Svenska 
ANKO FOOD Lab: Receptutveckling av färdiga tapiokapärlor för ett taiwanesiskt företag
Den här taiwanesiska kunden hade startat sin verksamhet inom produktion av burkmat för export, främst till Nordamerika, Australien och Nya Zeeland, men har nyligen upptäckt den ökande efterfrågan på tapiokapärlor över hela världen, och kunden har många befintliga kunder som äger shave ice- och te-/dryckesbutiker. Denna taiwanesiska kund hade ingen erfarenhet av produktion av tapiokapärlor och ville ursprungligen hitta en OEM, men hänvisades av OEM-företaget att konsultera med ANKO. Efter att ANKO's team framgångsrikt hade utvecklat de tapiokapärlor som kunden hade önskat att producera, köpte de ANKO's GD-18B Automatisk Skär- och Rundmaskin som för närvarande är i produktion.
Färdiga tapiokapärlor (Boba)
ANKO Team Forskningsproblem Lösningsleverans
Lösning 1. Behåll den ursprungliga Boba-konsistensen efter pastörisering
Pasteurisering är nödvändigt för att eliminera mikrobiell tillväxt i konserverad mat, men kunden vill undvika de negativa effekterna på slutprodukterna från hög värme. ANKOs receptforskare och utvecklare gick till ANKOs MATLAB och testade......(Kontakta oss för mer information)
I våra inledande tester upptäckte vi att påsen med tapiokapärlor skulle spricka
Livsmedelsforskare utvecklar den första satsen tapiokapärlor
Efter att ha genomgått tester med hög temperatur och tryck behöll tapiokapärlorna sitt utseende
Lösning 2. ANKOs FOOD LAB-tester på olika fysiska egenskaper för att säkerställa att tapiokapärlorna behåller samma konsistens efter uppvärmning.
Denna klient hade begärt att utveckla recept för färdiga tapiokapärlor som är tuggbara efter uppvärmning. ANKOs MATLAB testar olika fysiska egenskaper hos livsmedelsprodukter och ingredienser, liksom olika receptförhållanden och mekaniska produktionsmekanismer för att uppnå de ultimata produktresultaten för våra klienter. I det här fallet testades tapiokapärlorna i olika temperaturer och 2 recept nådde våra klienters förväntningar.
Tapiokapärlorna testas med en fysisk egenskapstestare
Fysiska egenskapstester utfördes för att uppnå önskade livsmedelstexter för våra kunder
Elasticiteten, hårdheten och segern hos tapiokapärlorna anpassades framgångsrikt för att uppfylla kundkraven
Lösning 3. ANKO erbjuder en komplett lösning för produktionslinjeinstallation och operativ träning
ANKO Food Lab är beläget i Taipeis huvudkontor. I det här fallet hjälpte ANKO's team en kund som inte hade någon utrustning eller erfarenhet av tapiokapärlproduktion med receptutveckling och använde fysiska tester för att uppnå den önskade texturen som kunden begärde. Kunden köpte initialt 2 GD-18B och ytterligare 2 när deras produktion utökades. ANKO tillhandahöll driftmanualer för utrustningen, produktklipp, felsökning, underhåll samt planerade program för utbildning på plats för att hjälpa till att påskynda produktionsprocessen och lanseringen av nya produkter, och vara mer kostnadseffektiv.
Maskinen GD-18B är en exklusiv produktionsmaskin för tapiokapärlor
Tapiokapärlor som producerats med GD-18B kokades sedan i ANKO FOOD Lab
Livsmedelsforskare förfinar texturen och utseendet på tapiokapärlor genom att justera receptet för att möta specifika kundkrav
I det här fallet hjälper ANKO FOOD Lab klienten att anpassa produktionstjänster för tapiokapärlor med en specifik recept och produktionsutrustning. Klienten är nöjd med texturen, färgen, storleken och förpackningen av specialtillverkade tapiokapärlor.
