Svenska 
ANKO utvecklade en automatiserad mochitillverkningslösning för en amerikansk klient för att uppnå deras expansion av takeaway-verksamheten
En ANKO kund driver en restaurang i Los Angeles som serverar autentiska asiatiska specialitetslivsmedel, och Mochi är en av deras bästsäljande desserter. Många matgäster njuter av att avsluta sina måltider med en beställning av Mochi, ofta tillsammans med te eller kaffe. Vår kund ville öka sin intäkt genom att erbjuda sin populära Mochi för avhämtning, men de hade inte tillräckligt med arbetskraft för att genomföra denna plan. När denna klient sökte efter automatiserade matmaskinsalternativ upptäckte hen ANKO FOOD Tech och bokade en maskinförsök. ANKO rekommenderade att använda SD-97W Automatisk inkråmning och formningsmaskin till kunden för att göra Mochi och Mochi Glass. Kunden var mycket imponerad av maskindemonstrationen och smaken på de färdiga produkterna. Baserat på deras volym beslutade de att köpa modellen SD-97SS för bord. Efter att ha levererat maskinen hjälpte vårt team klienten att bekanta sig med produktionsprocessen, maskinunderhållsrutiner och övergripande verksamhet.
Mochi / Mochi Glass
ANKO Team Forskningsproblem Lösningsleverans
Lösning 1. ANKO har skapat en professionell automatiserad Mochi-produktionslösning, inklusive de perfekta recepten för högkvalitativa och goda Mochis
En klients två bästsäljande Mochi-produkter är Pandan-smaksatt Mochi fylld med jordnötsfyllning och en Taro Mochi gjord med rödbetsjuice för att ge färg åt Mochi. De kontaktade ANKO för att hjälpa till med övergången till automatiserad Mochi-produktion och hantera arbetskraftsbristproblem. Klienten besökte ANKO FOOD Tech i Los Angeles, där de genomförde en demonstrationsproduktion med sin egen förberedda Mochi-deg och fyllningar, och upptäckte att jordnötsfyllningen var för hård för fyllningssystemet, vilket resulterade i ojämna produkter med exponerad fyllning. För att lösa detta problem upptäckte våra ingenjörer hur deras fyllning var gjord och erbjöd några justeringar som löste problemet.....(Kontakta ANKO för detaljerad information)
Som ett resultat löste ANKO Mochi-formningsproblemen och hjälpte klienten att skapa Mochi med en perfekt fyllnadsgrad. De slutliga produkterna vägde 38 gram var och uppfyllde alla klientens produktionskrav, och texturen var också perfekt mjuk och seg.
Klientens första produkt - Jordnöt Mochi, med en Mochi-deg smaksatt med Pandanblad
Den andra produkten - Taro Mochi, där Mochi-degen är färgad med rödbetsjuice
När jordnötsfyllningen är för hård, resulterar det i oproportionerligt formade Mochi
De slutliga produkterna vägde 38g, som klienten krävde
Mochi- och fyllnadsförhållandet var också som önskat
Lösning 2. Strategisk marknadsinnovation - ANKO Konsulter utvecklade “Mochi Glass” för klienten som en ny produkt
En klients restaurang ligger nära en turistattraktion, och de är upptagna under lunch- och middagstid samt även för eftermiddagste. Baserat på klientens affärsverksamhet föreslog ANKO att klienten skapar flera produktionslinjer och lägger till ”Mochi Glass” på sin meny specifikt för unga konsumenter. Våra ingenjörer använde ANKO SD-97W Automatisk inkråmning och formningsmaskin för att producera Mochi-glassar med mangosmak och tarosmak med en hastighet av 1 500 stycken per timme. När de är färdiga, dammas produkterna av med stärkelse, förpackas och placeras i frysen, redo att serveras.
