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ANKO ha sviluppato una Soluzione Automatizzata di Produzione di Mochi per un cliente statunitense per realizzare l'espansione del loro business di asporto
Un cliente di ANKO gestisce un ristorante a Los Angeles che serve autentici cibi asiatici speciali, e il Mochi è uno dei loro dessert più venduti. Molti clienti dei ristoranti amano concludere i loro pasti con un ordine di Mochi, spesso abbinato a tè o caffè. Il nostro cliente voleva aumentare il loro fatturato rendendo il loro popolare Mochi disponibile da asporto, ma non avevano abbastanza manodopera per realizzare questo piano. Mentre cercava opzioni di macchine per alimenti automatizzate, questo cliente ha scoperto ANKO Food Tech e ha programmato una prova della macchina. ANKO consigliato l'uso della macchina automatica per l'incapsulamento e la formatura SD-97W al cliente per la produzione di Mochi e Mochi Ice Cream. Il cliente è rimasto molto impressionato dalla dimostrazione della macchina e dal sapore dei prodotti finali. In base al loro volume, hanno deciso di acquistare il modello SD-97SS Table-Type. Dopo la consegna della macchina, il nostro team ha aiutato il cliente a familiarizzare con il processo produttivo, le routine di manutenzione della macchina e le operazioni complessive.
Mochi / Gelato Mochi
ANKO Risoluzione di problemi o consegna di soluzioni del team di ricerca
Soluzione 1. ANKO ha creato una soluzione professionale automatizzata per la produzione di Mochi, inclusa la ricetta perfetta per Mochi di ottima qualità e sapore
I due prodotti Mochi più venduti di un cliente sono il Mochi al Pandan ripieno di crema di arachidi e un Mochi al Taro realizzato con succo di barbabietola rossa per aggiungere colore al Mochi. Si sono rivolti ad ANKO per aiutare nella transizione alla produzione automatizzata di Mochi e affrontare i problemi legati alla carenza di manodopera. Il cliente ha visitato ANKO FOOD Tech a Los Angeles, dove hanno condotto una dimostrazione di produzione con la propria pasta di Mochi e ripieni precotti, scoprendo che la crema di arachidi era troppo dura per il sistema di riempimento, risultando in prodotti non uniformi con ripieno esposto. Per risolvere questo problema, i nostri ingegneri hanno scoperto come fosse fatta la loro crema e hanno offerto alcuni aggiustamenti che hanno risolto il problema.....(Contattare ANKO per informazioni dettagliate)
Come risultato, ANKO ha risolto i problemi di formatura del Mochi e ha aiutato il cliente a creare Mochi con un rapporto di farcitura perfetto. Alla fine, ognuno pesava 38 grammi, soddisfacendo tutti i requisiti di produzione del cliente, e la consistenza era anche perfettamente morbida e masticabile.
Il primo prodotto del cliente - Mochi al burro di arachidi, utilizzando un impasto di Mochi aromatizzato alla foglia di Pandan
Il secondo prodotto - Mochi al taro, l'impasto di Mochi è tinto con succo di barbabietola
Quando il ripieno di arachidi è troppo duro, il risultato è un Mochi malformato
I prodotti finali pesavano 38g, come richiesto dal cliente
Anche il rapporto tra Mochi e farcitura era come desiderato
Soluzione 2. Innovazione di mercato strategica - I consulenti di ANKO hanno sviluppato il “Mochi Ice Cream” per il cliente come Nuovo Prodotto
Il ristorante di un cliente si trova vicino a una attrazione turistica, ed è molto frequentato durante l'ora di pranzo e cena e anche per il the del pomeriggio. In base alle operazioni commerciali del cliente, ANKO ha suggerito al cliente di creare diverse linee di produzione e di aggiungere "Gelato Mochi" al loro menu specificamente per i giovani consumatori. I nostri ingegneri hanno utilizzato la macchina per la formatura e l'incapsulamento automatico SD-97W di ANKO per produrre gelati Mochi al gusto di Mango e Taro a una velocità di 1.500 pezzi all'ora. Una volta finiti, i prodotti vengono spolverati con amido, messi in scatola e posti nel congelatore, pronti per essere serviti.
