ANKO 焼き餃子 食品加工機器ソリューション


多功能包餡、成型機 - 台湾企業のための多功能包餡、成型機設計

中国北部の老舗レストランは、中国から移住したベテランによって所有されています。 その代表的な料理 - 焼き餃子 - は、多くの人々の間で最も人気のある焼き餃子です。その結果、供給が需要を満たすことができないことがよくありました。 それから、彼らは機械でポットステッカーを製造することに決めて、そして彼らのポットステッカーの外観を改善する機会を得ました。 結局、カスタマイズサービスとプロジェクトソリューションを提供しているので、彼らはANKOを見つけました。 このプロジェクトは他の標準的な焼き餃子製造機の開発とは全く異なっていました。 研究開発の期間中、我々は両端開放、両端閉鎖、異なるサイズと種類の密封端を持つ瓶詰めステッカーを試してみましたそしてそれらに辛抱強く彼らに多くのプロの提案を与えました。 最後に、両端閉鎖型ポットステッカーを作るためのカスタマイズされた成形金型と最終製品は彼らのニーズを満たし、将来の売り上げ増に自信を与えました。

Case-ID: TW-006

焼き餃子

食品成分

  • ラッパー用
  • すべての目的小麦粉
  • 沸騰したお湯
  • 冷水
  • 詰め物用
  • 豚のひき肉
  • ねぎ
  • にんにく/チャイブ
  • キャベツ
  • 胡麻油
  • お酒
  • 醤油
  • ショウガ
  • ニンニク
  • 白コショウ

食文化

焼き餃子の一種である焼き餃子は、長い形と金色の褐色の底を持つ、揚げ物の詰め物です。 それは通常豚肉とキャベツまたは豚肉とネギの混合物を詰めています。 調理するときは、ポットステッカーがくっつかないように油をフライパンに広げてから、それらを単層で加えます。 水を注ぎ、蓋をして調理する。 金褐色でやや焦げた底の揚げポットステッカーはとてもおいしそうに見えます。 シャキッとした味が好きな人のために、フライに水に小麦粉を混ぜることはより大きな地殻を作成するでしょう。

手作り食品レシピ

ラッパー用
小麦粉と塩を大きなボウルで混ぜる。
沸騰したお湯を加え、箸で粉々になるまでかき混ぜる。
冷たい水を加えてよく混ぜる
小麦粉で作業面を粉々にし、滑らかで弾力性があるまで作業台上で手で生地をこねる。
湿らせた布で覆い、生地を20分間休ませます。
詰め物用
青ねぎ、にんにく、キャベツをみじん切りにして、しょうがとにんにくを挽く。
大きなボウルに豚肉とひき肉を混ぜる。
ゴマ油、ライスワイン、醤油で味付けしてから、白コショウをふりかける。
すべての材料をよく混ぜる。
生地を丸めて長い形にします。
均等に分割してください。
各生地のボールを丸く広げます。
手のひらにラッパーを取り、ラッパーの中央に詰め物を一杯置きます。
端に沿って水を少し広げ、ラッパーを半分に折ります。
左端から中央に向かって3〜4つのひだをつまんでから作り、それから右隅から反対側のひだを作ってください。
残りの充填物を包むために最後の3つのステップを繰り返してください。

ANKOチームリサーチ問題解決またはソリューション提供

肉腱が長すぎて包装紙を引き裂くことができませんでした
HLT-700XLの回転成形金型を通して、型抜きの方法として製品が成形されます。 充填混合物中にあまりにも多くの腱があった場合、それは開封されずに破れさえする多数の最終製品につながるであろう。 したがって、利用者は、収量に大きな影響を与える可能性がある場合に備えて、肉の準備として腱の長さに注意を払う必要があります。
その結果、最終製品の外観は満足のいくものではなく、グリドルの上にしっかりと立つことができませんでした。
HLTシリーズは、ラッピングフィリング用の生地チューブを押し出します。 押出し圧力は、原則として、生地チューブ全体にランダムに分布しているため、押出しチューブはねじれて曲がっていることがあります。 過去においては、製品は成形型の両側の洞窟によって成形されていたので、問題ではありませんでした。 それは効果的に湾曲したチューブをまっすぐにすることができます。 しかし、最初に成形洞窟が片側に配置されていたため、このプロジェクトでは問題となりました。 第二に、クライアントのレシピによると、詰め物がドウチューブに完全に詰め込まれていませんでした。 この問題を解決するために、 ANKOのエンジニアは手のジェスチャーを真似しました。

食品機器の紹介

  • 充填ホッパーに充填物を入れる。
  • 生地を生地ホッパーに入れる。
  • 充填物は充填管を通してシリンダーに押し出される。
  • 生地は生地パイプを通して生地チューブに形成されます。
  • 円筒形の詰め物は、作られている間、生地のチューブに詰め込まれます。
  • 成形型の圧力により、製品は必要に応じて成形されます。
  • スクレーパーを使用すると、金型から食品を放出するのに役立ちます。
  • 最終製品は、次の梱包または調理プロセスのためにコンベアによって集められます。
両端開放型ポットステッカー用の成形型をカスタマイズする
ANKOのHLT-700XLによって作られたほとんどの製品は両端が閉じているのに対し、レストランは両端が開いた状態で手作りのポットステッカーを出していました。 私達は顧客の要求に類似した形成型をカスタマイズしたことがなかった。 それはまったく新しいプロジェクトなので、私たちは自分たち自身で研究と開発に関わっていました。同時に、私たちはクライアントに専門的な提案やその他の似たようなケースを参考にしました。 最後に、カスタマイズされた成形型は両端開放型ポットステッカーをうまく製造することができ、フライ後の味も満足のいくものであった。

両端フライポットステッカー
両口閉じ焼き餃子成形金型をカスタマイズするには
手作りのポットステッカーは両端開放型に作られていましたが、管理チームはジュースが製品に閉じ込められないことを知っていました。 その理由で、彼らは考えを変えて、封印されたポットステッカーを作りたがっています。 ANKOすぐに成形型を調整し、彼らが望むように円滑に製品を生産しました。
機械
HLT-700XL
ANKOのHLT-700XL 多功能包餡、成型機は、成形型を変えるだけで様々な形状の製品を製造できます。 全体の自動プロセスは練り生地とベテランの詰め物を入れた後に始まります。 包装紙の厚さと一枚当たりの充填量は別々に調整することができます。 コンパクトで生産性に優れた高品質の食品製造装置です。 容量は製品サイズに応じて1時間あたり1,000個から最大30,000個になります。 個々の条件を満たすために、形成型および生産率はカスタマイズすることができます。
ビデオ

The look of end-sealed potstickers is rectangle which is just formed by the customized forming mold. Then, after flipping and shaking by hand, they can stand firmly on a griddle and be fried into golden brown.



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ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. 台湾の食品加工装置のサプライヤーおよびメーカーです。 彼らは1978年以来、多目的充填成形機市場でプロの食品機械を提供してきました。38年の経験を積み重ねて、 ANKOは彼らの食品機械が各顧客の要求を満たすことを確認します。