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a développé une solution de production automatisée de mochi pour un client américain afin d'accomplir leur expansion des activités de vente à emporter
Un client ANKO exploite un restaurant à Los Angeles proposant des plats asiatiques authentiques, et le Mochi est l'un de leurs desserts les plus vendus. De nombreux convives apprécient de terminer leur repas avec une commande de Mochi, souvent accompagnée de thé ou de café. Notre client souhaitait augmenter ses revenus en rendant leur populaire Mochi disponible à emporter, mais ils n'avaient pas suffisamment de main-d'œuvre pour réaliser ce plan. En recherchant des options de machines alimentaires automatisées, ce client a découvert la technologie ANKO Food et a programmé un essai de machine. ANKO recommande l'utilisation de la machine de remplissage et de formage automatique SD-97W au client pour la fabrication de Mochi et de crème glacée Mochi. Le client a été très impressionné par la démonstration de la machine et le goût des produits finaux. En fonction de leur volume, ils ont décidé d'acheter le modèle de table SD-97SS. Après la livraison de la machine, notre équipe a aidé le client à se familiariser avec le processus de production, les routines de maintenance de la machine et les opérations globales.
Mochi / Crème glacée Mochi
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Solution 1. ANKO a créé une solution professionnelle de production automatisée de Mochis, comprenant les recettes parfaites pour des Mochis de grande qualité et au goût délicieux
Les deux produits Mochi les plus vendus d'un client sont le Mochi aromatisé à la Pandan rempli de cacahuètes et un Mochi au Taro fabriqué avec un jus de betterave rouge pour ajouter de la couleur au Mochi. Ils ont approché ANKO pour les aider à passer à la production automatisée de Mochi et résoudre les problèmes de pénurie de main-d'œuvre. Le client a visité ANKO FOOD Tech à Los Angeles, où ils ont réalisé une démonstration de production avec leur propre pâte à Mochi et leurs garnitures préfabriquées, et ont constaté que la garniture aux cacahuètes était trop dure pour le système de remplissage, ce qui entraînait des produits incohérents avec une garniture exposée. Pour résoudre ce problème, nos ingénieurs ont découvert comment leur garniture était fabriquée et ont proposé quelques ajustements qui ont résolu le problème.....(Contactez ANKO pour des informations détaillées)
En conséquence, ANKO a résolu les problèmes de formation de Mochi et a aidé le client à créer des Mochi avec un ratio de remplissage parfait. Le poids final était de 38 grammes chacun, répondant à toutes les exigences de production du client, et la texture était également parfaitement douce et moelleuse.
Le premier produit du client - Mochi aux arachides, utilisant une pâte de Mochi aromatisée à la feuille de Pandan
Le deuxième produit - Mochi au taro, la pâte de Mochi est teintée avec du jus de betterave
Lorsque le remplissage aux arachides est trop dur, le Mochi est formé de manière disproportionnée
Les produits finaux pesaient 38g, comme l'exigeait le client
Le ratio Mochi et remplissage était également conforme aux attentes
Solution 2. Innovation stratégique sur le marché - Les consultants d'ANKO ont développé la “Glace Mochi” pour le client en tant que nouveau produit
Le restaurant d'un client est situé près d'une attraction touristique, et ils sont occupés pendant les heures du déjeuner et du dîner, et même pour le thé de l'après-midi. En fonction des opérations commerciales du client, ANKO a suggéré au client de créer plusieurs lignes de production et d'ajouter de la « crème glacée Mochi » à leur menu spécifiquement pour les jeunes consommateurs. Nos ingénieurs ont utilisé la machine de remplissage et de formage automatique SD-97W d'ANKO pour produire des glaces Mochi parfumées à la mangue et au taro à un rythme de 1 500 pièces par heure. Une fois terminés, les produits sont saupoudrés d'amidon, mis en boîte et placés au congélateur, prêts à être servis.
