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ANKO ha sviluppato una soluzione automatizzata per la produzione di mochi per un cliente statunitense per realizzare l'espansione della loro attività di asporto.
Un cliente ANKO gestisce un ristorante a Los Angeles che serve autentici cibi asiatici speciali, e il Mochi è uno dei loro dessert più venduti. Molti commensali amano concludere i loro pasti con un ordine di Mochi, spesso abbinato a tè o caffè. Il nostro cliente voleva aumentare le proprie entrate rendendo il loro popolare Mochi disponibile per l'asporto, ma non avevano abbastanza manodopera per realizzare questo piano. Durante la ricerca di opzioni per macchine alimentari automatizzate, questo cliente ha scoperto ANKO FOOD Tech e ha programmato una prova della macchina. ANKO ha raccomandato di utilizzare la macchina automatica di incapsulamento e formazione SD-97W al cliente per fare Mochi e Mochi Gelato. Il cliente è rimasto molto colpito dalla dimostrazione della macchina e dal gusto dei prodotti finali. In base al loro volume, hanno deciso di acquistare il modello SD-97SS di tipo tavolo. Dopo aver consegnato la macchina, il nostro team ha aiutato il cliente a familiarizzare con il processo di produzione, le routine di manutenzione della macchina e le operazioni complessive.
Mochi / Mochi Gelato
ANKO Team Ricerca Risoluzione Problemi o Consegna Soluzioni
Soluzione 1. ANKO ha creato una soluzione professionale automatizzata per la produzione di Mochi, inclusi le ricette perfette per Mochi di grande qualità e sapore
Due dei prodotti Mochi più venduti di un cliente sono il Mochi al gusto Pandan ripieno di crema di arachidi e un Mochi al Taro realizzato con succo di barbabietola rossa per aggiungere colore al Mochi. Hanno contattato ANKO per aiutare nella transizione verso la produzione automatizzata di Mochi e affrontare i problemi di carenza di manodopera. Il cliente ha visitato ANKO FOOD Tech a Los Angeles, dove hanno condotto una produzione dimostrativa con la loro pasta di Mochi e ripieni già pronti, e hanno scoperto che il ripieno di arachidi era troppo duro per il sistema di riempimento, risultando in prodotti inconsistenti con ripieno esposto. Per risolvere questo problema, i nostri ingegneri hanno scoperto come era fatto il loro ripieno e hanno offerto alcune regolazioni che hanno risolto il problema…..(Contattare ANKO per informazioni dettagliate)
Di conseguenza, ANKO ha risolto i problemi di formazione del Mochi e ha aiutato il cliente a creare Mochi con un perfetto rapporto di ripieno. Il peso finale era di 38 grammi ciascuno, soddisfacendo tutti i requisiti di produzione del cliente, e la consistenza era anche perfettamente morbida e gommosa.
Il primo prodotto del cliente - Mochi al burro di arachidi, utilizzando un impasto di Mochi aromatizzato alla foglia di Pandan
Il secondo prodotto - Mochi al taro, l'impasto di Mochi è colorato con succo di barbabietola
Quando il ripieno di arachidi è troppo duro, il risultato è un Mochi formato in modo sproporzionato
I prodotti finali pesavano 38g, come richiesto dal cliente
Il rapporto tra Mochi e ripieno era anche come desiderato
Soluzione 2. Innovazione Strategica di Mercato - I consulenti di ANKO hanno sviluppato “Mochi Gelato” per il cliente come Nuovo Prodotto
Il ristorante di un cliente si trova vicino a un'attrazione turistica, ed è affollato durante le ore di pranzo e cena e anche per il tè pomeridiano. In base alle operazioni commerciali del cliente, ANKO ha suggerito al cliente di creare più linee di produzione e di aggiungere "Mochi Ice Cream" al loro menu specificamente per i giovani consumatori. I nostri ingegneri hanno utilizzato la macchina automatica per la formatura e l'inserimento ANKO SD-97W per produrre gelati Mochi al mango e al taro a una velocità di 1.500 pezzi all'ora. Una volta terminati, i prodotti vengono spolverati con amido, confezionati e messi nel congelatore, pronti per essere serviti.
