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La ligne de production de Manju japonais d'ANKO – Répondre aux grandes commandes d'une entreprise japonaise
Cette entreprise possède une boulangerie, vendant différents pains et brioches. Le sucre brun est un ingrédient courant dans la cuisine asiatique, et beaucoup de gens le considèrent comme un aliment sain. Le client développe un petit pain farci auquel on ajoute du sucre brun et qui ne pèse que 12-15g. Depuis qu'ils ont commencé à vendre des petits pains à la vapeur au sucre brun, leur grande popularité les a rendus difficiles à gérer avec autant de commandes. Sachant que ANKO est l'expert en conception d'équipements de transformation alimentaire, ils nous ont contactés pour des solutions.
Manju (petit pain à la vapeur)
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Solution 1. La peau du petit pain à la cassonade craque après la cuisson à la vapeur.
Pour les premières fois, les brioches à la vapeur au sucre brun étaient fissurées après la cuisson à la vapeur. L'équipe ANKO a réalisé cela et a donc apporté quelques modifications pour résoudre le problème. Il existe plusieurs solutions, notamment augmenter l'humidité de la pâte, abaisser la température de cuisson à la vapeur... (Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
Chaque Manju est parfaitement façonné et prêt à être cuit à la vapeur
La plupart des Manju n'ont pas réussi à garder la forme souhaitée après la cuisson à la vapeur
La garniture du Manju a éclaté de l'enveloppe
ANKO a aidé à modifier la recette et a résolu ce problème
Le Manju est sorti parfait et intact après la cuisson à la vapeur
Le ratio entre le pain et la garniture est exactement ce que le client demandait
Solution 2. Conception de l'ensemble de volets des machines de traitement de manju japonais
En tant que concepteur de machines alimentaires, le moment de serrage et de coupe est crucial ; si le timing n'est pas bon, le processus de formation des aliments échouera. L'ensemble d'obturateurs conçu par l'équipe ANKO est capable de fabriquer différents plats ethniques, notamment des brioches au porc, des manju, du mochi, des kubba, des Arancini, etc. En plus de fabriquer des brioches à la vapeur de forme ronde, la machine peut être équipée de deux récipients à pâte pour la préparation d'aliments bicolores.
La machine de remplissage et de formage automatique d'ANKO peut produire de nombreux types différents de produits alimentaires
Différents moules de serrage sont disponibles pour produire une variété de produits
La machine d'ANKO peut également produire des produits avec de la pâte bicolore
Solution 3. L'expérience alimentaire mondiale d'ANKO
Les gens aiment les petits pains ou le pain fait à la main car ils estiment que la texture est meilleure. Pour que les brioches à la vapeur au sucre brun aient le goût de 100% faites à la main, l'équipe d'ingénierie de ANKO a essayé de nombreux ingrédients différents et a apporté des ajustements à la machine avant d'atteindre les objectifs. Au final, le petit pain à la vapeur a le goût du fait main. Le client était très satisfait des services de ANKO car il n'y avait aucun autre fournisseur d'équipements alimentaires qui souhaitait concevoir, apporter des ajustements et proposer de nombreuses solutions alimentaires pour eux.
Introduction aux équipements alimentaires
- Mettez la garniture de brioche cuite à la vapeur dans la trémie d'alimentation, laissez les hélices de garniture la mélanger correctement.
- En même temps, mettez la pâte pétrie dans le récipient à pâte pour démarrer le processus.
- La machine extrude une enveloppe de pâte avec la garniture à l'intérieur du rouleau.
- L'ensemble de volets conçu va couper et façonner le petit pain farci pendant que le convoyeur transfère les produits finis vers le processus suivant.
- Pour le processus suivant, en fonction des préférences locales, les produits finis peuvent être frits ou cuits à la vapeur.
Fondamentaux de la conception
- La conception de la machine automatique de garnissage et de formage est dotée d'une grande flexibilité pour changer les formes des aliments, les garnitures et atteindre les capacités de production, selon les exigences du client.
- Nos clients qui achètent cet équipement de fabrication d'aliments pourront fournir des aliments dynamiques à leur marché cible et en même temps ajuster progressivement les sélections pour répondre aux besoins du marché.
- Proposition de solution
La clé de la production automatisée de petits pains à la vapeur
ANKO a fait
Avec la machine de garnissage et de formage automatique d'ANKO, les brioches cuites à la vapeur peuvent être facilement produites avec différents types de garnitures. Il existe trois types de machines disponibles, SD-97SS, SD-97W et SD-97L. Selon votre demande, notre consultant professionnel vous proposera les machines correspondantes.
ANKO peut vous aider davantage
Le processus de fabrication des petits pains à la vapeur est compliqué et surchargé. Tout d'abord, l'équipement de vérification est indispensable, ce qui vous permet de vérifier la pâte efficacement. Deuxièmement, les équipements de traitement pour traiter les garnitures sont nécessaires. Troisièmement, une machine d'incrustation et de façonnage est la clé des petits pains vapeur de haute qualité. Enfin, vous pouvez choisir un cuiseur vapeur ou une machine d'emballage en fonction de la manière dont vous vendez aux consommateurs. ANKO propose également une machine d'inspection par rayons X alimentaires pour améliorer la sécurité des produits et le contrôle de la qualité.
Pour plus d'informations sur la solution de production de brioches à la vapeur d'ANKO, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire de demande ci-dessous.
