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ANKO desenvolveu uma Solução de Produção Automatizada de Mochi para um cliente dos EUA para realizar a expansão do seu negócio de refeições para viagem
Um cliente da ANKO opera um restaurante em Los Angeles que serve alimentos especializados asiáticos autênticos, e o Mochi é uma das suas sobremesas mais vendidas. Muitos clientes gostam de terminar suas refeições com uma porção de Mochi, frequentemente acompanhado de chá ou café. Nosso cliente queria aumentar sua receita tornando seu popular Mochi disponível para viagem, mas não tinham mão de obra suficiente para concretizar esse plano. Ao procurar opções de máquinas de alimentos automatizadas, este cliente descobriu a ANKO Food Tech e agendou um teste de máquina. ANKO recomendou o uso da máquina de encrustar e formar automática SD-97W ao cliente para fazer Mochi e Mochi Ice Cream. O cliente ficou muito impressionado com a demonstração da máquina e o sabor dos produtos finais. Com base no volume deles, decidiram comprar o modelo SD-97SS tipo mesa. Após a entrega da máquina, nossa equipe ajudou o cliente a se familiarizar com o processo de produção, rotinas de manutenção da máquina e operações gerais.
Sorvete Mochi / Mochi
Equipe de Pesquisa de Problemas ou Entrega de Soluções da ANKO
Solução 1. A ANKO criou uma solução profissional automatizada de produção de Mochi, incluindo as receitas perfeitas para Mochis de ótima qualidade e sabor
Os dois produtos de Mochi mais vendidos de um cliente são o Mochi com Sabor de Pandan recheado com pasta de amendoim e um Mochi de Taro feito com suco de Beterraba Vermelha para adicionar cor ao Mochi. Eles procuraram a ANKO para ajudar na transição para a produção automatizada de Mochi e resolver problemas de escassez de mão de obra. O cliente visitou a ANKO FOOD Tech em Los Angeles, onde realizaram uma produção de demonstração com sua própria massa de Mochi e recheios pré-fabricados, e descobriram que o recheio de amendoim estava muito duro para o sistema de recheio, resultando em produtos inconsistentes com o recheio exposto. Para resolver esse problema, nossos engenheiros descobriram como o recheio era feito e ofereceram alguns ajustes que resolveram o problema.....(Contate a ANKO para obter informações detalhadas)
Como resultado, ANKO resolveu os problemas de formação do Mochi e ajudou o cliente a criar Mochi com uma proporção de recheio perfeita. O produto final pesava 38 gramas cada, atendendo a todos os requisitos de produção do cliente, e a textura também estava perfeitamente macia e mastigável.
O primeiro produto do cliente - Mochi de Amendoim, usando uma massa de Mochi com sabor a folha de Pandan
O segundo produto - Mochi de Taro, a massa de Mochi é tingida com suco de beterraba
Quando o recheio de amendoim está muito duro, o resultado é um Mochi desproporcionalmente formado
Os produtos finais pesavam 38g, conforme solicitado pelo cliente
A proporção de Mochi e recheio também estava conforme desejado
Solução 2. Inovação Estratégica de Mercado - Consultores da ANKO desenvolveram o “Mochi de Sorvete” para o cliente como um Novo Produto
O restaurante de um cliente está localizado perto de uma atração turística e eles estão ocupados durante o almoço e jantar, e até mesmo para o chá da tarde. Com base nas operações comerciais do cliente, ANKO sugeriu que o cliente criasse várias linhas de produção e adicionasse “Mochi Ice Cream” ao cardápio, especificamente para os consumidores jovens. Nossos engenheiros usaram a Máquina de Encrustar e Formar Automática SD-97W da ANKO para produzir Sorvetes Mochi com sabor de Manga e sabor de Taro a uma taxa de 1.500 peças por hora. Uma vez terminados, os produtos são polvilhados com amido, embalados e colocados no congelador, prontos para serem servidos.