Preparare il Mochi Gelato con gelato al mango
Mochi Gelato realizzato con la macchina automatica di incapsulamento e formazione ANKO SD-97W
I Mochi sono posizionati su un vassoio e spolverati con amido di mais per evitare che si attacchino
Dopo aver spolverato i Mochi con amido di mais, vengono messi in contenitori individuali
Mochi ripieni di gelato al mango
Riempi il Mochi con gelato al taro o altri gusti per creare nuove opportunità di business
Introduzione all'Attrezzatura Alimentare
- Caricare l'imbuto per l'impasto con impasto di riso glutinoso
- Posizionare gli ingredienti di ripieno nell'imbuto di riempimento
- Mochi realizzati con stampi per formare SD-97W
Posizionare l'impasto di riso glutinoso premiscelato nell'imbuto per l'impasto
Versare gli ingredienti di riempimento nell'imbuto
È facoltativo avere i Mochi ripieni posizionati su un vassoio rotondo in acciaio inossidabile
Soddisfare le ampie richieste del mercato con una varietà di prodotti alimentari autentici
Le macchine automatiche di incapsulamento e formazione della serie SD-97 di ANKO sono facili da assemblare e pulire, e sono anche compatte, adatte per attività alimentari indipendenti e piccole. Questo modello utilizza motori lineari con alti coppie, quindi possono produrre una vasta gamma di prodotti. Il sistema di lavorazione dell'impasto e la vite per impasto sono realizzati in acciaio inossidabile durevole, per poter lavorare diversi tipi di impasto e resistere a ambienti di lavoro ad alta pressione e ad alta temperatura. Il sistema di riempimento può elaborare un'ampia gamma di ingredienti come ripieno di formaggio e ripieni di verdure e carne fibrose senza alterarne la texture originale. La macchina quindi estrae il ripieno al centro del prodotto pronto per essere impanato. La serie SD-97 è progettata per produrre una vasta gamma di prodotti per aumentare la versatilità della produzione e fornire vantaggi strategici alle aziende di produzione alimentare.
La serie SD-97 è progettata per gestire la maggior parte dei tipi di impasto
Anche l'impasto fatto con carne di pollo sfilacciata
O l'impasto per biscotti con uvetta
La serie SD-97 è dotata di un sistema di riempimento per la lavorazione di formaggi morbidi
Può anche lavorare paste di fagioli solide
Così come produrre prodotti ripieni con ripieni vegetali e di carne fibrosi
- Proposta di Soluzione
ANKO ha creato una soluzione di produzione di Mochi tutto-in-uno per ottimizzare i processi di produzione
ANKO ha configurato una macchina per la produzione di Mochi per soddisfare i requisiti di produzione aziendale individuali del nostro cliente.Offriamo anche soluzioni di produzione complete per produttori di Mochi di medie e grandi dimensioni per ridurre i requisiti di manodopera e migliorare l'efficienza produttiva.Questo include miscelatori commerciali che lavorano farina e acqua premiscelate in una pasta, e poi trasferiscono la pasta in un vaporizzatore per cuocerla in Mochi.Una macchina di formatura riempie e divide quindi ogni Mochi nei prodotti finali, pronti per essere pesati, confezionati e esaminati con una macchina a raggi X.Questi processi automatizzati migliorano significativamente l'efficienza del confezionamento del prodotto e il controllo della qualità.Se sei interessato a saperne di più sulle macchine e sui servizi di soluzioni produttive di ANKO, fai clic su Scopri di più o compila il modulo di richiesta qui sotto.I nostri consulenti professionali possono sviluppare una soluzione di produzione personalizzata solo per te.
- Macchine
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SD-97W
La macchina automatica di incapsulamento e formazione SD-97W può produrre una vasta gamma di prodotti alimentari. Cambiando gli stampi, la macchina può produrre prodotti sferici, ovali, rettangolari, quadrati o a forma di goccia; e ci sono diversi tipi di design delle pieghe tra cui scegliere. Gli stampi sferici non a motivo possono essere utilizzati per formare Mochi, così come Panini di Carne, Panini alla Crema, Palline di Sesamo, Biscotti Ripieni, Crocchette, Tang Yuan e molto altro. Tutti i prodotti appaiono e sanno come se fossero fatti a mano.
Inoltre, il sistema Internet of Things (IoT) è stato introdotto nella macchina automatica di incapsulamento e formazione SD-97W per fornire accesso al monitoraggio remoto tramite dispositivi mobili. Questo riduce il lavoro sulla linea e fornisce informazioni sulla produzione in tempo reale per monitorare la tua produzione. Il sistema è anche programmato per identificare le sostituzioni di parti necessarie e fornisce automaticamente promemoria di manutenzione che aumentano l'efficienza e riducono i costi complessivi di produzione e manutenzione.
- Video
La macchina automatica di incapsulamento e formazione della serie SD-97 di ANKO può produrre Mochi ripieni di ripieni a granuli o a pasta, e può anche produrre Mochi Gelati. Il rapporto tra Mochi e ripieno può essere regolato per soddisfare specifiche esigenze di prodotto, creando deliziosi Mochi con la consistenza e il gusto perfetti.
