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ANKO desarrolló una Solución de Producción Automatizada de Mochi para un cliente en EE. UU. para lograr la expansión de su negocio de comida para llevar.
Un cliente de ANKO opera un restaurante en Los Ángeles que sirve auténtica comida asiática, y el Mochi es uno de sus postres más vendidos. Muchos comensales disfrutan terminar sus comidas con un pedido de Mochi, a menudo acompañado de té o café. Nuestro cliente quería aumentar sus ingresos haciendo que su popular Mochi estuviera disponible para llevar, pero no tenían suficiente mano de obra para llevar a cabo este plan. Mientras buscaba opciones de máquinas de alimentos automatizadas, este cliente descubrió ANKO FOOD Tech y programó una prueba de la máquina. Se recomendó a la clientela el uso de la máquina automática de encrustación y formación SD-97W para hacer Mochi y helado de Mochi. El cliente quedó muy impresionado con la demostración de la máquina y el sabor de los productos finales. Basado en su volumen, decidieron comprar el modelo de tipo mesa SD-97SS. Después de entregar la máquina, nuestro equipo ayudó al cliente a familiarizarse con el proceso de producción, las rutinas de mantenimiento de la máquina y las operaciones en general.
Mochi / Helado de mochi
Resolución de Problemas o Entrega de Soluciones del Equipo ANKO
Solución 1. La solución de producción automatizada de Mochi creada por ANKO incluye las recetas perfectas para obtener Mochis de gran calidad y sabor.
Los dos productos de Mochi más vendidos de un cliente son el Mochi con sabor a Pandan relleno de crema de cacahuate, y un Mochi de Taro hecho con jugo de remolacha roja para añadir color al Mochi. Se acercaron a ANKO para ayudar con la transición a la producción automatizada de Mochi y abordar problemas de escasez de mano de obra. El cliente visitó ANKO FOOD Tech en Los Ángeles, donde realizaron una demostración de producción con su propia masa de Mochi y rellenos premade, y encontraron que el relleno de cacahuate era demasiado duro para el sistema de relleno, lo que resultó en productos inconsistentes con relleno expuesto. Para resolver este problema, nuestros ingenieros descubrieron cómo se hacía su relleno y ofrecieron algunos ajustes que solucionaron el problema…..(Contacte a ANKO para información detallada)
Como resultado, ANKO resolvió los problemas de formación de Mochi y ayudó al cliente a crear Mochi con una proporción de relleno perfecta. El peso final fue de 38 gramos cada uno, cumpliendo con todos los requisitos de producción del cliente, y la textura también era perfectamente suave y masticable.
El primer producto del cliente - Mochi de Cacahuate, utilizando una masa de Mochi con sabor a hoja de Pandan
El segundo producto - Mochi de Ñame, la masa de Mochi está teñida con jugo de remolacha
Cuando el relleno de cacahuate es demasiado duro, el resultado es un Mochi desproporcionadamente formado
Los productos finales pesaban 38g, como requería el cliente
La proporción de Mochi y relleno también fue la deseada
Solución 2. Innovación Estratégica de Mercado - Los Consultores de ANKO desarrollaron “Mochi Helado” para el cliente como un Nuevo Producto
El restaurante de un cliente está ubicado cerca de una atracción turística, y están ocupados durante las horas de almuerzo y cena e incluso para el té de la tarde. Basado en las operaciones comerciales del cliente, ANKO sugirió que el cliente creara múltiples líneas de producción y añadiera "Mochi Ice Cream" a su menú específicamente para los consumidores jóvenes. Nuestros ingenieros utilizaron la máquina de encrustación y formación automática SD-97W de ANKO para producir helados de mochi con sabor a mango y sabor a taro a una tasa de 1,500 piezas por hora. Una vez terminados, los productos se espolvorean con almidón, se envasan y se colocan en el congelador, listos para ser servidos.
