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ANKOはペルーのクライアント向けに高付加価値のあるタピオカボール機を開発しました。
ペルーのクライアントはレストランと食品工場のボスです。私たちのビジネス関係は、コンパクトな野菜カッティングマシンから始まりました。彼はANKOの研究開発におけるソフトパワーと豊富なレシピを見つけたため、私たちは彼のソリューションのコンサルタントの一人となりました。クライアントのカッサバの詰め物製品は手作りで作られていました。 需要が一定の量に達したとき、彼は労力を節約し、生産性を向上させるソリューションを提供する機械を探していました。製品の品質を確保するために、彼はANKO本社の中央キッチンに機械のテスト運転とエンジニアとの対面コミュニケーションのために訪れました。これはすべて、最適な包装/充填比率と自動生産に最も適したレシピのためです。
詰め物入りキャッサバボール
ANKOチームの研究問題解決またはソリューション提供
ANKOは、限られた予算でクライアントが生産目標を達成するのをどのように支援しますか？
ANKOの機械は、ラッパー/フィリング比を調整するために、さまざまなサイズのフィリングおよび生地押出ノズルを取り付けることができます。ラッパーの厚さは、わずかな変更のための調整ナットによって調整可能で、フィリングのわずかな修正もフィリング押出速度によって制御できます。コストを下げるために、クライアントは各製品のフィリング量を減らすことを希望しました。それは標準のSD-97Wによって押出されるフィリングの最小量を下回っています。クライアントの要件を満たすために、ANKOはカスタマイズしました......（詳細についてはお問い合わせください）
このクライアントは、機械を現地でテストするために、ANKOの本社がある台湾に飛びました。
プレーン成形型で作られた製品
ANKOは、クライアントのために異なる生地とフィリングの比率で製品をテストしました。
キャッサバを適切に処理し、完璧で美味しい食品を製造するにはどうすればよいですか？
ご飯と同様に、キャッサバは再加熱後に粘り気がありません。したがって、キャッサバの温度と機械の生産速度の両方に注意を払うことが重要です……（詳細についてはお問い合わせください）
温度は、詰め物入りキャッサバボールの成形に寄与する重要な要素でもあります。
製品は、機械のわずかな調整を行うことで、ぬるま湯の温度で最も良く形成されます。
食品機器の紹介
- キャッサバを角切りにして調理した後、ミキサーでこねて生地ホッパーに入れます。
- ハムとチーズを事前に混ぜてから、フィリングホッパーに入れます。
- ラッパー/フィリング比率をテストして調整します。
- 詰め物キャッサバ製品の生産を開始します。SD-97Wは自動的にフィリングをキャッサバのラッパーで包み、シャッターユニットが均等なボールに切り分けます。
商業用ミキサーにキャッサバの角切りを入れます。
キャッサバと一緒に刻んだハムとチーズを入れ、よく混ぜます。
機械は自動的に混合物を詰めたキャッサバボールに形成します。
運転中に高粘度のキャッサバ混合物が機械に付着しないようにするにはどうすればよいですか？
くっつかないように、私たちのエンジニアは成形システムの食品接触面をできるだけ少なく精巧に設計しました。 シャッターユニットは食べ物に短時間接触しました。 シャッターユニットの構造が生産に大きな影響を与えることに疑いはなかったが、シャッタースピードが成功の鍵であった。 完璧で魅力的な製品は、シャッターの閉じる瞬間と開く瞬間の間に形成されました。 さらに、餅のような粘着性のある食品の生産のために、完成品を集めるためのプレートはテフロンでコーティングされ、小麦粉が振りかけられています。 また、コンベヤーの代わりにプレートを使用することで、小麦粉が地面に散らばるのを防ぐことができます。
キャッサバは混ぜると非常に粘度が高くなります。
回転プレートは、非常に粘度の高い成分を使用した製品の生産に使用できます。
乾燥成分と湿った成分を処理するためにANKOのSD-97Wをどのように使用しますか？
SD-97Wは、乾燥充填用と湿潤充填用の2種類の充填プロペラを装備できます。湿潤充填用のものはブレードが大きく、乾燥充填用のものはブレードが小さいです。これは、湿潤充填が押し出すことで流れることができるためです。逆に、押し出しは乾燥充填がノズルに詰まる原因となり、モーターに損傷を与えることがあります。
さらに、乾燥フィリングのいくつかの成分は機械の動作に影響を与える可能性があります。 例えば、粉状の物質は圧縮後に塊になり、滑らかな供給を妨げることがあります。 別の例として、デザートの材料に含まれる細砂糖は、絞り出しプロセスから発生する熱で溶け、フィリングが粘着性になりノズルに詰まることがあります。 私たちの長年の経験から、細砂糖を粗砂糖に置き換えることをお勧めします。 ANKOは、食品の特性に応じて、食品の味を犠牲にすることなく、高い生産効率を維持するための解決策を常に見つけることができます。
ANKOのSD-97Wは、乾燥カスタードフィリングなどの幅広い材料の処理に適しています。
