---

Адправіць запыт Дадаць у кошык

Трансфармацыя інавацыйных бізнес-магчымасцяў! ANKO дапамагае паўднёваафрыканскаму вытворцу дасягнуць аўтаматызацыі курынага пірага і дыферэнцыяцыі прадукцыі

Гэты кліент працуе на харчовым заводзе ў Паўднёвай Афрыцы ўжо больш за 30 гадоў, спецыялізуючыся на высокакласных замарожаных прадуктах, уключаючы самасу, рулеты і вафлі. З моцным прызнаннем брэнда на мясцовым рынку кліент спачатку наведаў стэнд ANKO на выставе IBA для першаснай кансультацыі. У той час у іх не было неадкладнай патрэбы ў аўтаматызацыі і яны не працягвалі далейшы кантакт. Год праз, калі продажы іх існуючага прадукту стабілізаваліся, яны вырашылі распрацаваць новы прадукт. Правёўшы даследаванне рынку, яны выявілі, што мясныя пірагі вельмі папулярныя ў рэгіёне. Гэта прывяло іх да паўторнага злучэння з ANKO, каб даследаваць рашэнні аўтаматызацыі. З нашай прафесійнай дапамогай мы наладзілі унікальныя ўзоры для іх курыных пірагоў, паспяхова адрозніваючы іх прадукты на рынку і ўмацоўваючы іх брэнд.

Case-ID: ZA-002

Курыны пірог

Каманда ANKO Даследаванне праблем альбо дастаўка рашэнняў

Рашэнне 1. Пералом у дэталях! Аптымізацыя вытворчых працэсаў для вырашэння праблем з фармаваннем курыных пірагоў

Форма для курыных пірагоў гэтага кліента была распрацавана з лагатыпам і двума адметнымі ўзорамі, пры гэтым кожны прадукт важыць 125 грамаў. Для забеспячэння дакладнасці каманда ANKO спачатку выкарыстала тэхналогію 3D-друку для стварэння прататыпа. Пасля таго, як кліент пацвердзіў выпрабаванні вытворчасці, мы працягнулі афіцыйную распрацоўку формы. Пасля ўстаноўкі абсталявання ў Паўднёвай Афрыцы наша вопытная прафесійная каманда правяла навучанне на месцы. Падчас вытворчасці была выяўлена праблема: першы кут курынага пірага не быў належным чынам сфармаваны, што паўплывала на аднастайнасць ўзору. Пасля расследавання мы вызначылі, што праблема ўзнікла з-за ўзаемадзеяння паміж прадуктам і канвеернай стужкай, што прывяло да няроўных узораў. Мы затым вызначылі ключавыя аперацыйныя карэкціроўкі...(Звяжыцеся з ANKO зараз для атрымання больш падрабязнай інфармацыі!)

З нашым прафесійным кіраўніцтвам праблема фармавання была паспяхова вырашана, забяспечваючы аднолькавыя ўзоры і пастаянную форму прадукцыі. Гэта не толькі стабілізавала якасць прадукцыі, але і павысіла эфектыўнасць вытворчасці, што дазволіла лёгка перайсці да масавага вытворчасці.

Першы кут фармавання не сфармаваны належным чынам, што выклікае дэфармацыю

Перш чым вырашаць праблему, мы спачатку праверылі ўласцівасці і расцяжнасць цеста

ANKO паспяхова вырашыла праблему фармавання, забяспечыўшы цэласнасць формы Курынага Пірога

Рашэнне 2. Прафесійная экспертыза фармуе ідэальны Курыны Пірог! Асваенне ключавых этапаў смажання і выпякання за адзін раз

