Automatisierte Mochi-Produktionslösung für die Expansion des Restaurantgeschäfts

Die automatische Einfüllmaschine SD-97W von ANKO ermöglicht es einem Restaurant in Los Angeles, die Produktion von Mochi und Mochi-Eiscreme von der Gastronomie auf den Takeout-Markt mit einer Kapazität von 1.500 Stück/Stunde zu skalieren.

Die innovative Mochi-Eiscreme-Produktionslösung von ANKO ermöglicht es dem Kunden, die großen Marktanforderungen zu erfüllen
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ANKO entwickelte eine automatisierte Mochi-Produktionslösung für einen US-Kunden, um deren Takeout-Geschäftsausweitung zu erreichen.

Ein ANKO-Kunde betreibt ein Restaurant in Los Angeles, das authentische asiatische Spezialitäten serviert, und Mochi ist eines ihrer meistverkauften Desserts. Viele Gäste genießen es, ihre Mahlzeiten mit einer Bestellung von Mochi abzuschließen, oft kombiniert mit Tee oder Kaffee. Unser Kunde wollte seinen Umsatz steigern, indem er sein beliebtes Mochi zum Mitnehmen anbietet, aber sie hatten nicht genug Arbeitskräfte, um diesen Plan umzusetzen. Während der Suche nach automatisierten Lebensmittelmaschinen stieß dieser Kunde auf ANKO FOOD Tech und vereinbarte einen Maschinenversuch. ANKO empfahl dem Kunden die SD-97W automatische Einfüll- und Formmaschine zur Herstellung von Mochi und Mochi-Eiscreme. Der Kunde war sehr beeindruckt von der Maschinenvorführung und dem Geschmack der Endprodukte. Basierend auf ihrem Volumen entschieden sie sich, das Modell SD-97SS in Tischform zu kaufen. Nach der Lieferung der Maschine half unser Team dem Kunden, sich mit dem Produktionsprozess, den Wartungsroutinen der Maschine und den allgemeinen Abläufen vertraut zu machen.

Case-ID: US-011

Mochi / Mochi-Eiscreme

ANKO Team Forschung Problemlösung oder Lösungsbereitstellung

Lösung 1. ANKO hat eine professionelle automatisierte Mochi-Produktionslösung entwickelt, einschließlich der perfekten Rezepte für hochwertige und schmackhafte Mochis

Die zwei meistverkauften Mochi-Produkte eines Kunden sind das Pandan-Geschmack Mochi, gefüllt mit Erdnussfüllung, und ein Taro-Mochi, das mit Rote-Bete-Saft hergestellt wird, um dem Mochi Farbe zu verleihen. Sie wandten sich an ANKO, um bei der Umstellung auf die automatisierte Mochi-Produktion zu helfen und Probleme mit dem Arbeitskräftemangel anzugehen. Der Kunde besuchte ANKO FOOD Tech in Los Angeles, wo sie einen Demonstrationsproduktionslauf mit ihrem eigenen vorgefertigten Mochi-Teig und Füllungen durchführten und feststellten, dass die Erdnussfüllung zu hart für das Füllsystem war, was zu inkonsistenten Produkten mit freiliegender Füllung führte. Um dieses Problem zu lösen, entdeckten unsere Ingenieure, wie ihre Füllung hergestellt wurde, und boten einige Anpassungen an, die das Problem lösten…..(Kontaktieren Sie ANKO für detaillierte Informationen)

Infolgedessen hat ANKO die Probleme bei der Mochi-Formung gelöst und dem Kunden geholfen, Mochi mit einem perfekten Füllungsverhältnis zu erstellen. Das Endprodukt wog jeweils 38 Gramm und erfüllte alle Produktionsanforderungen des Kunden, und die Textur war ebenfalls perfekt weich und zäh.

