ANKO ワンタン 食品加工機器ソリューション


ANKO 全自動双連式ワンタン製造機 ANKO 全自動双連式ワンタン製造機 - カナダの会社のための機械設計

カナダの冷凍食品市場は、激しい競争に直面しています。 地元の人々は時間を節約するために食べ物を注文するか奪うことを好みます。 調理済みの食事も、多くの家族に適しています。 クライアントのチェーンレストランでは、 ワンタンスープが最も人気のある組み合わせの1つです。 支店の数が増えるにつれて、彼らは毎日より多くのワンタンを準備しなければなりません。 そこで、彼らはANKOのワンタンマシンを使ってワンタンを自動的に作り出し、それから調理したワンタンを冷凍してすべてのレストランに配達します。

Case-ID: CA-002

ワンタン

食品成分

  • ラッパー用
  • 小麦粉
  • 詰め物用
  • 豚のひき肉
  • ねぎ
  • ショウガ
  • 卵白
  • 胡麻油
  • お酒
  • 白コショウ
  • コーンスターチ

食文化

ワンタンは伝統的な中華料理の餃子一種です。 それは中国北東部で、通常はワンタン麺スープに麺で調理します。 餃子と比較して、 餃子はディップで食べている間ワンタンはスープで消費されます。 通常、 ワンタンラッパーは餃子ラッパーよりも薄いです。 ワンタンレシピとしては、豚ひき肉、青ねぎ、生姜のみじん切りを混ぜ合わせて、薄くて柔らかい、柔らかく滑らかな四角いラッパーで包んでください。 広東省の地域では、それはのの充填がエビやミンチの魚が含まれていますwantanと呼ばれています。

手作り食品レシピ

ラッパー用
小麦粉、塩、卵を大きなボウルに入れてよくかき混ぜる。
小麦粉が十分な水を吸収するまで混合物を攪拌しながら水を加える。
混合物を生地の塊にこねる。
しつこいラップで覆い、10分間休ませる。
しなやかで滑らかになるまで生地を再びこねる。
さらに30分間休ませて、しっとりラップをかぶせます。
それを3 mmの厚さに広げます。
しつこいラップで覆い、さらに30分間休ませる。
それを取り出して半分に切る。
それらのうちの1つをできるだけ薄く展開します。
8 cm四方の部分を切り取ります。
詰め物用
しょうがとねぎを薄く切る。
水の入ったボウルにそれらをこねて、それから緑色のねぎと生姜のストリップを捨てる。
豚肉のみじん切りを粘着ペーストに刻む。
ゴマ油、米酒、塩、白胡椒、コーンスターチ、生姜とねぎの水、そして卵白を肉ペーストに加える。 よくかき混ぜる。
ワンタンラッパーに肉ペーストをワンタン 。
端に水を塗ってください。
半分に折ります。
長辺の対角を湿らせます。 お互いに向かって折り、重なっている部分を一緒に押してシールします。

ANKOチームリサーチ問題解決またはソリューション提供

冷凍ワンタンが調理後に割れるのを防ぐために機械で柔軟な包装紙を製造することを可能にする方法は?
ワンタンラッパーは柔らかくて滑らかな味を保つために柔軟でなければならないようにワンタンは通常、調理され、スープで提供されています。
基本的に、HWT-400はすでに伸縮性のある包装紙を製造するという解決策を提供している内蔵の包装紙押さえ装置として設計されています。 しかし、クライアントはワンタンラッパーの需要が高かった。 ANKOエンジニアは、まず、グルテンを増やし、ラッパーに均等に保持するために10のレシピをテストしました。 彼は、10のレシピと結果の違いを入念に記録して、クライアントの要求を満たすのに最適なレシピを見つけました。
第二に、コストを上げないことを考慮して、 ANKOのHLTシリーズ機のプレス装置と、お客様がすでに生地を加工して生地ベルトにプレスする必要があるラッパープレス機を採用しました。 その後、プレスされた生地のベルトはHWT-400に導かれ、それが連続生産に進みます。 最後に、レシピの変更と追加のプレスプロセスを通じて、プラス効果はラッパー特性の要件に最終的に適合します。 最終製品は、冷凍製品でさえも調理を通して柔らかくそして滑らかであった。

食品機器の紹介

  • クライアントの要求により、生地をシーターで生地ベルトに事前にプレスしてください。
  • ガイド生地ベルトHWT-400
  • ドウベルトをトングし、必要なサイズ(90〜100 mm以内)にカットします。
  • ラッパーをシリンダー型に打ち抜きます。
  • ラッパーに詰め物を押し出します。
  • ラッパーにひだを付けるために円筒形の詰め物の上を切って、ラッパーと詰め物の間の気密性を強化してください。
  • 最終製品をコンベア上に進めます。

ワンタンの製造工程
ワンタンマシンのクリエイティブデザイン
ワンタンはプリーツサシェのように見えます。 それでは、どのようにして機械が製品を生産することができるのでしょうか。 独特の装置をデザインすることは、あらゆる面にワンタンラッパーをプリーツにするための鍵です。
機械
HWT-400
ふわふわのパン粉に小麦粉を入れ、それからそれらをそれぞれ注ぎ、ホッパーに詰め込む。 その後、ラッパーのプレス、切断、押し出しから1つの機械での製品完成まで、 ワンタン自動生産が始まります。 最終製品は、機械コンベア上にきれいに並んでいます。これは、クライアントが梱包して凍結してからレストランやスーパーマーケットに配送するのに非常に便利です。
ビデオ

After testing ten different recipes, the engineer cooked wonton. The wrapper was not broken; even he held it by hand and shook it.



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ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. 台湾の食品加工装置のサプライヤーとメーカーです。 彼らは1978年以来、多目的充填および成形機市場でプロの食品機械を提供してきました。38年の経験を積み重ねて、 ANKOは彼らの食品機械が各顧客の要求を満たすことを確認します。