---

ارسال درخواست اضافه کردن به سبد

تبدیل فرصت‌های تجاری نوآورانه! ANKO به تولیدکننده آفریقای جنوبی کمک می‌کند تا اتوماسیون پای مرغ و تمایز محصول را به دست آورد.

این مشتری بیش از 30 سال است که یک کارخانه مواد غذایی در آفریقای جنوبی راه‌اندازی کرده و در تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا، از جمله سمبوسه، رول و وافل تخصص دارد. با شناخت قوی از برند در بازار محلی، مشتری ابتدا برای مشاوره اولیه به غرفه ANKO در نمایشگاه IBA مراجعه کرد. در آن زمان، آنها نیازی فوری به اتوماسیون نداشتند و به دنبال تماس بیشتر نبودند. یک سال بعد، هنگامی که فروش محصولات موجود آنها تثبیت شد، تصمیم گرفتند یک محصول جدید توسعه دهند. پس از انجام تحقیقات بازار، آنها متوجه شدند که پای گوشت در این منطقه بسیار محبوب است. این باعث شد که آنها دوباره با ANKO ارتباط برقرار کنند تا راه حل های اتوماسیون را بررسی کنند. با کمک حرفه‌ای ما، الگوهای منحصر به فردی برای پای‌های مرغ آن‌ها طراحی کردیم که به طور موفقیت‌آمیزی محصولاتشان را در بازار متمایز کرده و هویت برندشان را تقویت کرد.

Case-ID: ZA-002

پای مرغ

تیم تحقیق و حل مسئله یا ارائه راه‌حل ANKO

راه حل 1. پیشرفت در جزئیات! بهینه‌سازی فرآیندهای تولید برای حل مشکلات شکل‌گیری پای مرغ

قالب پای مرغ این مشتری با یک لوگو و دو الگوی متمایز طراحی شده است، که هر محصول ۱۲۵ گرم وزن دارد. برای اطمینان از دقت، تیم ANKO ابتدا از فناوری چاپ سه‌بعدی برای ایجاد یک نمونه اولیه استفاده کرد. پس از تأیید آزمایش‌های تولید توسط مشتری، ما به توسعه رسمی قالب ادامه دادیم. پس از نصب ماشین در آفریقای جنوبی، تیم حرفه‌ای با تجربه ما آموزش‌های حضوری را انجام داد. در حین تولید، یک مشکل شناسایی شد: زاویه اول پای مرغ به درستی شکل نگرفته بود که بر ثبات الگوی برجسته تأثیر گذاشت. پس از بررسی، ما متوجه شدیم که مشکل ناشی از تعامل بین محصول و نوار نقاله است که منجر به الگوهای نامنظم می‌شود. سپس تنظیمات عملیاتی کلیدی را شناسایی کردیم...(همین حالا با ANKO تماس بگیرید برای جزئیات بیشتر!)

با راهنمایی حرفه‌ای ما، مشکل شکل‌دهی با موفقیت حل شد و الگوهای یکنواخت و شکل ثابت محصول تضمین گردید. این نه تنها کیفیت محصول را تثبیت کرد بلکه کارایی تولید را نیز افزایش داد و انتقال به تولید انبوه را تسهیل نمود.

زاویه اول تشکیل به درستی شکل نگرفته و باعث تغییر شکل شده است.

قبل از حل مشکل، ابتدا خواص و قابلیت کشش خمیر را بررسی کردیم.

ANKO به طور موفقیت‌آمیز مشکل تشکیل را حل کرد و یکپارچگی شکل پای مرغ را تضمین کرد.

راه حل ۲. تخصص حرفه‌ای شکل‌دهی پای مرغ کامل! تسلط بر مراحل کلیدی سرخ کردن و پخت در یک مرحله.

