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ANKO FOOD Lab: Développement de recettes de perles de tapioca prêtes à manger pour une entreprise taïwanaise
Ce client taïwanais avait commencé son activité dans la production de conserves alimentaires destinées à l'exportation, principalement vendues en Amérique du Nord, en Australie et en Nouvelle-Zélande. Cependant, il a récemment découvert la demande croissante de perles de tapioca dans le monde entier, et le client compte de nombreux clients existants qui sont propriétaires de salons de rasage de glace et de boutiques de thé/boissons. Ce client taïwanais n'avait aucune expérience dans la production de perles de tapioca et voulait initialement trouver un OEM, mais a été orienté par la société OEM pour consulter ANKO. Après que l'équipe de ANKO ait développé avec succès les produits de perles de tapioca que le client souhaitait produire, ils ont acheté la machine de découpe et de roulage automatique GD-18B de ANKO qui est actuellement en production.
Perles de tapioca prêtes à manger (Boba)
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Solution 1. Maintenir la texture moelleuse d'origine du Boba après la pasteurisation
La pasteurisation est nécessaire pour éliminer la croissance microbienne dans les aliments en conserve, mais le client souhaite éviter les effets négatifs sur les produits finaux dus à la chaleur élevée. Les chercheurs et développeurs de recettes d'ANKO se sont rendus au LABO ALIMENTAIRE d'ANKO et ont effectué des tests... (Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
Lors de nos tests initiaux, nous avons découvert que le sac de perles de tapioca éclaterait
Les chercheurs en alimentation développent le premier lot de perles de tapioca
Après avoir subi des tests de haute température et de pression, les perles de tapioca ont conservé leur apparence
Solution 2. Les tests du LABO ALIMENTAIRE d'ANKO sur différentes propriétés physiques pour garantir que les perles de tapioca conservent la même consistance après chauffage.
Ce client avait demandé de développer des recettes de perles de tapioca prêtes à manger qui sont moelleuses après réchauffage. Le LABO ALIMENTAIRE d'ANKO teste différentes propriétés physiques des produits alimentaires et des ingrédients, ainsi que différentes proportions de recettes et mécanismes de production mécaniques pour obtenir les meilleurs résultats de produit pour nos clients. Dans ce cas, les perles de tapioca ont été testées à différentes températures et 2 recettes ont atteint les attentes de notre client.
Les perles de tapioca sont testées avec un testeur de propriétés physiques
Des tests de propriétés physiques ont été effectués pour obtenir les textures alimentaires souhaitées pour nos clients
L'élasticité, la dureté et le moelleux des perles de tapioca ont été personnalisés avec succès pour répondre aux exigences des clients
Solution 3. ANKO fournit une solution complète pour l'installation de la ligne de production et la formation opérationnelle
Le laboratoire alimentaire de ANKO est situé au siège de Taipei. Dans ce cas, l'équipe de ANKO a aidé un client qui n'avait ni équipement ni expérience dans la production de perles de tapioca avec le développement de recettes et a utilisé des tests physiques pour obtenir la texture souhaitée demandée par le client. Le client a initialement acheté 2 GD-18B et 2 de plus après l'expansion de leur production. ANKO a fourni des manuels opérationnels pour l'équipement, des clips de production, des dépannages, des programmes de maintenance sur site ont été planifiés pour accélérer le processus de production et le lancement de nouveaux produits, et être plus rentable.
La machine GD-18B est une machine de production exclusive de perles de tapioca
Les perles de tapioca produites à l'aide du GD-18B ont ensuite été cuites dans le laboratoire ANKO Food
Les chercheurs en alimentation affinent la texture et l'apparence des perles de tapioca en ajustant la recette pour répondre aux demandes spécifiques des clients
Dans ce cas, le laboratoire ANKO FOOD aide le client à personnaliser les services de production de perles de tapioca avec une recette spécifique et un équipement de production. Le client est satisfait de la texture, de la couleur, de la taille et de l'emballage des perles de tapioca sur mesure.
