česky 
ANKO vyvinulo stroj na plněné kasavové kuličky s vysokou přidanou hodnotou pro peruánského klienta
Peruánský klient je šéfem restaurace a potravinářské továrny. Náš obchodní vztah začal s kompaktním strojem na krájení zeleniny. Když zjistil, že ANKO má silnou pozici v oblasti výzkumu a vývoje a také bohaté recepty, stali jsme se jedním z jeho poradců pro řešení. Klientovy plněné produkty z manioku byly vyráběny ručně. Když poptávka vzrostla na určitou úroveň, hledal stroj, který poskytuje úsporu práce a zvyšuje produktivitu. Aby zajistil kvalitu produktu, přišel do naší centrální kuchyně v sídle ANKO na testovací provoz stroje a osobní komunikaci s našimi inženýry, a to i přes velkou vzdálenost. Všechno je to pro nejlepší poměr obalu/plnění a nejvhodnější recept pro automatickou výrobu.
Plněná kulička z manioku
ANKO Tým výzkumu řešení problémů nebo dodání řešení
Jak ANKO pomáhá klientům dosáhnout jejich výrobních cílů s omezeným rozpočtem?
Stroj ANKO může být vybaven různými velikostmi trysek pro plnění a extruzi těsta, aby se přizpůsobilo poměru obalu/plnění. Tloušťka obalu je nastavitelná pomocí nastavovací matice pro menší změny a mírné úpravy plnění lze také řídit rychlostí extruze plnění. Aby se snížily náklady, klient doufal, že sníží množství plnění každého produktu. Je to pod minimálním množstvím plnění extrudovaným standardním SD-97W. Abychom splnili požadavek klienta, ANKO přizpůsobilo......(Prosím, kontaktujte nás pro více informací)
Tento klient přiletěl do sídla ANKO na Tchaj-wanu, aby stroj otestoval na místě
Produkty vyrobené s obyčejnými formovacími formami
ANKO testovalo produkty s různými poměry těsta a náplně pro našeho klienta
Jak správně zpracovat maniok a vyrobit dokonalé chutné potravinářské výrobky?
Stejně jako rýže, maniok není lepkavý po ohřátí. Proto je důležité věnovat pozornost jak teplotě manioku, tak rychlosti výroby stroje……(Prosím, kontaktujte nás pro více informací)
Teplota je také klíčovým faktorem, který přispívá k formování plněných kuliček z manioku
Produkty se nejlépe formují při vlažné teplotě s drobnými úpravami na stroji
Úvod do potravinářského vybavení
- Po nakrájení a uvaření manioku hněťte maniok s mixérem, poté ho vložte do zásobníku na těsto.
- Předem smíchejte šunku a sýr dohromady, poté je vložte do zásobníku na náplň.
- Otestujte a upravte poměr obalu/náplně.
- Začněte výrobu plněných produktů z manioku. SD-97W automaticky obaluje náplň do obalu z manioku, poté jednotka závěrky rozřezává na stejné kuličky.
Vložte nakrájenou maniok do komerčního mixéru.
Vložte nakrájenou šunku a sýr s maniokem a dobře promíchejte.
Stroj automaticky formuje směs do plněných kuliček z manioku.
Jak zabránit tomu, aby se vysoce viskózní směsi z manioku během provozu lepily na stroj?
Abychom se vyhnuli přilepení, naši inženýři pečlivě navrhli kontaktní plochy potravinového systému formování co nejméně. Pouze jednotka závěrky se krátce dotkla jídla. I když nebylo pochyb o tom, že struktura uzávěru měla významný dopad na výrobu, rychlost závěrky byla klíčem k úspěchu. Dokonalé a příjemné produkty byly vytvořeny mezi zavřením a otevřením clony. Kromě toho, pro výrobu lepivějších potravin, jako je mochi, je deska na sběr hotových výrobků potažena teflonem a posypána trochou mouky. Použití desky místo dopravníku může také zabránit rozptýlení mouky na zem.
Maniok se po smíchání stává vysoce viskózním.
Otáčející se deska může být použita k výrobě produktů s vysoce viskózními ingrediencemi.
Jak používat ANKO’s SD-97W pro zpracování suchých a mokrých ingrediencí?
SD-97W může být vybaven dvěma druhy plnicích šroubů pro suché a vlhké plnění. Ten pro vlhké plnění má větší lopatky; ten pro suché plnění má menší lopatky. Je to proto, že vlhké plnění může protékat stlačením. Naopak, stlačení způsobuje, že se suché plnění zasekne v trysce a způsobí poškození motoru.
Kromě toho by některé ingredience suchých náplní mohly ovlivnit provoz stroje. Například některé práškové látky se po stlačení shlukují a způsobují nerovnoměrné podávání. Pro další příklad, jemný cukr v ingrediencích dezertu se při zahřátí z procesu lisování rozpouští, což způsobuje, že náplň se stává lepivou a uvízne v trysce. Na základě našich let zkušeností bychom doporučili nahradit jemný cukr hrubým cukrem. ANKO vždy může najít řešení v závislosti na charakteristikách potravin, aby udržel vysokou produktivní efektivitu, aniž by obětoval chuť jídla.
ANKO’s SD-97W je vhodný pro zpracování široké škály ingrediencí, jako je sušená náplň z pudinku.
Může také zpracovávat hustou čokoládovou náplň.
A také slanou náplň s nakrájeným bambusem.
