Automatiserad mochi-produktionslösning för restaurangverksamhetens expansion.

ANKOs SD-97W automatiska inneslutningsmaskin möjliggör för restaurangen i Los Angeles att skala produktionen av mochi och mochi-glass från servering till takeout-marknaden med en kapacitet på 1 500 bitar/timme.

ANKO innovativa lösning för produktion av Mochi Glass gör det möjligt för kunden att möta de stora marknadskrav
Skicka förfrågan Lägg till i kundvagn

ANKO utvecklade en automatiserad Mochi-produktionslösning för en amerikansk kund för att genomföra deras expansion av takeout-verksamheten

En ANKO-kund driver en restaurang i Los Angeles som serverar autentisk asiatisk specialmat, och Mochi är en av deras mest sålda efterrätter. Många gäster tycker om att avsluta sina måltider med en beställning av Mochi, ofta i kombination med te eller kaffe. Vår kund ville öka sin intäkt genom att göra sin populära Mochi tillgänglig för avhämtning, men de hade inte tillräckligt med arbetskraft för att genomföra denna plan. När kunden sökte efter automatiserade livsmedelsmaskinsalternativ upptäckte de ANKO FOOD Tech och bokade en maskinprovning. ANKO rekommenderade att använda SD-97W Automatisk Inpacknings- och Formningsmaskin till kunden för att göra Mochi och Mochi Glass. Kunden var mycket imponerad av maskindemonstrationen och smaken av de slutliga produkterna. Baserat på deras volym beslutade de att köpa SD-97SS bordsmodell. Efter att ha levererat maskinen hjälpte vårt team kunden att bekanta sig med produktionsprocessen, maskinunderhållsrutinerna och den övergripande verksamheten.

Case-ID: US-011

Mochi / Mochi Glass

ANKO Team Forskning Problemlösning eller Lösningsleverans

Lösning 1. ANKO har skapat en professionell automatiserad Mochi-produktionslösning, inklusive perfekta recept för hög kvalitet och smakrika Mochis

En klients två mest sålda Mochi-produkter är Pandan-smaksatt Mochi fylld med jordnötssmör, och en Taro Mochi gjord med rödbetsjuice för att ge färg åt Mochi. De kontaktade ANKO för att få hjälp med övergången till automatiserad Mochi-produktion och för att hantera bristen på arbetskraft. Klienten besökte ANKO FOOD Tech i Los Angeles, där de genomförde en demonstrationsproduktion med sin egen förberedda Mochi-deg och fyllningar, och fann att jordnötssmörsfyllningen var för hård för fyllningssystemet, vilket resulterade i inkonsekventa produkter med exponerad fyllning. För att lösa detta problem upptäckte våra ingenjörer hur deras fyllning var gjord och erbjöd några justeringar som löste problemet…..(Kontakta ANKO för detaljerad information)

Som ett resultat löste ANKO problemen med Mochi-formning och hjälpte kunden att skapa Mochi med en perfekt fyllningsförhållande. De slutliga vägde 38 gram vardera, vilket uppfyllde alla kundens produktionskrav, och texturen var också perfekt mjuk och seg.

Kundens första produkt - Jordnöt Mochi, med en Pandan-bladsaromatisk Mochi-deg
Kundens första produkt - Jordnöt Mochi, med en Pandan-bladsaromatisk Mochi-deg
Den andra produkten - Taro Mochi, Mochi-degen är färgad med rödbetsjuice
Den andra produkten - Taro Mochi, Mochi-degen är färgad med rödbetsjuice
När jordnötsfyllningen är för hård blir resultatet oproportionerligt formad Mochi
När jordnötsfyllningen är för hård blir resultatet oproportionerligt formad Mochi
De slutliga produkterna vägde 38g, som kunden krävde
De slutliga produkterna vägde 38g, som kunden krävde
Mochi- och fyllningsförhållandet var också som önskat
Mochi- och fyllningsförhållandet var också som önskat
Lösning 2. Strategisk Marknadsinnovation - ANKO Konsulter utvecklade "Mochi Glass" för kunden som en Ny Produkt

En klients restaurang ligger nära en turistattraktion, och de har mycket att göra under lunch- och middags timmarna och även för eftermiddagste. Baserat på klientens affärsverksamhet föreslog ANKO att klienten skulle skapa flera produktionslinjer och lägga till "Mochi Glass" på deras meny specifikt för unga konsumenter. Våra ingenjörer använde ANKO SD-97W Automatisk Inpacknings- och Formningsmaskin för att producera Mango- och Taro-smakade Mochi-glassar med en hastighet av 1 500 bitar per timme. När de är klara, dammas produkterna med stärkelse, förpackas och placeras i frysen, redo att serveras.

