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ANKOのキベマシンは特定の生産および品質問題を成功裏に解決し、フランスのクライアントから高く評価されています。
キベ（キビ） は中東の基本的な料理の一つであり、高い需要によりクライアントのビジネスは急成長しています。しかし、彼の従業員は生産要件を満たすことができず、品質も不安定でした。この問題を解決するために、クライアントは食品加工機器のソリューションを求めてANKOに連絡しました。
キベ（キベ）
ANKOチームの課題解決またはソリューションの提供
解決策1. 詰め物が密になりすぎるのをどう解決するか？
ANKOチームが初めてキベ（キッベ）を作ったとき、キベ（キッベ）の中の詰め物はほとんどの詰め物入りバンのように密でした。しかし、ふわふわに見えるべきです。ANKOは変更しました......（詳細についてはお問い合わせください）
製品の食感はあまりにも密でした（ANKOのレシピ調整前）
ANKOの加工とレシピ調整により、製品の食感が改善されました
解決策2. クリスピーな皮でキベ（キッベ）を作るには？
食品製造プロセス中に、潰した小麦の粒がラッパーを作るために水に浸されました。しかし、小麦の粒は水に浸しすぎたため、ふわふわになり、キベ（キビ）ラッパーが壊れてしまいました。いくつかの試行の後、ANKO R&Dチームは短縮しました......（詳細についてはお問い合わせください）
ANKOの機械によって生産プロセスとレシピを調整した後に作られた完璧に形成されたキベ。
表面がカリカリに揚げられたキベ。
解決策3. キベ（キビ）を包む皮が割れないようにする方法。
食品機械でキベ（キビ）を作る際、成形プログラムを通じて楕円形に加工されます。ラッパーの密度が低いと、簡単に割れてしまいます。したがって、ラッパーの密度を上げる方法は非常に重要です。この問題を解決するには、......（詳細についてはお問い合わせください）
製品の安定性は原材料の一貫性と密度に依存します。
生地の適切な密度管理が、製品の品質と一貫性を向上させる鍵です。
食品設備紹介
- キベ（キベッハ）生地を作るために、すべての材料、つぶしたブルグル小麦の粒と挽き肉のラムを混ぜます。
- フィリングのために挽き肉のラムと野菜を調味し、炒めます。
- それらを別々に生地とフィリングのホッパーに入れてプロセスを開始します。
- 機械は自動的にキベ（キベッハ）を成形します。
事前に混ぜた生地をロードする
ホッパーにフィリング材料を置く
キベは特別なクランプで成形されます
ウィンウィンの状況を達成するために、ANKOはSD-97Wマシンを開発しました。
クライアントがANKOに連絡したとき、キベ（キッベ）は私たちにとって全く新しいものでした。 しかし、R&Dチームは月餅とキベ（キベッハ）の生産プロセスの類似性を発見しました。 （月餅はアジアの伝統的なケーキです。） したがって、私たちは、さまざまな食品を生産できる機械を開発できれば、顧客とANKOの両方にとってウィンウィンの状況になると考え始めました。 最終的に、R&Dチームは市場の経験と継続的な検証を通じてSD-97Wを成功裏に開発しました。 SD-97Wは、キベ（キビ）だけでなく、ファラフェル、もち、マアムール、コシーニャ、クッキーなども作ることができます。
SD-97WおよびSTA-360自動スタンピングおよび整列機で作られたマアムール
この自動生産ラインはファラフェルも生産できます
デーツバーは異なる成形型でも作ることができます
- ソリューション提案
キベ生産ソリューションは、高効率の自動生産ラインを構築します。
ANKOが行った
この特定のケースでは、ANKOはSD-97W自動成形機、ML-15プラネタリーミキサー、AF-589コンベアフライヤーを組み合わせて、高効率の生産ラインを作りました。非常にコスト効果が高く、生産性が大幅に向上しました。
ANKOはあなたをもっと助けることができます
クライアントが小売または卸売チャネルで製品を販売する計画がある場合、ANKOは生産中に異物を検出して食品の安全性と品質を向上させる食品包装機および食品X線検査機も提供できます。
詳細については、詳細を見るをクリックするか、下の問い合わせフォームにご記入ください。
- 機械
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SD-97W自動成形機
SD-97Wは、ふわふわのフィリングと軽くクリスピーなラッパー製品を作るために特別に設計された自動成形機です。 2種類の生地用のホッパーが2つあり、2色のラッパーを持つ製品を作ることができます。 生産時間を短縮するためのパラメータが9セットあります。 生地と具材を機械に入れ、スタートボタンを押すだけで、迅速に製品を生産できます。 異なるフィリング、生地、成形型セットを変更することで、この機械はキビ、ファラフェル、餅、マアムール、コシーニャ、クッキーなど、さまざまな食品を作ることができます。
