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Transformer des opportunités commerciales innovantes ! ANKO aide un fabricant sud-africain à automatiser la production de tourtes au poulet et à se différencier.

Ce client exploite une usine alimentaire en Afrique du Sud depuis plus de 30 ans, spécialisée dans les aliments surgelés de haute qualité, y compris les samosas, les rouleaux et les gaufres. Avec une forte reconnaissance de la marque sur le marché local, le client a d'abord visité le stand dANKO lors de l'exposition IBA pour une consultation initiale. À ce moment-là, ils n'avaient pas besoin immédiat d'automatisation et n'ont pas poursuivi de contact supplémentaire. Un an plus tard, alors que les ventes de leur produit existant se stabilisaient, ils ont décidé de développer un nouveau produit. Après avoir réalisé une étude de marché, ils ont découvert que les tourtes à la viande sont très populaires dans la région. Cela les a amenés à se reconnecter avec ANKO pour explorer des solutions d'automatisation. Avec notre assistance professionnelle, nous avons personnalisé des motifs uniques pour leurs tourtes au poulet, différenciant ainsi avec succès leurs produits sur le marché et renforçant leur identité de marque.

Case-ID: ZA-002

Tarte au poulet

Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution

Solution 1. Percée dans les détails ! Optimisation des processus de production pour résoudre les problèmes de formation de tourtes au poulet

Le moule à tourte au poulet de ce client a été conçu avec un logo et deux motifs distincts, chaque produit pesant 125 grammes. Pour garantir la précision, l'équipe de ANKO a d'abord utilisé la technologie d'impression 3D pour créer un prototype. Après que le client a confirmé les tests de production, nous avons procédé au développement officiel du moule. Lors de l'installation de la machine en Afrique du Sud, notre équipe professionnelle expérimentée a effectué une formation sur site. Pendant la production, un problème a été identifié : le premier angle de la tourte au poulet n'était pas formé correctement, affectant la cohérence du motif en relief. Après enquête, nous avons déterminé que le problème provenait de l'interaction entre le produit et le tapis roulant, entraînant des motifs irréguliers. Nous avons ensuite identifié les ajustements opérationnels clés...(Contactez ANKO maintenant pour plus de détails!)

Avec notre accompagnement professionnel, le problème de formation a été résolu avec succès, garantissant des motifs uniformes et une forme de produit cohérente. Cela a non seulement stabilisé la qualité du produit, mais a également amélioré l'efficacité de la production, permettant une transition en douceur vers la production de masse.

Le premier angle de formation n'est pas correctement formé, ce qui entraîne une déformation.

Avant de résoudre le problème, nous avons d'abord vérifié les propriétés et l'extensibilité de la pâte.

ANKO a réussi à résoudre le problème de formation, garantissant l'intégrité de la forme de la tourte au poulet.

Solution 2. L'expertise professionnelle façonne la parfaite tourte au poulet ! Maîtriser les étapes clés de la friture et de la cuisson en une seule fois.

Après la friture et la cuisson, le client a rencontré des problèmes avec les tourtes au poulet, tels que des ruptures d'emballage et des éclatements. L'équipe ANKO a d'abord examiné les propriétés et le poids de la garniture, suivie d'un examen du processus d'extrusion pour identifier progressivement les causes. Étant donné que la friture et la cuisson au four sont deux méthodes de cuisson distinctes, chacune ayant des taux de chauffage et des surfaces différents, nous nous sommes concentrés sur l'optimisation des deux processus. Pour la friture, nous avons expérimenté avec différentes températures d'huile et temps de cuisson pour déterminer la technique de cuisson optimale. Pour la cuisson, nous avons apporté des ajustements sur plusieurs variables, y compris les ratios d'huile, d'eau, de farine, de garniture et d'épaisseur de la pâte, tout en affinant également le contrôle de la température et le timing pendant le processus de cuisson. Après plusieurs essais, nous avons réussi à résoudre les problèmes de rupture de l'enveloppe et de défaillance. Que ce soit frit ou cuit au four, l'apparence du produit était impeccable, laissant le client très satisfait.

