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ANKO a développé une solution de production automatisée de mochi pour un client américain afin de réaliser l'expansion de son activité de plats à emporter.
Un client ANKO gère un restaurant à Los Angeles servant des plats asiatiques authentiques, et le Mochi est l'un de leurs desserts les plus vendus. De nombreux clients aiment terminer leurs repas par une commande de Mochi, souvent accompagnée de thé ou de café. Notre client souhaitait augmenter ses revenus en rendant son populaire Mochi disponible à emporter, mais il n'avait pas assez de main-d'œuvre pour réaliser ce plan. En recherchant des options de machines alimentaires automatisées, ce client a découvert ANKO FOOD Tech et a programmé un essai de machine. ANKO a recommandé d'utiliser la machine automatique de formage et d'enrobage SD-97W au client pour fabriquer des Mochi et de la glace Mochi. Le client a été très impressionné par la démonstration de la machine et le goût des produits finaux. En fonction de leur volume, ils ont décidé d'acheter le modèle de table SD-97SS. Après avoir livré la machine, notre équipe a aidé le client à se familiariser avec le processus de production, les routines de maintenance de la machine et les opérations générales.
Mochi / Glace Mochi
Résolution de problèmes ou livraison de solutions de l'équipe ANKO
Solution 1. ANKO a créé une solution de production de mochi automatisée professionnelle, y compris les recettes parfaites pour des mochis de grande qualité et au bon goût
Les deux produits Mochi les plus vendus d'un client sont le Mochi au Pandan rempli de garniture aux cacahuètes, et un Mochi au Taro fabriqué avec du jus de betterave rouge pour ajouter de la couleur au Mochi. Ils ont contacté ANKO pour les aider dans la transition vers une production automatisée de Mochi et pour résoudre les problèmes de pénurie de main-d'œuvre. Le client a visité ANKO FOOD Tech à Los Angeles, où ils ont réalisé une production de démonstration avec leur propre pâte à Mochi et leurs garnitures, et ont constaté que la garniture aux cacahuètes était trop dure pour le système de remplissage, ce qui a entraîné des produits incohérents avec une garniture exposée. Pour résoudre ce problème, nos ingénieurs ont découvert comment leur garniture était fabriquée et ont proposé quelques ajustements qui ont résolu le problème…..(Contactez ANKO pour des informations détaillées)
En conséquence, ANKO a résolu les problèmes de formation de Mochi et a aidé le client à créer des Mochi avec un ratio de remplissage parfait. Le poids final était de 38 grammes chacun, répondant à toutes les exigences de production du client, et la texture était également parfaitement douce et moelleuse.
Le premier produit du client - Mochi aux cacahuètes, utilisant une pâte de Mochi aromatisée à la feuille de Pandan
Le deuxième produit - Mochi au taro, la pâte de Mochi est teintée avec du jus de betterave
Lorsque la garniture aux cacahuètes est trop dure, le résultat est un Mochi formé de manière disproportionnée
Les produits finaux pesaient 38g, comme l'exigeait le client
Le ratio de Mochi et de garniture était également conforme aux attentes
Solution 2. Innovation stratégique sur le marché - les consultants de ANKO ont développé "Mochi Glacé" pour le client en tant que nouveau produit
Le restaurant d'un client est situé près d'une attraction touristique, et il est occupé pendant les heures de déjeuner et de dîner, et même pour le thé de l'après-midi. En fonction des opérations commerciales du client, ANKO a suggéré au client de créer plusieurs lignes de production et d'ajouter "Mochi Ice Cream" à leur menu spécifiquement pour les jeunes consommateurs. Nos ingénieurs ont utilisé la machine automatique d'encrustation et de formation SD-97W de ANKO pour produire des glaces Mochi aux saveurs de mangue et de taro à un rythme de 1 500 pièces par heure. Une fois terminés, les produits sont saupoudrés d'amidon, emballés et placés au congélateur, prêts à être servis.
