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La machine Kibe d'ANKO a résolu avec succès des problèmes spécifiques de production et de qualité, et est fortement recommandée par notre client en France.
Le Kibe (Kibbeh) est l'une des cuisines de base au Moyen-Orient, donc la forte demande a fait prospérer l'entreprise du client. Cependant, ses employés n'ont pas pu répondre aux exigences de production et la qualité était instable. Pour résoudre le problème, le client a contacté ANKO pour des solutions d'équipement de transformation alimentaire.
Kibé (Kibbé)
Résolution de problèmes ou livraison de solutions de l'équipe ANKO
Solution 1. Comment résoudre le problème de la farce trop dense ?
Lorsque l'équipe ANKO a fabriqué des Kibe (Kibbeh) pour la première fois, la farce dans le Kibe (Kibbeh) était dense comme la plupart des petits pains farcis. Mais elle devrait être aérée. ANKO a changé......(Veuillez nous contacter pour plus d'informations)
La texture du produit était trop dense (avant les ajustements de recette de ANKO)
La texture du produit a été améliorée grâce aux ajustements de traitement et de recette de ANKO
Solution 2. Comment faire des Kibe (Kibbeh) avec une croûte croustillante ?
Pendant le processus de fabrication des aliments, des grains de blé écrasés ont été trempés dans l'eau pour fabriquer des enveloppes. Néanmoins, les grains de blé sont devenus trop moelleux car ils ont trempé dans l'eau trop longtemps, ce qui a causé la rupture de l'enveloppe de Kibe (Kibbeh). Après plusieurs essais, l'équipe R&D de ANKO a raccourci......(Veuillez nous contacter pour plus d'informations)
Kibe parfaitement formé produit par la machine dANKO après ajustement des processus de production et des recettes
Kibe frit à profondeur qui s'est avéré croustillant à la surface
Solution 3. Méthode pour résoudre le problème de l'enveloppe du Kibe (Kibbeh) qui se fissure
Lors de la fabrication de Kibe (Kibbeh) par des machines alimentaires, il sera traité par un programme d'encrustation et de formation pour devenir de forme ovale. Si la densité de l'enveloppe est faible, cela entraînera des fissures facilement. Par conséquent, il est très important de savoir comment augmenter la densité de l'enveloppe. Pour résoudre ce problème, cela nécessite......(Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
La stabilité du produit dépend de la cohérence et de la densité des matières premières
Un contrôle approprié de la densité de la pâte est la clé d'une qualité et d'une cohérence supérieures du produit
Introduction aux équipements alimentaires
- Mélanger tous les ingrédients, le boulgour écrasé et l'agneau haché, pour préparer la pâte de Kibe (Kibbeh).
- Assaisonner et faire sauter l'agneau haché et les légumes pour la garniture.
- Les mettre séparément dans les trémies de pâte et de garniture pour commencer le processus.
- La machine formera automatiquement les Kibes (Kibbeh).
Chargement de la pâte pré-mélangée
Placer les ingrédients de la garniture dans la trémie
Les kibes sont formés avec des pinces spéciales
Pour atteindre une situation gagnant-gagnant, ANKO a développé la machine SD-97W.
Lorsque le client a contacté ANKO, le Kibe (Kibbeh) était tout nouveau pour nous. Cependant, l'équipe de R&D a trouvé la similarité du processus de production entre le gâteau de lune et le Kibe (Kibbeh). (Le gâteau de lune est un gâteau traditionnel d'Asie.) Par conséquent, nous avons commencé à penser que si nous pouvions développer une machine capable de produire des types d'aliments, cela deviendrait une situation gagnant-gagnant pour le client et ANKO. Enfin, l'équipe R&D a réussi à développer le SD-97W grâce à des expériences sur le marché et une vérification continue. Le SD-97W peut non seulement produire du Kibe (Kibbeh), mais aussi des falafels, des mochis, des maamouls, des coxinhas, des cookies, etc.
Des maamouls fabriqués avec la machine automatique de estampillage et d'alignement SD-97W et STA-360
Cette ligne de production automatisée peut également produire des falafels
Des barres de dattes peuvent également être fabriquées avec différents moules de formation
- Proposition de solution
Les solutions de production de Kibe construisent une ligne de production automatique hautement efficace.
ANKO a fait
Dans ce cas spécifique, ANKO a combiné la machine automatique de formage et d'enrobage SD-97W, le mélangeur planétaire ML-15, ainsi que la friteuse à convoyeur AF-589 pour créer une ligne de production très efficace. Elle est très rentable et a considérablement augmenté la productivité.
ANKO peut vous aider davantage
Si le client prévoit de vendre des produits dans des canaux de vente au détail ou en gros, ANKO peut également proposer une machine d'emballage alimentaire et une machine d'inspection par rayons X pour aliments qui peuvent détecter des objets étrangers pendant la production afin d'augmenter la sécurité et la qualité des aliments.
Pour plus d'informations, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire de demande ci-dessous.
- Machines
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Machine automatique d'encrustation et de formation SD-97W.
SD-97W est une machine automatique de garniture et de formation spécialement conçue pour réaliser des produits avec une garniture moelleuse et un enrobage légèrement croustillant. Avec deux trémies pour deux types de pâte, il est capable de fabriquer des produits avec un emballage bicolore. Il y a 9 ensembles de paramètres pour gagner du temps de production. Il suffit de mettre la pâte et la garniture dans la machine et d'appuyer sur le bouton de démarrage pour produire rapidement des produits. En changeant différents remplissages, pâtes et ensembles de moules, la machine peut produire une grande variété d'aliments, non seulement des kibbeh, mais aussi des falafels, des mochis, des maamouls, des coxinhas, des biscuits, etc.
