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ANKO는 페루 고객을 위해 고부가가치의 스터프드 카사바 볼 기계를 개발했습니다.
페루 고객은 레스토랑과 식품 공장의 사장입니다. 우리의 비즈니스 관계는 소형 채소 절단기로 시작되었습니다. 그는 ANKO의 연구개발 소프트 파워와 풍부한 레시피를 발견하면서 우리는 그의 솔루션 컨설턴트 중 하나가 되었습니다. 고객의 카사바 스터프드 제품은 이전에 수작업으로 만들어졌습니다. 수요가 일정량 증가하자 그는 노동 절약과 생산성 향상 솔루션을 제공하는 기계를 찾고 있었습니다. 제품 품질을 보장하기 위해 그는 ANKO 본사의 중앙 주방에 기계 테스트와 엔지니어들과의 대면 소통을 위해 먼 거리를 불구하고 방문했습니다. 이는 모두 최상의 포장/충전 비율과 자동 생산에 가장 적합한 레시피를 위한 것입니다.
속이 채워진 카사바 볼
ANKO 팀 연구 문제 해결 또는 솔루션 제공
ANKO는 제한된 예산으로 고객이 생산 목표를 달성하는 데 어떻게 도움을 줍니까?
ANKO의 기계는 포장지/충전 비율을 조정하기 위해 다양한 크기의 충전 및 반죽 압출 노즐을 설치할 수 있습니다. 포장지의 두께는 미세한 변화에 대한 조정 너트를 통해 조정할 수 있으며, 충전 압출 속도를 조절하여 충전의 약간의 수정도 가능합니다. 비용을 낮추기 위해 고객은 각 제품의 충전량을 줄이기를 희망했습니다. 이는 표준 SD-97W에 의해 압출되는 최소 충전량 이하입니다. 고객의 요구 사항을 충족하기 위해 ANKO는 맞춤형으로 제작했습니다......(자세한 정보는 저희에게 문의해 주십시오)
이 고객은 대만에 있는 ANKO 본사로 비행하여 기계를 현장에서 테스트했습니다.
일반 성형 금형으로 만든 제품들
ANKO는 고객을 위해 다양한 반죽과 속 재료 비율로 제품을 테스트했습니다.
카사바를 제대로 가공하고 완벽하고 맛있는 식품을 생산하는 방법은?
쌀처럼 카사바는 재가열 후 끈적이지 않습니다. 따라서 카사바의 온도와 기계 생산 속도 모두에 주의를 기울이는 것이 중요합니다……(자세한 정보는 저희에게 문의해 주세요)
온도는 속이 채워진 카사바 볼의 성형에 기여하는 중요한 요소입니다.
제품은 기계의 약간의 조정과 함께 미지근한 온도에서 가장 잘 형성됩니다.
식품 장비 소개
- 카사바를 다지고 요리한 후, 믹서로 카사바를 반죽하고 반죽 호퍼에 넣습니다.
- 햄과 치즈를 미리 섞은 후, 필링 호퍼에 넣습니다.
- 포장지/필링 비율을 테스트하고 조정합니다.
- 카사바 제품의 생산을 시작합니다. SD-97W는 필링을 카사바 포장지에 자동으로 싸고, 셔터 유닛이 이를 동일한 크기의 볼로 잘라냅니다.
다진 카사바를 상업용 믹서에 넣습니다.
카사바와 함께 잘게 썬 햄과 치즈를 넣고 잘 섞습니다.
기계는 혼합물을 자동으로 카사바 볼로 형성합니다.
작업 과정에서 고점도 카사바 혼합물이 기계에 달라붙지 않도록 어떻게 방지할 수 있나요?
붙지 않도록 하기 위해, 저희 엔지니어들은 성형 시스템의 식품 접촉 표면을 가능한 한 최소화하여 정교하게 설계했습니다. 셔터 유닛이 음식에 잠깐 접촉했습니다. 셔터 유닛의 구조가 생산에 상당한 영향을 미친다는 것은 의심의 여지가 없었지만, 셔터 속도가 성공의 열쇠였습니다. 완벽하고 기분 좋은 제품은 셔터의 닫힘과 열림 사이에 형성되었습니다. 게다가, 떡과 같은 끈적한 음식 생산을 위해 완제품을 수집하는 접시는 테플론으로 코팅되고 약간의 밀가루가 뿌려집니다. 또한, 컨베이어 대신 접시를 사용하면 밀가루가 바닥에 흩어지는 것을 방지할 수 있습니다.
카사바는 혼합 후 매우 점성이 높아집니다.
회전판을 사용하여 점성이 높은 재료로 제품을 생산할 수 있습니다.
ANKO의 SD-97W를 사용하여 건조 및 습기 있는 재료를 처리하는 방법은 무엇인가요?
SD-97W는 건조 및 습기 있는 충전을 위한 두 가지 종류의 충전 프로펠러를 장착할 수 있습니다. 습기 있는 충전을 위한 프로펠러는 날개가 더 크고, 건조 충전을 위한 프로펠러는 날개가 더 작습니다. 이는 습기 있는 충전이 압착에 의해 흐를 수 있기 때문입니다. 반대로, 압착은 건조 충전이 노즐에 걸리게 하고 모터 손상을 초래합니다.
게다가, 건조 속재료의 일부는 기계 작동에 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어, 일부 가루 물질은 압착 후 뭉쳐져서 매끄럽지 않은 공급을 유발합니다. 또 다른 예로, 디저트 재료의 고운 설탕은 압착 과정에서 발생하는 열에 녹아 속이 끈적해지고 노즐에 달라붙게 됩니다. 수년간의 경험을 바탕으로, 우리는 고운 설탕을 굵은 설탕으로 교체할 것을 제안합니다. ANKO는 음식의 특성에 따라 맛을 희생하지 않으면서 높은 생산 효율성을 유지할 수 있는 솔루션을 항상 찾을 수 있습니다.
