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ANKO는 미국 고객을 위해 테이크아웃 비즈니스 확장을 달성하기 위한 자동화된 모찌 생산 솔루션을 개발했습니다.
ANKO 클라이언트는 로스앤젤레스에서 정통 아시아 특선 음식을 제공하는 레스토랑을 운영하며, 모찌는 그들의 베스트셀러 디저트 중 하나입니다. 많은 식사 손님들이 식사를 마치고 모찌를 주문하는 것을 즐기며, 종종 차나 커피와 함께 곁들입니다. 우리 고객은 인기 있는 모찌를 테이크아웃으로 제공하여 수익을 늘리고 싶어했지만, 이 계획을 실행할 충분한 인력이 없었습니다. 자동화된 식품 기계 옵션을 검색하는 동안, 이 고객은 ANKO FOOD 기술을 발견하고 기계 시험을 예약했습니다. ANKO는 고객에게 모찌와 모찌 아이스크림을 만들기 위해 SD-97W 자동 충전 및 성형 기계를 사용하는 것을 추천했습니다. 고객은 기계 시연과 최종 제품의 맛에 매우 감명받았습니다. 그들의 수량에 따라 SD-97SS 테이블형 모델을 구매하기로 결정했습니다. 기계를 전달한 후, 우리 팀은 고객이 생산 과정, 기계 유지 보수 절차 및 전반적인 운영에 익숙해지도록 도왔습니다.
모찌 / 모찌 아이스크림
ANKO 팀 연구 문제 해결 또는 솔루션 제공
솔루션 1. ANKO는 훌륭한 품질과 맛의 모찌를 위한 완벽한 레시피를 포함한 전문 자동 모찌 생산 솔루션을 만들었습니다.
고객의 두 가지 베스트셀러 모찌 제품은 땅콩 필링이 들어간 판다나 맛 모찌와 모찌에 색을 더하기 위해 적비트 주스로 만든 타로 모찌입니다. 그들은 자동화된 모찌 생산으로의 전환과 인력 부족 문제를 해결하기 위해 ANKO에 도움을 요청했습니다. 고객은 로스앤젤레스에 있는 ANKO FOOD 기술 센터를 방문하여 자신이 만든 모찌 반죽과 필링으로 시연 생산을 진행했으며, 땅콩 필링이 필링 시스템에 너무 단단하여 필링이 노출된 불균일한 제품이 나왔습니다. 이 문제를 해결하기 위해, 우리의 엔지니어들은 그들의 필링이 어떻게 만들어졌는지 알아내고 문제를 해결하는 몇 가지 조정을 제안했습니다…..(자세한 정보는 ANKO에 문의하십시오)
결과적으로, ANKO는 모찌 형성 문제를 해결하고 고객이 완벽한 속 재료 비율로 모찌를 만들 수 있도록 도왔습니다. 최종 제품은 각각 38그램으로 고객의 모든 생산 요구 사항을 충족했으며, 식감도 완벽하게 부드럽고 쫄깃했습니다.
고객의 첫 번째 제품 - 판다나 잎 맛의 모찌 반죽을 사용한 땅콩 모찌
두 번째 제품 - 타로 모찌, 모찌 반죽은 비트 주스로 색이 입혀졌습니다.
땅콩 속이 너무 단단하면 결과적으로 비율이 맞지 않는 모찌가 형성됩니다.
최종 제품은 고객이 요구한 대로 38g이었습니다.
모찌와 속 재료 비율도 원하는 대로였습니다.
솔루션 2. 전략적 시장 혁신 - ANKO 컨설턴트는 고객을 위해 "모찌 아이스크림"을 신제품으로 개발했습니다.
고객의 레스토랑은 관광 명소 근처에 위치해 있으며, 점심과 저녁 시간, 그리고 오후 차 시간에도 바쁩니다. 고객의 비즈니스 운영을 기반으로, ANKO는 고객에게 여러 생산 라인을 만들고 젊은 소비자를 위해 메뉴에 "모찌 아이스크림"을 추가할 것을 제안했습니다. 우리 엔지니어들은 ANKO SD-97W 자동 충전 및 성형 기계를 사용하여 시간당 1,500개의 망고 맛과 타로 맛 모찌 아이스크림을 생산했습니다. 완료되면 제품에 전분을 뿌리고, 상자에 담아 냉동고에 넣어 서빙할 준비를 합니다.
망고 아이스크림으로 모찌 아이스크림 만들기
ANKO SD-97W 자동 인크러스트 및 형성 기계로 만든 모찌 아이스크림
모찌는 쟁반에 놓고 서로 붙지 않도록 옥수수 전분을 뿌립니다.