Das erste Produkt des Kunden - Erdnuss-Mochi, hergestellt aus einem mit Pandanblatt aromatisierten Mochi-Teig
Das erste Produkt des Kunden - Erdnuss-Mochi, hergestellt aus einem mit Pandanblatt aromatisierten Mochi-Teig
Das zweite Produkt - Taro-Mochi, der Mochi-Teig ist mit Rote-Bete-Saft gefärbt
Das zweite Produkt - Taro-Mochi, der Mochi-Teig ist mit Rote-Bete-Saft gefärbt
Wenn die Erdnussfüllung zu hart ist, entsteht unverhältnismäßig geformtes Mochi
Wenn die Erdnussfüllung zu hart ist, entsteht unverhältnismäßig geformtes Mochi
Die Endprodukte wogen 38g, wie vom Kunden gefordert
Die Endprodukte wogen 38g, wie vom Kunden gefordert
Das Verhältnis von Mochi und Füllung war ebenfalls wie gewünscht
Das Verhältnis von Mochi und Füllung war ebenfalls wie gewünscht
Lösung 2. Strategische Marktinnovation - ANKO-Berater entwickelten "Mochi-Eiscreme" für den Kunden als neues Produkt

Das Restaurant eines Kunden befindet sich in der Nähe einer Touristenattraktion und ist während der Mittags- und Abendessenzeiten sowie sogar zum Nachmittagskaffee stark frequentiert. Basierend auf den Geschäftstätigkeiten des Kunden schlug ANKO vor, mehrere Produktionslinien zu schaffen und "Mochi-Eiscreme" speziell für junge Verbraucher in ihr Menü aufzunehmen. Unsere Ingenieure verwendeten die ANKO SD-97W automatische Einfüll- und Formmaschine, um Mango- und Taro-Geschmack Mochi-Eiscreme mit einer Rate von 1.500 Stück pro Stunde herzustellen. Nach der Fertigstellung werden die Produkte mit Stärke bestäubt, verpackt und in den Gefrierschrank gelegt, bereit zum Servieren.

Mochi-Eiscreme mit Mango-Eiscreme herstellen
Mochi-Eiscreme mit Mango-Eiscreme herstellen
Mochi-Eiscreme hergestellt mit der ANKO SD-97W Automatischen Füll- und Formmaschine
Mochi-Eiscreme hergestellt mit der ANKO SD-97W Automatischen Füll- und Formmaschine
Mochis werden auf ein Tablett gelegt und mit Maisstärke bestreut, um ein Kleben zu verhindern
Mochis werden auf ein Tablett gelegt und mit Maisstärke bestreut, um ein Kleben zu verhindern
Nachdem die Mochis mit Maisstärke bestäubt wurden, werden sie in einzelne Behälter gelegt
Nachdem die Mochis mit Maisstärke bestäubt wurden, werden sie in einzelne Behälter gelegt
Mochi gefüllt mit Mango-Eiscreme
Mochi gefüllt mit Mango-Eiscreme
Füllen Sie Mochi mit Taro-Eiscreme oder anderen Geschmacksrichtungen, um neue Geschäftsmöglichkeiten zu schaffen
Füllen Sie Mochi mit Taro-Eiscreme oder anderen Geschmacksrichtungen, um neue Geschäftsmöglichkeiten zu schaffen

Einführung in Lebensmittelgeräte

  • Laden Sie den Teigbehälter mit Klebreisteig.
  • Füllzutaten in den Fülltrichter geben
  • Mochis, die mit SD-97W Formformen hergestellt wurden
Legen Sie den vorgefertigten Klebreisteig in den Teigbehälter.
Legen Sie den vorgefertigten Klebreisteig in den Teigbehälter.
Gießen Sie die Füllzutaten in den Behälter.
Gießen Sie die Füllzutaten in den Behälter.
Es ist optional, gefüllte Mochis auf ein rundes Tablett aus Edelstahl zu legen.
Es ist optional, gefüllte Mochis auf ein rundes Tablett aus Edelstahl zu legen.
Die großen Marktanforderungen mit einer Vielzahl authentischer Lebensmittelprodukte erfüllen

Die ANKO SD-97 Serie Automatische Einfüll- und Formmaschinen sind einfach zu montieren und zu reinigen, und sie sind auch kompakt und geeignet für unabhängige und kleine Lebensmittelunternehmen. Dieses Modell verwendet Gleichstrommotoren mit hohem Drehmoment, sodass sie eine breite Palette von Produkten herstellen können. Das Teigverarbeitungssystem und die Teigschnecke bestehen aus langlebigem Edelstahl, um verschiedene Teigarten verarbeiten zu können und hohen Druck- sowie Hochtemperaturarbeitsumgebungen standzuhalten. Das Füllsystem kann eine Vielzahl von Zutaten verarbeiten, wie z.B. Käsefüllung sowie faserige Gemüse- und Fleischfüllungen, ohne deren ursprüngliche Textur zu verändern. Die Maschine extrudiert dann die Füllung auf die Mitte des Produkts, das bereit ist, umhüllt zu werden. Die SD-97-Serie ist darauf ausgelegt, eine Vielzahl von Produkten herzustellen, um die Produktionsvielfalt zu erhöhen und strategische Vorteile für Lebensmittelherstellungsunternehmen zu bieten.

