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La machine Kibe de ANKO a résolu avec succès des problèmes spécifiques de production et de qualité, et est vivement recommandée par notre client en France
Le Kibe (Kibbeh) est l'une des cuisines de base au Moyen-Orient, donc la forte demande a fait prospérer l'entreprise du client. Cependant, ses employés ne pouvaient pas répondre aux exigences de production et la qualité était instable. Pour résoudre le problème, le client a contacté ANKO pour des solutions d'équipement de transformation alimentaire.
Kibe (Kibbeh)
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Solution 1. Comment résoudre le problème d'un remplissage trop dense?
Lorsque l'équipe d'ANKO a fabriqué des Kibe (Kibbeh) pour la première fois, le remplissage était dense comme la plupart des petits pains farcis. Mais il devrait être moelleux. ANKO a apporté des modifications... (Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
La texture du produit était trop dense (avant les ajustements de recette d'ANKO
La texture du produit a été améliorée grâce aux ajustements de traitement et de recette d'ANKO
Solution 2. Comment faire des Kibe (Kibbeh) avec une enveloppe croustillante?
Pendant le processus de fabrication des aliments, les grains de blé écrasés ont été trempés dans l'eau pour fabriquer les enveloppes. Cependant, les grains de blé sont devenus trop moelleux car ils ont trempé dans l'eau trop longtemps, ce qui a provoqué la rupture de l'enveloppe de Kibe (Kibbeh). Après plusieurs essais, l'équipe de R&D de ANKO a raccourci......(Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
Kibe parfaitement formé produit par la machine de ANKO après ajustement des processus de production et des recettes
Le kibe frit s'est avéré croustillant à la surface
Solution 3. Méthode pour résoudre le problème de la fissuration de l'enveloppe du Kibe (Kibbeh)
Lors de la fabrication du Kibe (Kibbeh) à l'aide d'une machine alimentaire, il passera par un programme d'enrobage et de façonnage pour devenir une forme ovale. Si la densité de l'enveloppe est faible, elle se fissurera facilement. Par conséquent, il est très important d'augmenter la densité de l'enveloppe. Pour résoudre ce problème, il est nécessaire......(Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
La stabilité du produit dépend de la cohérence et de la densité des matières premières
Le contrôle approprié de la densité de la pâte est la clé pour une qualité de produit supérieure et une cohérence
Introduction aux équipements alimentaires
- Mélanger tous les ingrédients, les grains de blé concassés et l'agneau haché, pour faire la pâte de Kibe (Kibbeh).
- Assaisonner et faire revenir l'agneau haché et les légumes pour la garniture.
- Les mettre séparément dans les trémies de pâte et de garniture pour démarrer le processus.
- La machine formera automatiquement les Kibe (Kibbeh).
Chargement de la pâte pré-mélangée
Placer les ingrédients de la garniture dans la trémie
Les Kibe sont formés avec des pinces spéciales
Pour parvenir à une situation gagnant-gagnant, ANKO a développé la machine SD-97W.
Quand le client a contacté ANKO, le Kibe (Kibbeh) était tout nouveau pour nous. Cependant, l'équipe de R&D a découvert la similitude du processus de production entre le mooncake et le Kibe (Kibbeh). (Le mooncake est un gâteau traditionnel d'Asie.) Par conséquent, nous avons commencé à penser que si nous pouvions développer une machine capable de produire toutes sortes de nourriture, cela deviendrait une situation gagnant-gagnant pour le client et ANKO. Enfin, l'équipe de R&D a réussi à développer avec succès le SD-97W grâce à l'expérience du marché et à une vérification continue. Le SD-97W peut non seulement produire du Kibe (Kibbeh), mais aussi du falafel, du mochi, du maamoul, de la coxinha, des cookies, etc.
Maamouls fabriqués avec la machine de poinçonnage et d'alignement automatique SD-97W et STA-360
Cette ligne de production automatisée peut également produire du falafel
Des barres de dattes peuvent également être fabriquées avec différents moules de formage
- Proposition de solution
Les solutions de production de Kibe construisent une ligne de production automatique hautement efficace
ANKO a fait
Dans ce cas spécifique, ANKO a combiné la machine automatique de garnissage et de formage SD-97W, le mélangeur planétaire ML-15, ainsi que la friteuse à convoyeur AF-589 pour créer une ligne de production très efficace. C'est très rentable et cela a considérablement augmenté la productivité.
ANKO peut vous aider davantage
Si le client a des projets de vente de produits dans des canaux de vente au détail ou en gros, ANKO peut également proposer une machine d'emballage alimentaire et une machine d'inspection aux rayons X alimentaires qui peuvent détecter les corps étrangers pendant la production pour améliorer la sécurité et la qualité des aliments.
Pour plus d'informations, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire de demande ci-dessous.
- Machines
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Machine d'Encrustation et de Formage Automatique SD-97W
SD-97W est une machine automatique d'enrobage et de formage spécialement conçue pour fabriquer des produits à la garniture moelleuse et à l'enveloppe légèrement croustillante. Avec deux trémies pour deux types de pâte, il est capable de fabriquer des produits avec un emballage de couleur double. Il y a 9 ensembles de paramètres pour gagner du temps de production. Il suffit de mettre la pâte et la garniture dans la machine et d'appuyer sur le bouton de démarrage pour produire rapidement des produits. En changeant différents types de garnitures, de pâte et d'ensembles de moules de formage, la machine peut fabriquer une grande variété d'aliments, non seulement du kibbeh, mais aussi du falafel, du mochi, du maamoul, de la coxinha, des cookies, etc.
