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カスタマイズされた成形金型で設計されたポットスティッカー自動生産設備
長年の歴史を持つ北中国料理のレストランは、中国から移住してきたベテランが経営しています。彼らの名物料理である餃子は多くの人々のお気に入りで、そのため供給が需要に追いつかないことがよくありました。そこで、彼らは機械で餃子を製造することを決定し、餃子の見た目を改善する機会を得ました。最終的に、カスタマイズサービスとプロジェクトソリューションを提供するANKOを見つけました。 このプロジェクトは、他の標準的な焼き餃子製造機の開発とはまったく異なっていました。研究開発の期間中、私たちは両端が開いたもの、両端が閉じたもの、さまざまなサイズやタイプの封じられた端を持つ焼き餃子を試し、また多くの専門的な提案を根気よく行いました。最終的に、両端が閉じた焼き餃子を作るためのカスタマイズされた成形型と最終製品は、彼らのニーズを満たし、将来の販売促進に対する自信を与えました。
餃子
ANKOチームの研究問題解決またはソリューション提供
肉の腱が長すぎてラッパーを破ることができませんでした。
HLT-700XLの成形型を通じて、製品はダイカットの方法で形成されます。充填混合物に腱が多すぎると、最終製品が未封印であったり、破れてしまうことが多くなります。したがって、ユーザーは肉を準備する際に腱の長さに注意を払うべきです。これは収率に大きな影響を与える可能性があります。
生地のチューブは製造過程でねじれたため、最終製品の見た目が良くなく、グリドルの上でしっかりと立つことができませんでした。
HLTシリーズは、フィリングを包むために生地チューブを押し出します。押出し圧力は、原則として、生地チューブ全体にランダムに分布するため、時には押し出されたチューブがねじれたり曲がったりします。過去には、成形金型の両側にある空洞によって製品が形成されていたため、問題ではありませんでした。曲がったチューブを効果的に真っ直ぐにすることができました。しかし、このプロジェクトでは、まず成形空洞が片側に配置され、次にフィリングがクライアントのレシピに従って生地チューブに完全に詰められていなかったため、問題となりました。この問題を解決するために、ANKOのエンジニアは手のジェスチャーを模倣しました…（詳細については、すぐにANKOにお問い合わせください）
食品機器の紹介
- フィリングをフィリングホッパーに入れます。
- 生地を生地ホッパーに入れます。
- フィリングはフィリングパイプを通ってシリンダーに押し出されます。
- 生地は生地パイプを通って生地チューブに成形されます。
- 円筒状のフィリングは、生地チューブが作られている間に詰め込まれます。
- 成形金型の圧力で、製品は必要な形に成形されます。
- スクレーパーを使用することで、食品製品が金型から外れやすくなります。
- 最終製品は、次の包装または調理プロセスのためにコンベヤーで集められます。
両端が開いた餃子の成形型をカスタマイズします。
そのレストランでは両端が開いた手作りの餃子を提供していましたが、ANKOのHLT-700XLで作られたほとんどの製品は両端が閉じています。 私たちはクライアントの要求に似た成形金型をカスタマイズしたことがありませんでした。 これは全く新しいプロジェクトであり、私たちは研究と開発に取り組むと同時に、クライアントにいくつかの専門的な提案や参考のための他の類似ケースを提供しました。 最終的に、カスタマイズされた成形型は両端が開いた餃子を成功裏に生産でき、揚げた後の味も満足のいくものでした。
ANKOはクライアントが両端オープンの餃子を製造するのを支援しました。
ANKOのカスタマイズされた成形型で作られた両端オープンの餃子
両端オープンの餃子を黄金色でカリカリになるまで焼きます。
両端クローズの餃子成形型をカスタマイズするために
彼らの手作りの餃子は両端が開いていましたが、管理チームはジュースが製品に閉じ込められないことを知っていました。そのため、彼らは考えを変え、端が封印された餃子を製造したいと考えました。ANKOはすぐに成形型を調整し、彼らの望む通りに製品をスムーズに生産しました。
- ソリューション提案
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ANKOの統合ソリューションによる包括的な餃子生産
ANKOが行いました。
餃子を生産するための主要な自動食品機械は、HLT-700多目的充填成形機です。ANKOは、野菜カッター、肉挽き機、生地ミキサー、充填成形機、包装機、食品X線検査機などの前処理および後処理機械も提供でき、効率的な餃子生産ラインを構築して注文を満たし、品質管理を維持します。
ANKOはあなたをもっと助けることができます