De plus, il comprend un système IoT intégré qui détecte automatiquement les pièces nécessitant un entretien et envoie des alertes ; cela peut prévenir des problèmes mécaniques inattendus, réduisant ainsi considérablement le temps d'arrêt des machines. Les données de production peuvent également être surveillées en temps réel à distance et soutenir la prise de décision pour la direction grâce à l'analyse des Big Data. À l'avenir, il pourra être utilisé avec des applications étendues pour gérer les équilibres de production, la logistique, l'entreposage, l'inventaire et la planification.
Mixeur Planétaire ML-15
Le mélangeur planétaire est conçu pour préparer une pâte ayant une texture élastique capable de résister au processus de chute et de découpe. Pour une pâtisserie ou une boulangerie, le mélangeur planétaire est adapté pour mélanger la pâte avec un agitateur individuel tournant sur lui-même. Sa capacité est jusqu'à 50L, même avec une grande quantité de farine, il est capable de bien mélanger en très peu de temps.
Friteuse à bande AF-589
ANKO a conçu une friteuse à bande à micro-contrôle afin de contrôler précisément la température de l'huile et la qualité des aliments. La température stable offre une excellente qualité et le système de chauffage rapide permet d'économiser de l'énergie et des coûts.
- Vidéo
Comment faire du Kibe (Kibbeh) avec la machine automatique de formage et d'encrustation SD-97W ? – La ligne de traitement de Kibe (Kibbeh) dANKO est une machine alimentaire polyvalente, qui peut non seulement produire des aliments du Moyen-Orient, mais aussi des aliments asiatiques – Mochi, Bun, Cookie, Boulette de viande, etc., et des aliments d'Amérique latine – Coxinha, Arancini, etc.
- Pays
France
Solutions de machines alimentaires et d'équipements de transformation alimentaire ethniques de France
ANKO fournit à nos clients en France une technologie avancée de production alimentaire automatisée pour la fabrication de Har Gow, Kibbeh et Soupe de Raviolis. Nous proposons également des solutions intégrées pour des aliments populaires tels que les Empanadas, Tortillas, Raviolis, Mochi, Samosas, et plus encore. Notre équipe professionnelle aide les clients à effectuer une transition en douceur de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée pour améliorer leur efficacité de production et leur cohérence. Chaque histoire de succès dANKO met en avant comment nous soutenons nos clients dans leur entreprise de fabrication alimentaire automatisée, de la préparation des aliments et de l'acquisition de machines à la conception de lignes de production, en passant par le dépannage et le service après-vente. N'hésitez pas à cliquer sur les études de cas réussies suivantes pour découvrir comment nous pouvons travailler ensemble pour optimiser votre production alimentaire.
- Catégorie
- Culture Alimentaire
Le Kibe (Kibbeh) est un plat levantin du Moyen-Orient traditionnellement préparé avec du boulgour (blé concassé), des oignons hachés et de la viande de bœuf ou d'agneau maigre finement moulue. Les noms sont légèrement différents, vous pourriez entendre kibbeh, kibbe, kobeba, kubbeh, kebbah ou kubbi, (arabe : كبة). C'est un plat populaire dans les pays arabes, comme le Liban, la Palestine, la Jordanie, la Syrie, etc. En raison de la forte demande, il est facile d'acheter du Kibe (Kibbeh) en ligne. De plus, le marché des kibbeh véganes/végétariens qui connaît une forte croissance récemment. Les gens utilisent des pois chiches, des citrouilles ou des pommes de terre pour préparer les garnitures. Cela réduit non seulement les calories mais devient aussi un nouveau choix sain.
- Recette Artisanale
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Ingrédient alimentaire
Pour la base - boulgour/oignon/agneau haché/épices mélangées/coriandre/poivre noir/sel, Pour la garniture - oignon/agneau haché/épices mélangées moulues/cannelle/poivre noir/sel/pignon
Préparation de la base
(1) Faites tremper le boulgour fin dans l'eau pendant 10 minutes et égouttez. (2) Hachez l'oignon. (3) Mettez l'oignon haché, l'agneau haché, le piment de la Jamaïque, la coriandre, le poivre noir et le sel dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. (4) Mettez le mélange dans un bol et couvrez-le de film plastique. Ensuite, réfrigérez.
Préparer la garniture
(1) Chauffer de l'huile dans une poêle. (2) Ajouter l'oignon haché, l'agneau haché dans la poêle et faire frémir jusqu'à ce qu'il soit doré. (3) Assaisonner avec du piment de la Jamaïque moulu, de la cannelle, du poivre noir et une pincée de sel. Bien mélanger pour combiner. (4) Mettre de côté pour refroidir et ajouter des pignons.
Façonnage
(1) Sortez le mélange de base du réfrigérateur. (2) Humidifiez vos mains avant de former le Kibe (Kibbeh). (3) Prenez un peu de pâte et façonnez-la grossièrement en boule. (4) Faites un trou au milieu. (5) Prenez un peu de garniture et remplissez le trou. (6) Scellez le dessus et façonnez-le en Kibe (Kibbeh) en forme de rugby.
- Téléchargements
Solutions d'équipement de transformation alimentaire
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