پس از سرخ کردن و پختن، مشتری با مشکلاتی در مورد پای‌های مرغ مواجه شد، مانند شکستن بسته‌بندی و ترکیدن. تیم ANKO ابتدا خواص و وزن پرکننده را بررسی کرد و سپس فرآیند اکستروژن را مورد بررسی قرار داد تا به تدریج علل را شناسایی کند. از آنجا که سرخ کردن و پختن دو روش پخت و پز متفاوت هستند که هر کدام دارای نرخ های حرارتی و مساحت های سطحی متفاوتی هستند، ما بر بهینه سازی هر دو فرآیند تمرکز کردیم. برای سرخ کردن، ما با دماهای مختلف روغن و زمان‌های سرخ کردن آزمایش کردیم تا بهترین تکنیک پخت را تعیین کنیم. برای پخت، ما تغییراتی در چندین متغیر ایجاد کردیم، از جمله نسبت‌های روغن، آب، آرد، پرکننده و ضخامت خمیر، در حالی که کنترل دما و زمان را در طول فرآیند پخت نیز بهبود بخشیدیم. پس از چندین آزمایش، ما موفق شدیم مشکلات شکست و انفجار پوشش را حل کنیم. چه سرخ شده و چه پخته، ظاهر محصول بی‌نقص بود و مشتری را بسیار راضی کرد.

پای مرغ پخته شده دچار نشت مواد داخلی شد

پوسته پای مرغ پس از سرخ کردن ترک خورد

تیم ANKO خواص مواد داخلی و شرایط تولید را دوباره ارزیابی کرد

با دماهای مختلف روغن و زمان‌های سرخ کردن آزمایش شد

کلید موفقیت در پخت را با تنظیم نسبت‌های دستور و متغیرهای متعدد شناسایی کرد

پای‌های مرغ با ظاهری بی‌نقص و بافتی که مورد تحسین مشتری قرار گرفت، به‌طور موفق تولید شد

معرفی تجهیزات غذایی

• هاپر را با خمیر آماده پر کنید
• هاپر را با پرکننده مخلوط شده پر کنید
• دستگاه به طور خودکار پای‌های مرغ را تهیه می‌کند

سفارشی‌سازی اشکال منحصر به فرد محصولات! افزایش رقابت‌پذیری بازار پای گوشت

این مطالعه موردی نشان می‌دهد که چگونه ANKO به مشتری کمک کرد تا یک محصول کاملاً جدید و قالب‌های سفارشی توسعه دهد و به‌طور موفقیت‌آمیزی مشتریان جدیدی را جذب کرده و تمایز محصول را در بازار به‌دست آورد و در نتیجه شناسایی برند را افزایش داد. در پاسخ به نیازهای مشتری، ما یک شکل منحصر به فرد از پای مرغ ایجاد کردیم و هر مرحله را با دقت برنامه‌ریزی کردیم - از طراحی شکل و نمونه‌سازی قالب سه‌بعدی تا تولید آزمایشی و توسعه قالب استیل ضد زنگ - تا هم جذابیت ظاهری و هم قابلیت تولید انبوه را تضمین کنیم. تا به امروز، بیش از 700 نوع قالب توسعه داده‌ایم که از 2 گرم تا 200 گرم متغیر است و الگوهایی مانند الگوی نیم‌دایره، الگوی صدف، الگوی ناخن، الگوی نردبان و بدون الگو را شامل می‌شود. چروک‌ها، اشکال و اندازه‌ها همه قابل سفارشی‌سازی هستند و دستگاه تولید پایدار محصولات با شکل‌های یکسان و پرشدگی کامل را تضمین می‌کند که بهبود کیفیت و رقابت‌پذیری در بازار را به همراه دارد.

امپانادا با الگوی طراحی شده ویژه

تعداد چین‌ها روی پیراشکی‌ها یا پای‌های با الگوی پوسته قابل تنظیم است

محصولات مستطیلی نیز می‌توانند به صورت سفارشی ساخته شوند

پیشنهاد راه‌حل

خط تولید یکپارچه: امکان‌پذیری اتوماسیون و کنترل کیفیت برای تولیدکنندگان پای گوشت

ANKO انجام داد

با افزایش رقابت در بازار جهانی مواد غذایی، تولیدکنندگان پای گوشت با چالش دوگانه کارایی تولید و کنترل کیفیت مواجه هستند. روش‌های تولید دستی سنتی دیگر نمی‌توانند با تقاضای رو به رشد همگام شوند. بنابراین، ANKO یک راه‌حل اتوماسیون یکپارچه ارائه می‌دهد که از آماده‌سازی پر کردن، پردازش خمیر، شکل‌دهی، پخت، بسته‌بندی تا بازرسی با اشعه ایکس را پوشش می‌دهد - و یک فرآیند تولید بی‌نقص و کارآمد را تضمین می‌کند.

