česky 
ANKO vyvinul pro peruánského klienta vysoce přidanou hodnotu plněný maniokový míčkový stroj
Peruánský klient je šéfem restaurace a potravinářského závodu. Naše obchodní vztahy začaly s kompaktním strojem na krájení zeleniny. Když zjistil, že ANKO má silnou výzkumnou a vývojovou základnu a bohatou nabídku receptů, stali jsme se jedním z jeho konzultantů pro řešení. Klientovy plněné produkty z manioku byly dříve vyráběny ručně. Když se poptávka zvýšila na určitou úroveň, hledal stroj, který poskytuje úsporu práce a zvyšuje produktivitu. Aby zajistil kvalitu výrobku, přijel do naší centrální kuchyně v ANKO sídle, aby otestoval stroj a osobně komunikoval s našimi inženýry, a to navzdory velké vzdálenosti. Vše je pro nejlepší poměr obal/náplň a nejvhodnější recept pro automatickou výrobu.
Plněná kulička z manioku
Tým ANKO řešení problémů nebo dodání řešení
Jak ANKO pomáhá klientům dosáhnout svých výrobních cílů s omezeným rozpočtem?
Stroj od společnosti ANKO umožňuje instalaci různých velikostí plnících a extruzních trysek pro nastavení poměru obal/plnění. Tloušťka obalu je nastavitelná pomocí nastavitelné matice pro jemnější změnu a mírnou úpravu plnění lze také ovládat rychlostí extruze plnění. Za účelem snížení nákladů si klient přál snížit množství plnění každého výrobku. Je to pod minimálním množstvím plnění extrudovaným standardním modelem SD-97W. Pro splnění požadavků klienta ANKO přizpůsobilo......(Pro více informací nás prosím kontaktujte)
Tento klient letěl do sídla ANKO na Tchaj-wanu, aby stroj otestoval na místě
Produkty vyrobené s obyčejnými formovacími formami
ANKO testoval produkty s různými poměry těsta a náplně pro našeho klienta
Jak správně zpracovat maniok a vyrobit dokonalé chutné potravinářské výrobky?
Stejně jako rýže, maniok není po ohřátí lepkavý. Proto je důležité věnovat pozornost jak teplotě manioku, tak rychlosti výroby stroje……(Prosím, kontaktujte nás pro více informací)
Teplota je také klíčovým faktorem, který přispívá k formování plněných kuliček z manioku
Produkty se nejlépe formují při vlažné teplotě s drobnými úpravami na stroji
Úvod do potravinářského vybavení
- Po nakrájení a uvaření manioku hněťte maniok v mixéru a poté ho vložte do nádoby na těsto.
- Předem smíchejte šunku a sýr a poté je vložte do nádoby na náplň.
- Otestujte a upravte poměr obalu a náplně.
- Začněte výrobu plněných produktů z manioku. SD-97W automaticky obaluje náplň do maniokového obalu, poté jednotka se závěrem ji rozřezává na stejné kuličky.
Nakrájený maniok vložte do komerčního mixéru
Přidejte nakrájenou šunku a sýr k manioku a dobře promíchejte
Stroj automaticky tvoří směs do plněných kuliček z manioku
Jak zabránit přilnutí velmi viskózních směsí z manioku na stroj během provozního procesu?
Aby se zabránilo přilepení, naši inženýři pečlivě navrhli kontaktní plochy potravinového systému co nejméně. Pouze závěrová jednotka se krátce dotkla jídla. Ačkoli nebylo pochyb o tom, že struktura závěrové jednotky měla významný vliv na výrobu, rychlost závěru byla klíčem k úspěchu. Dokonalé a příjemné produkty vznikly mezi zavíráním a otevíráním rolety. Navíc, pro lepší výrobu lepivých potravin, jako je mochi, je talíř pro sběr hotových výrobků potažen teflonem a posypaný trochou mouky. Také použití talíře místo dopravníku může zabránit rozptylování mouky na zem.
Po smíchání se maniok stává velmi viskózním
Pro výrobu výrobků s velmi viskózními ingrediencemi lze použít rotační talíř
Jak používat SD-97W od ANKO pro zpracování suchých a mokrých ingrediencí?
SD-97W lze vybavit dvěma druhy plnících vrtulí pro suché a vlhké náplně. Ta pro vlhkou náplň má větší lopatky; ta druhá pro suchou náplň má menší lopatky. Je to proto, že vlhká náplň dokáže proudit stlačováním. Naopak, stlačování způsobuje, že suchá náplň se zasekne v trysce a poškozuje motor.
Navíc by některé složky suchých náplní ovlivňovaly provoz stroje. Například některé práškové látky se srazí po vymačkání a způsobí nepravidelné podávání. Pro další příklad, jemný cukr ve složkách dezertu se rozpouští při teple vytvořeném procesem stlačování, což způsobuje, že náplň se stává lepkavou a zasekne se v trysce. S našimi lety zkušeností bychom navrhovali nahradit jemný cukr hrubým cukrem. ANKO vždy dokáže najít řešení v závislosti na charakteristikách potravin, aby udržela vysokou produktivitu bez obětování chuti jídla.
SD-97W od společnosti ANKO je vhodný pro zpracování široké škály ingrediencí, jako je sušená náplň z pudinku
Může také zpracovávat hustou čokoládovou náplň
Stejně tak jako slanou náplň s nakrájeným bambusem
- Návrh řešení
Služby na míru od ANKO pro splnění vašich výrobních potřeb
ANKO udělal
Když se zeptáte na potravinový stroj od ANKO, máte možnost vyzkoušet si stroj na zkoušku. V ANKO vždy povzbuzujeme naše klienty, aby přinesli své recepty nebo dokonce své originální suroviny pro výrobní zkoušku. S pomocí našich potravinových strojů a plně vybaveného „Food Labu“ můžeme vařit finální produkty, abychom zajistili, že odpovídají původní chuti. Naši potravinoví odborníci vám mohou pomoci s optimalizací receptu a vyřešit jakékoliv problémy související s potravinovým produktem.