Préparation de la glace Mochi avec de la glace à la mangue
Glace Mochi fabriquée avec la machine automatique de formage et d'encrustation SD-97W dANKO
Les Mochis sont placés sur un plateau et saupoudrés de fécule de maïs pour éviter qu'ils ne collent
Après avoir saupoudré les Mochis de fécule de maïs, ils sont placés dans des contenants individuels
Mochi rempli de glace à la mangue
Remplissez le Mochi de glace au taro ou d'autres saveurs pour créer de nouvelles opportunités commerciales
Introduction aux équipements alimentaires
- Chargez l'entonnoir à pâte avec de la pâte de riz gluant
- Placez les ingrédients de la garniture dans la trémie de remplissage
- Mochis fabriqués avec des moules de formation SD-97W
Placez la pâte de riz gluant prémélangée dans l'entonnoir à pâte
Versez les ingrédients de remplissage dans l'entonnoir
Il est optionnel de placer des Mochis garnis sur un plateau rond en acier inoxydable
Répondre aux vastes demandes du marché avec une variété de produits alimentaires authentiques
Les machines automatiques de formage et d'encrustation de la série SD-97 de ANKO sont faciles à assembler et à nettoyer, et elles sont également compactes, adaptées aux entreprises alimentaires indépendantes et de petite taille. Ce modèle utilise des moteurs à courant continu avec un couple élevé, ce qui leur permet de produire une large gamme de produits. Le système de traitement de la pâte et la vis de pâte sont fabriqués en acier inoxydable durable, afin de pouvoir traiter différents types de pâte et de résister à des environnements de travail à haute pression et à haute température. Le système de remplissage peut traiter une large gamme d'ingrédients tels que des garnitures au fromage, ainsi que des garnitures de légumes et de viande fibreux sans altérer leur texture d'origine. La machine extrude ensuite la garniture au centre du produit prêt à être encrouté. La série SD-97 est conçue pour produire une large gamme de produits afin d'augmenter la polyvalence de la production et de fournir des avantages stratégiques aux entreprises de fabrication alimentaire.
La série SD-97 est conçue pour traiter la plupart des types de pâte
Même la pâte faite avec de la viande de poulet effilochée
Ou la pâte à biscuits avec des raisins
La série SD-97 est équipée d'un système de remplissage pour traiter le fromage frais
Elle peut également traiter des pâtes de haricots fermes
Ainsi que fabriquer des produits garnis de farces végétales et de viande fibreuses
- Proposition de solution
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ANKO a créé une solution de production de Mochi tout-en-un pour optimiser les processus de production
ANKO a configuré une machine à mochi pour répondre aux exigences de production spécifiques de notre client.Nous proposons également des solutions de production clés en main pour les fabricants de Mochi de taille moyenne à grande afin de réduire les besoins en main-d'œuvre et d'améliorer l'efficacité de la production.Cela inclut des mélangeurs commerciaux qui transforment de la farine et de l'eau prémélangées en une pâte, puis transfèrent la pâte dans un cuiseur à vapeur pour la cuire en Mochi.Une machine de formation remplit et divise ensuite chaque Mochi en produits finaux, prêts à être pesés, emballés et examinés avec une machine à rayons X.Ces processus automatisés améliorent considérablement l'efficacité de l'emballage des produits et le contrôle de la qualité.Si vous êtes intéressé par en savoir plus sur les machines ANKO et les services de solutions de production, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire de demande ci-dessous.Nos consultants professionnels peuvent développer une solution de production personnalisée juste pour vous.
- Machines
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SD-97W
La machine automatique de formage et d'enrobage SD-97W peut produire une large gamme de produits alimentaires. En changeant les moules de formation, la machine peut produire des produits sphériques, ovales, rectangulaires, carrés ou en forme de goutte; et il existe plusieurs types de designs de plis parmi lesquels choisir. Les moules sphériques non structurés peuvent être utilisés pour former des Mochis, ainsi que des Buns de viande, des Buns à la crème, des Boules de sésame, des Biscuits fourrés, des Croquettes, des Tang Yuan, et bien plus encore. Tous les produits apparaissent et ont le goût comme s'ils étaient faits à la main.
De plus, le système Internet des objets (IoT) a été introduit dans la machine automatique de formage et d'encrustation SD-97W pour permettre un accès à la surveillance à distance via des appareils mobiles. Cela réduit le travail sur la ligne et fournit des informations de production en temps réel pour surveiller votre production. Le système est également programmé pour identifier les remplacements de pièces nécessaires et fournit automatiquement des rappels de maintenance qui augmentent l'efficacité et réduisent les coûts de production et de maintenance globaux.
- Vidéo
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La machine automatique de formage et d'encrustation SD-97 de la série ANKO peut produire des Mochi remplis soit de garnitures granulées, soit de garnitures en pâte, et elle peut également produire des Mochis glacés. Le rapport entre le Mochi et la garniture peut être ajusté pour répondre à des exigences spécifiques de produit, créant ainsi des Mochis délicieux avec la consistance et le goût parfaits.