ANKO می‌تواند به شما کمک کند بیشتر

تیم متخصص ANKO فرآیندهای تولید و نسبت‌های مواد اولیه را برای انواع مختلف پای‌های گوشتی تنظیم می‌کند و در عین حال هر مرحله را بر اساس روش‌های مختلف پخت بهینه می‌سازد.با بهره‌گیری از دهه‌ها تجربه در ماشین‌آلات غذایی، ما راه‌حل‌های سفارشی را با ادغام تجهیزات پیشرفته ارائه می‌دهیم تا به تولیدکنندگان در دستیابی به اتوماسیون با کارایی بالا کمک کنیم.بر روی بیشتر بدانید کلیک کنید یا فرم درخواست زیر را پر کنید، و مشاوران ما به شما در بهبود قابلیت‌های تولیدتان کمک خواهند کرد تا در بازار رقابتی پیشرو باشید.

 

ماشین‌آلات

HLT-700XL

دستگاه پرکن و فرم‌دهنده چندمنظوره HLT-700XL می‌تواند تا ۱۰,۰۰۰ پای گوشتی در ساعت تولید کند و برای انواع پرکننده‌ها، از جمله گوشت خالص، پنیر، سبزیجات و پرکننده‌های مخلوط گوشت و سبزیجات مناسب است. این می‌تواند گوشت خرد شده (۰.۸x۰.۸ سانتی‌متر) یا مکعب‌های سیب‌زمینی پخته را پر کند. خمیری که استفاده می‌شود می‌تواند دارای رطوبت بین ۳۰٪ تا ۵۰٪ باشد و حداکثر ۲۰٪ چربی داشته باشد. با تغییر ساده قالب‌های شکل‌دهی، دستگاه می‌تواند محصولات مختلفی مانند دامپلینگ، سمبوسه، راویولی، هارگاوس، پات‌استیکر و غیره تولید کند و تنوع محصول را ارائه دهد. علاوه بر این، می‌توان آن را با کیت CE برای افزایش ایمنی تجهیز کرد. این دستگاه با قابلیت IoT عرضه می‌شود و به اپراتورها این امکان را می‌دهد که وضعیت دستگاه (مانند داده‌های تولید، گزارش‌های ناهنجاری و شرایط قطعات) را از طریق یک دستگاه موبایل به‌طور از راه دور نظارت کنند. از طریق تجزیه و تحلیل داده‌های کلان، ماشین می‌تواند به راحتی ظرفیت تولید را پیش‌بینی کرده و پیشنهاداتی ارائه دهد که به بهبود کارایی کلی تولید کارخانه‌های غذایی کمک می‌کند.

کشور

• 

  آفریقای جنوبی

  ماشین‌های غذایی محلی آفریقای جنوبی و راه حل‌های تجهیزات غذایی

  ---

  ANKO فناوری پیشرفته تولید غذای خودکار را برای تهیه پوشش های رول به مشتریان ما در آفریقای جنوبی ارائه می دهد. ما همچنین راه حل های یکپارچه ای برای غذاهای محبوب مانند سموسه، رول بهاری، روتی، دامپلینگ و غیره ارائه می دهیم. تیم حرفه ای ما به مشتریان در انتقال آسان از تولید دستی به تولید خودکار کمک می کند تا کارایی و ثبات تولید آنها را افزایش دهد.   هر داستان موفقیت ANKO نشان می‌دهد که چگونه از مشتریان خود در کسب‌وکار تولید غذای خودکار حمایت می‌کنیم، از آماده‌سازی غذا و تأمین ماشین‌آلات تا طراحی خط تولید و عیب‌یابی و خدمات پس از فروش.   لطفاً با کمال میل بر روی مطالعات موردی موفق زیر کلیک کنید تا کشف کنید چگونه می‌توانیم با هم برای بهینه‌سازی تولید غذای شما همکاری کنیم.