La tarte au poulet cuite a subi une fuite de garniture

L'enveloppe de la tarte au poulet s'est fissurée après la friture

L'équipe ANKO a réévalué les propriétés de la garniture et les conditions de production

Testé avec différentes températures d'huile et temps de friture

Identifié la clé d'une cuisson réussie en ajustant les ratios de la recette et plusieurs variables

Produits avec succès des tartes au poulet avec une apparence parfaite et une texture très appréciée par le client

Introduction aux équipements alimentaires

• Chargez la trémie avec de la pâte préfabriquée
• Chargez la trémie avec de la garniture prémélangée
• La machine fabrique automatiquement des tartes au poulet

Personnalisation de formes de produits uniques ! Renforcer la compétitivité du marché des tourtes à la viande

Cette étude de cas met en évidence comment ANKO a aidé le client à développer un tout nouveau produit et des moules personnalisés, attirant avec succès de nouveaux clients et réalisant une différenciation des produits sur le marché, renforçant ainsi la reconnaissance de la marque. En réponse aux besoins du client, nous avons créé une forme unique de tourte au poulet, en planifiant méticuleusement chaque étape — de la conception de la forme et du prototypage de moules 3D à la production d'essai et au développement de moules en acier inoxydable — pour garantir à la fois l'attrait esthétique et la faisabilité de la production de masse. À ce jour, nous avons développé plus de 700 types de moules, allant de 2g à 200g, avec des motifs tels que le motif en demi-cercle, le motif en coquille, le motif en ongle, le motif en échelle et sans motif. Les plis, les formes et les tailles peuvent tous être personnalisés, et la machine garantit une production stable de produits de forme constante avec des remplissages complets, améliorant à la fois la qualité et la compétitivité sur le marché.

Empanada avec un motif spécialement conçu

Le nombre de plis sur les dumplings ou tartes à motif de coquille peut être personnalisé

Les produits rectangulaires peuvent également être fabriqués sur mesure

Proposition de solution

Ligne de production intégrée : Permettre l'automatisation et le contrôle de la qualité pour les fabricants de tourtes à la viande

ANKO a fait

Avec la concurrence croissante sur le marché mondial de l'alimentation, les fabricants de tourtes à la viande font face au double défi de l'efficacité de production et du contrôle de la qualité. Les méthodes de production manuelles traditionnelles ne peuvent plus suivre la demande croissante. Par conséquent, ANKO propose une solution d'automatisation intégrée, couvrant de la préparation de la garniture, du traitement de la pâte, de la formation, de la cuisson, de l'emballage, jusqu'à l'inspection par rayons X — garantissant un processus de production fluide et efficace.

ANKO peut vous aider davantage

L'équipe d'experts dANKO adapte les processus de production et les ratios d'ingrédients pour convenir à différents types de tourtes à la viande tout en optimisant chaque étape en fonction des différentes méthodes de cuisson.Fort de décennies d'expérience dans les machines alimentaires, nous proposons des solutions personnalisées en intégrant des équipements avancés pour aider les fabricants à atteindre une automatisation à haute efficacité.Cliquez sur En savoir plus ou remplissez la demande ci-dessous, et nos consultants vous aideront à améliorer vos capacités de production pour rester en tête sur le marché concurrentiel.

 

Machines

HLT-700XL

La machine de remplissage et de formation polyvalente HLT-700XL peut produire jusqu'à 10 000 tourtes à la viande par heure et est adaptée à divers types de garnitures, y compris la viande pure, le fromage, les légumes et les garnitures mixtes viande-légumes. Il peut remplir de la viande hachée (0,8x0,8 cm) ou des cubes de pommes de terre cuites. La pâte utilisée peut avoir une teneur en humidité comprise entre 30 % et 50 %, avec jusqu'à 20 % de teneur en huile. En changeant simplement les moules de formation, la machine peut produire différents produits tels que des raviolis, des samosas, des raviolis, des hargaos, des potstickers, et plus encore, offrant ainsi une diversité de produits. De plus, il peut être équipé d'un kit CE pour une sécurité accrue. La machine est équipée de fonctionnalités IoT, permettant aux opérateurs de surveiller l'état de la machine (comme les données de production, les rapports d'anomalies et les conditions des pièces) via un appareil mobile à distance. Grâce à l'analyse des grandes données, la machine peut facilement prédire la capacité de production et offrir des recommandations, améliorant ainsi l'efficacité globale de la production des usines alimentaires.