Die SD-97-Serie ist dafür ausgelegt, die meisten Teigarten zu verarbeiten.
Die SD-97-Serie ist dafür ausgelegt, die meisten Teigarten zu verarbeiten.
Sogar Teig, der mit zerkleinertem Hühnerfleisch hergestellt wurde.
Sogar Teig, der mit zerkleinertem Hühnerfleisch hergestellt wurde.
Oder Keksteig mit Rosinen.
Oder Keksteig mit Rosinen.
Die SD-97-Serie ist mit einem Füllsystem ausgestattet, um Weichkäse zu verarbeiten.
Die SD-97-Serie ist mit einem Füllsystem ausgestattet, um Weichkäse zu verarbeiten.
Es kann auch feste Bohnenpasten verarbeiten.
Es kann auch feste Bohnenpasten verarbeiten.
Sowie Produkte herstellen, die mit faserigen Gemüse- und Fleischfüllungen gefüllt sind.
Sowie Produkte herstellen, die mit faserigen Gemüse- und Fleischfüllungen gefüllt sind.

Lösungsvorschlag

ANKO hat eine umfassende Mochi-Produktionslösung entwickelt, um die Produktionsprozesse zu optimieren.

ANKO hat eine Mochi-Maschine konfiguriert, um die individuellen Produktionsanforderungen unseres Kunden zu erfüllen.Wir bieten auch umfassende Produktionslösungen für mittelgroße bis große Mochi-Hersteller an, um den Arbeitsaufwand zu reduzieren und die Produktionseffizienz zu verbessern.Dies umfasst kommerzielle Mixer, die vorgefertigtes Mehl und Wasser zu einer Paste verarbeiten und die Paste dann in einen Dampfgarer übertragen, um sie zu Mochi zu kochen.Eine Formmaschine füllt und teilt dann jedes Mochi in die Endprodukte, die bereit sind, gewogen, verpackt und mit einer Röntgenmaschine untersucht zu werden.Diese automatisierten Prozesse verbessern die Effizienz der Produktverpackung und die Qualitätskontrolle erheblich.Wenn Sie daran interessiert sind, mehr über die Maschinen und Produktionslösungen von ANKO zu erfahren, klicken Sie bitte Mehr erfahren oder füllen Sie das Anfrageformular unten aus.Unsere professionellen Berater können eine maßgeschneiderte Produktionslösung nur für Sie entwickeln.

 Die automatisierte Mochi-Produktionslösung von ANKO maximiert die Produktivität und minimiert die Arbeitskosten.

Maschinen
SD-97W
SD-97W

Die SD-97W automatische Einfüll- und Formmaschine kann eine Vielzahl von Lebensmittelprodukten herstellen. Durch den Wechsel der Formwerkzeuge kann die Maschine kugelförmige, ovale, rechteckige, quadratische oder tropfenförmige Produkte herstellen; und es gibt mehrere verschiedene Arten von Faltenmustern zur Auswahl. Die unmustergültigen sphärischen Formen können verwendet werden, um Mochis sowie Fleischbrötchen, Vanillebrötchen, Sesambällchen, gefüllte Kekse, Kroketten, Tang Yuan und vieles mehr zu formen. Alle Produkte erscheinen und schmecken, als wären sie handgefertigt.

Zusätzlich wurde das Internet der Dinge (IoT) System in die SD-97W Automatische Einfüll- und Formmaschine integriert, um den Zugriff auf die Fernüberwachung über mobile Geräte zu ermöglichen. Dies reduziert den Arbeitsaufwand an der Linie und bietet Echtzeit-Produktionsinformationen zur Überwachung Ihrer Produktionsausbeute. Das System ist auch so programmiert, dass es notwendige Teilewechsel identifiziert und automatisch Wartungserinnerungen bereitstellt, die die Effizienz steigern und die Gesamtkosten für Produktion und Wartung senken.

