の型は、餅や肉まん、カスタードまん、ゴマ団子、詰め物クッキー、コロッケ、湯圓などを形作るために使用できます。 すべての製品は手作りのように見えて味がします。
さらに、SD-97W自動エンクラスト成形機には、モバイルデバイスを介したリモートモニタリングへのアクセスを提供するために、インターネット・オブ・シングス（IoT）システムが導入されています。これにより、ライン上の労働力が削減され、生産出力を監視するためのリアルタイム生産情報が提供されます。システムはまた、必要な部品交換を特定し、効率を向上させ、総生産および保守コストを低減するためのメンテナンスリマインダーを自動的に提供するようにプログラムされています。
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アメリカ合衆国
アメリカ合衆国民族料理機械と食品加工機器ソリューション
ANKOは、アメリカのクライアントに餃子、エッグロール、エンパナーダ、春巻き、ブリトー、もち、ケサディーヤ、春巻きの皮を作るための高度な自動食品生産技術を提供しています。 私たちは、サモサ、モモ、ピエロギ、トルティーヤ、シュウマイ、タピオカパールなどの人気のある食品に対する統合ソリューションも提供しています。 私たちのプロフェッショナルチームは、クライアントが手動から自動製造へのスムーズな移行を支援し、生産効率と一貫性を向上させます。 すべてのANKOの成功事例は、食品準備、機械調達、生産ライン設計、トラブルシューティング、アフターサービスに至るまで、私たちがクライアントの自動化された食品製造ビジネスをどのようにサポートしているかを示しています。 以下の成功事例をクリックして、私たちがどのように協力して食品生産を最適化できるかをぜひご覧ください。
- カテゴリー
- 食文化
人々は餅の独特の柔らかい食感や、ピーナッツ、ごま、マンゴー、あんこ、抹茶、バニラなどのさまざまなフィリングを楽しんでいます。 餅は、特定のアジア文化の特別な行事や儀式のために作られた祝祭料理でしたが、最近ではヨーロッパやアメリカ合衆国でも非常に人気のある一般的なデザートとなっています。 餅は、多くのスーパーマーケットや小売店でおやつやデザートとして販売されており、最近では餅アイスクリームがZ世代の消費者のお気に入りの選択肢となっています。 モチアイスクリームは、ウォルマート、ターゲット、クローガー、99ランチ、Hマートなどのアジアンマーケットで広く入手可能です。 ベンダーは、消費者が自宅で自分自身の餅やアイスクリーム餅を作るための糯米粉、成形金型、生地カッター、調理手順を含む「餅キット」も考案しました。 さらに、日本の餅職人は、花や芸術作品に似た職人技の餅（和菓子）も作りました。 焼き団子、いちご大福、そして汁粉（餅を熱い小豆汁で供する日本の伝統的なデザート）などのバリエーションもあります。 餅は日本で最も人気のある伝統食品の1つであり続けていますが、その幅広い魅力により、世界中でさまざまなスタイルや味のものが簡単に入手できるようになっています。
- 手作りレシピ
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食材
餅生地-もち米粉/砂糖/ココナッツミルク/コーンスターチ、具材-ピーナッツ/砂糖/ピーナッツバター、仕上げ-砕いたココナッツ
餅生地の準備
(1) もち粉、ココナッツミルク、砂糖をボウルに入れて、かたまりがなくなるまで滑らかなペーストになるまで混ぜる (2) 中火で加熱した鍋にペーストを流し入れ、6〜8分間常にかき混ぜながら生地になるまで加熱する (3) 弱火にして、生地が滑らかで弾力があるまで続けてかき混ぜ、その後鍋を火から外してもち生地を冷ます
フィリング作りの手順
(1) ピーナッツをフードプロセッサーで粗く挽く (2) 粗く挽いたピーナッツ、砂糖、ピーナッツバターを混ぜる
餅の組み立て
(1) 作業台にコーンスターチを振り、餅生地を等分して丸めます (2) それぞれの餅をめん棒や手で平らにします (3) 平らにした餅の中央にスプーン1杯のピーナッツフィリングを置き、端をつまんで美しく詰めた餅を作ります (4) 皿にココナッツフレークをまぶし、出来上がりです
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食品加工機器ソリューション
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