Préparation de la crème glacée Mochi à la mangue
Crème glacée Mochi fabriquée avec la machine de formage et de remplissage automatique SD-97W d'ANKO
Les Mochis sont placés sur un plateau et saupoudrés de fécule de maïs pour les empêcher de coller
Après avoir saupoudré les Mochis de fécule de maïs, ils sont placés dans des contenants individuels
Mochi rempli de crème glacée à la mangue
Remplissez les Mochis avec de la crème glacée au taro ou d'autres saveurs pour créer de nouvelles opportunités commerciales
Introduction aux équipements alimentaires
- Chargez la trémie à pâte avec de la pâte de riz gluant
- Placez les ingrédients de la garniture dans la trémie de remplissage
- Mochis fabriqués avec des moules de formage SD-97W
Placez la pâte de riz gluant pré-mélangée dans la trémie à pâte
Versez les ingrédients de la garniture dans la trémie
Il est facultatif de placer les Mochis remplis sur un plateau rond en acier inoxydable
Répondre aux vastes demandes du marché avec une variété de produits alimentaires authentiques
Les machines d'encapsulation et de formage automatiques de la série SD-97 ANKO sont faciles à assembler et à nettoyer, et elles sont également compactes, adaptées aux petites entreprises alimentaires indépendantes. Ce modèle utilise des moteurs droits avec des couples élevés, ce qui leur permet de produire une large gamme de produits. Le système de traitement de la pâte et la vis de pétrissage sont fabriqués en acier inoxydable durable, pour pouvoir traiter différents types de pâte, et résister aux environnements de travail à haute pression et haute température. Le système de remplissage peut traiter une large gamme d'ingrédients tels que le remplissage au fromage, les légumes fibreux et les viandes sans altérer leur texture d'origine. La machine extrude ensuite le remplissage au centre du produit prêt à être enrobé. La série SD-97 est conçue pour produire une large gamme de produits afin d'augmenter la polyvalence de production et de fournir des avantages stratégiques aux entreprises de fabrication alimentaire.
Les séries SD-97 sont conçues pour manipuler la plupart des types de pâte
Même la pâte faite avec de la viande de poulet émincée
Ou de la pâte à cookies avec des raisins
Les séries SD-97 sont équipées d'un système de remplissage pour traiter le fromage mou
Elles peuvent également traiter des pâtes de haricots fermes
Ainsi que fabriquer des produits remplis de garnitures végétales et de viande fibreuses
- Proposition de solution
ANKO a créé une solution de production de mochi tout-en-un pour optimiser les processus de production
ANKO a configuré une machine à fabriquer des mochis pour répondre aux exigences de production commerciale individuelles de notre client.Nous proposons également des solutions de production clés en main pour les fabricants de Mochi de taille moyenne à grande échelle afin de réduire les besoins en main-d'œuvre et améliorer l'efficacité de la production.Cela inclut des mélangeurs commerciaux qui transforment de la farine et de l'eau prémélangées en une pâte, puis transfèrent la pâte à un cuiseur à vapeur pour la cuisson du Mochi.Une machine de formage remplit et divise ensuite chaque Mochi en produits finaux, prêts à être pesés, emballés et examinés avec une machine à rayons X.Ces processus automatisés améliorent considérablement l'efficacité de l'emballage des produits et le contrôle de la qualité.Si vous êtes intéressé par en savoir plus sur les machines et les services de solutions de production ANKO, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire de demande ci-dessous.Nos consultants professionnels peuvent développer une solution de production personnalisée rien que pour vous.
- Machines
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SD-97W
La machine d'encapsulation et de formage automatique SD-97W peut produire une large gamme de produits alimentaires. En changeant les moules de formage, la machine peut produire des produits sphériques, ovales, rectangulaires, carrés ou en forme de goutte; et il existe plusieurs types de plis différents parmi lesquels choisir. Les moules sphériques non structurés peuvent être utilisés pour former des Mochis, ainsi que des pains à la viande, des brioches à la crème, des boules de sésame, des cookies fourrés, des croquettes, des Tang Yuan, et bien plus encore. Tous les produits semblent et ont le goût d'être faits à la main.
De plus, le système Internet des objets (IdO) a été introduit dans la machine d'encapsulation et de formage automatique SD-97W pour permettre l'accès à la surveillance à distance via des appareils mobiles. Cela réduit la main-d'œuvre sur la ligne et fournit des informations de production en temps réel pour surveiller votre production. Le système est également programmé pour identifier les remplacements de pièces nécessaires et fournir automatiquement des rappels de maintenance qui augmentent l'efficacité et réduisent les coûts globaux de production et de maintenance.
- Vidéo
La machine de formage et de remplissage automatique de la série SD-97 d'ANKO peut produire du Mochi rempli de garnitures en granulés ou en pâte, et elle peut également produire des Mochi glacés. Le ratio entre le Mochi et le remplissage peut être ajusté pour répondre aux exigences spécifiques du produit, créant ainsi des Mochi délicieux avec la consistance et le goût parfaits.