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États-Unis
Solutions de machines alimentaires ethniques et d'équipement de transformation alimentaire pour les États-Unis
ANKO fournit à nos clients aux États-Unis une technologie avancée de production alimentaire automatisée pour la fabrication de raviolis, de rouleaux de printemps, d'empanadas, de burritos, de mochi, de quesadillas et d'enveloppes de rouleaux de printemps. Nous proposons également des solutions intégrées pour des aliments populaires tels que les samosas, les momos, les pierogis, les tortillas, les shumai, les perles de tapioca, et plus encore. Notre équipe professionnelle aide les clients à effectuer une transition en douceur de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée pour améliorer leur efficacité de production et leur cohérence. Pour fournir un service rapide et localisé, ANKO a établi un bureau de représentation aux États-Unis. Avec une équipe dédiée sur place, nous sommes en mesure d'offrir des consultations en personne, des démonstrations de machines et un support après-vente réactif adapté aux besoins spécifiques de nos clients américains. Chaque histoire de succès dANKO met en avant comment nous soutenons nos clients dans leur entreprise de fabrication alimentaire automatisée, de la préparation des aliments et de l'acquisition de machines à la conception de lignes de production, en passant par le dépannage et le service après-vente. N'hésitez pas à cliquer sur les études de cas réussies suivantes pour découvrir comment nous pouvons travailler ensemble pour optimiser votre production alimentaire.
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- Catégorie
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- Culture Alimentaire
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Les gens apprécient la texture douce et unique du Mochi, ainsi que la variété de garnitures disponibles telles que l'arachide, le sésame, la mangue, la pâte de haricots sucrés, le matcha, la vanille et d'autres saveurs. Historiquement, le Mochi était un aliment festif préparé pour des occasions et des cérémonies spéciales dans certaines cultures asiatiques ; mais récemment, le Mochi est devenu un dessert très populaire et courant en Europe et aux États-Unis. Le Mochi est vendu comme collation ou dessert dans de nombreux supermarchés et magasins de détail, et les glaces Mochi sont récemment devenues le choix préféré des consommateurs de la génération Z. Les glaces Mochi sont largement disponibles dans Walmart, Target, Kroger et les marchés asiatiques tels que 99 Ranch et H Mart aux États-Unis. Les vendeurs ont également proposé des "kits Mochi" qui comprennent de la farine de riz gluant, des moules, des découpeurs de pâte et des instructions de cuisson pour permettre aux consommateurs de préparer leur propre Mochi et Mochi glacé à la maison. De plus, les artisans de Mochi japonais ont également créé des Mochi artisanaux (Wagashi 和菓子) qui ressemblent à des fleurs et à des œuvres d'art. Il existe également des variations telles que le Dango grillé, le Daifuku à la fraise et le Shiruko (un dessert traditionnel japonais à base de Mochi servi dans une soupe chaude de haricots Azuki). Bien que le Mochi continue d'être l'un des aliments traditionnels les plus populaires au Japon, son attrait général en a fait un produit facilement disponible dans différents styles et saveurs à travers le monde.
- Recette Artisanale
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Ingrédient alimentaire
Pâte de mochi - farine de riz gluant/sucre/lait de coco/fécule de maïs, Garniture - cacahuètes/sucre/beurre de cacahuète, Décoration - noix de coco râpée
Préparer la pâte de mochi
(1) Mélangez la farine de riz gluant, le lait de coco et le sucre dans un bol jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux (2) Versez la pâte dans une casserole chauffée à feu moyen, en remuant constamment pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle se transforme en pâte (3) Réduisez le feu à doux et continuez à remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique, puis retirez la casserole du feu pour laisser refroidir la pâte de Mochi.
Étapes de préparation de la garniture
(1) Hachez grossièrement les cacahuètes dans un robot culinaire (2) Mélangez les cacahuètes hachées, le sucre et le beurre de cacahuète ensemble
Assemblage du mochi
(1) Saupoudrez la surface de travail de fécule de maïs, puis divisez la pâte de Mochi en morceaux égaux et roulez-les en boules (2) Aplatissez chaque boule de Mochi avec un rouleau à pâtisserie ou à la main (3) Placez une cuillère de garniture aux cacahuètes au centre du Mochi aplati, puis pincez les bords pour créer un Mochi joliment garni (4) Enrobez le Mochi de noix de coco râpée sur une assiette et il est prêt à être servi.
- Téléchargements
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