Haciendo helado de mochi con helado de mango
Helado de mochi hecho con la máquina automática de encrustación y formación SD-97W de ANKO
Los mochis se colocan en una bandeja y se espolvorean con almidón de maíz para evitar que se peguen
Después de espolvorear los mochis con almidón de maíz, se colocan en recipientes individuales
Mochi relleno de helado de mango
Rellena el mochi con helado de taro u otros sabores para crear nuevas oportunidades de negocio
Introducción a Equipos de Alimentos
- Cargue la tolva de masa con masa de arroz glutinoso
- Coloque los ingredientes de relleno en la tolva de relleno
- Mochis hechos con moldes de formación SD-97W
Coloque la masa de arroz glutinoso premezclada en la tolva de masa
Vierta los ingredientes del relleno en la tolva
Es opcional colocar los Mochis rellenos en una bandeja redonda de acero inoxidable
Satisfaciendo las amplias demandas del mercado con una variedad de productos alimenticios auténticos
Las máquinas automáticas de encrustación y formación de la serie SD-97 de ANKO son fáciles de ensamblar y limpiar, y también son compactas, adecuadas para negocios de alimentos independientes y pequeños. Este modelo utiliza motores rectos con altos torques, por lo que pueden producir una amplia gama de productos. El sistema de procesamiento de masa y el tornillo de masa están hechos de acero inoxidable duradero, para poder procesar diferentes tipos de masa y soportar entornos de trabajo de alta presión y alta temperatura. El sistema de llenado puede procesar una amplia gama de ingredientes, como relleno de queso y rellenos de verduras y carnes fibrosas, sin alterar su textura original. La máquina luego extruye el relleno en el centro del producto listo para ser empanizado. La serie SD-97 está diseñada para producir una amplia gama de productos que aumenten la versatilidad de producción y proporcionen ventajas estratégicas para las empresas de fabricación de alimentos.
La serie SD-97 está diseñada para manejar la mayoría de los tipos de masa
Incluso masa hecha con carne de pollo desmenuzada
O masa para galletas con pasas
La serie SD-97 está equipada con un sistema de relleno para procesar queso blando
También puede procesar pastas de frijoles firmes
Así como hacer productos rellenos con rellenos vegetales y cárnicos fibrosos
- Propuesta de Solución
ANKO creó una solución integral de producción de Mochi para optimizar los procesos de producción
ANKO configuró una máquina para hacer mochi para satisfacer los requisitos de producción empresarial individuales de nuestro cliente.También ofrecemos soluciones de producción integrales para fabricantes de Mochi de mediana a gran escala para reducir los requisitos de mano de obra y mejorar la eficiencia de producción.Esto incluye mezcladoras comerciales que procesan harina y agua premezcladas en una pasta, y luego transfieren la pasta a una vaporera para cocinarla en Mochi.Una máquina formadora luego llena y divide cada Mochi en los productos finales, listos para ser pesados, empaquetados y examinados con una máquina de rayos X.Estos procesos automatizados mejoran significativamente la eficiencia del embalaje de productos y el control de calidad.Si está interesado en aprender más sobre las máquinas y los servicios de soluciones de producción de ANKO, haga clic en Aprender más o complete el formulario de consulta a continuación.Nuestros consultores profesionales pueden desarrollar una solución de producción personalizada solo para ti.
- Máquinas
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SD-97W
La máquina automática de encrustación y formación SD-97W puede producir una amplia gama de productos alimenticios. Al cambiar los moldes de formación, la máquina puede producir productos esféricos, ovalados, rectangulares, cuadrados o en forma de lágrima; y hay varios tipos diferentes de diseños de pliegues para elegir. Los moldes esféricos sin patrón se pueden utilizar para formar Mochis, así como Panes de Carne, Panes de Crema, Bolas de Sésamo, Galletas Rellenas, Croquetas, Tang Yuan y mucho más. Todos los productos parecen y saben como si fueran hechos a mano.
Además, se ha introducido el sistema de Internet de las Cosas (IoT) en la máquina automática de encrustación y formación SD-97W para proporcionar acceso a la monitorización remota a través de dispositivos móviles. Esto reduce la mano de obra en la línea y proporciona información de producción en tiempo real para monitorear su producción. El sistema también está programado para identificar las piezas que necesitan ser reemplazadas y proporciona automáticamente recordatorios de mantenimiento que aumentan la eficiencia y reducen los costos generales de producción y mantenimiento.
- Video
La máquina automática de encrustación y formación de la serie SD-97 de ANKO puede producir Mochi relleno con rellenos de gránulos o de pasta, y también puede producir helados de Mochi. La proporción de Mochi y relleno se puede ajustar para cumplir con requisitos específicos del producto, creando deliciosos Mochi con la consistencia y el sabor perfectos.