Gör Mochi Glass med Mangoglass
Gör Mochi Glass med Mangoglass
Mochi Glass tillverkat med ANKO SD-97W Automatisk Inpacknings- och Formningsmaskin
Mochi Glass tillverkat med ANKO SD-97W Automatisk Inpacknings- och Formningsmaskin
Mochis placeras på en bricka och strös med majsstärkelse för att förhindra att de klibbar ihop
Mochis placeras på en bricka och strös med majsstärkelse för att förhindra att de klibbar ihop
Efter att ha pudrat Mochis med majsstärkelse placeras de i individuella behållare
Efter att ha pudrat Mochis med majsstärkelse placeras de i individuella behållare
Mochi fylld med Mangoglass
Mochi fylld med Mangoglass
Fyll Mochi med Taro Glass eller andra smaker för att skapa nya affärsmöjligheter
Fyll Mochi med Taro Glass eller andra smaker för att skapa nya affärsmöjligheter

Introduktion till livsmedelsutrustning

  • Ladda degtratten med klibbig riskaka.
  • Placera fyllningsingredienser i fyllningsbehållaren
  • Mochis gjorda med SD-97W formar
Placera förblandad klibbig riskaka i degtratten.
Placera förblandad klibbig riskaka i degtratten.
Häll fyllningsingredienserna i tratten.
Häll fyllningsingredienserna i tratten.
Det är valfritt att ha fyllda Mochis placerade på en rund plåt av rostfritt stål.
Det är valfritt att ha fyllda Mochis placerade på en rund plåt av rostfritt stål.
Möta de stora marknadskrav med ett utbud av autentiska livsmedelsprodukter

ANKO SD-97 Serien av automatiska inneslutnings- och formningsmaskiner är lätta att montera och rengöra, och de är också kompakta och lämpliga för oberoende och små livsmedelsföretag. Denna modell använder raka motorer med hög vridmoment, så de kan producera ett brett utbud av produkter. Degbearbetningssystemet och degskruven är tillverkade av hållbart rostfritt stål för att kunna bearbeta olika typer av deg och tåla högtrycks- och högtemperaturarbetsmiljöer. Fyllningssystemet kan bearbeta ett brett utbud av ingredienser såsom ostfyllning och fibrösa grönsaks- och köttfyllningar utan att ändra deras ursprungliga textur. Maskinen extruderar sedan fyllningen på mitten av produkten som är redo att beläggas. SD-97-serien är utformad för att producera ett brett utbud av produkter för att öka produktionsflexibiliteten och ge strategiska fördelar för livsmedelsproduktionsföretag.

SD-97-serien är designad för att hantera de flesta typer av deg.
SD-97-serien är designad för att hantera de flesta typer av deg.
Även deg gjord med strimlad kycklingkött.
Även deg gjord med strimlad kycklingkött.
Eller kakdeg med russin.
Eller kakdeg med russin.
SD-97-serien är utrustad med ett fyllningssystem för bearbetning av mjuk ost.
SD-97-serien är utrustad med ett fyllningssystem för bearbetning av mjuk ost.
Den kan också bearbeta fasta bönpastor.
Den kan också bearbeta fasta bönpastor.
Såväl som att göra produkter fyllda med fibrösa grönsaks- och köttfyllningar.
Såväl som att göra produkter fyllda med fibrösa grönsaks- och köttfyllningar.