Preparare il gelato Mochi con gelato al mango
Gelato Mochi realizzato con la macchina automatica di formatura e farcitura ANKO SD-97W
I Mochi vengono posizionati su un vassoio e cosparsi di amido di mais per evitare che si attacchino
Dopo aver cosperso i Mochi con amido di mais, vengono collocati in contenitori individuali
Mochi riempiti completamente con gelato al mango
Riempire i Mochi con gelato al taro o altri gusti per creare nuove opportunità di business
Introduzione alle apparecchiature alimentari
- Caricare l'imbuto dell'impasto con impasto di riso glutinoso
- Posizionare gli ingredienti di farcitura nell'imbuto di farcitura
- Mochi realizzati con stampi di formatura SD-97W
Mettere l'impasto di riso glutinoso pre-miscelato nell'imbuto dell'impasto
Versare gli ingredienti del ripieno nell'imbuto
È facoltativo far posizionare i Mochi riempiti su un vassoio rotondo in acciaio inossidabile
Incontro delle vaste esigenze di mercato con una varietà di prodotti alimentari autentici
Le macchine automatiche per l'incapsulamento e la formatura della serie SD-97 di ANKO sono facili da montare e pulire, e sono anche compatte adatte per le piccole imprese alimentari indipendenti. Questo modello utilizza motori dritti con coppie elevate, quindi possono produrre una vasta gamma di prodotti. Il sistema di lavorazione dell'impasto e la vite dell'impasto sono realizzati in resistente acciaio inossidabile, in grado di elaborare diversi tipi di impasto e resistere a ambienti di lavoro ad alta pressione e alta temperatura. Il sistema di riempimento può elaborare una vasta gamma di ingredienti come ripieni di formaggio e ripieni di verdure fibrose e carne senza alterarne la consistenza originale. La macchina estrude quindi il ripieno al centro del prodotto pronto per essere incrostato. La serie SD-97 è progettata per produrre una vasta gamma di prodotti al fine di aumentare la versatilità della produzione e fornire vantaggi strategici alle aziende alimentari.
La serie SD-97 è progettata per gestire la maggior parte dei tipi di impasto
Anche l'impasto fatto con carne di pollo tritata
O impasto per biscotti con uvetta
La serie SD-97 è dotata di un sistema di riempimento per il trattamento di formaggi morbidi
Può anche elaborare paste di fagioli compatte
Nonché produrre prodotti riempiti con ripieni di verdure fibrose e carne
- Proposta di soluzione
ANKO ha creato una soluzione di produzione di Mochi One-stop per ottimizzare i processi produttivi
ANKO ha configurato una macchina per fare il Mochi per soddisfare i requisiti di produzione aziendale individuali del nostro cliente.Offriamo anche soluzioni di produzione integrate per produttori di Mochi di medie e grandi dimensioni per ridurre i requisiti di manodopera e migliorare l'efficienza produttiva.Questo include impastatrici commerciali che trasformano farina e acqua pre-miscelate in una pasta, e poi trasferiscono la pasta a un vaporizzatore per cuocere il Mochi.Una macchina per la formatura riempie e divide poi ogni Mochi nei prodotti finali, pronti per essere pesati, confezionati ed esaminati con una macchina a raggi X.Questi processi automatizzati migliorano significativamente l'efficienza dell'imballaggio del prodotto e il controllo di qualità.Se sei interessato a saperne di più sulle macchine e sui servizi di soluzioni produttive di ANKO, fai clic su Scopri di più o compilare il modulo di richiesta qui sotto.I nostri consulenti professionali possono sviluppare una soluzione di produzione personalizzata solo per te.
- Macchine
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SD-97W
La macchina automatica di ripieno e formatura SD-97W può produrre una vasta gamma di prodotti alimentari. Cambiando gli stampi di formatura, la macchina può produrre prodotti sferici, ovali, rettangolari, quadrati o a forma di goccia; e ci sono diversi tipi di design a pieghe tra cui scegliere. Gli stampi sferici non a motivo possono essere utilizzati per formare Mochi, così come Panini alla Carne, Panini alla Crema, Palline di Sesamo, Biscotti Ripieni, Crocchette, Tang Yuan e molto altro. Tutti i prodotti appaiono e sanno come se fossero fatti a mano.
Inoltre, il sistema Internet delle cose (IoT) è stato introdotto nella macchina di formatura e incrostazione automatica SD-97W per fornire accesso al monitoraggio remoto tramite dispositivi mobili. Ciò riduce il lavoro sulla linea e fornisce informazioni sulla produzione in tempo reale per monitorare l'output di produzione. Il sistema è inoltre programmato per identificare le sostituzioni necessarie delle parti e fornisce automaticamente promemoria di manutenzione che aumentano l'efficienza e riducono i costi complessivi di produzione e manutenzione.