この場合、ANKOは2種類の餃子を成功裏に生産し、関連する生産問題を解決しました。 クライアントの要望に応じて、特定の要件を満たすための独自のソリューションを提供できます。 ANKOの専門的な支援を受けることで、あなたのアイデアを実現し、ANKOが食品生産を手動から自動化に切り替えることができます。 中央キッチン、食品工場、新興のクラウドキッチンを所有しているか、食品業界に投資しようとしている起業家であっても、私たちの生産ソリューションと先進的な食品機械はさまざまなニーズに応えることができます。
詳細情報に興味がある場合は、詳細を見るをクリックするか、下の問い合わせフォームにご記入ください。
- 機械
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HLT-700XL
ANKOのHLT-700XL多目的充填・成形機は、成形金型の簡単な変更を通じてさまざまな形状の製品を生産できます。 全自動プロセスは、こねた生地と味付けした具を入れた後に始まります。 ラッパーの厚さと1つあたりのフィリングの量は別々に調整できます。 これはコンパクトなサイズと高い生産性を備えた高品質の食品製造機です。 容量は製品のサイズに応じて、1時間あたり1,000個から30,000個までです。 個々の要件に応じて、成形型と生産速度をカスタマイズすることができます。 ANKOの新しく立ち上げたIoTシステムにより、メンテナンスが必要な部品を自動的に検出し、より簡単なメンテナンスのためにANKOダッシュボードにアラートを送信できます。 さらに、モバイルデバイスでリモートで生産をより良く管理するためのデータ監視へのリアルタイムアクセスも提供します。
- 国
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台湾
台湾の民族料理機械と食品加工設備ソリューション
ANKOは、台湾のお客様に餃子、焼き餃子、麺、シュウマイ、ネギパイ、蒸しカスタードバン、タピオカパール、さつまいもボールを作るための高度な自動食品生産技術を提供しています。 私たちは、包子、ワンタン、春巻き、パイナップルケーキ、小籠包、湯円などの人気食品に対する統合ソリューションも提供しています。 私たちのプロフェッショナルチームは、クライアントが手動から自動製造へのスムーズな移行を支援し、生産効率と一貫性を向上させます。 すべてのANKOの成功事例は、食品準備、機械調達、生産ライン設計、トラブルシューティング、アフターサービスに至るまで、私たちがクライアントの自動化された食品製造ビジネスをどのようにサポートしているかを示しています。 以下の成功事例をクリックして、私たちがどのように協力して食品生産を最適化できるかをぜひご覧ください。
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- カテゴリ
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ポットスティッカーは、餃子の一種で、長い形をした、底が黄金色に焼かれた具入りの食べ物です。 通常、豚肉とキャベツまたは豚肉とネギの混合物が詰められています。 料理をする際は、鍋に油を広げて餃子がくっつかないようにし、次に餃子を一層に並べて加えます。 水を注ぎ、蓋をして調理します。 黄金色で少し焦げた底の揚げ餃子はとても食欲をそそります。 サクサクした味が好きな人のために、水に小麦粉を混ぜて揚げると、より大きなクラストができます。
- 手作りレシピ
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食材
ラッパー用-万能小麦粉/塩/熱湯/冷水、具材用-豚ひき肉/ネギ/ニラ/キャベツ/ごま油/米酒/醤油/生姜/にんにく/白胡椒
ラッパーを作る
(1) 大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。(2) 沸騰したお湯を加え、箸でかき混ぜて crumb 状になるまで混ぜます。(3) 冷水を加え、よく混ぜ合わせます。(4) 作業台に小麦粉を振りかけ、生地を手でこねて滑らかで弾力が出るまでこねます。(5) 湿った布で覆い、生地を20分間休ませます。
具材を作る
(1) ネギ、ニラ、キャベツを細かく刻み、生姜とニンニクをすりおろします。(2) 大きなボウルにそれらと挽き肉を混ぜます。(3) ごま油、米酒、醤油で味付けし、白胡椒を振りかけます。(4) すべての材料をよく混ぜます。
作り方
(1) 生地を長い形に伸ばします。 (2) 等しい部分に分けます。 (3) 各生地のボールを円形に伸ばします。 (4) 手のひらにラッパーを取り、ラッパーの中心にフィリングのスコップを置きます。 (5) 縁に少し水を広げ、ラッパーを半分に折ります。 （6）左の角から中心に向かって3〜4つのひだを作り、次に右の角から反対のひだを作ります。 残りのフィリングを包むために、最後の3つのステップを繰り返します。
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食品加工機器ソリューション
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