Fazendo Mochi Ice Cream com sorvete de manga
Mochi Ice Cream feito com a Máquina de Encrustar e Formar Automática SD-97W da ANKO
Os Mochis são colocados em uma bandeja e polvilhados com amido de milho para evitar que grudem
Após polvilhar os Mochis com amido de milho, eles são colocados em recipientes individuais
Mochi recheado com sorvete de manga
Encha o Mochi com sorvete de taro ou outros sabores para criar novas oportunidades de negócios
Introdução de Equipamentos Alimentares
- Carregue o funil da massa com massa de arroz glutinoso
- Coloque os ingredientes de recheio no funil de enchimento
- Mochis feitos com moldes de formação SD-97W
Coloque a massa de arroz glutinoso pré-misturada no funil da massa
Despeje os ingredientes do recheio no funil
É opcional colocar Mochis recheados em uma bandeja redonda de aço inoxidável
Atender às vastas demandas do mercado com uma variedade de produtos alimentícios autênticos
As Máquinas de Encrustar e Formar Automáticas da Série SD-97 da ANKO são fáceis de montar e limpar, e também são compactas, adequadas para negócios alimentares independentes e pequenos. Este modelo utiliza motores retos com alto torque, assim eles podem produzir uma ampla gama de produtos. O sistema de processamento de massa e o parafuso de massa são feitos de aço inoxidável durável, para ser capaz de processar diferentes tipos de massa e resistir a ambientes de trabalho de alta pressão e alta temperatura. O sistema de enchimento pode processar uma ampla variedade de ingredientes, como recheio de queijo, e recheios de vegetais fibrosos e carne sem alterar sua textura original. A máquina então extrude o recheio no centro do produto pronto para ser encrustado. A série SD-97 foi projetada para produzir uma ampla gama de produtos para aumentar a versatilidade de produção e fornecer vantagens estratégicas para empresas de fabricação de alimentos.
A série SD-97 foi projetada para lidar com a maioria dos tipos de massa
Até mesmo massa feita com carne de frango desfiada
Ou massa de biscoito com passas
A série SD-97 é equipada com um sistema de enchimento para processar queijo macio
Também pode processar pastas de feijão firmes
Bem como fazer produtos recheados com recheios de vegetais fibrosos e carne
- Proposta de Solução
ANKO criou uma solução de produção de Mochi One-stop para otimizar os processos de produção
ANKO configurou uma Máquina de Fazer Mochi para atender aos requisitos de produção de negócios individuais de nosso cliente.Também oferecemos soluções de produção integradas para fabricantes de Mochi de médio a grande porte, a fim de reduzir os requisitos de mão de obra e melhorar a eficiência de produção.Isso inclui misturadores comerciais que processam farinha e água pré-misturadas em uma pasta e, em seguida, transferem a pasta para um vaporizador para cozinhar e transformar em Mochi.Uma máquina de formação então preenche e divide cada Mochi nos produtos finais, prontos para serem pesados, embalados e examinados com uma máquina de raio-X.Estes processos automatizados melhoram significativamente a eficiência da embalagem do produto e o controle de qualidade.Se estiver interessado em saber mais sobre as máquinas e serviços de soluções de produção da ANKO, clique em Saiba Mais ou preencha o formulário de consulta abaixo.Nossos consultores profissionais podem desenvolver uma solução de produção personalizada especialmente para você.
- Máquinas
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SD-97W
A máquina de encrustar e formar automática SD-97W pode produzir uma ampla gama de produtos alimentícios. Ao alterar os moldes de formação, a máquina pode produzir produtos esféricos, ovais, retangulares, quadrados ou em forma de gota; e existem vários tipos diferentes de designs de pregas para escolher. Os moldes esféricos não padronizados podem ser usados para formar Mochis, assim como Pãezinhos de Carne, Pãezinhos de Creme, Bolinhas de Gergelim, Cookies Recheados, Croquetes, Tang Yuan e muito mais. Todos os produtos parecem e têm o sabor como se fossem feitos à mão.
Além disso, o sistema de Internet das Coisas (IoT) foi introduzido na máquina de Encrustar e Formar Automática SD-97W para fornecer acesso ao monitoramento remoto via dispositivos móveis. Isso reduz o trabalho na linha e fornece informações de produção em tempo real para monitorar a saída de produção. O sistema também é programado para identificar substituições de peças necessárias e fornecer lembretes de manutenção automaticamente, o que aumenta a eficiência e reduz os custos gerais de produção e manutenção.
- Vídeo
A máquina de Encrustar e Formar Automática da série SD-97 da ANKO pode produzir Mochi recheado com enchimentos de grânulos ou pastas, e também pode produzir Mochi Ice Creams. A proporção de Mochi e recheio pode ser ajustada para atender a requisitos específicos do produto, criando Mochis deliciosos com a consistência e sabor perfeitos.