- video
La macchina Automatica di Riempimento e Formatura della serie SD-97 di ANKO può produrre Mochi riempiti sia con ripieni di granuli che con ripieni di pasta, e può anche produrre Gelati Mochi. Il rapporto tra Mochi e ripieno può essere regolato per soddisfare specifici requisiti del prodotto, creando deliziosi Mochi con la consistenza e il gusto perfetti.
- Paese
Stati Uniti
Macchine per cibi etnici e soluzioni per l'attrezzatura per la lavorazione di cibi negli Stati Uniti
Le nostre soluzioni di attrezzature alimentari per clienti provenienti da oltre 114 paesi. Puoi fare clic sulle seguenti categorie per visualizzare i casi. Ogni caso mostra come ANKO svolge soluzioni per macchine alimentari - dall'inizio della preparazione degli ingredienti, progettazione e produzione delle macchine, risoluzione dei problemi e assistenza post-vendita.
- Categoria
- Cultura alimentare
Le persone apprezzano la texture morbida e unica del Mochi, e la varietà di ripieni disponibili come arachidi, sesamo, mango, pasta dolce di fagioli, matcha, vaniglia e altri sapori. Storicamente, il Mochi era un alimento festoso realizzato per occasioni speciali e cerimonie in alcune culture asiatiche; ma di recente il Mochi è diventato un dessert molto popolare e comune in Europa e negli Stati Uniti. Il Mochi viene venduto come snack o dessert in molti supermercati e negozi al dettaglio, e i gelati Mochi sono recentemente diventati la scelta preferita dei consumatori della Generazione Z. I gelati Mochi sono ampiamente disponibili in Walmart, Target, Kroger e nei mercati asiatici come 99 Ranch e H Mart negli Stati Uniti. Anche i fornitori hanno ideato dei “kit Mochi” che includono farina di riso glutinoso, stampi per la formatura, taglierini per la pasta e istruzioni per la cottura affinché i consumatori possano preparare il proprio Mochi e Mochi al gelato a casa. Inoltre, i maestri giapponesi del Mochi hanno creato anche Mochi artigianali (Wagashi 和菓子) che assomigliano a fiori e opere d'arte. Ci sono anche varianti come Dango alla griglia, Daifuku alla fragola e Shiruko (un dolce tradizionale giapponese fatto con Mochi servito in una calda zuppa di fagioli Azuki). Mentre il Mochi continua ad essere uno dei cibi tradizionali più popolari in Giappone, il suo ampio appeal lo ha reso facilmente disponibile in diversi stili e sapori in tutto il mondo.
- Ricetta fatta a mano
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Ingrediente Alimentare
Impasto per Mochi-Farina di riso glutinoso/Zucchero/Latte di cocco/Amido di mais, Ripieno-Arachidi/Zucchero/Burro di arachidi, Guarnizione-Cocco grattugiato
Preparare l'Impasto per Mochi
(1) Mescolare la farina di riso glutinoso, il latte di cocco e lo zucchero insieme in una ciotola fino a ottenere una pasta liscia senza grumi (2) Versare la pasta in una pentola riscaldata a fuoco medio, mescolare costantemente per 6-8 minuti fino a quando si trasforma in un impasto (3) Ridurre il calore a fuoco basso e continuare a mescolare l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico, quindi togliere la pentola dal fuoco per far raffreddare l'impasto di Mochi
Passaggi per la preparazione del ripieno
(1) Tritare grossolanamente le arachidi in un robot da cucina (2) Mescolare insieme le arachidi tritate grossolanamente, lo zucchero e il burro di arachidi
Montaggio del Mochi
(1) Cospargere la superficie di lavoro con amido di mais, quindi dividere l'impasto di Mochi in pezzi uguali e formarli in palline (2) Appiattire ogni pallina di Mochi con un matterello o a mano (3) Mettere un cucchiaio di ripieno di arachidi al centro del Mochi appiattito, quindi pizzicare i bordi per creare un Mochi splendidamente farcito (4) Rivestire il Mochi con cocco grattugiato su un piatto e è pronto per essere servito
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Soluzioni per Attrezzature di Processamento Alimentare
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