  ---

---

دسته بندی

غذای منجمد

بیش

کارخانه غذا

بیش

---

فرهنگ غذا

آشپزی آفریقای جنوبی یک ترکیب غنی است که تحت تأثیر سنت‌های آشپزی اروپایی، آسیایی و بومی آفریقایی قرار دارد و تنوع قومی کشور را که شامل جوامع سیاه‌پوست، سفیدپوست، هندی و آسیایی است، منعکس می‌کند. در این زمینه چندفرهنگی، پای گوشت آفریقای جنوبی به عنوان یک غذای خیابانی محبوب ظهور کرده است که به خاطر قابلیت حمل و تنوع طعم‌هایش مورد تقدیر قرار می‌گیرد. چه در خیابان‌های شلوغ و چه در میزهای غذاخوری خانوادگی، پای‌های گوشت به بخشی اساسی از زندگی روزمره تبدیل شده‌اند.
 
پای گوشت‌های آفریقای جنوبی اغلب شامل مواد محلی مانند چاکالاکا (یک چاشنی سبزیجات تند) و مرغ است، در حالی که سایر پرکننده‌های محبوب شامل پنیر و گوشت گاو، قارچ و مرغ، استیک فلفلی، اسفناج و پنیر و کاری می‌باشد. علاوه بر این، تأثیرات منطقه‌ای تنوع‌هایی را معرفی کرده‌اند، مانند پای‌های گوشت تند به سبک مالایی و نسخه‌هایی که با ماسالا، یک ترکیب ادویه مورد علاقه جامعه هندی، غنی شده‌اند و طعم‌ها را تقویت می‌کنند.
 
بجز اینکه پای گوشت یک غذای اصلی صبحانه یا میان‌وعده است، پای‌های گوشت در رویدادهای ورزشی، گردهمایی‌های باربیکیو و جشن‌های فصلی یک ضرورت هستند. برندهای معروفی مانند RCL FOODS، King Pie، Country Pie و Mama’s Pies مجموعه‌ای متنوع از پای‌های گوشتی را ارائه می‌دهند. با تغییر ترجیحات غذایی، کسب‌وکارها همچنین گزینه‌های گیاهی و وگان را با پرکننده‌هایی مانند قارچ، اسفناج و پروتئین‌های مبتنی بر سویا معرفی کرده‌اند تا به تقاضای رو به رشد برای جایگزین‌های گیاهی پاسخ دهند.

دستور العمل‌های دستی

مواد اولیه غذایی

خمیر: آرد همه‌منظوره/کره بدون نمک/تخم‌مرغ/آب/نمک، پرکننده: سینه مرغ/سیب‌زمینی/ترشی سبزیجات آفریقای جنوبی (چاکالاکا)/پیاز/سیر/آب مرغ/نمک/فلفل سیاه/روغن زیتون

آماده کردن خمیر

(1) آرد همه‌منظوره و نمک را به‌طور یکنواخت مخلوط کنید. (2) کره بدون نمک خردشده را اضافه کنید و آن را به آرد بمالید تا بافتی زبر و ترد شکل بگیرد. (3) تخم‌مرغ و آب را اضافه کنید و به آرامی ورز دهید تا خمیری نرم شکل بگیرد. (4) خمیر را در نایلون بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.

آماده سازی پرکننده

(1) یک تابه را با روغن زیتون گرم کنید و مرغ را تا زمانی که طلایی شود سرخ کنید، سپس کنار بگذارید. (2) در همان تابه، پیازها و سیر خرد شده را تفت دهید تا عطر آن بلند شود، سپس سیب‌زمینی‌ها را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه تفت دهید. (3) آب مرغ را اضافه کنید و به مدت حدود 5 دقیقه روی حرارت کم بپزید تا سیب‌زمینی‌ها نرم شوند. (4) مرغ و چاشنی سبزیجات آفریقای جنوبی (چاکالاکا) را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، به دلخواه چاشنی بزنید و بپزید تا کمی غلیظ شود. بگذارید خنک شود.

اسمبل

(1) خمیر را خارج کنید و آن را به توپک‌های کوچک تقسیم کنید، هر کدام حدود ۴۰-۵۰ گرم. هر کدام را به یک ورق گرد به قطر ۱۲ سانتی‌متر رول کنید. (2) یک قاشق غذاخوری پر از مواد را در مرکز خمیر قرار دهید. (3) خمیر را به شکل نیمه‌ماه تا کنید، لبه‌ها را محکم ببندید و با استفاده از چنگال یا به‌صورت دستی یک الگوی تزئینی ایجاد کنید. (4) بپزید یا سرخ کنید تا طلایی شود و لذت ببرید!

دانلودها

• 

  Catalog of HLT-700XL

  ---

---