Suomen 
ANKO'n Kibe-kone ratkaisi onnistuneesti tiettyjä tuotanto- ja laatuongelmia, ja sitä suositellaan erittäin paljon asiakkaallemme Ranskassa
Kibe (Kibbeh) on yksi perusruokalajeista Lähi-idässä, joten suuri kysyntä on saanut asiakkaan liiketoiminnan kukoistamaan. Kuitenkin hänen työntekijänsä eivät pystyneet täyttämään tuotantovaatimuksia ja laatu oli epävakaa. Ongelman ratkaisemiseksi asiakas on ottanut yhteyttä ANKO:n ruoan käsittelylaitteiden ratkaisuihin.
Kibe (Kibbeh)
ANKO Tiimin tutkimusongelman ratkaisu tai ratkaisun toimitus
Ratkaisu 1. Miten ratkaista täytteen liian tiivis koostumus?
Kun ANKO-tiimi valmisti Kibe (Kibbeh) ensimmäistä kertaa, täyte Kibessä (Kibbeh) oli tiivis, kuten useimmissa täytetyissä sämpylöissä. Mutta sen tulisi näyttää kuohkealta. ANKO muutti......(Ota yhteyttä saadaksesi lisätietoja)
Tuotteen koostumus oli liian tiivis (ennen ANKO'n reseptin säätöjä)
Tuotteen koostumus parani ANKO'n käsittelyn ja reseptin säätöjen avulla
Ratkaisu 2. Kuinka tehdä Kibe (Kibbeh) rapealla kuorella?
Ruokavalmistusprosessin aikana vehnäjyvät murskattiin ja liotettiin veden avulla kääreiden valmistamiseksi. Kuitenkin vehnäjyvät tulivat liian kuohkeiksi, koska ne liotettiin veteen liian pitkään, mikä aiheutti Kibe (Kibbeh) -kääreen rikkoutumisen. Useiden kokeilujen jälkeen ANKO R&D-tiimi lyhensi......(Ota yhteyttä saadaksesi lisätietoja)
Täydellisesti muotoiltu kibe, jonka ANKO-kone tuottaa säätämällä tuotantoprosesseja ja reseptejä
Syväpaistettu kibe osoittautui rapeaksi pinnaltaan
Ratkaisu 3. Menetelmä Kiben (Kibbeh) kuoren halkeamisen ratkaisemiseksi
Kun valmistetaan Kibe (Kibbeh) elintarviketeollisuuden koneilla, se käy läpi kuorintaja muotoiluohjelman muuttuakseen soikeaksi muodoksi. Jos kuoren tiheys on alhainen, se halkeilee helposti. Siksi kuoren tiheyden lisääminen on erittäin tärkeää. Tämän ongelman ratkaisemiseksi tarvitaan......(Ota yhteyttä saadaksesi lisätietoja)
Tuotteen vakaus riippuu raaka-aineiden tasalaatuisuudesta ja tiheydestä
Taikinan asianmukainen tiheyden hallinta on avain korkeampaan tuotteen laatuun ja tasalaatuisuuteen
Elintarvikekoneiden esittely
- Sekoita kaikki ainekset, murskatut bulgurvehnäjyvät ja jauhettu lammas, Kibe (Kibbeh) -taikinan valmistamiseksi.
- Mausta ja paista jauhettu lammas ja vihannekset täytteeksi.
- Laita ne erikseen taikina- ja täyteainekaukaloihin aloittaaksesi prosessin.
- Kone muodostaa Kibe (Kibbeh) automaattisesti.
Ladataan esisekoitettu taikina
Laitetaan täyteaineet suppiloon
Kibe-muodostetaan erityisillä puristimilla
Saavuttaakseen win-win-tilanteen, ANKO kehitti SD-97W-koneen.