ANKO vám může pomoci více
V tomto konkrétním případě ANKO nabízí nejen Automatický stroj na plněné kassavové kuličky, ale také poskytuje komplexní řešení pro výrobu na jednom místě. Toto řešení zahrnuje stroj na krájení, míchání, plnění a tvarování, fritování a balení. Výrazně zvyšuje kapacitu výroby a efektivně zpracovává velké množství kassavy na cenné potravinářské výrobky.
Pro více informací klikněte na Více informací nebo vyplňte dotazník níže.
- Stroje
-
SD-97W
Automatický stroj na plnění a tvarování SD-97W je navržen pro výrobu plněných potravinových výrobků. Jednotka závěrky rozděluje plněné těsto na malé nebo velké výrobky, od minimálně 10 g do maximálně 70 g. Závěrky jsou k dispozici ve vzorovaných nebo nevzorovaných nebo jiných speciálních tvarech a snadno se mění. V tomto konkrétním případě si klient nainstaloval nevzorovanou jednotku s ovládáním, která slouží k řezání produktů z manioku, které jsou plněny šunkou a sýrem, do kulatých nebo tyčinkových tvarů podle potřeby.
Jako průkopník v oboru automatizovaných potravinářských strojů společnost ANKO spustila systém Internetu věcí (IoT), který využívá umělou inteligenci k integraci našich automatických výrobních linek potravin. Všechna data z SD-97W jsou shromážděna na nástěnce společnosti ANKO. Tento Dashboard poskytuje aktuální provozní stav stroje, včetně služeb "Digitálního řízení výroby". Zobrazuje také aktuální stav výroby na místě v reálném čase, včetně údajů o denním objemu výroby, odpadu materiálu a zpráv o problémech na vzdálených monitorech.
- Video
Jak zpracovávají stroje společnosti ANKO vysoce viskózní potravinářské ingredience? - Arancini je druh hluboce smažené rýžové koule plněné mletým masem nebo sýrem. V porovnání s arancini s plněnými kuličkami z manioku mají oba obaly vysokou vlhkost a jsou lepkavé. S pomocí automatického stroje na plnění a tvarování SD-97W stačí vložit dobře promíchanou náplň a obalové materiály a stroj dokáže automaticky vyrábět výrobky. Víceúčelový stroj dokáže vyrábět nejen arancini a plněné kuličky z manioku, ale také potravinové výrobky s vysokou lepivostí, jako je mochi, lepkavá rýžová kulička atd.
- Země
Peru
Řešení pro etnické potravinářské stroje a zařízení pro zpracování potravin v Peru
ANKO poskytuje našim klientům v Peru pokročilou automatizovanou technologii výroby potravin pro výrobu plněných maniokových kuliček. Také nabízíme integrovaná řešení pro populární jídla, jako jsou empanady, tapiokové perly, shumai a další. Náš profesionální tým pomáhá klientům s hladkým přechodem z ruční výroby na automatizovanou výrobu, aby zvýšil jejich výrobní efektivitu a konzistenci. Každý příběh úspěchu ANKO ukazuje, jak podporujeme naše klienty v jejich automatizovaném výrobním potravinářském podnikání, od přípravy potravin a nákupu strojů po návrh výrobních linek, řešení problémů a poprodejní servis. Neváhejte kliknout na následující úspěšné případové studie a objevte, jak můžeme spolupracovat na optimalizaci vaší výroby potravin.
- Kategorie
- Kultura jídla
Podobně jako brambory se maniok (také nazývaný yuca) pěstuje pro svůj jedlý škrobovitý hlízovitý kořen jako základní potravina nebo zahušťovadlo. Roste v tropických oblastech a je základní plodinou v Jižní Americe, zatímco brambor se obvykle vyskytuje v suchých a chladných oblastech. Vzhledem k jejich prostředí pro růst se mnoho bramborových jídel v tropických oblastech mění na jídla z manioku. Plněný maniokový míček je typickým příkladem, který ukazuje, že potravinová kultura může být ovlivněna klimatem. Tento potravinový výrobek, podobný krokety, je vyroben z nakrájené šunky a sýra, ale je obalený rozmačkanou maniokem místo rozmačkané brambory. Maniok přináší škrobovitou a vláknitou chuť, zatímco brambory mají nadýchanou a měkkou chuť.
- Ruční recept
-
Potravinová surovina
Maniok/Máslo/Vejce/Sůl/Cukr/Olej/Šunka/Sýr
Jak udělat
(1) Oloupejte a uvařte maniok, dokud nebude měkký. (2) Odsajte maniok a odstráňte vlákna z jeho stredu. (3) Rozmačkejte maniok, přidejte máslo, vejce, sůl a cukr a dobře je promíchejte. (4) Vezměte kuličku směsi z manioku a rukama ji rozmačkejte do plochého tvaru. (5) Umístěte kostku sýra a několik kostek šunky do středu. (6) Zabalte je a vytvarujte do dlouhého tvaru jako roládu. (7) Rozehřejte olej na pánvi a vařte plněnou maniokovou směs na středním ohni, dokud nezezlátne.
- Ke stažení
Řešení pro zpracování potravin
Podívejte se na naše nové stroje pro zpracování potravin a komplexní řešení