- Machines
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Machine d'Encrustation et de Formage Automatique SD-97W
La machine automatique de garnissage et de formage SD-97W est une machine polyvalente capable de traiter différentes farces avec des textures différentes. Non seulement les produits avec de la pâte de haricots rouges, de la farce à la viande ou de la pâte de sésame, mais aussi les produits simples sont fabriqués. Les aliments produits par le SD-97W peuvent être comparés à ceux faits à la main. L'IoT (Internet des objets) a été installé pour permettre aux gestionnaires de superviser la production en temps réel à distance. Toutes les données de fabrication et le taux de rendement de production sont collectés quotidiennement et analysés via le Big Data pour vous fournir des suggestions rentables afin d'améliorer l'efficacité de votre ligne de production.
ML-15 Mélangeurs Planétaires pour Pâte de Grande Taille
Un mélangeur destiné à une utilisation industrielle alimentaire avec une grande charge de travail. De plus, son agitateur rotatif est interchangeable. Cela signifie que vous pouvez changer d'agitateur pour mélanger différentes caractéristiques de pâte, y compris un batteur plat, un crochet et un fouet en fil métallique.
AS-610 Cuiseur à Gaz pour Brioche Vapeur et Pain
AS-610 est un cuiseur à vapeur pour cuire des brioches à la vapeur. Le cuiseur à allumage automatique et contrôle de température est conçu avec deux systèmes de chauffage au gaz différents - gaz de pétrole liquéfié (GPL) et gaz naturel. Avec l'évaporateur dans le cuiseur à vapeur, l'eau bout rapidement. Sa fonction d'alimentation automatique en eau permet également de gagner du temps. Dans l'ensemble, la série AS de cuiseurs à vapeur pour brioches et pains est efficace et fonctionnelle.
- Vidéo
ANKO Machine à Cookies Rayés Remplis Automatique (SD-97W) - La ligne de production de Buns à la Vapeur au Sucre Brun de ANKO ne fournit pas seulement des buns à la vapeur, mais est également capable de faire des gâteaux de lune, des buns à la pâte de haricot, des cookies, des barres de dattes, des tourtes à la viande, des kubba, des gâteaux à l'ananas, etc.
Cuiseurs à Vapeur et Cuisson à la Vapeur pour les Cuisines Commerciales
- Pays
Japon
Machine alimentaire ethnique du Japon et solutions d'équipement de transformation des aliments
ANKO fournit à nos clients au Japon une technologie avancée de production alimentaire automatisée pour la fabrication de Manju, Gyoza et Mochi. Nous proposons également des solutions intégrées pour des aliments populaires tels que les raviolis, Xiao Long Baos, Shumai, Hargaos, Dumplings en soupe et plus encore. Notre équipe professionnelle aide les clients à effectuer une transition en douceur de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée afin d'améliorer leur efficacité de production et leur cohérence. Chaque histoire de succès dANKO met en avant comment nous soutenons nos clients dans leur entreprise de fabrication alimentaire automatisée, de la préparation des aliments et de l'acquisition de machines à la conception de lignes de production, en passant par le dépannage et le service après-vente. N'hésitez pas à cliquer sur les études de cas réussies suivantes pour découvrir comment nous pouvons travailler ensemble pour optimiser votre production alimentaire.
- Catégorie
- Culture alimentaire
Manju est un type de pâtisserie traditionnelle japonaise à base de farine. Il a pris naissance en Chine, et beaucoup croient que le Manju a été apporté au Japon par un envoyé ; les recettes ont changé au fil des ans, et la pâte de haricots adzuki est souvent utilisée à la place de la viande pour satisfaire les moines qui préféraient un régime à base de plantes. Le manju est devenu une confiserie japonaise populaire, également connue sous le nom de « wagashi » (和菓子) ; il existe de nombreuses variétés régionales différentes au Japon et il est souvent vendu en tant qu'article spécial et souvenir pour les voyageurs. Il existe de nombreux types et formes différentes de Manju, le plus courant étant sphérique, et il peut être façonné en forme de fleur ou de figures animales. Manju est également un produit très prisé vendu sur l'un des plus grands sites de commerce électronique et de vente en ligne au Japon. Le Manju au sucre brun est l'un des parfums les plus vendus ; et récemment, les entreprises ont créé des saveurs à la mode telles que la truffe, le saké sucré, la crème anglaise et le matcha pour attirer de nouveaux consommateurs plus jeunes.
- Recette artisanale
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Ingrédient alimentaire
Farine à gâteau/Farine tout usage/Sucre brun/Levure chimique/Levure/Eau/Lait/Pâte de haricots/Lait concentré
Pour la pâte
(1) Mélanger la farine à gâteau avec la farine tout usage, puis ajouter le sucre brun, la levure chimique et la levure. (2) Ajouter lentement l'eau et le lait jusqu'à ce qu'ils commencent à former une pâte. (3) Continuer à pétrir et à rouler pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique. (4) Enfin, saupoudrer de la farine et pétrir pendant encore 5 minutes. (5) Mettre de côté et laisser reposer pendant plus de 20 minutes.
Pour la pâte de remplissage
Pour le remplissage, vous pouvez choisir ce que vous voulez, cela peut être de la patate douce, des haricots noirs, des haricots verts ou de l'igname. Quel que soit votre choix de remplissage, faites-le cuire lentement jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez du lait concentré lorsqu'il est tendre. Remuez et mélangez jusqu'à ce que cela devienne une pâte.
Enveloppement
(1) Coupez la pâte en petites boules et aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. (2) Prenez une petite quantité de pâte et mettez-la au milieu, enveloppez-la et mettez-les dans le cuiseur vapeur pendant 5 minutes.
- Téléchargements
Solutions d'équipement de transformation alimentaire
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