모찌에 옥수수 전분을 뿌린 후 개별 용기에 담습니다.
망고 아이스크림으로 가득 찬 모찌
타로 아이스크림이나 다른 맛으로 모찌를 채워 새로운 비즈니스 기회를 창출하세요.
식품 장비 소개
- 반죽 호퍼에 찹쌀 반죽을 적재하세요.
- 속재료를 충전 호퍼에 넣으세요.
- SD-97W 성형 몰드를 사용하여 만든 모찌
혼합된 찹쌀 반죽을 반죽 호퍼에 넣으세요.
충전 재료를 호퍼에 붓습니다.
충전된 모찌를 스테인리스 스틸 원형 쟁반에 놓는 것은 선택 사항입니다.
다양한 정통 식품으로 방대한 시장 수요를 충족시키기
ANKO SD-97 시리즈 자동 충전 및 성형 기계는 조립과 청소가 용이하며, 독립적인 소규모 식품 사업에 적합한 컴팩트한 디자인입니다. 이 모델은 높은 토크를 가진 직선 모터를 사용하므로 다양한 제품을 생산할 수 있습니다. 반죽 가공 시스템과 반죽 나사는 내구성이 뛰어난 스테인리스 스틸로 제작되어 다양한 종류의 반죽을 가공할 수 있으며, 고압 및 고온 작업 환경을 견딜 수 있습니다. 충전 시스템은 치즈 충전재, 섬유질 채소 및 고기 충전재와 같은 다양한 재료를 원래의 질감을 변경하지 않고 처리할 수 있습니다. 기계는 그 다음 제품의 중앙에 충전물을 압출하여 코팅할 준비를 합니다. SD-97 시리즈는 생산 다재다능성을 높이고 식품 제조 회사에 전략적 이점을 제공하기 위해 다양한 제품을 생산하도록 설계되었습니다.
SD-97 시리즈는 대부분의 종류의 반죽을 처리하도록 설계되었습니다.
잘게 썬 닭고기로 만든 반죽도 포함됩니다.
건포도가 들어간 쿠키 반죽도 가능합니다.
SD-97 시리즈는 부드러운 치즈를 처리하기 위한 충전 시스템이 장착되어 있습니다.
단단한 콩 페이스트도 처리할 수 있습니다.
섬유질 채소와 고기 속이 들어간 제품도 만들 수 있습니다.
- 솔루션 제안
ANKO는 생산 프로세스를 최적화하기 위한 원스톱 모찌 생산 솔루션을 만들었습니다.
ANKO는 고객의 개별 비즈니스 생산 요구 사항을 충족하기 위해 모찌 제조기를 구성했습니다.우리는 또한 중대형 모찌 제조업체를 위한 원스톱 생산 솔루션을 제공하여 노동 요구 사항을 줄이고 생산 효율성을 향상시킵니다.이것은 미리 혼합된 밀가루와 물을 반죽으로 처리한 후, 그 반죽을 찜기에 옮겨서 모찌로 요리하는 상업용 믹서를 포함합니다.형성 기계는 각 모치를 최종 제품으로 채우고 나누어 무게를 재고 포장하며 X-Ray 기계로 검사할 준비를 합니다.이러한 자동화된 프로세스는 제품 포장 효율성과 품질 관리를 크게 향상시킵니다.ANKO 기계 및 생산 솔루션 서비스에 대해 더 알고 싶으시다면, 자세히 알아보기를 클릭하시거나 아래의 문의 양식을 작성해 주십시오.저희 전문 컨설턴트가 귀하만을 위한 맞춤형 생산 솔루션을 개발할 수 있습니다.
- 기계
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SD-97W
SD-97W 자동 충전 및 성형 기계는 다양한 식품 제품을 생산할 수 있습니다. 형성 금형을 변경함으로써 기계는 구형, 타원형, 직사각형, 정사각형 또는 눈물방울 모양의 제품을 생산할 수 있으며, 선택할 수 있는 여러 가지 주름 디자인이 있습니다. 비정형 구형 몰드는 모찌뿐만 아니라 만두, 커스터드 번, 참깨볼, 필링 쿠키, 크로켓, 탕위안 등 다양한 음식을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 모든 제품은 수제처럼 보이고 맛이 납니다.
또한, SD-97W 자동 충전 및 성형 기계에 사물인터넷(IoT) 시스템이 도입되어 모바일 장치를 통해 원격 모니터링에 접근할 수 있습니다. 이는 라인에서의 노동을 줄이고, 생산 출력을 모니터링할 수 있는 실시간 생산 정보를 제공합니다. 이 시스템은 또한 필요한 부품 교체를 식별하도록 프로그래밍되어 있으며, 효율성을 높이고 전체 생산 및 유지 관리 비용을 낮추는 유지 관리 알림을 자동으로 제공합니다.