Пасля смажання і запякання кліент сутыкнуўся з праблемамі з курынымі піражкамі, такімі як разрыў абгорткі і выбухі. Каманда ANKO спачатку разгледзела ўласцівасці і вагу начыння, пасля чаго правяла даследаванне працэсу экструзіі, каб паступова вызначыць прычыны. Паколькі смажанне і запяканне - гэта два адрозніваюцца метады прыгатавання, кожны з якіх мае розныя хуткасці нагрэву і плошчы паверхні, мы засяродзіліся на аптымізацыі абодвух працэсаў. Для смажання мы эксперыментавалі з рознымі тэмпературамі алею і часам смажання, каб вызначыць аптымальную тэхніку прыгатавання. Для выпечкі мы ўнеслі карэкціроўкі ў некалькі пераменных, уключаючы суадносіны алею, вады, мукі, начыння і таўшчыні цеста, а таксама ўдасканалі кантроль тэмпературы і час падчас працэсу выпечкі. Пасля некалькіх спроб мы паспяхова вырашылі праблемы з разрывам абгорткі і выбухамі. Незалежна ад таго, смажаны ён ці запечаны, знешні выгляд прадукта быў бездакорным, што зрабіла кліента вельмі задаволеным.

Запечаны курыны пірог перажыў уцечку начыння

Абгортка курынага пірога трэснула пасля смажання

Каманда ANKO перагледзела ўласцівасці начыння і ўмовы вытворчасці

Тэставалі з рознымі тэмпературамі алею і часам смажання

Вызначылі ключ да паспяховага выпякання, адкарэктаваўшы прапорцыі рэцэпту і некалькі пераменных

Удалося вырабіць курыныя пірогі з ідэальным выглядам і тэкстурай, якую высока ацаніў кліент

Уведамленне аб харчаванні

• Запоўніце бункер гатовым цестам
• Запоўніце бункер гатаванаю начынкай
• Машына аўтаматычна робіць курыныя пірагі

Наладжванне унікальных формаў прадуктаў! Павышэнне канкурэнтаздольнасці рынку мясных пірагоў

Гэты кейс падкрэслівае, як ANKO дапамагла кліенту распрацаваць новы прадукт і індывідуальныя формы, паспяхова прыцягваючы новых кліентаў і дасягаючы адрознення прадуктаў на рынку, тым самым павышаючы пазнавальнасць брэнда. У адказ на патрэбы кліентаў мы стварылі унікальную форму курынага пірага, старанна плануючы кожны этап — ад дызайну формы і 3D-мадэлявання да тэставага вытворчасці і распрацоўкі формаў з нержавеючай сталі — каб забяспечыць як эстэтычную прывабнасць, так і магчымасць масавага вытворчасці. На сённяшні дзень мы распрацавалі больш за 700 тыпаў формаў, ад 2г да 200г, з узорамі, такімі як паўкруглы ўзор, ўзор ракавіны, ўзор ніта, ўзор лесвіцы і без узора. Склады, формы і памеры могуць быць настроены, а машына забяспечвае стабільнае вытворчасць прадуктаў аднолькавай формы з поўнымі начынкамі, паляпшаючы як якасць, так і канкурэнтаздольнасць на рынку.

Эмпанада з асаблівым узорам

Колькасць складак на абалонцы з узорам можа быць настроена

Прамавугольныя прадукты таксама могуць быць выраблены на заказ

Прапанова рашэнняў

Інтэграваная вытворчая лінія: забеспячэнне аўтаматызацыі і кантролю якасці для вытворцаў мясных пірагоў

ANKO зрабіў

У сувязі з павелічэннем канкурэнцыі на глабальным рынку прадуктаў харчавання, вытворцы мясных пірагоў сутыкаюцца з двайным выклікам: эфектыўнасцю вытворчасці і кантролем якасці. Традыцыйныя ручныя метады вытворчасці ўжо не могуць задаволіць растучы попыт. Таму ANKO прапануе інтэграванае рашэнне па аўтаматызацыі, якое ахоплівае падрыхтоўку начыння, апрацоўку цеста, фармаванне, прыгатаванне, упакоўку і рэнтгенаўскі кантроль — забяспечваючы бесперашкодны і эфектыў

