Svenska 
Transformera innovativa affärsmöjligheter! ANKO Hjälper sydafrikansk tillverkare att uppnå automatisering av kycklingpajer och produktdifferentiering
Denna klient har drivit en livsmedelsfabrik i Sydafrika i över 30 år, med specialisering på högkvalitativa frysta livsmedel, inklusive samosas, rulltårtor och våfflor. Med stark varumärkeskännedom på den lokala marknaden besökte kunden först ANKOs monter på IBA-mässan för en inledande konsultation. Vid den tiden hade de inget omedelbart behov av automatisering och sökte inte vidare kontakt. Ett år senare, när försäljningen av deras befintliga produkter stabiliserades, beslutade de att utveckla en ny produkt. Efter att ha genomfört marknadsundersökningar upptäckte de att köttpajer är mycket populära i regionen. Detta ledde dem till att återknyta kontakten med ANKO för att utforska automatiseringslösningar. Med vår professionella hjälp anpassade vi unika mönster för deras kycklingpajer, vilket framgångsrikt differentierade deras produkter på marknaden och förbättrade deras varumärkesidentitet.
Kycklingpaj
ANKO Team Forskningsproblem Lösningsleverans
Lösning 1. Genombrott i Detaljer! Optimera Produktionsprocesser för att Lösa Problem med Kycklingpajformning
Denna klients Chicken Pie-form designades med en logotyp och två distinkta mönster, där varje produkt väger 125 gram. För att säkerställa precision använde ANKO-teamet först 3D-utskriftsteknik för att skapa en prototyp. Efter att klienten bekräftade produktionsprovkörningarna fortsatte vi med den officiella formutvecklingen. Vid installation av maskinen i Sydafrika genomförde vårt erfarna professionella team utbildning på plats. Under produktionen identifierades ett problem: den första vinkeln på Chicken Pie var inte korrekt formad, vilket påverkade konsistensen hos det präglade mönstret. Efter utredning fastställde vi att problemet härstammade från interaktionen mellan produkten och transportbandet, vilket ledde till ojämna mönster. Vi identifierade sedan de viktiga operativa justeringarna...(Kontakta ANKO nu för mer information!)
Med vår professionella vägledning löstes formningsproblemet framgångsrikt, vilket säkerställde enhetliga mönster och konsekvent produktform. Detta stabiliserade inte bara produktkvaliteten utan förbättrade också produktionseffektiviteten, vilket möjliggjorde en smidig övergång till massproduktion.
Den första vinkeln vid formning är inte korrekt formad vilket orsakar deformation.
Innan vi löste problemet verifierade vi först degens egenskaper och tänjbarhet.
ANKO löste framställningsproblemet framgångsrikt och säkerställde integriteten hos Kycklingpajens form.
Lösning 2. Professionell expertis formar den perfekta kycklingpajen! Mästra nyckelstegen för fritering och bakning i ett svep.
Efter stekning och bakning upplevde kunden problem med kycklingpajerna, såsom att förpackningen brast och sprack. Teamet ANKO granskade först fyllningens egenskaper och vikt, följt av en undersökning av extruderingsprocessen för att gradvis identifiera orsakerna. Eftersom fritering och bakning är två distinkta matlagningstekniker, var och en med olika uppvärmningshastigheter och ytor, fokuserade vi på att optimera båda processerna. För stekning experimenterade vi med olika oljetemperaturer och stektider för att bestämma den optimala tillagningstekniken. För bakning gjorde vi justeringar över flera variabler, inklusive olja, vatten, mjöl, fyllningsförhållanden och degtjocklek, samtidigt som vi förfinade temperaturkontrollen och tidpunkten under bakningsprocessen. Efter flera försök lyckades vi lösa problemen med omslagets brott och utbrott. Oavsett om den var friterad eller bakad, var produktens utseende felfritt, vilket gjorde kunden mycket nöjd.
Den bakade kycklingpajen upplevde fyllningsläckage
Kycklingpajens omslag sprack efter fritering
ANKO-teamet omvärderade fyllningsegenskaperna och produktionsförhållandena
Testades med olika oljetemperaturer och friteringstider
Identifierade nyckeln till framgångsrik bakning genom att justera receptförhållanden och flera variabler
Lyckades producera kycklingpajer med perfekt utseende och en textur som berömts av kunden
Kunden köpte HLT-700XL Multi-Purpose Filling & Forming Machine för att producera 125g kycklingpajer, vilket ger en produktionskapacitet på cirka 4 000 till 5 000 bitar per timme. Maskinen är lätt att använda, vilket gör den tillgänglig även för nybörjare. Den är lämplig för små till medelstora livsmedelsföretag samt storskaliga livsmedelsfabriker.