- 비디오
- 국가
미국
미국 민족 식품 기계 및 식품 가공 장비 솔루션
ANKO는 미국의 고객들에게 만두, 에그롤, 엠파나다, 스프링롤, 부리토, 모찌, 케사디야, 스프링롤 포장지를 만드는 고급 자동 식품 생산 기술을 제공합니다. 우리는 또한 사모사, 모모, 피에로기, 또르띠야, 슈마이, 타피오카 펄 등과 같은 인기 있는 음식에 대한 통합 솔루션을 제공합니다. 저희 전문 팀은 고객이 수동 제조에서 자동화 제조로 원활하게 전환할 수 있도록 도와 생산 효율성과 일관성을 향상시킵니다. 시기적절하고 지역화된 서비스를 제공하기 위해, ANKO는 미국에 지사 사무소를 설립했습니다. 현지에 기반을 둔 전담 팀을 통해, 우리는 미국 고객의 특정 요구에 맞춘 대면 상담, 기계 시연 및 신속한 애프터 서비스 지원을 제공할 수 있습니다. 모든 ANKO 성공 사례는 식품 준비, 기계 조달, 생산 라인 설계, 문제 해결 및 애프터 서비스에 이르기까지 자동화된 식품 제조 비즈니스에서 고객을 지원하는 방법을 보여줍니다. 다음 성공 사례를 클릭하여 식품 생산을 최적화하기 위해 어떻게 협력할 수 있는지 알아보세요.
- 카테고리
- 음식 문화
사람들은 모찌의 독특한 부드러운 질감과 땅콩, 참깨, 망고, 단팥, 말차, 바닐라 및 기타 맛과 같은 다양한 속을 즐깁니다. 모찌는 역사적으로 특정 아시아 문화에서 특별한 행사와 의식을 위해 만들어진 축제 음식이었지만, 최근에는 유럽과 미국에서 매우 인기 있고 일반적인 디저트가 되었습니다. 모찌는 많은 슈퍼마켓과 소매점에서 간식이나 디저트로 판매되며, 모찌 아이스크림은 최근 Z세대 소비자들의 가장 좋아하는 선택이 되었습니다. 모찌 아이스크림은 미국의 월마트, 타겟, 크로거 및 99 랜치, H 마트와 같은 아시아 마켓에서 널리 판매되고 있습니다. 판매자들은 또한 소비자들이 집에서 자신만의 모찌와 아이스크림 모찌를 만들 수 있도록 찹쌀가루, 틀, 반죽 커터, 요리 지침이 포함된 "모찌 키트"를 선보였습니다. 또한, 일본의 모찌 장인들은 꽃과 예술 작품을 닮은 장인 모찌(와가시 和菓子)를 만들었습니다. 구운 당고, 딸기 다이후쿠, 그리고 따뜻한 팥국에 모찌를 넣어 만든 일본 전통 디저트인 시루코와 같은 다양한 변형도 있습니다. 모찌는 일본에서 가장 인기 있는 전통 음식 중 하나로 계속 남아 있지만, 그 폭넓은 매력 덕분에 전 세계에서 다양한 스타일과 맛으로 쉽게 구할 수 있게 되었습니다.
- 수제 레시피
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식재료
모찌 반죽-찹쌀가루/설탕/코코넛 밀크/옥수수 전분, 속-땅콩/설탕/땅콩버터, 고명-코코넛 가루
모찌 반죽 준비하기
(1) 찹쌀가루, 코코넛 밀크, 설탕을 믹싱 볼에 넣고 덩어리 없이 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다. (2) 반죽을 중불로 가열된 냄비에 붓고 6~8분 동안 계속 저어가며 반죽이 되도록 합니다. (3) 불을 약하게 줄이고 반죽이 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 계속 저은 후, 냄비를 불에서 내려 모찌 반죽을 식힙니다.
충전 만들기 단계
(1) 식품 가공기에서 땅콩을 굵게 갈기 (2) 굵게 간 땅콩, 설탕, 땅콩 버터를 함께 섞기
모찌 조립
(1) 작업 표면에 옥수수 전분을 뿌리고, 모찌 반죽을 같은 크기로 나눈 후 공 모양으로 만듭니다. (2) 각 모찌 공을 밀대나 손으로 평평하게 만듭니다. (3) 평평하게 만든 모찌의 중앙에 땅콩 속을 한 스푼 넣고, 가장자리를 pinch하여 아름답게 속이 채워진 모찌를 만듭니다. (4) 접시에 모찌를 잘게 썬 코코넛으로 코팅하면 서빙할 준비가 완료됩니다.
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