ANKO ワンタン 食品加工装置ソリューション


ANKO 全自動双連式ワンタン製造機 - カナダ企業の機械設計

カナダの冷凍食品市場は激しい競争に直面しています。 地方自治体は、時間を節約するために食べ物を注文するか、食べることを好む。 レディー・ミールはまた、多くの家族のための選択肢です。 クライアントのチェーンレストランでは、 ワンタンスープは最も人気のある組み合わせの1つです。 店舗数の増加に伴い、毎日より多くのワンタンを用意する必要があります。 したがって、彼らはANKOのワンタンマシンを使って自動的にANKO生産し、次に彼らは調理されたワンタンを凍結し、増加する需要への迅速な応答を可能にするすべてのレストランに届けます。

Case-ID: CA-002

ワンタン

食品成分

  • ラッパー用
  • 小麦粉
  • 詰め物
  • 豚のひき肉
  • グリーンScallions
  • ショウガ
  • 卵白
  • 胡麻油
  • お酒
  • 白コショウ
  • コーンスターチ

食文化

ワンタンは伝統的な中華料理の一種の餃子です。 それは中国北東部で始まり、通常は麺で調理して麺のスープにします。 餃子と比較して、 ワンタンはスープで消費され、 餃子はディップで食べられます。 一般的に、 ワンタンラッパーは、 餃子ラッパーよりも薄いです。 ワンタンレシピは、豚肉、刻んだ緑色のタマネギ、ショウガを混ぜて、薄くて柔らかく滑らかで平らなラッピングで包んだり、調理してもかすかではなく、心地良い味わいを残しています。 カントン地方では、それはえびやミンチ魚が含まれています。

手作りのレシピ

ラッパー用
小麦粉、塩、卵を大皿に入れてよく混ぜる。
小麦粉が十分な水分を吸収するまで、混合物を撹拌しながら水を加える。
混合物を生地の塊にこする。
拘束ラップで覆い、10分間静置する。
柔らかく滑らかになるまで生地を再びひねります。
さらに30分間休み、拘束ラップで覆う。
厚さ3 mmにロールアウトします。
拘束ラップで覆い、さらに30分間休ませます。
それを取り出して半分に切る。
できるだけ薄くしてください。
8センチ四方の角を切り取ってください。
詰め物
生姜と緑のscallionsを薄い帯にカットします。
水のボウルでそれらをひねり、そして緑色のscallionとジンジャーストリップを捨てる。
豚肉をチョップしてペースト状にします。
胡麻油、米ワイン、塩、白コショウ、コーンスターチ、ショウガ&グリーンscallion水、卵白を肉ペーストに加えてください。 よく混ぜる。
スクラップ肉のペーストをワンタンラッパーに貼り付ける。
端に水を塗ります。
半分に折り重ねる。
長い側のコーナーの反対側を湿らせます。 お互いに向かって折り重ね、重なり合う部分を一緒に押してシールします。

ANKOチーム研究の問題解決またはソリューションの提供

クッキング後に凍ったワンタンが壊れるのを避けるために機械で柔軟なラッパーを作ることを可能にする方法は?
ワンタンは通常スープで調理されて提供されるので、 ワンタンラッパーは滑らかな味を保つために柔らかく柔軟性がなければなりません。
基本的に、HWT-400はラッパープレスユニットを内蔵しており、すでにラッパーを製造しています。 しかし、クライアントはワンタンラッパーの需要が高かった。 ANKOエンジニアは、まずグルテンを増やし、ラッパーで均等に保持するために10個のレシピをテストしました。 彼は精巧に10レシピと結果の違いを記録し、クライアントの要件を満たすための最良のものを見つけました。
第二に、費用を増やさないことを考慮して、当社はANKOのHLTシリーズ機のプレス機とラッププレス機を使用していました。顧客はすでに生地を処理して生地ベルトに押し込んでいました。 その後、プレスされた生地ベルトはHWT-400に導かれ、連続生産に進む。 最終的には、レシピの変更と追加のプレス処理によって、最終的にプラスの効果がラッパーの特性の要件に適合します。 最終製品は、凍結されたものでさえ、調理を通して柔らかく滑らかであった。

食品機器の紹介

  • クライアントの要求のために、生地をパン生地と一緒に生地ベルトに予めプレスする。
  • HWT-400への生地ベルトガイド
  • トング生地ベルトを切断し、必要な大きさに切断します(90〜100 mm以内)。
  • シリンダー型にラッパーを打ち抜く。
  • ラッパーに詰め物を押し出します。
  • 円筒状の詰め物の上部をクリップして、ラッパーにプリーツし、ラッパーとスタッフィングの間の密着を強化します。
  • 最終製品をコンベアに押し込む。

ワンタンの生産過程。
ワンタンマシンの創造的なデザイン
ワンタンはプリーツサシェのように見えます。 それでは、どのようにして機械が製品を生産することができるのは職人的な性格ですか? 独特の装置を設計することは、あらゆる面でワンタンラッパーをひだしする鍵です。
マシン
HWT-400
ふんわりとした小麦粉に小麦粉を入れ、次にそれらを注ぎ、ホッパーに詰める。 その後、 ワンタン自動生産はラッパーを押して、切断し、詰め物を1台の機械で仕上げ製品に押し出すことから始まります。 最終製品はマシンコンベア上にきれいに並べられています。これは、クライアントが梱包して凍結してレストランやスーパーマーケットに配送するのに非常に便利です。
ビデオ

After testing ten different recipes, the engineer cooked wonton. The wrapper was not broken; even he held it by hand and shook it.



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ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. 台湾の食品加工機器サプライヤーとメーカーです。 彼らは1978年以来、多目的充填および成形機械市場でプロフェッショナルな食品機械を提供してきました。38年の経験を積んだANKOは、食品機械が各顧客の要求を満たすことを確かめています。