厚いチョコレートフィリングも処理できます。
また、竹の角切りを使った塩味のフィリングも可能です。
- ソリューション提案
ANKOのカスタマイズサービスで生産ニーズに応えます
ANKOは行いました
ANKOに食品機械について問い合わせると、機械の試用テストのオプションがあります。ANKOでは、常にお客様にレシピやオリジナルの材料を持参していただき、生産試験を行うことをお勧めしています。当社の食品機械と完全装備の「フードラボ」を使用して、最終製品を調理し、元の風味に合致することを確認できます。私たちの食品専門家は、レシピの最適化を支援し、食品製品に関連する問題を解決することができます。
ANKOはあなたをもっと助けることができます
この特定のケースでは、ANKOは自動タピオカボール機を提供するだけでなく、包括的なワンストップ生産ソリューションも提供できます。このソリューションには、カッティングマシン、ミキサー、充填・成形機、フライヤー、包装機が含まれています。これにより、生産能力が大幅に向上し、大量のキャッサバを効率的に貴重な食品製品に加工することができます。
詳細については、こちらをクリックするか、下の問い合わせフォームにご記入ください。
- 機械
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SD-97W
SD-97W自動充填成形機は、詰め物をした食品製品を生産するために設計されています。 シャッターユニットは、詰め物をした生地を小さな製品または大きな製品に分けます。最小10gから最大70gまで対応しています。シャッターは、パターン付き、パターンなし、またはその他の特別な形状に対応しており、変更が簡単です。 この特定のケースでは、クライアントはハムとチーズが詰まったキャッサバ製品を必要に応じて丸形またはバー形に切るために、パターンのないシャッターユニットを設置しました。
自動食品機械業界のパイオニアであるANKOは、AIを使用して自動食品生産ラインを統合するIoTシステムを立ち上げました。 SD-97WからのすべてのデータはANKOのダッシュボードに集約されています。 このダッシュボードは、"デジタル生産管理"サービスを含む、機械の現在の運用状況を提供します。 現場の生産状況をリアルタイムで表示し、日々の生産量、材料の廃棄、問題報告などのデータをリモートモニターに提供します。
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ペルー
ペルーの民族料理機械と食品加工機器ソリューション
ANKOは、ペルーのお客様に、詰め物をしたキャッサバボールを作るための高度な自動食品生産技術を提供しています。また、エンパナーダ、タピオカパール、シュウマイなどの人気食品のための統合ソリューションも提供しています。私たちのプロフェッショナルチームは、手動から自動製造へのスムーズな移行をサポートし、生産効率と一貫性を向上させます。 すべてのANKOの成功事例は、食品準備、機械調達、生産ライン設計、トラブルシューティング、アフターサービスに至るまで、私たちがクライアントの自動化された食品製造ビジネスをどのようにサポートしているかを示しています。 以下の成功事例をクリックして、私たちがどのように協力して食品生産を最適化できるかをぜひご覧ください。
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- 食文化
ジャガイモと同様に、キャッサバ（別名：ユカ）は、主食や増粘剤として食用のデンプン質の塊根を栽培されています。 これは熱帯地域で育ち、南アメリカの主食作物です。一方、ジャガイモは通常、乾燥した寒冷地域に分布しています。 成長環境のため、多くのジャガイモを使った料理は熱帯地域ではキャッサバを使った料理になります。 タピオカボールは、食文化が気候の影響を受ける典型的な例の一つです。 この食品はコロッケに似ており、ダイス状のハムとチーズで作られていますが、マッシュポテトの代わりにマッシュキャッサバで包まれています。 キャッサバはでんぷん質で繊維質の口当たりをもたらし、一方でジャガイモの味はふわふわで柔らかいです。
- 手作りレシピ
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食品成分
キャッサバ/バター/卵/塩/砂糖/油/ハム/チーズ
作り方
(1) キャッサバの皮をむき、柔らかくなるまで茹でます。 (2) キャッサバの水を切り、中心から繊維を取り除きます。 (3) キャッサバをつぶし、バター、卵、塩、砂糖を加え、よく混ぜ合わせます。 (4) キャッサバの混合物をボール状に取り、両手のひらで押して平らにします。 (5) 中央にチーズの立方体とハムのダイスを置きます。 (6) それらを包み、ロールのような長い形に形成します。 (7) フライパンに油を熱し、中火で詰め物をしたキャッサバを焼き色がつくまで調理します。
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食品加工機器ソリューション
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