- Návrh řešení
-
Služby na míru od ANKO pro splnění vašich výrobních potřeb
ANKO udělal
Když se ptáte na potravinářský stroj od ANKO, máte možnost vyzkoušet stroj v praxi. V ANKO vždy povzbuzujeme naše klienty, aby přinesli své recepty nebo dokonce své originální ingredience na zkušební výrobu. S využitím našich potravinářských strojů a plně vybavené "Potravinářské laboratoře" můžeme vařit konečné produkty, abychom zajistili, že odpovídají původní chuti. Naši potravinářští experti mohou pomoci s optimalizací receptů a vyřešit jakékoli problémy související s potravinářskými produkty.
ANKO vám může více pomoci
V tomto konkrétním případě ANKO nenabízí pouze Automatický stroj na plněné kasavy, ale také může poskytnout komplexní řešení pro výrobu na jednom místě. Toto řešení zahrnuje řezací stroj, mixér, plnicí a formovací stroj, fritézu a balicí stroj. Výrazně zvyšuje výrobní kapacitu a efektivně zpracovává velké množství kasavy na cenné potravinářské produkty.
Pro více informací prosím klikněte na Zjistit více nebo vyplňte níže uvedený dotazník.
- Stroje
-
SD-97W
Automatický enkrustovací a tvarovací stroj SD-97W je navržen pro výrobu plněných potravinářských výrobků. Jednotka závěrky dělí plněné těsto na malé nebo velké výrobky, od minimálně 10 g do maximálně 70 g. Závěrky jsou k dispozici pro vzorované nebo nevzorované či jiné speciální tvary a snadno se mění. V tomto konkrétním případě klient nainstaloval jednotku bez vzoru pro řezání produktů z manioku, které jsou plněné šunkou a sýrem, do kulatých nebo tyčkových tvarů podle potřeby.
Jako průkopník v průmyslu automatizovaných potravinářských strojů, ANKO uvedl na trh systém Internetu věcí (IoT), který využívá AI k integraci našich automatických výrobních linek na potraviny. Všechna data ze SD-97W jsou shromážděna na Dashboardu ANKO. Tento panel poskytuje aktuální provozní stav stroje, včetně služeb "Digitálního řízení výroby". Také zobrazuje aktuální stav výroby na místě, včetně údajů, jako je denní objem výroby, odpad materiálu a zprávy o problémech pro vzdálené monitory.
- Video
-
Jak zpracovávají stroje ANKO vysoce viskózní potravinové ingredience? – Arancini je typ smažené rýžové kuličky plněné mletým masem nebo sýrem. Srovnání arancini s plněnou maniokovou kuličkou, oba obaly obsahují vysokou vlhkost a jsou lepivé. S automatickým enkrustovacím a tvarovacím strojem SD-97W stačí vložit dobře smíchanou náplň a obalové materiály, stroj může automaticky vyrábět produkty. Multifunkční stroj může vyrábět nejen arancini a plněné kuličky z manioku, ale také potravinové produkty s vysokou lepivostí, jako jsou mochi, lepkavé rýžové kuličky atd.
- Země
-
-
Peru
Řešení pro etnické potravinářské stroje a zařízení pro zpracování potravin v Peru
ANKO poskytuje našim klientům v Peru pokročilou automatizovanou technologii výroby potravin pro výrobu plněných maniokových kuliček. Nabízíme také integrovaná řešení pro oblíbené pokrmy, jako jsou empanady, tapiokové perly, shumai a další. Náš profesionální tým pomáhá klientům s hladkým přechodem z manuální na automatizovanou výrobu, aby zvýšil jejich výrobní efektivitu a konzistenci. Každý příběh o úspěchu ANKO ukazuje, jak podporujeme naše klienty v jejich automatizovaném výrobním potravinářském podnikání, od přípravy potravin a nákupu strojů po návrh výrobní linky, řešení problémů a poprodejní servis. Neváhejte kliknout na následující úspěšné případové studie a objevte, jak můžeme spolupracovat na optimalizaci vaší výroby potravin.
-
- Kategorie
-
- Kultura jídla
-
Podobně jako brambory se maniok (také známý jako yuca) pěstuje pro svůj jedlý škrobový hlíznatý kořen jako základní potravina nebo zahušťovadlo. Roste v tropických oblastech a je základní potravinovou plodinou v Jižní Americe, zatímco brambor se obvykle vyskytuje v suchých a chladných oblastech. V důsledku svých rostoucích podmínek se mnoho pokrmů na bázi brambor v tropických oblastech stává pokrmy na bázi manioku. Plněná manioková koule je jedním z typických příkladů, které ukazují, že potravinová kultura může být ovlivněna klimatem. Tento potravinový produkt, podobný kroketu, je vyroben z nakrájené šunky a sýra, ale je obalený v kaši z manioku místo bramborové kaše. Maniok má škrobnatou a vláknitou chuť, zatímco chuť brambor je nadýchaná a měkká.
- Ruční recept
-
Potravinová ingredience
Maniok/Máslo/Vejce/Sůl/Cukr/Olej/Šunka/Sýr
Jak vyrobit
(1) Oloupejte a vařte maniok, dokud nezměkne. (2) Sceďte maniok a odstraňte vlákna ze středu. (3) Rozmačkejte maniok, přidejte máslo, vejce, sůl a cukr, a poté je dobře promíchejte. (4) Vezměte kuličku z tapiokové směsi a stlačte ji dlaněmi do plochého tvaru. (5) Umístěte kostku sýra a několik kostiček šunky do středu. (6) Zabalte je a vytvarujte do dlouhého tvaru jako roládu. (7) Zahřejte olej na pánvi, vařte plněnou maniok na středním ohni, dokud nezhnědne.
- Stahování
-
Řešení pro zpracování potravin
Podívejte se na naše nové stroje na zpracování potravin a řešení na klíč