De plus, il comprend un système IoT intégré qui détecte automatiquement les pièces nécessitant une maintenance et envoie des alertes ; cela peut prévenir les problèmes mécaniques imprévus, réduisant ainsi considérablement les temps d'arrêt de la machine. Les données de production peuvent également être supervisées à distance en temps réel et soutenir la prise de décision pour la direction grâce à l'analyse des Big Data. À l'avenir, il pourra être utilisé avec des applications étendues pour gérer les équilibres de production, la logistique, l'entreposage, l'inventaire et la planification.
ML-15 Mélangeur Planétaire
Le mélangeur planétaire est utilisé pour préparer une pâte ayant une texture élastique pour résister au processus de chute et de découpe. Pour une pâtisserie ou une boulangerie, le mélangeur planétaire convient pour mélanger la pâte avec un agitateur individuel tournant de manière autonome. Sa capacité peut atteindre 50L, même avec une grande quantité de farine, il est capable de bien mélanger en très peu de temps.
AF-589 Convoyeur Friteuse
ANKO a conçu une friteuse à convoyeur à micro-contrôle afin de contrôler précisément la température de l'huile et la qualité des aliments. La température stable offre une excellente qualité et le système de chauffage rapide permet d'économiser de l'énergie et des coûts.
- Vidéo
Comment faire du Kibe (Kibbeh) avec la machine automatique d'enrobage et de formage SD-97W ? - La ligne de traitement de Kibe (Kibbeh) de ANKO est une machine alimentaire polyvalente qui peut non seulement produire des plats du Moyen-Orient, mais aussi des plats asiatiques tels que le Mochi, le Bun, le Cookie, la Boulette de viande, etc., ainsi que des plats d'Amérique latine tels que le Coxinha, l'Arancini, etc.
- Pays
France
Solutions de machines alimentaires ethniques et d'équipement de transformation alimentaire en France
ANKO fournit à nos clients en France une technologie avancée de production alimentaire automatisée pour la fabrication de Har Gow, Kibbeh et Soupe de Raviolis. Nous proposons également des solutions intégrées pour des aliments populaires tels que les Empanadas, Tortillas, Raviolis, Mochi, Samosas, et plus encore. Notre équipe professionnelle aide les clients à effectuer une transition en douceur de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée pour améliorer leur efficacité et leur cohérence de production. Chaque histoire de succès d'ANKO met en avant comment nous soutenons nos clients dans leur entreprise de fabrication alimentaire automatisée, de la préparation des aliments et de l'acquisition de machines à la conception de lignes de production, en passant par le dépannage et le service après-vente. N'hésitez pas à cliquer sur les études de cas réussies suivantes pour découvrir comment nous pouvons travailler ensemble pour optimiser votre production alimentaire.
- Catégorie
- Culture alimentaire
Le Kibe (Kibbeh) est un plat levantin du Moyen-Orient traditionnellement préparé avec du boulgour (blé concassé), des oignons hachés et de la viande maigre de boeuf ou d'agneau finement hachée. Les noms sont légèrement différents, vous pourriez entendre kibbeh, kibbe, kobeba, kubbeh, kebbah ou kubbi, (Arabe: كبة). C'est un aliment populaire dans les pays arabes, tels que le Liban, la Palestine, la Jordanie, la Syrie, etc. En raison de la forte demande, il est facile d'acheter du Kibe (Kibbeh) en ligne. De plus, le marché du kibbeh végétalien/végétarien connaît une forte croissance récemment. Les gens utilisent des pois chiches, des citrouilles ou des pommes de terre pour faire les garnitures. Non seulement cela réduit les calories, mais cela devient aussi un nouveau choix sain.
- Recette artisanale
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Ingrédient alimentaire
Pour la base : boulgour/oignon/agneau haché/épices mélangées/coriandre/poivre noir/sel, Pour la garniture : oignon/agneau haché/épices mélangées hachées/cannelle/poivre noir/sel/pignon
Préparation de la base
(1) Trempez le boulgour fin dans l'eau pendant 10 minutes et égouttez-le. (2) Hachez l'oignon. (3) Mettez l'oignon haché, l'agneau haché, la piment de la Jamaïque, la coriandre, le poivre noir et le sel dans un mixeur. Mixez-les jusqu'à obtenir une pâte souple. (4) Mettez le mélange dans un bol et couvrez-le de film plastique. Ensuite, réfrigérez-le.
Préparation de la garniture
(1) Chauffez de l'huile dans une poêle. (2) Ajoutez l'oignon haché et l'agneau haché dans la poêle et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. (3) Assaisonnez avec de la piment de la Jamaïque moulu, de la cannelle, du poivre noir et une pincée de sel. Mélangez bien. (4) Mettez de côté pour refroidir et ajoutez les pignons de pin.
Façonnage
(1) Sortez le mélange de base du réfrigérateur. (2) Humidifiez vos mains avant de former le Kibe (Kibbeh). (3) Prenez un peu de pâte et façonnez-la grossièrement en boule. (4) Faites un trou au milieu. (5) Prenez un peu de farce et remplissez le trou. (6) Fermez le dessus et donnez-lui la forme d'un Kibe (Kibbeh) en forme de ballon de rugby.
- Téléchargements
Solutions d'équipement de transformation alimentaire
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