ANKO можа дапамагчы вам больш

Экспертная каманда ANKO адаптуе працэсы вытворчасці і прапорцыі інгрэдыентаў для розных тыпаў мясных пірагоў, аптымізуючы кожны этап у залежнасці ад розных метадаў прыгатавання.Выкарыстоўваючы дзесяцігоддзі вопыту ў харчовым абсталяванні, мы прапануем індывідуальныя рашэнні, інтэгруючы сучаснае абсталяванне, каб дапамагчы вытворцам дасягнуць высокай эфектыўнасці аўтаматызацыі.Націсніце Даведайцеся больш або запоўніце запыт ніжэй, і нашы кансультанты дапамогуць вам палепшыць вашыя вытворчыя магчымасці, каб заставацца наперадзе ў канкурэнтным рынку.

 

Машыны

HLT-700XL

Машына HLT-700XL для шматфункцыянальнай начынкі і фармавання можа вырабляць да 10,000 мясных пірагоў у гадзіну і падыходзіць для розных начынак, уключаючы чыстае мяса, сыр, гародніна і змешаныя мясныя-гароднінавыя начынкі. Яно можа запаўняць нарэзанае мяса (0.8x0.8 см) або вараныя кубікі бульбы. Цеста, якое выкарыстоўваецца, можа мець утрымання вільгаці ад 30% да 50%, з утрыманнем алею да 20%. Простым зменай формаў для ліцця машына можа вырабляць розныя прадукты, такія як пельмені, самасоны, равіолі, харгао, потстикеры і многае іншае, прапануючы разнастайнасць прадукцыі. Акрамя таго, яго можна абсталяваць камплектам CE для павышэння бяспекі. Машына пастаўляецца з функцыянальнасцю IoT, што дазваляе аператарам аддалена манітораваць стан машыны (такія як дадзеныя вытворчасці, справаздачы аб анамаліях і ўмовы дэталяў) праз мабільны прыладу. Дзякуючы аналітыцы вялікіх дадзеных, машына можа лёгка прадказваць вытворчы патэнцыял і прапаноўваць рэкамендацыі, павышаючы агульную эфектыўнасць вытворчасці харчовых фабрык.

Краіна

• 

  Паўднёваафрыканская Рэспубліка

  Паўднёва-Афрыканская этнічная харчаванне машына і харчаванне абсталяванне рашэнні

  ---

  ANKO прапануе нашым кліентам у Паўднёвай Афрыцы сучасныя аўтаматызаваныя тэхналогіі вытворчасці ежы для прыгатавання абгортак для спринг-ролаў. Мы таксама прапануем інтэграваныя рашэнні для папулярных страў, такіх як самосы, спринг-ролы, роты, пельмені і многае іншае. Наша прафесійная каманда дапамагае кліентам з плаўным пераходам ад ручной да аўтаматызаванай вытворчасці, каб павысіць іх эфектыўнасць і стабільнасць вытворчасці.   Кожная гісторыя поспеху ANKO дэманструе, як мы падтрымліваем нашых кліентаў у іх аўтаматызаваным вытворчым бізнесе ў галіне харчавання, ад падрыхтоўкі ежы і закупкі абсталявання да праектавання вытворчых ліній, вырашэння праблем і пасляпродажнага абслугоўвання.   Не саромейцеся націскаць на наступныя паспяховыя кейс-стадзі, каб даведацца, як мы можам супрацоўнічаць для аптымізацыі вашай вытворчасці харчавання.

