---

Відправити запит Додати в кошик

Трансформація інноваційних бізнес-можливостей! ANKO Допомагає південноафриканському виробнику досягти автоматизації виробництва курячих пирогів та диференціації продукту

Цей клієнт працює на харчовій фабриці в Південній Африці вже понад 30 років, спеціалізуючись на високоякісних заморожених продуктах, включаючи самоси, рулети та вафлі. З сильним впізнаванням бренду на місцевому ринку, клієнт спочатку відвідав стенд ANKO на виставці IBA для початкової консультації. У той час у них не було термінової потреби в автоматизації, і вони не шукали подальшого контакту. Через рік, коли продажі їхнього існуючого продукту стабілізувалися, вони вирішили розробити новий продукт. Після проведення маркетингового дослідження вони виявили, що м'ясні пироги користуються великою популярністю в регіоні. Це призвело до того, що вони знову зв'язалися з ANKO, щоб дослідити рішення з автоматизації. З нашою професійною допомогою ми налаштували унікальні візерунки для їхніх курячих пирогів, успішно диференціюючи їхні продукти на ринку та покращуючи їхню брендову ідентичність.

Case-ID: ZA-002

Курячий пиріг

Дослідження проблем або пошук рішень команди ANKO

Рішення 1. Прорив у деталях! Оптимізація виробничих процесів для вирішення проблем формування курячих пирогів

Форма для курячого пирога цього клієнта була розроблена з логотипом та двома різними візерунками, при цьому кожен продукт важив 125 грамів. Для забезпечення точності команда ANKO спочатку використала технологію 3D-друку для створення прототипу. Після того, як клієнт підтвердив тестові запуски виробництва, ми перейшли до офіційної розробки форми. Після встановлення обладнання в Південній Африці наша досвідчена професійна команда провела навчання на місці. Під час виробництва було виявлено проблему: перший кут курячого пирога не був сформований належним чином, що вплинуло на однорідність візерунка. Після розслідування ми визначили, що проблема виникла через взаємодію між продуктом і конвеєрною стрічкою, що призвело до нерівномірних візерунків. Потім ми визначили ключові оперативні коригування...(Зв'яжіться з ANKO зараз для отримання додаткової інформації!)

Завдяки нашому професійному керівництву, проблема формування була успішно вирішена, що забезпечило однорідні шаблони та стабільну форму продукту. Це не лише стабілізувало якість продукції, але й підвищило ефективність виробництва, що дозволило здійснити плавний перехід до масового виробництва.

Перший кут формування не сформований належним чином, що викликає деформацію

Перед вирішенням проблеми ми спочатку перевірили властивості тіста та його еластичність

ANKO успішно вирішив проблему формування, забезпечивши цілісність форми курячого пирога

Рішення 2. Професійна експертиза формує ідеальний курячий пиріг! Оволодіння ключовими етапами смаження та випікання за один раз

Після смаження та випікання клієнт зіткнувся з проблемами з курячими пиріжками, такими як розриви оболонки та вибухи. Команда ANKO спочатку перевірила властивості та вагу начинки, а потім провела аналіз процесу екструзії, щоб поступово виявити причини. Оскільки смаження та випікання є двома різними методами приготування їжі, кожен з яких має різні швидкості нагрівання та площі поверхні, ми зосередилися на оптимізації обох процесів. Для смаження ми експериментували з різними температурами олії та часом смаження, щоб визначити оптимальну техніку приготування. Для випікання ми внесли корективи в кілька змінних, включаючи співвідношення олії, води, борошна, начинки та товщини тіста, а також вдосконалили контроль температури та час під час процесу випікання. Після кількох спроб ми успішно вирішили проблеми з розривом обгортки та вибухами. Незалежно від того, смажений чи запечений, вигляд продукту був бездоганним, що залишило клієнта дуже задоволеним.