Video

ANKO Die SD-97-Serie der automatischen Einfüll- und Formmaschine kann Mochi herstellen, die entweder mit Granulat- oder Pastenfüllungen gefüllt sind, und sie kann auch Mochi-Eiscremes produzieren. Das Verhältnis von Mochi zu Füllung kann angepasst werden, um spezifische Produktanforderungen zu erfüllen, und so köstliches Mochi mit der perfekten Konsistenz und dem perfekten Geschmack zu kreieren.



Land
  • Vereinigte Staaten
    Vereinigte Staaten
    Lösungen für Maschinen und Lebensmittelverarbeitung für ethnische Lebensmittel in den Vereinigten Staaten

    ANKO bietet unseren Kunden in den Vereinigten Staaten fortschrittliche automatisierte Lebensmittelproduktionstechnologie zur Herstellung von Teigtaschen, Frühlingsrollen, Empanadas, Burritos, Mochi, Quesadillas und Frühlingsrollenteig. Wir bieten auch integrierte Lösungen für beliebte Lebensmittel wie Samosas, Momo, Pierogi, Tortillas, Shumai, Tapiokaperlen und mehr an. Unser professionelles Team unterstützt Kunden bei einem reibungslosen Übergang von manueller zu automatisierter Fertigung, um ihre Produktionseffizienz und -konsistenz zu verbessern.   Um einen zeitnahen und lokalisierten Service zu bieten, hat ANKO eine Niederlassung in den Vereinigten Staaten eingerichtet. Mit einem engagierten Team vor Ort können wir persönliche Beratung, Maschinenvorführungen und reaktionsschnellen After-Sales-Support anbieten, der auf die spezifischen Bedürfnisse unserer amerikanischen Kunden zugeschnitten ist.   Jede ANKO Erfolgsgeschichte zeigt, wie wir unsere Kunden in ihrem automatisierten Lebensmittelgeschäft unterstützen, von der Lebensmittelvorbereitung und Maschinenbeschaffung über die Gestaltung von Produktionslinien bis hin zu Fehlersuche und After-Sales-Service.   Bitte klicken Sie auf die folgenden erfolgreichen Fallstudien, um zu entdecken, wie wir gemeinsam Ihre Lebensmittelproduktion optimieren können.

Kategorie
Esskultur

Die Menschen genießen die einzigartige weiche Textur von Mochi und die Vielzahl an Füllungen wie Erdnuss, Sesam, Mango, süße Bohnenpaste, Matcha, Vanille und andere Geschmäcker. Mochi war historisch gesehen ein festliches Nahrungsmittel, das für besondere Anlässe und Zeremonien in bestimmten asiatischen Kulturen hergestellt wurde; aber in letzter Zeit ist Mochi zu einem sehr beliebten und gängigen Dessert in Europa und den Vereinigten Staaten geworden. Mochi wird in vielen Supermärkten und Einzelhandelsgeschäften als Snack oder Dessert verkauft, und Mochi-Eiscremes sind kürzlich zur Lieblingswahl der Gen Z-Konsumenten geworden. Mochi-Eiscremes sind in den USA weit verbreitet, unter anderem bei Walmart, Target, Kroger und asiatischen Märkten wie 99 Ranch und H Mart. Händler haben auch "Mochi-Kits" entwickelt, die Klebreismehl, Formmuster, Teigausstecher und Kochanleitungen enthalten, damit die Verbraucher ihre eigenen Mochi und Eis-Mochi zu Hause herstellen können. Darüber hinaus haben japanische Mochi-Handwerker auch kunsthandwerkliche Mochi (Wagashi 和菓子) geschaffen, die Blumen und Kunstwerke ähneln. Es gibt auch Variationen wie gegrilltes Dango, Erdbeer-Daifuku und Shiruko (ein traditionelles japanisches Dessert aus Mochi, das in einer heißen Azuki-Bohnensuppe serviert wird). Während Mochi weiterhin eines der beliebtesten traditionellen Lebensmittel in Japan ist, hat seine breite Anziehungskraft dazu geführt, dass es weltweit in verschiedenen Stilen und Geschmacksrichtungen leicht erhältlich ist.