Lösningsförslag

ANKO skapade en allt-i-ett-lösning för Mochi-produktion för att optimera produktionsprocesserna

ANKO konfigurerade en Mochi-tillverkningsmaskin för att möta vår klients individuella produktionskrav.Vi erbjuder också helhetslösningar för produktion för medelstora till stora Mochi-tillverkare för att minska arbetskraftskrav och förbättra produktionseffektiviteten.Detta inkluderar kommersiella mixers som bearbetar förblandat mjöl och vatten till en pasta, och sedan överför pastan till en ångkokare för att laga Mochi.En formningsmaskin fyller sedan och delar varje Mochi i de slutliga produkterna, redo att vägas, förpackas och undersökas med en röntgenmaskin.Dessa automatiserade processer förbättrar avsevärt effektiviteten i produktförpackning och kvalitetskontroll.Om du är intresserad av att lära dig mer om ANKO maskiner och produktionslösningstjänster, vänligen klicka Läs mer eller fyll i förfrågningsformuläret nedan.Våra professionella konsulter kan utveckla en skräddarsydd produktionslösning just för dig.

 ANKO automatiserade Mochi-produktionslösning maximerar produktiviteten och minimerar arbetskostnaderna

Maskiner
SD-97W
SD-97W

SD-97W Automatisk inneslutnings- och formningsmaskin kan producera ett brett utbud av livsmedelsprodukter. Genom att ändra formarna kan maskinen producera sfäriska, ovala, rektangulära, fyrkantiga eller tårformade produkter; och det finns flera olika typer av veckdesign att välja mellan. De icke-mönstrade sfäriska formar kan användas för att forma Mochis, såväl som Köttbullar, Vaniljbullar, Sesambollar, Fyllda kakor, Kroketter, Tang Yuan och mycket mer. Alla produkter ser ut och smakar som om de var handgjorda.

Dessutom har Internet of Things (IoT) systemet introducerats till SD-97W Automatisk Inbäddning och Formningsmaskin för att ge tillgång till fjärrövervakning via mobila enheter. Detta minskar arbetskraften på linjen och ger realtidsproduktionsinformation för att övervaka din produktionsutgång. Systemet är också programmerat för att identifiera nödvändiga reservdelar och ger automatiskt underhållspåminnelser som ökar effektiviteten och sänker de totala produktions- och underhållskostnaderna.

Video

ANKO SD-97 serien Automatisk Inpacknings- och Formningsmaskin kan producera Mochi fylld med antingen granulatfyllningar eller pastafyllningar, och den kan också producera Mochi Glassar. Förhållandet mellan Mochi och fyllning kan justeras för att möta specifika produktkrav, vilket skapar läckra Mochi med perfekt konsistens och smak.



Land
  • Förenta staterna
    Förenta staterna
    USA:s etniska matmaskin och livsmedelsbearbetningsutrustningslösningar

    ANKO tillhandahåller våra kunder i USA med avancerad automatiserad livsmedelsproduktionsteknik för att göra dumplings, äggrolls, empanadas, vårrullar, burritos, mochi, quesadillas och vårrulleförpackningar. Vi erbjuder också integrerade lösningar för populära livsmedel som Samosas, Momo, Pierogi, Tortillas, Shumai, Tapiokapärlor och mer. Vårt professionella team hjälper kunder med en smidig övergång från manuell till automatiserad tillverkning för att förbättra deras produktions effektivitet och konsekvens.   För att erbjuda snabb och lokal service har ANKO etablerat ett kontor i USA. Med ett dedikerat team baserat lokalt kan vi erbjuda personlig konsultation, maskindemonstrationer och responsivt efterförsäljningsstöd anpassat efter de specifika behoven hos våra amerikanska kunder.   Varje ANKO framgångshistoria visar hur vi stödjer våra kunder i deras automatiserade livsmedelsproduktion, från livsmedelsberedning och maskinupphandling till produktionslinjedesign, felsökning och eftermarknadsservice.   Tveka inte att klicka på följande framgångsrika fallstudier för att upptäcka hur vi kan samarbeta för att optimera din livsmedelsproduktion.