Випечений курячий пиріг зазнав витоку начинки

Обгортка курячого пирога тріснула після смаження

Команда ANKO повторно оцінила властивості начинки та умови виробництва

Тестували з різними температурами олії та часом смаження

Визначили ключ до успішного випікання, коригуючи співвідношення інгредієнтів та кілька змінних

Успішно виготовили курячі пироги з ідеальним виглядом та текстурою, високо оціненою клієнтом

Вступ до обладнання для харчування

• Заповніть бункер готовим тістом
• Заповніть бункер попередньо змішаною начинкою
• Машина автоматично виготовляє курячі пиріжки

Налаштування унікальних форм продуктів! Підвищення конкурентоспроможності ринку м'ясних пиріжків

Цей кейс демонструє, як ANKO допомогла клієнту розробити абсолютно новий продукт і індивідуальні форми, успішно залучаючи нових клієнтів і досягаючи диференціації продукту на ринку, тим самим підвищуючи впізнаваність бренду. Відповідаючи на потреби клієнта, ми створили унікальну форму курячого пирога, ретельно плануючи кожен етап — від дизайну форми та 3D-прототипування форми до тестового виробництва та розробки форми з нержавіючої сталі — щоб забезпечити як естетичну привабливість, так і можливість масового виробництва. На сьогоднішній день ми розробили понад 700 типів форм, які варіюються від 2 г до 200 г, з такими візерунками, як напівкруглий візерунок, візерунок раковини, візерунок нігтя, візерунок сходів та без візерунка. Складки, форми та розміри можуть бути налаштовані, а машина забезпечує стабільне виробництво продуктів з постійною формою та повною начинкою, підвищуючи як якість, так і конкурентоспроможність на ринку.

Емпанада з особливо розробленим візерунком

Кількість складок на оболонці з візерунком може бути налаштована

Прямокутні вироби також можуть бути виготовлені на замовлення

Пропозиція рішення

Інтегрована виробнича лінія: забезпечення автоматизації та контролю якості для виробників м'ясних пирогів

ANKO зробив

Зі зростанням конкуренції на глобальному ринку продуктів харчування виробники м'ясних пирогів стикаються з подвійним викликом: ефективністю виробництва та контролем якості. Традиційні ручні методи виробництва більше не можуть впоратися з зростаючим попитом. Тому ANKO пропонує інтегроване рішення для автоматизації, яке охоплює підготовку начинки, обробку тіста, формування, приготування, упаковку та рентгенівську перевірку — забезпечуючи безперебійний та ефективний процес виробництва.

ANKO може допомогти вам більше

Експертна команда ANKO налаштовує виробничі процеси та співвідношення інгредієнтів, щоб відповідати різним типам м'ясних пирогів, оптимізуючи кожен етап на основі різних методів приготування.Використовуючи десятиліття досвіду в харчовому машинобудуванні, ми надаємо індивідуальні рішення, інтегруючи сучасне обладнання, щоб допомогти виробникам досягти високоефективної автоматизації.Натисніть Дізнатися більше або заповніть запит нижче, і наші консультанти допоможуть вам покращити ваші виробничі можливості, щоб залишатися попереду в конкурентному ринку.

 

Машини

HLT-700XL

Машина для наповнення та формування HLT-700XL може виробляти до 10 000 м'ясних пиріжків на годину і підходить для різних начинок, включаючи чисте м'ясо, сир, овочі та змішані м'ясо-овочеві начинки. Воно може заповнити нарізане м'ясо (0,8x0,8 см) або варені кубики картоплі. Тісто, що використовується, може мати вологість від 30% до 50%, з вмістом олії до 20%. Просто змінивши формуючі форми, машина може виробляти різні продукти, такі як пельмені, самоси, равіолі, хагуа, потстикери та інші, пропонуючи різноманітність продукції. Крім того, його можна обладнати комплектом CE для підвищення безпеки. Машина постачається з функціональністю IoT, що дозволяє операторам віддалено контролювати стан машини (такі як дані про виробництво, звіти про аномалії та умови частин) за допомогою мобільного пристрою. Завдяки аналізу великих даних, машина може легко прогнозувати виробничу потужність і пропонувати рекомендації, підвищуючи загальну ефективність виробництва харчових фабрик.