Handgemachtes Rezept
Lebensmittelzutat

Mochi-Teig - Klebreismehl/Zucker/Kokosmilch/Maisstärke, Füllung - Erdnüsse/Zucker/Erdnussbutter, Garnierung - Kokosraspeln

Mochi-Teig vorbereiten

(1) Mischen Sie Klebreismehl, Kokosmilch und Zucker in einer Rührschüssel, bis eine glatte Paste ohne Klumpen entsteht. (2) Gießen Sie die Paste in einen erhitzten Topf bei mittlerer Hitze, rühren Sie ständig 6 bis 8 Minuten lang, bis sie sich zu einem Teig formt. (3) Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie den Teig weiter, bis er glatt und elastisch wird, und nehmen Sie dann den Topf vom Herd, um den Mochi-Teig abkühlen zu lassen.

Füllung Herstellung Schritte

(1) Erdnüsse grob in einer Küchenmaschine mahlen (2) Die grob gemahlenen Erdnüsse, Zucker und Erdnussbutter zusammen mischen

Mochi Zusammenstellung

(1) Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Maisstärke, teilen Sie dann den Mochi-Teig in gleich große Stücke und rollen Sie sie zu Kugeln (2) Drücken Sie jede Mochi-Kugel mit einem Nudelholz oder von Hand flach (3) Legen Sie einen Löffel Erdnussfüllung in die Mitte des flachgedrückten Mochi und drücken Sie die Ränder zusammen, um einen schön gefüllten Mochi zu erstellen (4) Wälzen Sie den Mochi auf einem Teller in Kokosraspeln, und er ist bereit zum Servieren.

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Empfehlung

Haben Sie Probleme mit inkonsistenter Mochi-Qualität und freiliegenden Füllungen während der Produktion?

Das Ingenieurteam von ANKO löst kritische Produktionsherausforderungen wie harte Erdnussfüllungen, die zu übermäßiger Umhüllung und freiliegenden Zutaten führen. Unsere Lebensmitteltechnologen analysieren Ihre spezifischen Teig- und Füllungsformulierungen und passen dann Rezepte und Maschinenparameter an, um perfekte 38-Gramm-Gewichte mit idealen Füllungs-zu-Teig-Verhältnissen zu erreichen. Wir haben erfolgreich Probleme mit Pandan-Mochi, Taro-Sorten und der Produktion von Mochi-Eiscreme für Kunden weltweit gelöst. Fordern Sie eine Testproduktion mit Ihren tatsächlichen Zutaten in unserem Werk an, um zu erleben, wie ANKO konsistent geformte Mochi liefert, die der Qualität von Handarbeit entspricht.

Speziell für kleine bis mittelgroße Lebensmittelunternehmen entwickelt, kombiniert der SD-97W eine kompakte Stellfläche mit außergewöhnlicher Vielseitigkeit durch austauschbare Formeinsätze, die kugelförmige, ovale, rechteckige oder maßgeschneiderte Produkte erstellen. Das integrierte IoT-Überwachungssystem ermöglicht die Fernüberwachung der Produktion über mobile Geräte und bietet Echtzeit-Leistungsdaten, prädiktive Wartungsbenachrichtigungen und Qualitätskontrollmetriken, die die Betriebskosten senken und gleichzeitig die Effizienz maximieren. Der umfassende Turnkey-Ansatz von ANKO geht über die Lieferung von Geräten hinaus – unsere Lebensmitteltechnologieberater entwickeln maßgeschneiderte Rezepte, optimieren Füllformulierungen und bieten strategische Marktinnovationsberatung, wie die Einführung von Mochi-Eiscreme-Produktlinien, um jüngere Verbraucherdemografien zu erreichen. Mit 47 Jahren Erfahrung in der Lebensmittelverarbeitung und erfolgreichen Installationen in 114 Ländern verwandelt ANKO traditionelle handgefertigte Mochi-Operationen in skalierbare, rentable automatisierte Produktionssysteme, die den enormen Marktanforderungen der heutigen wettbewerbsintensiven Lebensmittelindustrie gerecht werden.