Introduktion av livsmedelsutrustning
- Fyll trakten med färdig deg
- Fyll trakten med förblandad fyllning
- Maskinen gör automatiskt kycklingpajer
Anpassa unika produktformer! Öka konkurrenskraften på köttpajmarknaden
Denna fallstudie belyser hur ANKO hjälpte kunden att utveckla en helt ny produkt och anpassade formar, vilket framgångsrikt attraherade nya kunder och uppnådde produktdifferentiering på marknaden, vilket därmed förbättrade varumärkeskännedomen. Som svar på kundens behov skapade vi en unik form för kycklingpaj, där vi noggrant planerade varje steg — från formdesign och 3D-mallprototyping till testproduktion och utveckling av formar i rostfritt stål — för att säkerställa både estetisk tilltalande och möjligheten till massproduktion. Till dags dato har vi utvecklat över 700 typer av formar, som sträcker sig från 2g till 200g, med mönster som halvcirkelform, snäckform, nagelform, stegmönster och utan mönster. Fållarna, formerna och storlekarna kan alla anpassas, och maskinen säkerställer stabil produktion av konsekvent formade produkter med fulla fyllningar, vilket förbättrar både kvalitet och marknadskonkurrenskraft.
Empanada med speciellt designat mönster
Antalet veck på de skal-mönstrade dumplarna eller pajerna kan anpassas
Rektangulära produkter kan också skräddarsys
- Lösningsförslag
Integrerad produktionslinje: Möjliggör automatisering och kvalitetskontroll för köttpajstillverkare
ANKO gjorde
Med den ökande konkurrensen på den globala livsmedelsmarknaden står tillverkarna av köttpajer inför den dubbla utmaningen av produktions effektivitet och kvalitetskontroll. Traditionella manuella produktionsmetoder kan inte längre hålla jämna steg med den växande efterfrågan. Därför erbjuder ANKO en integrerad automatiseringslösning som täcker allt från fyllningsförberedelse, degbearbetning, formning, tillagning, förpackning, till röntgeninspektion — vilket säkerställer en sömlös och effektiv produktionsprocess.
ANKO kan hjälpa dig mer
ANKOs expertteam anpassar produktionsprocesser och ingrediensförhållanden för att passa olika typer av köttpajer samtidigt som varje steg optimeras baserat på olika tillagningsmetoder.Genom att utnyttja decennier av erfarenhet inom livsmedelsmaskiner erbjuder vi skräddarsydda lösningar genom att integrera avancerad utrustning för att hjälpa tillverkare att uppnå hög effektivitet i automatiseringen.Klicka Läs mer eller fyll i förfrågan nedan, så hjälper våra konsulter dig att förbättra dina produktionsmöjligheter för att ligga steget före på den konkurrensutsatta marknaden.
- Maskiner
-
HLT-700XL
HLT-700XL Mångsidig Fyllnings- och Formningsmaskin kan producera upp till 10 000 Köttpajer per timme och är lämplig för olika fyllningar, inklusive ren kött, ost, grönsaker och blandade kött-grönsaksfyllningar. Det kan fylla tärnat kött (0,8x0,8 cm) eller kokta potatiskuber. Degen som används kan ha en fukthalt mellan 30% och 50%, med upp till 20% oljefraktion. Genom att helt enkelt ändra formarna kan maskinen producera olika produkter som dumplings, samosas, ravioli, hargaos, potstickers och mer, vilket erbjuder produktdiversitet. Dessutom kan den utrustas med ett CE-kit för ökad säkerhet. Maskinen levereras med IoT-funktionalitet, vilket gör att operatörer kan övervaka maskinens status (såsom produktionsdata, avvikelserapporter och delarnas tillstånd) via en mobil enhet på distans. Genom stordataanalys kan maskinen enkelt förutsäga produktionskapacitet och ge rekommendationer, vilket förbättrar den övergripande produktionseffektiviteten i livsmedelsfabriker.