Att göra Mochi Glass med Mango glass
Mochi Glass tillverkad med ANKO SD-97W Automatisk inkråmning och formningsmaskin
Mochis placeras på en bricka och pudras med majsstärkelse för att förhindra att de fastnar
Efter att ha pudrat Mochis med majsstärkelse placeras de i individuella behållare
Mochi fylld med Mango glass
Fyll Mochi med Taro Glass eller andra smaker för att skapa nya affärsmöjligheter
Introduktion av livsmedelsutrustning
- Ladda degbehållaren med klisterdeg
- Placera fyllningsingredienser i fyllningsbehållaren
- Mochis tillverkade med SD-97W formningsformar
Placera förblandad klisterdeg i degbehållaren
Häll fyllningsingredienser i behållaren
Det är valfritt att ha fyllda mochis placerade på en rostfri rund bricka
Möta de omfattande marknadskraven med ett urval av autentiska livsmedelsprodukter
De ANKO SD-97-seriens automatiska inkråmnings- och formningsmaskiner är lätta att montera och rengöra, och de är också kompakta och lämpliga för oberoende och små livsmedelsföretag. Den här modellen använder raka motorer med hög vridmoment, vilket gör att de kan producera ett brett utbud av produkter. Degbearbetningssystemet och degskruven är tillverkade av hållbart rostfritt stål, för att kunna bearbeta olika typer av deg och klara av högtrycks- och högtemperaturarbetsmiljöer. Fyllningssystemet kan bearbeta ett brett utbud av ingredienser som ostfyllning och fiberrika grönsaks- och köttfyllningar utan att ändra deras ursprungliga konsistens. Maskinen pressar sedan ut fyllningen på mitten av produkten redo att beläggas. SD-97-serien är utformad för att producera ett brett utbud av produkter för att öka produktionsmöjligheterna och ge strategiska fördelar för livsmedelsföretag.
SD-97-serien är utformad för att hantera de flesta typer av deg
Även deg gjord med strimlad kycklingkött
Eller kakdeg med russin
SD-97-serien är utrustad med ett fyllningssystem för att bearbeta mjukost
Den kan också bearbeta fasta bönpaster
Samt göra produkter fyllda med fiberrika grönsaks- och köttfyllningar
- Lösningsförslag
ANKO skapade en One-stop Mochi Production-lösning för att optimera produktionsprocesserna
ANKO konfigurerade en Mochi-maskin för att uppfylla vår klients individuella affärsproduktionskrav.Vi erbjuder också helhetslösningar för produktion för medelstora till storskaliga Mochi-tillverkare för att minska arbetskraven och förbättra produktionseffektiviteten.Detta inkluderar kommersiella mixrar som bearbetar förblandat mjöl och vatten till en pasta, och sedan överför pastan till en ångkokare för att tillagas till Mochi.En formningsmaskin fyller och delar sedan varje Mochi i de slutliga produkterna, redo att vägas, packas och undersökas med en röntgenmaskin.Dessa automatiserade processer förbättrar avsevärt effektiviteten vid produktförpackning och kvalitetskontroll.Om du är intresserad av att lära dig mer om ANKO maskiner och produktionslösningar, klicka på Läs mer eller fyll i förfrågningsformuläret nedan.Våra professionella konsulter kan utveckla en skräddarsydd produktionslösning speciellt för dig.
- Maskiner
-
SD-97W
Den automatiska inkrustnings- och formningsmaskinen SD-97W kan producera ett brett utbud av livsmedelsprodukter. Genom att ändra formningsformarna kan maskinen producera sfäriska, ovala, rektangulära, fyrkantiga eller tårformade produkter; och det finns flera olika typer av veckdesign att välja mellan. De oregelbundna sfäriska formarna kan användas för att forma Mochis, liksom köttbullar, vaniljbullar, sesambollar, fyllda kakor, kroketter, Tang Yuan och mycket mer. Alla produkter ser ut och smakar som om de vore handgjorda.
Dessutom har Internet of Things (IoT)-systemet introducerats i SD-97W Automatic Encrusting and Forming-maskinen för att ge åtkomst till fjärrövervakning via mobila enheter. Detta minskar arbetskraften på linjen och ger realtidsproduktionsinformation för att övervaka din produktionsutgång. Systemet är också programmerat för att identifiera nödvändiga delbyten och automatiskt ge underhålls-påminnelser som ökar effektiviteten och minskar de totala produktions- och underhållskostnaderna.
- Video
ANKO SD-97-serien Automatisk inkråmning och formningsmaskin kan producera Mochi fylld med antingen granulatfyllningar eller pastafyllningar, och den kan också producera Mochi Glass. Mochi- och fyllningsförhållandet kan justeras för att uppfylla specifika produktkrav och skapa läckra Mochi med perfekt konsistens och smak.