- País
Estados Unidos
Soluções de Equipamentos de Processamento de Alimentos e Máquinas Étnicas dos Estados Unidos
ANKO fornece aos nossos clientes nos Estados Unidos tecnologia avançada de produção de alimentos automatizada para fazer Bolinhos, Rolos de Ovo, Empanadas, Rolos Primavera, Burritos, Mochi, Quesadillas e Envoltórios de Rolos Primavera. Também oferecemos soluções integradas para alimentos populares, como Samosas, Momo, Pierogi, Tortilhas, Shumai, Pérolas de Tapioca e muito mais. Nossa equipe profissional ajuda os clientes a realizar uma transição suave da fabricação manual para a automatizada, a fim de melhorar a eficiência e a consistência da produção. Cada história de sucesso da ANKO demonstra como apoiamos nossos clientes em seus negócios de fabricação automatizada de alimentos, desde a preparação de alimentos e aquisição de máquinas até o design da linha de produção, resolução de problemas e serviço pós-venda. Sinta-se à vontade para clicar nos seguintes estudos de caso de sucesso para descobrir como podemos trabalhar juntos para otimizar sua produção de alimentos.
- Categoria
- Cultura alimentar
As pessoas apreciam a textura macia única do Mochi e a variedade de recheios disponíveis, como amendoim, gergelim, manga, pasta de feijão doce, matcha, baunilha e outros sabores. O Mochi historicamente era um alimento festivo feito para ocasiões especiais e cerimônias em certas culturas asiáticas; mas recentemente o Mochi se tornou uma sobremesa muito popular e comum na Europa e nos Estados Unidos. O Mochi é vendido como um lanche ou sobremesa em muitos supermercados e lojas de varejo, e os Mochi Ice Creams recentemente se tornaram a escolha favorita dos consumidores da Geração Z. Os sorvetes de mochi estão amplamente disponíveis na Walmart, Target, Kroger e nos mercados asiáticos, como 99 Ranch e H Mart, nos Estados Unidos. Os fornecedores também criaram “kits de Mochi” que incluem farinha de arroz glutinoso, moldes de formação, cortadores de massa e instruções de cozimento para os consumidores fazerem seu próprio Mochi e Mochi de Sorvete em casa. Além disso, os artesãos japoneses de Mochi também criaram Mochi artesanal (Wagashi 和菓子) que se assemelham a flores e peças de arte. Existem também variações como Dango grelhado, Strawberry Daifuku e Shiruko (uma sobremesa tradicional japonesa feita com Mochi servido em uma sopa quente de feijão Azuki). Enquanto o Mochi continua a ser um dos alimentos tradicionais mais populares no Japão, o seu amplo apelo fez com que fosse facilmente encontrado em diferentes estilos e sabores por todo o mundo.
- Receita artesanal
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Ingrediente Alimentar
Massa de Mochi - Farinha de arroz glutinoso/Açúcar/Leite de coco/Amido de milho, Recheio - Amendoins/Açúcar/Manteiga de amendoim, Guarnição - Coco ralado
Preparar Massa de Mochi
(1) Misture a farinha de arroz glutinoso, o leite de coco e o açúcar juntos em uma tigela até que se torne uma pasta lisa sem grumos (2) Despeje a pasta em uma panela aquecida em fogo médio, mexa constantemente por 6 a 8 minutos até que se forme uma massa (3) Reduza o fogo para baixo e continue a mexer a massa até que fique lisa e elástica, em seguida, retire a panela do fogo para deixar a massa de Mochi esfriar
Passos para Fazer o Recheio
(1) Moer grosseiramente amendoins em um processador de alimentos (2) Misturar os amendoins moídos grosseiramente, açúcar e manteiga de amendoim juntos
Montagem do Mochi
(1) Polvilhe a superfície de trabalho com amido de milho, em seguida, divida a massa de Mochi em pedaços iguais e role-os em bolas (2) Achate cada bola de Mochi com um rolo de massa ou à mão (3) Coloque uma colher de recheio de amendoim no centro do Mochi achatado, em seguida, aperte as bordas para criar um Mochi lindamente recheado (4) Cubra o Mochi com coco ralado em um prato e está pronto para ser servido
- Transferências
Soluções de Equipamentos para Processamento de Alimentos
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