  ---

---

Катэгорыя

Замарожаная ежа

Больш

Харчовая фабрыка

Больш

---

Культура харчавання

Паўднёваафрыканская кухня - гэта багатая сумесь, якая была ўплывовая еўрапейскімі, азіяцкімі і аўтахтоннымі афрыканскімі кулінарнымі традыцыямі, адлюстроўваючы разнастайны этнічны склад краіны, уключаючы чорныя, белыя, індыйскія і азіяцкія супольнасці. На фоне гэтай шматкультурнасці паўднёваафрыканскі мясны піражок стаў любімай вулічнай ежай, якая цэніцца за сваю партатыўнасць і разнастайнасць смакаў. Ці то на шумных вуліцах, ці за сямейнымі сталамі, мясныя піражкі сталі неад'емнай часткай паўсядзённага жыцця.
 
Паўднёваафрыканскія мясныя пірагі часта ўключаюць мясцовыя інгрэдыенты, такія як Чакалака (пячысты гароднінавы соус) і курыцу, у той час як іншымі папулярнымі начынкамі з'яўляюцца сыр і ялавічына, грыбы і курыца, перцавы стейк, шпінат і сыр, а таксама карі. Акрамя таго, рэгіянальныя ўплывы ўвялі варыяцыі, такія як малайскія спецыялізаваныя мясныя пірагі і версіі, насычаныя масалой, сумессю спецый, якая карыстаецца папулярнасцю ў індыйскай супольнасці, узба
 
Акрамя таго, што мясавыя пірагі з'яўляюцца асноўным сняданкам або закускай, яны абавязковыя на спартыўных мерапрыемствах, брайі (барбекю) і святочных урачыстасцях. Добра вядомыя брэнды, такія як RCL FOODS, King Pie, Country Pie і Mama’s Pies, прапануюць разнастайны выбар мясных пірагоў. Паколькі дыетычныя перавагі развіваюцца, бізнес таксама ўвёў вегетарыянскія і веганскія варыянты з начынкамі, такімі як грыбы, шпінат і бялкі на аснове соі, каб задаволіць растучы попыт на раслінныя альтэрнатывы.

Рукатворны рэцэпт

Складнік ежы

Тэста: універсальная мука/Несолены масла/Яйка/Вада/Соль, Начынне: Курыная грудка/Бульба/Паўднёваафрыканскі гародніна рэліш (Чакалака)/Цыбуля/Часнок/Курыны бульён/Соль/Чорны перац/Аліўкавы алей

Падрыхтоўка цеста

(1) Змяшайце універсальную муку і соль роўна. (2) Дадайце нарэзанае несоленае масла і перацерці ў муку, пакуль не атрымаецца грубая, крошкаватая тэкстура. (3) Уліце яйка і ваду, паступова замешваючы, пакуль не ўтворыцца гладкае цеста. (4) Загарніце цеста ў пластыкавую плёнку і пакладзіце ў халадзільнік на 30 хвілін.

Падрыхтоўка начыння

(1) Разагрэйце патэльню з аліўкавым алеем і абсмажце курыцу да залацістага колеру, затым адкладзіце ўбок. (2) У той жа патэльні абсмажце цыбулю і здробнены часнок да водару, затым дадайце бульбу і абсмажвайце 2 хвіліны. (3) Уліце курынай булён і варыце на нізкім агні каля 5 хвілін, пакуль бульба не размякчэ. (4) Дадайце курыцу і паўднёваафрыканскі гароднінавы соус (Чакалака), добра змяшайце, пацерці па смаку і гатуйце, пакуль не загусне. Няхай астыне.

Сборка

(1) Выдаліце цеста і падзяліце яго на маленькія шарыкі, прыкладна па 40-50 г кожны. Скатайце кожны ў круглы ліст дыяметрам 12 см. (2) Пакладзіце поўную сталовую лыжку начыння ў цэнтр цеста. (3) Складзіце цеста ў форму паўмесяца, шчыльна зачыніце краі і стварыце дэкаратыўны ўзор з дапамогай відэльца або рукамі. (4) Выпякайце або смажце ў фрыцюры да залаціста-карычневага колеру і атрымлівайце асалоду!

Загрузкі

• 

  Catalog of HLT-700XL

  ---

---