Kun asiakas otti yhteyttä ANKO:n kanssa, Kibe (Kibbeh) oli meille aivan uusi. Kuitenkin tutkimus- ja kehitystiimi löysi tuotantoprosessin samankaltaisuuden kuun kakun ja Kiben (Kibbeh) välillä. (Mooncake on perinteinen kakku Aasiasta.) Siksi aloimme miettiä, että jos voisimme kehittää koneen, joka pystyisi tuottamaan erilaisia ruokia, siitä tulisi voittoisa tilanne sekä asiakkaalle että ANKO:lle. Lopulta tutkimus- ja kehitystiimi onnistui kehittämään SD-97W:n markkinakokemusten ja jatkuvan vahvistuksen avulla. SD-97W ei ainoastaan pysty tuottamaan Kibea (Kibbeh), vaan myös falafelia, mochia, maamoulia, coxinhaa, keksiä jne.
Maamouls valmistetaan SD-97W- ja STA-360-automaattisella leimaus- ja linjauslaitteella
Tämä automatisoitu tuotantolinja voi myös valmistaa falafelia
Taateleista voidaan valmistaa myös erilaisia muotteja käyttäen Date Bars -patukoita
- Ratkaisuehdotus
Kibe-tuotantoratkaisut rakentaa erittäin tehokkaan automaattisen tuotantolinjan
ANKO teki
Tässä erityistapauksessa ANKO yhdisti SD-97W automaattisen täyttö- ja muotoilukoneen, ML-15 planeettasekoittimen sekä AF-589 kuljetushihnan uppopaistimeen luodakseen erittäin tehokkaan tuotantolinjan. Se on erittäin kustannustehokas ja lisää tuottavuutta merkittävästi.
ANKO voi auttaa sinua enemmän
Jos asiakkaalla on suunnitelmia myydä tuotteita vähittäis- tai tukkukaupan kanavissa, ANKO voi tarjota myös elintarvikepakkauskoneen ja elintarvikkeiden röntgeninspektiokoneen, jotka voivat havaita vieraita esineitä tuotannon aikana lisätäkseen elintarvikkeiden turvallisuutta ja laatua.
For more information, please click Lue lisää tai täytä alla oleva tiedustelulomake.
- Koneet
-
SD-97W Automaattinen kuorrutus- ja muotoilukone
SD-97W on automaattinen kuorrutus- ja muotoilukone, joka on erityisesti suunniteltu valmistamaan pehmeällä täytteellä ja kevyesti rapealla kuorella varustettuja tuotteita. Kahdella säiliöllä kahdelle taikinalle se pystyy valmistamaan tuotteita kaksivärisellä kääreellä. Tuotantoaikaa säästää 9 parametrin sarjaa. Aseta taikina ja täyte koneeseen ja paina käynnistysnappia tuotteiden nopeaksi valmistamiseksi. Vaihtamalla erilaisia täytteitä, taikinaa ja muotteja, kone voi valmistaa monenlaisia ruokia, ei pelkästään kibbehiä, vaan myös falafelia, mochia, maamoulia, coxinhaa, keksiä jne.
Lisäksi siihen sisältyy sisäänrakennettu IoT-järjestelmä, joka havaitsee automaattisesti osat, jotka vaativat huoltoa, ja lähettää hälytyksiä; tämä voi estää odottamattomat mekaaniset ongelmat ja vähentää merkittävästi koneiden seisokkiaikaa. Tuotantotietoja voidaan myös valvoa reaaliajassa etänä ja tukea päätöksentekoa johdon kautta Big Data -analytiikan avulla. Tulevaisuudessa sitä voidaan hyödyntää laajennettuihin sovelluksiin tuotannon tasapainon, logistiikan, varastoinnin, inventaarion ja aikataulutuksen hallintaan.
ML-15 Planeettasekoitin
Planeettasekoitin on tarkoitettu taikinan valmistamiseen, jolla on joustava rakenne kestääkseen pudotus- ja leikkausprosessin. Leipomo- tai konditoria-alalla planeettasekoitin sopii taikinan sekoittamiseen yksittäisellä sekoittimella, joka pyörii omalla akselillaan. Sen kapasiteetti on jopa 50 litraa, ja suurenkin jauhomäärän sekoittaminen onnistuu erittäin lyhyessä ajassa.