Країна

• 

  Південноафриканська Республіка

  Південна Африка Етнічна Їжа та Обладнання для Харчової Промисловості

  ---

  ANKO надає нашим клієнтам у Південній Африці передові автоматизовані технології виробництва їжі для виготовлення обгорток для весняних рулетів. Ми також пропонуємо інтегровані рішення для популярних страв, таких як самоси, весняні рулети, роти, пельмені та інше. Наша професійна команда допомагає клієнтам здійснити плавний перехід від ручного до автоматизованого виробництва, щоб підвищити їхню ефективність та стабільність виробництва.   Кожна історія успіху ANKO демонструє, як ми підтримуємо наших клієнтів у їхньому автоматизованому виробництві продуктів харчування, від підготовки їжі та закупівлі обладнання до проектування виробничих ліній, усунення несправностей та післяпродажного обслуговування.   Будь ласка, не соромтеся натискати на наступні успішні кейси, щоб дізнатися, як ми можемо працювати разом для оптимізації вашого виробництва продуктів харчування.

  ---

---

Категорія

Заморожена їжа

Більш

Харчова фабрика

Більш

---

Культура їжі

Південноафриканська кухня є багатим поєднанням, яке під впливом європейських, азійських та корінних африканських кулінарних традицій відображає різноманітний етнічний склад країни, включаючи чорну, білу, індійську та азійську громади. На фоні цього мультикультурного середовища Південноафриканський м'ясний пиріг став улюбленою вуличною їжею, яку цінують за її портативність та різноманітність смаків. Чи насолоджуються ним на жвавих вулицях, чи за сімейними столами, м'ясні пироги стали невід'ємною частиною повсякден
 
Південноафриканські м'ясні пироги часто містять місцеві інгредієнти, такі як Чакалака (пекучий овочевий соус) та курка, тоді як інші популярні начинки включають сир і яловичину, гриби та курку, стейк з перцем, шпинат і сир, а також карі. Крім того, регіональні впливи внесли варіації, такі як м'ясні пироги в малайському стилі з прянощами та версії, насичені масало, сумішшю спецій, що користується популярністю в індійській спільноті, що підсилює багатство смаків.
 
Окрім того, що м'ясні пироги є основною стравою на сніданок або закускою, вони обов'язкові на спортивних заходах, брайі (барбекю) та святкових урочистостях. Відомі бренди, такі як RCL FOODS, King Pie, Country Pie та Mama’s Pies, пропонують різноманітний вибір м'ясних пирогів. Оскільки дієтичні вподобання змінюються, бізнеси також запровадили вегетаріанські та веганські варіанти з начинками, такими як гриби, шпинат та білки на основі сої, задовольняючи зростаючий попит на рослинні альтернативи.

Рецепт власного виробництва

Інгредієнт їжі

Тісто: універсальне борошно/некондиційне масло/яйце/вода/сіль, Начинка: куряча грудка/картопля/південноафриканський овочевий рельєф (Чакалака)/цибуля/часник/курячий бульйон/сіль/чорний перець/оливкова олія

Приготування тіста

(1) Рівномірно змішайте універсальне борошно та сіль. (2) Додайте нарізане несолоне масло і втирайте його в борошно, поки не утвориться груба, крихка текстура. (3) Влийте яйце та воду, повільно замішуючи, поки не утвориться гладке тісто. (4) Загорніть тісто в пластикову плівку і охолоджуйте в холодильнику протягом 30 хвилин.

Приготування начинки

(1) Розігрійте сковороду з оливковою олією і обсмажте курку до золотистої скоринки, потім відкладіть вбік. (2) У тій же сковороді обсмажте цибулю та подрібнений часник до аромату, потім додайте картоплю і смажте протягом 2 хвилин. (3) Додайте курячий бульйон і варіть на повільному вогні приблизно 5 хвилин, поки картопля не стане м'якою. (4) Додайте курку та південноафриканський овочевий соус (Чакалака), добре перемішайте, приправте за смаком і готуйте до легкого загустіння. Нехай охолоне.

Збірка

(1) Вийміть тісто і розділіть його на маленькі кульки, приблизно по 40-50 г кожна. Скачайте кожен у круглий лист діаметром 12 см. (2) Покладіть повну столову ложку начинки в центр тіста. (3) Складіть тісто у форму півмісяця, щільно закрийте краї та створіть декоративний візерунок за допомогою виделки або вручну. (4) Випікайте або смажте у фритюрі до золотистої скоринки і насолоджуйтеся!

Завантаження

• 

  Catalog of HLT-700XL

  ---

---