Pays

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  Afrique du Sud

  Machine alimentaire ethnique d'Afrique du Sud et solutions d'équipement de transformation des aliments

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  ANKO fournit à nos clients en Afrique du Sud une technologie avancée de production alimentaire automatisée pour la fabrication de feuilles de rouleaux de printemps. Nous proposons également des solutions intégrées pour des aliments populaires tels que les samosas, les rouleaux de printemps, le roti, les dumplings, et plus encore. Notre équipe professionnelle aide les clients à effectuer une transition en douceur de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée afin d'améliorer leur efficacité et leur cohérence de production.   Chaque histoire de succès dANKO met en avant comment nous soutenons nos clients dans leur entreprise de fabrication alimentaire automatisée, de la préparation des aliments et de l'acquisition de machines à la conception de lignes de production, en passant par le dépannage et le service après-vente.   N'hésitez pas à cliquer sur les études de cas réussies suivantes pour découvrir comment nous pouvons travailler ensemble pour optimiser votre production alimentaire.

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Catégorie

Aliments surgelés

Plus

Usine alimentaire

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Culture alimentaire

La cuisine sud-africaine est une riche fusion influencée par les traditions culinaires européennes, asiatiques et africaines indigènes, reflétant la diversité ethnique du pays, y compris les communautés noires, blanches, indiennes et asiatiques. Dans ce contexte multiculturel, la tourte à la viande sud-africaine est devenue un plat de rue apprécié, reconnu pour sa portabilité et sa variété de saveurs. Qu'elle soit dégustée dans des rues animées ou à des tables familiales, les tourtes à la viande sont devenues une partie essentielle de la vie quotidienne.
 
Les tourtes à la viande sud-africaines intègrent souvent des ingrédients locaux tels que le Chakalaka (un relish de légumes épicé) et le poulet, tandis que d'autres garnitures populaires incluent le fromage et le bœuf, les champignons et le poulet, le steak au poivre, les épinards et le fromage, ainsi que le curry. De plus, les influences régionales ont introduit des variations telles que les tourtes à la viande épicées de style malais et des versions infusées de Masala, un mélange d'épices prisé par la communauté indienne, enrichissant la richesse des saveurs.
 
Au-delà d'être un aliment de base pour le petit-déjeuner ou une collation, les tourtes à la viande sont indispensables lors des événements sportifs, des rassemblements de braai (barbecue) et des célébrations festives. Des marques bien connues telles que RCL FOODS, King Pie, Country Pie et Mama’s Pies proposent une sélection diversifiée de tourtes à la viande. À mesure que les préférences alimentaires évoluent, les entreprises ont également introduit des options végétariennes et véganes avec des garnitures comme des champignons, des épinards et des protéines à base de soja, répondant à la demande croissante d'alternatives à base de plantes.

Recette artisanale

Ingrédient alimentaire

Pâte : farine tout usage/beurre non salé/œuf/eau/sel, Garniture : poitrine de poulet/patate/condiment de légumes sud-africain (Chakalaka)/oignon/ail/broth de poulet/sel/poivre noir/huile d'olive

Préparer la pâte

(1) Mélangez la farine tout usage et le sel uniformément. (2) Ajoutez le beurre non salé coupé en dés et frottez-le dans la farine jusqu'à obtenir une texture grossière et granuleuse. (3) Versez l'œuf et l'eau, en pétrissant lentement jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. (4) Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Préparation de la garniture

(1) Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites dorer le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mettez de côté. (2) Dans la même poêle, faites revenir les oignons et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les pommes de terre et faites sauter pendant 2 minutes. (3) Versez le bouillon de poulet et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre ramollissent. (4) Ajoutez le poulet et le relish de légumes sud-africain (Chakalaka), mélangez bien, assaisonnez à votre goût et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Laissez-le refroidir.

Assemblage

(1) Sortez la pâte et divisez-la en petites boules, d'environ 40-50g chacune. Roulez chacun en une feuille ronde de 12 cm de diamètre. (2) Placez une cuillère à soupe bien pleine de garniture au centre de la pâte. (3) Pliez la pâte en forme de demi-lune, scellez les bords fermement et créez un motif décoratif à l'aide d'une fourchette ou à la main. (4) Faites cuire au four ou faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et régalez-vous!

Téléchargements

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  Catalog of HLT-700XL

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