- Land
Sydafrika
Sydafrika Etnisk matmaskin och matbehandlingsutrustningslösningar
ANKO erbjuder våra kunder i Sydafrika avancerad automatiserad livsmedelsproduktionsteknik för att tillverka vårrullsmakare. Vi erbjuder också integrerade lösningar för populära livsmedel som samosa, vårrullar, roti, dumplings och mer. Vårt professionella team hjälper kunderna med en smidig övergång från manuell till automatiserad tillverkning för att förbättra deras produktions effektivitet och konsekvens. Varje ANKO framgångshistoria visar hur vi stödjer våra kunder i deras automatiserade livsmedelsproduktion, från livsmedelsberedning och maskinupphandling till produktionslinjedesign, felsökning och eftermarknadsservice. Tveka inte att klicka på följande framgångsrika fallstudier för att upptäcka hur vi kan samarbeta för att optimera din livsmedelsproduktion.
- Kategori
- Matkultur
Sydafrikansk matlagning är en rik fusion som påverkas av europeiska, asiatiska och inhemska afrikanska kulinariska traditioner, vilket speglar landets mångfaldiga etniska sammansättning, inklusive svarta, vita, indiska och asiatiska samhällen. Mot denna multikulturella bakgrund har den sydafrikanska köttpajen uppstått som en älskad gatumat, uppskattad för sin bärbarhet och variation av smaker. Oavsett om de avnjuts på livliga gator eller vid familjemiddagar har köttpajer blivit en viktig del av det dagliga livet.
Sydafrikanska köttpajer innehåller ofta lokala ingredienser som Chakalaka (en kryddig grönsaksröra) och kyckling, medan andra populära fyllningar inkluderar ost och nötkött, svamp och kyckling, pepparbiff, spenat och ost, samt curry. Dessutom har regionala influenser introducerat variationer som malaysiska kryddade köttpajer och versioner som är infunderade med Masala, en kryddblandning som uppskattas av den indiska gemenskapen, vilket förbättrar rikheten av smaker.
Förutom att vara en frukostfavorit eller snacks är köttpajer ett måste vid sportevenemang, braai (grill) sammankomster och festliga firanden. Välkända varumärken som RCL FOODS, King Pie, Country Pie och Mama’s Pies erbjuder ett mångsidigt urval av köttpajer. I takt med att kostpreferenser utvecklas har företag också introducerat vegetariska och veganska alternativ med fyllningar som svamp, spenat och sojabaserade proteiner, för att möta den växande efterfrågan på växtbaserade alternativ.- Handgjord recept
-
Livsmedelsingrediens
Deg: Vetemjöl/Osaltat smör/Ägg/Vatten/Salt, Fyllning: Kycklingbröst/Potatis/Sydafrikansk grönsaksröra (Chakalaka)/Lök/Vitlök/Kycklingbuljong/Salt/Svartpeppar/Olja
Förbereda degen
(1) Blanda vetemjöl och salt jämnt. (2) Tillsätt tärnad osaltat smör och gnid in i mjölet tills det bildar en grov, smulig konsistens. (3) Häll i ägget och vattnet, knåda långsamt tills en slät deg bildas. (4) Linda in degen i plastfolie och kyl i 30 minuter.
Fyllningsberedning
(1) Värm en panna med olivolja och bryn kycklingen tills den är gyllenbrun, lägg sedan åt sidan. (2) I samma panna, fräs lök och hackad vitlök tills det doftar, tillsätt sedan potatis och stek i 2 minuter. (3) Häll i kycklingbuljong och låt sjuda på låg värme i cirka 5 minuter tills potatisarna mjuknar. (4) Tillsätt kycklingen och den sydafrikanska grönsaksröran (Chakalaka), blanda väl, krydda efter smak och koka tills den är något tjockare. Låt det svalna.
Montering
(1) Ta ut degen och dela den i små bollar, cirka 40-50g vardera. Rulla varje till en rund platta med en diameter på 12 cm. (2) Placera en rejäl matsked fyllning i mitten av degen. (3) Vik degen i en halvmåneform, försegla kanterna ordentligt och skapa ett dekorativt mönster med en gaffel eller för hand. (4) Baka eller fritera tills de är gyllenbruna, och njut!
- Nedladdningar
Lösningar för livsmedelsbearbetningsutrustning
Se våra nya livsmedelsbearbetningsmaskiner och nyckelfärdiga lösningar