- Paese
Stati Uniti
Soluzioni per macchine alimentari etniche e attrezzature di lavorazione alimentare degli Stati Uniti
ANKO fornisce ai nostri clienti negli Stati Uniti una tecnologia avanzata di produzione alimentare automatizzata per la preparazione di ravioli, involtini primavera, empanadas, burritos, mochi, quesadillas e involucri per involtini primavera. Offriamo anche soluzioni integrate per cibi popolari come Samosa, Momo, Pierogi, Tortillas, Shumai, Perle di Tapioca e altro ancora. Il nostro team professionale assiste i clienti in una transizione fluida dalla produzione manuale a quella automatizzata per migliorare l'efficienza e la coerenza della loro produzione. Per fornire un servizio tempestivo e localizzato, ANKO ha aperto una filiale negli Stati Uniti. Con un team dedicato basato localmente, siamo in grado di offrire consulenze di persona, dimostrazioni delle macchine e supporto post-vendita reattivo, adattato alle esigenze specifiche dei nostri clienti americani. Ogni storia di successo di ANKO mostra come supportiamo i nostri clienti nel loro business di produzione alimentare automatizzata, dalla preparazione degli alimenti e approvvigionamento delle macchine alla progettazione della linea di produzione, alla risoluzione dei problemi e al servizio post-vendita. Sentiti libero di cliccare sui seguenti casi studio di successo per scoprire come possiamo lavorare insieme per ottimizzare la tua produzione alimentare.
- Categoria
- Cultura alimentare
Le persone apprezzano la consistenza unica e morbida del Mochi, e la varietà di ripieni disponibili come arachidi, sesamo, mango, pasta di fagioli dolci, matcha, vaniglia e altri sapori. Storicamente, il Mochi era un alimento festivo preparato per occasioni speciali e cerimonie in alcune culture asiatiche; ma recentemente il Mochi è diventato un dessert molto popolare e comune in Europa e negli Stati Uniti. Il Mochi è venduto come snack o dessert in molti supermercati e negozi al dettaglio, e i Mochi Ice Cream sono recentemente diventati la scelta preferita dei consumatori della Gen Z. I gelati Mochi sono ampiamente disponibili in Walmart, Target, Kroger e nei mercati asiatici come 99 Ranch e H Mart negli Stati Uniti. I venditori hanno anche creato i "kit per Mochi" che includono farina di riso glutinoso, stampi, tagliapasta e istruzioni di cottura per consentire ai consumatori di preparare i propri Mochi e Mochi gelato a casa. Inoltre, i maestri artigiani giapponesi del Mochi hanno creato anche Mochi artigianali (Wagashi 和菓子) che somigliano a fiori e opere d'arte. Ci sono anche variazioni come Dango alla griglia, Daifuku alla fragola e Shiruko (un dessert tradizionale giapponese a base di Mochi servito in una zuppa calda di fagioli Azuki). Mentre il Mochi continua a essere uno dei cibi tradizionali più popolari in Giappone, il suo ampio fascino lo ha reso facilmente disponibile in diversi stili e sapori in tutto il mondo.
- Ricetta fatta a mano
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Ingrediente alimentare
Impasto di Mochi-Farina di riso glutinoso/Zucchero/Latte di cocco/Fecola di mais, Ripieno-Nocciole/Zucchero/Crema di noccioline, Guarnizione-Cocco grattugiato
Preparare l'impasto di Mochi
(1) Mescola la farina di riso glutinoso, il latte di cocco e lo zucchero insieme in una ciotola fino a ottenere una pasta liscia senza grumi (2) Versa la pasta in una casseruola riscaldata a fuoco medio, mescolando costantemente per 6-8 minuti fino a formare un impasto (3) Riduci il fuoco al minimo e continua a mescolare l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico, poi togli la pentola dal fuoco per far raffreddare l'impasto di Mochi.
Fasi di Preparazione del Ripieno
(1) Macina grossolanamente le arachidi in un robot da cucina (2) Mescola le arachidi macinate grossolanamente, lo zucchero e il burro di arachidi insieme
Assemblaggio del Mochi
(1) Cospargi la superficie di lavoro con amido di mais, poi dividi l'impasto di Mochi in pezzi uguali e forma delle palline (2) Appiattisci ogni pallina di Mochi con un mattarello o con le mani (3) Metti un cucchiaio di ripieno di arachidi al centro del Mochi appiattito, poi pizzica i bordi per creare un Mochi ben farcito (4) Ricopri il Mochi con cocco grattugiato su un piatto ed è pronto per essere servito
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Soluzioni per Attrezzature di Lavorazione Alimentare
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