- Land
Förenta staterna
USA etnisk matmaskin och livsmedelsbehandlingsutrustning lösningar
ANKO erbjuder våra kunder i USA avancerad automatiserad livsmedelsproduktionsteknik för att tillverka dumplings, äggrolls, empanadas, vårrullar, burritos, mochi, quesadillas och vårrulleförpackningar. Vi erbjuder också integrerade lösningar för populära livsmedel som Samosas, Momo, Pierogi, Tortillas, Shumai, Tapiokapärlor och mer. Vårt professionella team hjälper kunder med en smidig övergång från manuell till automatiserad tillverkning för att förbättra deras produktions effektivitet och konsekvens. Varje ANKO framgångshistoria visar hur vi stödjer våra kunder i deras automatiserade livsmedelsproduktion, från livsmedelsberedning och maskinupphandling till produktionslinjedesign, felsökning och eftermarknadsservice. Tveka inte att klicka på följande framgångsrika fallstudier för att upptäcka hur vi kan samarbeta för att optimera din livsmedelsproduktion.
- Kategori
- Matkultur
Människor uppskattar Mochis unika mjuka konsistens och det stora urvalet av fyllningar som finns tillgängliga, såsom jordnöt, sesam, mango, söt bönpasta, matcha, vanilj och andra smaker. Mochi var historiskt sett en festlig maträtt som gjordes för speciella tillfällen och ceremonier i vissa asiatiska kulturer; men på senare tid har Mochi blivit en mycket populär och vanlig efterrätt i Europa och USA. Mochi säljs som en snacks eller efterrätt i många stormarknader och detaljhandelsbutiker, och Mochi Glassar har nyligen blivit en favoritval för Gen Z-konsumenter. Mochi Glassar är allmänt tillgängliga på Walmart, Target, Kroger, och asiatiska marknader som 99 Ranch och H Mart i USA. Leverantörer kom också med "Mochi-kit" som inkluderar klistermärkesmjöl, formningsformar, degskärare och matlagningsinstruktioner för konsumenter att göra sin egen Mochi och Glass Mochi hemma. Dessutom har japanska Mochi-hantverkare också skapat konstnärliga Mochi (Wagashi 和菓子) som liknar blommor och konstverk. Det finns också variationer som grillad Dango, Jordgubbs Daifuku och Shiruko (en japansk traditionell efterrätt gjord med Mochi serverad i en varm Azuki bönssoppa). Medan Mochi fortsätter att vara en av de mest populära traditionella maträtterna i Japan, har dess breda tilltalande karaktär gjort den lättillgänglig i olika stilar och smaker över hela världen.
- Handgjord recept
-
Livsmedelsingrediens
Mochi Deg-Klibbigt ris mjöl/Socker/Kokosmjölk/Maizena, Fyllning-Jordnötter/Socker/Jordnötssmör, Garnering-Riven kokosnöt
Förbered Mochi Deg
(1) Blanda klejdrismjöl, kokosmjölk och socker i en bunke tills det blir en jämn smet utan klumpar (2) Häll smeten i en uppvärmd kastrull på medelvärme, rör konstant i 6 till 8 minuter tills den blir en deg (3) Sänk värmen till låg och fortsätt att röra degen tills den blir jämn och elastisk, ta sedan kastrullen från värmen för att låta Mochi-degen svalna
Fyllningstillverkningssteg
(1) Grovmala jordnötter i en matberedare (2) Blanda de grovmalda jordnötterna, sockret och jordnötssmöret tillsammans
Mochi-montering
(1) Strö över arbetsytan med majsstärkelse, dela sedan Mochi-degen i lika stora bitar och rulla dem till bollar (2) Platta till varje Mochi-boll med en kavel eller för hand (3) Placera en sked jordnötsfyllning i mitten av den platta Mochin, nyp sedan kanterna för att skapa en vackert fylld Mochi (4) Täck Mochin med riven kokos på en tallrik och den är redo att serveras
- Nedladdningar
Lösningar för livsmedelsbearbetningsutrustning
Se våra nya livsmedelsbearbetningsmaskiner och nyckelfärdiga lösningar