- País
Estados Unidos
Soluciones de Equipos de Procesamiento de Alimentos y Máquinas Étnicas de Estados Unidos
ANKO proporciona a nuestros clientes en los Estados Unidos tecnología avanzada de producción de alimentos automatizada para hacer Dumplings, Rollos de Huevo, Empanadas, Rollos de Primavera, Burritos, Mochi, Quesadillas y Envolturas para Rollos de Primavera. También ofrecemos soluciones integradas para alimentos populares como Samosas, Momo, Pierogi, Tortillas, Shumai, Perlas de Tapioca y más. Nuestro equipo profesional asiste a los clientes en una transición fluida de la fabricación manual a la automatizada para mejorar su eficiencia y consistencia en la producción. Para proporcionar un servicio oportuno y localizado, ANKO ha establecido una oficina sucursal en los Estados Unidos. Con un equipo dedicado basado localmente, podemos ofrecer consultas en persona, demostraciones de máquinas y soporte postventa receptivo adaptado a las necesidades específicas de nuestros clientes estadounidenses. Cada historia de éxito de ANKO muestra cómo apoyamos a nuestros clientes en su negocio de fabricación de alimentos automatizado, desde la preparación de alimentos y la adquisición de máquinas hasta el diseño de la línea de producción, la solución de problemas y el servicio postventa. No dude en hacer clic en los siguientes estudios de caso exitosos para descubrir cómo podemos trabajar juntos para optimizar su producción de alimentos.
- Categoría
- Cultura Alimentaria
A la gente le gusta la textura suave y única del Mochi, y la variedad de rellenos disponibles como cacahuate, sésamo, mango, pasta de frijol dulce, matcha, vainilla y otros sabores. Históricamente, el Mochi era un alimento festivo preparado para ocasiones y ceremonias especiales en ciertas culturas asiáticas; pero recientemente el Mochi se ha convertido en un postre muy popular y común en Europa y los Estados Unidos. El mochi se vende como un bocadillo o postre en muchos supermercados y tiendas minoristas, y los helados de mochi se han convertido recientemente en la opción favorita de los consumidores de la Generación Z. Los helados de mochi están ampliamente disponibles en Walmart, Target, Kroger y mercados asiáticos como 99 Ranch y H Mart en los Estados Unidos. Los vendedores también idearon "kits de Mochi" que incluyen harina de arroz glutinoso, moldes, cortadores de masa e instrucciones de cocción para que los consumidores hagan su propio Mochi y Mochi de helado en casa. Además, los artesanos de Mochi japoneses también han creado Mochi artesanales (Wagashi 和菓子) que se asemejan a flores y piezas de arte. También hay variaciones como Dango a la parrilla, Daifuku de fresa y Shiruko (un postre tradicional japonés hecho con Mochi servido en una sopa caliente de frijoles Azuki). Mientras que el Mochi sigue siendo uno de los alimentos tradicionales más populares en Japón, su amplio atractivo lo ha hecho fácilmente disponible en diferentes estilos y sabores en todo el mundo.
- Receta Hecha a Mano
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Ingrediente alimentario
Masa de Mochi-Harina de arroz glutinoso/Azúcar/Leche de coco/Almidón de maíz, Relleno-Cacahuetes/Azúcar/Mantequilla de cacahuete, Decoración-Coco rallado
Preparar la masa de mochi
(1) Mezcla la harina de arroz glutinoso, la leche de coco y el azúcar en un tazón de mezcla hasta que se convierta en una pasta suave y sin grumos (2) Vierte la pasta en una cacerola caliente a fuego medio, revolviendo constantemente durante 6 a 8 minutos hasta que se forme una masa (3) Reduce el fuego a bajo y continúa revolviendo la masa hasta que se vuelva suave y elástica, luego retira la cacerola del fuego para dejar enfriar la masa de Mochi.
Pasos para hacer el relleno
(1) Tritura groseramente los cacahuetes en un procesador de alimentos (2) Mezcla los cacahuetes triturados, el azúcar y la mantequilla de cacahuete juntos
Ensamblaje de Mochi
(1) Espolvorea la superficie de trabajo con maicena, luego divide la masa de Mochi en piezas iguales y forma bolas (2) Aplana cada bola de Mochi con un rodillo o con la mano (3) Coloca una cucharada de relleno de cacahuate en el centro del Mochi aplanado, luego pellizca los bordes para crear un Mochi bellamente relleno (4) Cubre el Mochi con coco rallado en un plato y está listo para ser servido
- Descargas
Soluciones de Equipos de Procesamiento de Alimentos
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