AF-589 Kuljetinpaistoallas
ANKO on suunnitellut mikro-ohjattavan kuljetinpaistoaltaan, joka mahdollistaa öljyn lämpötilan ja ruoan laadun tarkan säätämisen. Vakaa lämpötila takaa erinomaisen laadun ja nopea lämmitysjärjestelmä säästää energiaa ja kustannuksia.
- Video
Kuinka tehdä Kibe (Kibbeh) SD-97W automaattisella kuorintaja muotoilukoneella? - ANKO'n Kibe (Kibbeh) -käsittelylinja on monikäyttöinen elintarvikkeiden kone, joka voi tuottaa ei vain Lähi-idän ruokia, vaan myös Aasian ruokia - Mochi, Bun, Cookie, Meatball jne., Latinalaisen Amerikan ruokia - Coxinha, Arancini jne.
- Maa
Ranska
Ranskan etnisen ruoan kone ja elintarvikkeiden käsittelylaitteiden ratkaisut
Ruokakoneemme ratkaisut asiakkaillemme yli 114 maasta. Voit klikata seuraavia kategorioita nähdäksesi tapauksia. Jokainen tapaus näyttää miten ANKO toteuttaa ruokakonratkaisut - aina raaka-aineiden valmistelusta, koneiden suunnittelusta ja valmistuksesta, vianetsinnästä ja jälkimarkkinoinnista.
- Kategoria
- Ruokakulttuuri
Kibe (Kibbeh) on Lähi-idän levanttilainen ruokalaji, joka perinteisesti valmistetaan bulgurista (murskatusta vehnästä), hienonnetuista sipuleista ja hienoksi jauhetusta vähärasvaisesta naudanlihasta tai lampaasta. Nimet ovat hieman erilaisia, saatat kuulla kibbeh, kibbe, kobeba, kubbeh, kebbah tai kubbi, (arabia: كبة). Se on suosittua ruokaa arabimaissa, kuten Libanonissa, Palestiinassa, Jordaniassa, Syyriassa jne. Korkean kysynnän vuoksi Kibe (Kibbeh) on helppo ostaa verkosta. Lisäksi vegaani/vegetaristi kibbeh-markkinat, jotka ovat kokeneet viime aikoina vahvaa kasvua. Ihmiset käyttävät kikherneitä, kurpitsaa tai perunoita täytteiden valmistamiseen. Se vähentää paitsi kaloreita myös tulee uudeksi terveelliseksi valinnaksi.
- Käsintehty resepti
-
Elintarvikkeen ainesosa
Pohjaa varten - bulgur/sipuli/jauhettu lammas/maustepippuri/korianteri/mustapippuri/suola, Täytettä varten - sipuli/jauhettu lammas/jauhettu maustepippuri/kaneli/mustapippuri/suola/mäntykäpy
Pohjan valmistaminen
(1) Liota hienoa bulguria vedessä 10 minuutin ajan ja valuta. (2) Pilko sipuli. (3) Laita pilkottu sipuli, jauhettu lampaanliha, maustepippuri, korianteri, mustapippuri ja suola tehosekoittimeen. Prosessoi ne pehmeäksi tahnaksi. (4) Laita seos kulhoon ja peitä kelmulla. Laita sitten jääkaappiin.
Täytteen valmistaminen
(1) Kuumenna öljy paistinpannussa. (2) Lisää pilkottu sipuli ja jauhettu lampaanliha pannulle ja paista kunnes ruskeaa. (3) Mausta maustepippurilla, kanelilla, mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Sekoita hyvin. (4) Anna jäähtyä ja lisää sitten pinjansiemenet.
Muotoilu
(1) Ota pohjaseos jääkaapista. (2) Kostuta kädet ennen Kiben (Kibbeh) muotoilua. (3) Ota hieman taikinaa ja muotoile siitä karkeasti pallo. (4) Tee keskelle reikä. (5) Lusikoi täytettä ja täytä reikä. (6) Sulje yläosa ja muotoile siitä rugby-muotoinen Kibe (Kibbeh).
- Lataukset
Elintarvikkeiden käsittelylaitteiden ratkaisut
Katso uudet elintarvikekäsittelykoneemme ja kokonaisratkaisumme