Introduktion av livsmedelsutrustning
- Placera tapiokadeg i tratten
- Använd GD-18B för att skära och forma tapiokapärlor
- Slutprodukter samlade i bricka
Placera deg i GD-18B
Slutprodukter samlade i bricka
- Lösningsförslag
Välkommen till ANKO's Food Lab. Receptgeneratorn för framgångsrika matföretag.
Funderar du på att övergå från manuell till helt automatiserad livsmedelsproduktion för att spara tid och arbetskostnader, men har ännu inte de lämpliga recepten och kunskapen? Eller är du orolig för att kvaliteten och smaken på livsmedelsprodukterna inte kommer att vara densamma som när de är maskintillverkade? 'ANKO' är det ledande företaget inom livsmedelsmaskiner som har avancerad maskinteknik och omfattande erfarenhet av receptforskning och utveckling. Vi har genomfört en rad vetenskapliga livsmedelsanalyser, testrapporter och kundintervjuer. Vi har framgångsrikt hjälpt till att etablera tusentals livsmedelsproduktionsanläggningar och har skapat en databas med över 700 autentiska traditionella och etniska matrecept från hela världen. På ANKO FOOD Labbet kommer vårt team av experter att guida dig för att hitta de bästa livsmedelsproduktionsutrustningarna, recepten och hjälpa till att optimera dina produktionsprocesser, samt erbjuda konsulttjänster och grundliga efterförsäljningstjänster, så att vi tillsammans kan förvandla dina matidéer till lönsamma affärsmöjligheter.
Förutom GD-18B Automatisk Skär- och Rundmaskin kan ANKO också erbjuda Degblandare, Förpackningsmaskin och Mat-X-Ray Inspektionsmaskin för att hjälpa våra kunder att bygga en komplett produktion av tapiokapärlor. Baserat på dina krav kan vårt team ge dig den bästa produktionslösningen för din Bubble Tea-verksamhet.
Om du är intresserad av mer information, vänligen klickaLäs mereller fyll gärna i formuläret nedan, så återkommer vi till dig så snart som möjligt.
- Maskiner
-
GD-18B
ANKOs GD-18B Automatisk Skär- och Rundmaskin är kompakt i storlek och kan bearbeta många olika typer av deg till ett brett utbud av sfäriska produkter som tapiokapärlor (boba), tangyuang (risdumplings), tarobollar, sötpotatisbollar, chokladbollar, piller och fiskpellets (boilies). GD-18B har en produktivitetsintervall på 30 kg - 180 kg per timme, den är lämplig för livsmedelsfabriker, centrala kök, molnkök, restauranger, samt tebutiker och bagerier.
- Video
- Land
Taiwan
Taiwan Etnisk matmaskin och matbehandlingsutrustningslösningar
Våra matutrustningslösningar för kunder från över 114 länder. Du kan klicka på följande kategorier för att se fall. Varje fall visar hur ANKO utför matmaskinlösningar - från början av ingrediensförberedelse, maskindesign och tillverkning, felsökning och efter service.
- Kategori
- Matkultur
Bubble Milk Tea (eller Boba Milk Tea) är en av de mest populära tedryckerna i världen som har sitt ursprung i Taiwan på 1980-talet. Nyligen har bubble tea-drycker rankats som en av de mest läckra dryckerna i världen, tapiokapärlorna (boba) ger tuggmotstånd och roligt till te-dryckerna; brunsocker är den ursprungliga smaken, men nu utvecklas även matcha (japanskt grönt te), blåbär och andra smaker. Innovativa sätt att lägga till tapiokapärlor i mat inkluderar att lägga dem på pizzor, i cheesecakes och glassar.
- Handgjord recept
-
Livsmedelsingrediens
Kassavastärkelse/Modifierad stärkelse/Brunt socker/Vatten
Hur man gör
(1) Blanda kassavastärkelse med brunt socker (2) Placera blandningen på en bambuflätad bricka (3) Strö vatten (4) Forma stärkelsen till små pärlstora bollar (boba)
- Nedladdningar
Lösningar för livsmedelsbearbetningsutrustning
Se våra nya livsmedelsbearbetningsmaskiner och nyckelfärdiga lösningar