ANKO의 SD-97W는 건조 커스터드 필링과 같은 다양한 재료를 처리하는 데 적합합니다.
두꺼운 초콜릿 필링도 처리할 수 있습니다.
다진 대나무가 들어간 고소한 필링도 가능합니다.
- 솔루션 제안
ANKO의 맞춤형 서비스로 귀하의 생산 요구를 충족합니다.
ANKO가 했습니다.
ANKO에 음식 기계에 대해 문의하실 때, 기계 시험 테스트 옵션이 있습니다. ANKO에서는 항상 고객님께서 레시피나 원재료를 가져오셔서 생산 시험을 진행하시도록 권장합니다. 저희 음식 기계와 완비된 “푸드랩”을 사용하여 최종 제품을 조리하여 원래의 맛과 일치하는지 확인할 수 있습니다. 저희 음식 전문가들이 레시피 최적화와 음식 제품 관련 문제 해결을 도와드릴 수 있습니다.
ANKO가 더 많은 도움을 줄 수 있습니다.
이 경우에 ANKO는 자동으로 만두를 만드는 카사바 볼 기계뿐만 아니라 종합적인 원스톱 생산 솔루션도 제공합니다. 이 솔루션에는 절단기, 믹서, 충전 및 성형 기계, 튀김기, 포장 기계가 포함됩니다. 이는 생산 능력을 크게 증가시키고 대량의 카사바를 가치 있는 식품 제품으로 효율적으로 가공합니다.
자세한 정보는 자세히 알아보기를 클릭하거나 아래의 문의 양식을 작성해 주십시오.
- 기계
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SD-97W
SD-97W 자동 충전 및 성형 기계는 속이 채워진 식품 제품을 생산하도록 설계되었습니다. 셔터 유닛은 반죽을 최소 10g에서 최대 70g까지 작은 제품 또는 큰 제품으로 나눕니다. 셔터는 패턴이 있는 것, 패턴이 없는 것 또는 기타 특별한 형태로 제공되며 교체가 용이합니다. 이 특정 사례에서 클라이언트는 햄과 치즈로 채워진 카사바 제품을 필요에 따라 원형 또는 바 형태로 자르기 위해 비패턴 셔터 유닛을 설치했습니다.
자동화 식품 기계 산업의 선구자로서, ANKO는 AI를 사용하여 자동 식품 생산 라인을 통합하는 사물인터넷(IoT) 시스템을 출시했습니다. SD-97W의 모든 데이터가 ANKO의 대시보드에 수집됩니다. 이 대시보드는 "디지털 생산 관리" 서비스를 포함하여 기계의 현재 운영 상태를 제공합니다. 또한 일일 생산량, 자재 낭비, 문제 보고서와 같은 데이터를 포함하여 현장 생산 상태를 실시간으로 원격 모니터에 표시합니다.
- 비디오
- 국가
페루
페루 민족 음식 기계 및 음식 가공 장비 솔루션
ANKO는 페루의 고객에게 스터프드 카사바 볼을 만들기 위한 고급 자동화 식품 생산 기술을 제공합니다. 또한 에mpanadas, 타피오카 펄, 슈마이 등 인기 있는 식품에 대한 통합 솔루션도 제공합니다. 저희 전문 팀은 고객이 수동 제조에서 자동화 제조로 원활하게 전환할 수 있도록 도와 생산 효율성과 일관성을 향상시킵니다. 모든 ANKO 성공 사례는 식품 준비, 기계 조달, 생산 라인 설계, 문제 해결 및 애프터 서비스에 이르기까지 자동화된 식품 제조 비즈니스에서 고객을 지원하는 방법을 보여줍니다. 다음 성공 사례를 클릭하여 식품 생산을 최적화하기 위해 어떻게 협력할 수 있는지 알아보세요.
- 카테고리
- 음식 문화
감자처럼 카사바(일명 유카)는 식용 전분이 풍부한 뿌리를 재배하여 주식이나 농후제로 사용됩니다. 이것은 열대 지역에서 자생하며 남미의 주식 작물입니다. 반면 감자는 일반적으로 건조하고 추운 지역에서 재배됩니다. 그들의 성장 환경으로 인해 많은 감자 기반 요리가 열대 지역에서는 카사바 기반으로 변합니다. 스태프 카사바 볼은 음식 문화가 기후에 의해 영향을 받을 수 있음을 보여주는 전형적인 예 중 하나입니다. 이 식품은 크로켓과 유사하며, 다진 햄과 치즈로 만들어졌지만 으깬 감자 대신 으깬 카사바로 감싸져 있습니다. 카사바는 전분이 많고 섬유질이 있는 입맛을 제공하는 반면, 감자의 맛은 부드럽고 폭신합니다.
- 수제 레시피
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식재료
카사바/버터/계란/소금/설탕/기름/햄/치즈
만드는 방법
(1) 카사바를 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 삶으세요. (2) 카사바의 물기를 빼고 중앙의 섬유를 제거합니다. (3) 카사바를 으깨고, 버터, 계란, 소금, 설탕을 추가한 다음, 잘 섞어주세요. (4) 카사바 혼합물을 한 덩어리 떼어내어 손바닥으로 눌러서 평평하게 만듭니다. (5) 중앙에 치즈 큐브와 햄 다이스를 놓습니다. (6) 그것들을 감싸고 롤처럼 긴 형태로 만드세요. (7) 팬에 기름을 두르고, 중불에서 속을 채운 카사바를 갈색이 될 때까지 요리합니다.
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