- Pays
États-Unis
Solutions d'équipement de traitement des aliments et de machines ethniques des États-Unis
ANKO fournit à nos clients aux États-Unis une technologie avancée de production alimentaire automatisée pour la fabrication de raviolis, de rouleaux de printemps, d'empanadas, de burritos, de mochi, de quesadillas et d'enveloppes de rouleaux de printemps. Nous proposons également des solutions intégrées pour des aliments populaires tels que les samosas, les momos, les pierogis, les tortillas, les shumai, les perles de tapioca, et plus encore. Notre équipe professionnelle aide les clients à effectuer une transition en douceur de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée pour améliorer leur efficacité et leur cohérence de production. Chaque histoire de succès dANKO met en avant comment nous soutenons nos clients dans leur entreprise de fabrication alimentaire automatisée, de la préparation des aliments et de l'acquisition de machines à la conception de lignes de production, en passant par le dépannage et le service après-vente. N'hésitez pas à cliquer sur les études de cas réussies suivantes pour découvrir comment nous pouvons travailler ensemble pour optimiser votre production alimentaire.
- Catégorie
- Culture alimentaire
Les gens apprécient la texture douce et unique du mochi, ainsi que la variété de garnitures disponibles telles que l'arachide, le sésame, la mangue, la pâte de haricots sucrée, le matcha, la vanille et d'autres saveurs. Le mochi était historiquement un aliment festif préparé pour des occasions spéciales et des cérémonies dans certaines cultures asiatiques ; mais récemment, le mochi est devenu un dessert très populaire et courant en Europe et aux États-Unis. Le mochi est vendu comme une collation ou un dessert dans de nombreux supermarchés et magasins de détail, et les mochis glacés sont récemment devenus le choix préféré des consommateurs de la génération Z. Les glaces Mochi sont largement disponibles chez Walmart, Target, Kroger, et dans les marchés asiatiques tels que 99 Ranch et H Mart aux États-Unis. Les vendeurs ont également proposé des « kits Mochi » comprenant de la farine de riz gluant, des moules de formage, des découpeurs de pâte et des instructions de cuisson pour que les consommateurs puissent fabriquer leurs propres Mochis et Mochis à la crème glacée à la maison. De plus, les artisans japonais de Mochi ont également créé des Mochi artisanaux (Wagashi 和菓子) qui ressemblent à des fleurs et à des œuvres d'art. Il existe également des variations telles que le Dango grillé, le Daifuku aux fraises et le Shiruko (un dessert traditionnel japonais à base de Mochi servi dans une soupe chaude aux haricots Azuki). Alors que le mochi continue d'être l'un des aliments traditionnels les plus populaires au Japon, son attrait universel l'a rendu facilement disponible dans différents styles et saveurs à travers le monde.
- Recette artisanale
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Ingrédient alimentaire
Pâte à mochi - Farine de riz gluant/Sucre/Lait de coco/Amidon de maïs, Garniture - Arachides/Sucre/Beurre de cacahuète, Garniture - Noix de coco râpée
Préparer la pâte à mochi
(1) Mélanger la farine de riz gluant, le lait de coco et le sucre dans un bol jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux (2) Verser la pâte dans une casserole chauffée à feu moyen, remuer constamment pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle se transforme en une pâte (3) Réduire le feu et continuer à remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique, puis retirer la casserole du feu pour laisser refroidir la pâte de Mochi
Étapes de fabrication de la garniture
(1) Moudre grossièrement les arachides dans un robot culinaire (2) Mélanger les arachides grossièrement moulues, le sucre et le beurre d'arachide ensemble
Assemblage du mochi
(1) Saupoudrez la surface de travail de fécule de maïs, puis divisez la pâte de Mochi en morceaux égaux et roulez-les en boules (2) Aplatissez chaque boule de Mochi avec un rouleau à pâtisserie ou à la main (3) Placez une cuillerée de garniture aux cacahuètes au centre du Mochi aplati, puis pincez les bords pour créer un Mochi joliment garni (4) Enrobez le Mochi de noix de coco râpée sur une assiette et il est prêt à être servi
- Téléchargements
Solutions d'équipement de transformation alimentaire
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