Kategori
Matkultur

Folk uppskattar Mochis unika mjuka textur och de olika fyllningarna som finns tillgängliga, såsom jordnötter, sesam, mango, söt bönpasta, matcha, vanilj och andra smaker. Mochi var historiskt sett en festlig maträtt som tillverkades för speciella tillfällen och ceremonier i vissa asiatiska kulturer; men nyligen har Mochi blivit en mycket populär och vanlig efterrätt i Europa och USA. Mochi säljs som ett snacks eller efterrätt i många stormarknader och detaljhandelsbutiker, och Mochi Glassar har nyligen blivit ett favoritval bland Gen Z-konsumenter. Mochi-glass är allmänt tillgänglig i Walmart, Target, Kroger och asiatiska marknader som 99 Ranch och H Mart i USA. Leverantörer kom också på "Mochi-kit" som inkluderar klibbigt rismjöl, formar, degskärare och matlagningsinstruktioner för konsumenter att göra sin egen Mochi och Glass-Mochi hemma. Dessutom har japanska Mochi-hantverkare också skapat hantverksmässig Mochi (Wagashi 和菓子) som liknar blommor och konstverk. Det finns också variationer som grillad Dango, Strawberry Daifuku och Shiruko (en japansk traditionell efterrätt gjord med Mochi som serveras i en varm Azuki-bönsoppa). Medan Mochi fortsätter att vara en av de mest populära traditionella maträtterna i Japan, har dess breda attraktionskraft gjort den lätt tillgänglig i olika stilar och smaker över hela världen.

Handgjord recept
Mat ingrediens

Mochi deg-Glutinöst ris mjöl/Socker/Kokosmjölk/Maisstärkelse, Fyllning-Jordnötter/Socker/Jordnötssmör, Garnera-Riven kokos

Förbered Mochi deg

(1) Blanda klibbig rismjöl, kokosmjölk och socker i en blandskål tills det blir en jämn pasta utan klumpar (2) Häll pastan i en uppvärmd kastrull på medelhög värme, rör konstant i 6 till 8 minuter tills det bildar en deg (3) Sänk värmen till låg och fortsätt att röra degen tills den blir slät och elastisk, ta sedan bort kastrullen från värmen för att låta Mochi-degen svalna

Fyllningens tillverkningssteg

(1) Grovhacka jordnötter i en matberedare (2) Blanda de grovhackade jordnötterna, socker och jordnötssmör tillsammans

Mochi-sammansättning

(1) Strö majsstärkelse på arbetsytan, dela sedan Mochi-degen i lika stora bitar och rulla dem till bollar (2) Platta ut varje Mochi-boll med en kavel eller för hand (3) Lägg en sked jordnötssmet i mitten av den plattade Mochi, och nyp kanterna för att skapa en vackert fylld Mochi (4) Täck Mochi med riven kokos på en tallrik och den är redo att serveras

Nedladdningar

Sök efter behov

Sök på villkor:

Rekommendation

Har du problem med inkonsekvent mochi-kvalitet och exponerade fyllningar under produktionen?

ANKOs ingenjörsteam löser kritiska produktionsutmaningar som hårda jordnötter som orsakar oproportionerlig inkrustation och exponerade ingredienser. Våra livsmedelsteknologer analyserar dina specifika deg- och fyllningsformuleringar, och justerar sedan recept och maskinparametrar för att uppnå perfekta 38-grams vikter med idealiska fyllning-till-deg förhållanden. Vi har framgångsrikt löst problem med pandan mochi, taro-varianter och produktion av mochi-glass för kunder över hela världen. Begär en provproduktionskörning med dina faktiska ingredienser på vår anläggning för att uppleva hur ANKO levererar konsekvent, professionellt formad mochi som matchar hantverkskvalitet.

Speciellt utformad för små till medelstora livsmedelsföretag, kombinerar SD-97W en kompakt fotavtryck med exceptionell mångsidighet genom utbytbara formar som skapar sfäriska, ovala, rektangulära eller skräddarsydda produkter. Det integrerade IoT-övervakningssystemet möjliggör fjärrövervakning av produktionen via mobila enheter, vilket ger realtidsdata om prestanda, prognosvarningar för underhåll och kvalitetskontrollmetrik som minskar driftskostnaderna samtidigt som effektiviteten maximeras. ANKOs omfattande helhetslösning sträcker sig bortom utrustningsleverans—våra livsmedelsteknologikonsulter utvecklar skräddarsydda recept, optimerar fyllningsformuleringar och ger strategisk vägledning för marknadsinnovation, såsom att introducera mochi-glassprodukter för att fånga yngre konsumentdemografier. Med 47 års erfarenhet av livsmedelsbearbetning och framgångsrika installationer i 114 länder, förvandlar ANKO traditionella hantverksmässiga mochi-operationer till skalbara, lönsamma automatiserade produktionssystem som möter de stora marknadskraven i dagens konkurrensutsatta livsmedelsindustri.