Introduction aux équipements alimentaires
- Placer la pâte de tapioca dans la trémie
- Utiliser le GD-18B pour couper et former les perles de tapioca
- Produits finaux rassemblés dans le plateau
Placer la pâte dans le GD-18B
Produits finaux rassemblés dans le plateau
- Proposition de solution
Bienvenue dans le laboratoire alimentaire de ANKO. Le générateur de recettes pour les entreprises alimentaires prospères.
Envisagez-vous de passer de la production alimentaire manuelle à la fabrication entièrement automatisée pour gagner du temps et réduire les coûts de main-d'œuvre, mais vous ne disposez pas encore des recettes et des connaissances appropriées ? Ou êtes-vous préoccupé par le fait que la qualité et le goût des produits alimentaires ne seront pas les mêmes que lorsqu'ils sont fabriqués par des machines? ANKO est la société pionnière dans le domaine des machines alimentaires, dotée d'une technologie de pointe en matière de machines et d'une expérience approfondie en recherche et développement de recettes. Nous avons réalisé une série d'analyses alimentaires scientifiques, de rapports de tests et d'entretiens avec nos clients. Nous avons réussi à mettre en place des milliers d'installations de production alimentaire et avons établi une base de données comprenant plus de 700 recettes authentiques de plats traditionnels et ethniques du monde entier. Au Laboratoire ANKO FOOD, notre équipe d'experts vous guidera pour trouver les meilleurs équipements de production alimentaire, des recettes et vous aidera à optimiser vos processus de production, ainsi que des services de conseil et un service après-vente complet, afin que nous puissions transformer ensemble vos idées alimentaires en opportunités commerciales viables.
En plus de la machine de découpe et de façonnage automatique GD-18B, ANKO peut également proposer un mélangeur de pâte, une machine d'emballage et une machine d'inspection aux rayons X pour aider nos clients à construire une ligne de production complète de perles de tapioca. En fonction de vos besoins, notre équipe peut vous fournir la meilleure solution de production pour votre entreprise de Bubble Tea.
Si vous êtes intéressé par plus d'informations, veuillez cliquer sur En savoir plus ou n'hésitez pas à remplir le formulaire ci-dessous, et nous vous répondrons dès que possible.
- Machines
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GD-18B
La machine de découpe et de façonnage automatique GD-18B d'ANKO est compacte et peut transformer de nombreux types de pâte en une large gamme de produits sphériques tels que les perles de tapioca (boba), les tangyuang (boulettes de riz), les boules de taro, les boules de patate douce, les boules de chocolat, les pilules et les granulés de poisson (boilies). GD-18B a une plage de productivité de 30 kg à 180 kg par heure, il convient aux usines alimentaires, aux cuisines centrales, aux cuisines cloud, aux restaurants, ainsi qu'aux salons de thé et aux boulangeries.
- Vidéo
- Pays
Taïwan
Machine alimentaire ethnique et solutions d'équipement de transformation des aliments de Taiwan
Nos solutions d'équipement alimentaire pour des clients de plus de 114 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour voir les cas. Chaque cas montre comment ANKO mène des solutions de machines alimentaires - depuis le début de la préparation des ingrédients, la conception et la fabrication de la machine, le dépannage et le service après-vente.
- Catégorie
- Culture alimentaire
Le Bubble Milk Tea (ou Boba Milk Tea) est l'une des boissons au thé les plus populaires au monde, originaire de Taïwan dans les années 1980. Récemment, les boissons au thé aux perles de tapioca (boba) ont été classées parmi les boissons les plus délicieuses au monde. Les perles de tapioca ajoutent du moelleux et du plaisir aux boissons au thé. Le sucre brun est la saveur originale, mais maintenant il existe également des saveurs de matcha (thé vert japonais), de myrtille et d'autres saveurs en cours de développement. Des façons innovantes d'ajouter des perles de tapioca aux aliments comprennent les ajouter sur les pizzas, dans les cheesecakes et les popsicles.
- Recette artisanale
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Ingrédient alimentaire
Amidon de manioc / Amidon modifié / Sucre brun / Eau
Comment faire
(1) Mélanger de la fécule de manioc avec du sucre brun (2) Placer le mélange sur un plateau en bambou tissé (3) Saupoudrer d'eau (4) Former la fécule en petites perles de la taille d'une bille (boba)
- Téléchargements
Solutions d'équipements de transformation alimentaire
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