さらに、メンテナンスが必要な部品を自動的に検出し、アラートを送信する組み込みのIoTシステムが含まれており、これにより予期しない機械的問題を防ぎ、機械のダウンタイムを大幅に削減できます。生産データはリアルタイムで遠隔監視でき、ビッグデータ分析を通じて管理の意思決定をサポートします。将来的には、生産バランス、物流、倉庫管理、在庫、スケジューリングを管理するために拡張アプリケーションと共に利用できるようになります。
ML-15 プラネタリーミキサー
プラネタリーミキサーは、生地が落下や切断プロセスに耐えられる弾力のあるテクスチャーを持つようにするためのものです。ペストリーやベーカリーショップにとって、プラネタリーミキサーは、個別の攪拌器が自動的に回転しながら生地を混ぜるのに適しています。その容量は最大50Lで、大量の小麦粉を使用しても、非常に短時間でしっかりと混ぜることができます。
AF-589コンベアフライヤー
ANKOは、油の温度と食品の品質を正確に制御するために、マイクロコントロールコンベアフライヤーを設計しました。安定した温度は優れた品質を提供し、高速加熱システムはエネルギーとコストを節約します。
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フランス
フランスの民族料理機械と食品加工機器ソリューション
ANKOはフランスのお客様に、ハーガオ、キビ、スープダンプリングを作るための高度な自動食品生産技術を提供しています。また、エンパナーダ、トルティーヤ、ダンプリング、餅、サモサなどの人気食品のための統合ソリューションも提供しています。私たちのプロフェッショナルチームは、手動から自動製造へのスムーズな移行をサポートし、生産効率と一貫性を向上させます。 すべてのANKOの成功事例は、食品準備、機械調達、生産ライン設計、トラブルシューティング、アフターサービスに至るまで、私たちがクライアントの自動化された食品製造ビジネスをどのようにサポートしているかを示しています。 以下の成功事例をクリックして、私たちがどのように協力して食品生産を最適化できるかをぜひご覧ください。
- カテゴリー
- 食文化
キベ（キッベ）は、中東のレバント地方の料理で、伝統的にブルグル（砕いた小麦）、みじん切りの玉ねぎ、細かく挽いた赤身の牛肉または羊肉で作られます。 名前は少し異なります。キビ、キベ、コベバ、クッベ、ケバ、またはクッビ（アラビア語: كبة）と聞くことがあるかもしれません。 これはレバノン、パレスチナ、ヨルダン、シリアなどのアラビア諸国で人気のある食べ物です。 高い需要のため、オンラインでキベ（キビ）を簡単に購入できます。 さらに、最近急成長しているビーガン/ベジタリアンキッベ市場。 人々はフィリングを作るためにひよこ豆、かぼちゃ、またはジャガイモを使用します。 カロリーを減らすだけでなく、新しい健康的な選択肢にもなります。
- 手作りレシピ
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食材
ベース用-ブルグル/玉ねぎ/挽きラム肉/オールスパイス/コリアンダー/黒胡椒/塩、フィリング用-玉ねぎ/挽きラム肉/挽きオールスパイス/シナモン/黒胡椒/塩/松の実
ベースの作り方
(1) 細かいブルグルを水に10分浸し、排水します。(2) 玉ねぎを刻みます。(3) 刻んだ玉ねぎ、挽き肉のラム、オールスパイス、コリアンダー、黒胡椒、塩をフードプロセッサーに入れます。それらを柔らかいペーストになるまで処理します。(4) 混ぜたものをボウルに入れ、ラップで覆います。その後、冷蔵します。
具材を作る
(1) フライパンに油を熱します。(2) フライパンに刻んだ玉ねぎと挽き肉を加え、茶色になるまで炒めます。(3) オールスパイス、シナモン、黒胡椒、塩を少々加えて味付けします。よく混ぜ合わせます。(4) 冷ましてから松の実を加えます。
成形する
(1) ベースミクスチャーを冷蔵庫から取り出します。(2) キベ（キビ）を形成する前に手を湿らせます。(3) ペーストを少し取り、ざっくりとボールの形にします。(4) 真ん中に穴を開けます。(5) フィリングをすくい、穴に詰めます。(6) 上部を封じて、ラグビーの形のキベ（キビ）に整えます。
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食品加工機器ソリューション
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