Svenska 
ANKO FOOD Laboratorium: Utveckling av recept för färdigrätter med tapiokapärlor för ett taiwanesiskt företag
Denna taiwanesiska kund hade startat sin verksamhet inom produktion av konserverad mat för export, främst såld till Nordamerika, Australien och Nya Zeeland, men upptäckte nyligen den ökande efterfrågan på tapiokapärlor världen över, och kunden har många befintliga kunder som är ägare av snöigel och te-/dryckesbutiker. Denna taiwanesiska kund hade ingen erfarenhet av produktion av tapiokapärlor och ville ursprungligen hitta en OEM, men blev hänvisad av OEM-företaget att konsultera med ANKO. Efter att ANKO’s team framgångsrikt hade utvecklat de tapiokapärlor som kunden ville producera, köpte de ANKO’s GD-18B automatiska skär- och rundningsmaskin som för närvarande är i produktion.
Färdiga tapiokapärlor (Boba)
ANKO Team Forskning Problemlösning eller Lösningsleverans
Lösning 1. Bevara den ursprungliga Boba's tuggiga textur efter pastörisering
Pastörisering är nödvändig för att eliminera mikrobiell tillväxt i konserverade livsmedel, men kunden vill undvika de negativa effekterna på de slutliga produkterna från hög värme. ANKOs receptforskning och utvecklare gick till ANKOs FOOD LAB och testade……(Vänligen kontakta oss för mer information)
I våra inledande tester upptäckte vi att påsen med tapiokapärlor skulle spricka
Livsmedelsforskare utvecklar den första batchen av tapiokapärlor
Efter att ha genomgått tester med hög temperatur och tryck behöll tapiokapärlorna sitt utseende
Lösning 2. ANKO’s FOOD LAB testar olika fysiska egenskaper för att säkerställa att tapiokapärlorna behåller samma konsistens efter uppvärmning.
Denna klient hade begärt att utveckla recept för färdiga tapiokapärlor som är tuggvänliga efter uppvärmning. ANKO’s FOOD LAB testar olika fysiska egenskaper hos livsmedelsprodukter och ingredienser, samt olika receptförhållanden och mekaniska produktionsmetoder för att uppnå de bästa produktresultaten för våra kunder. I detta fall testades tapiokapärlorna vid olika temperaturer och 2 recept uppfyllde vår klients förväntningar.
Tapiokapärlorna testas med en fysisk egenskapstestare
Fysiska egenskapstester genomfördes för att uppnå önskade livsmedelstexter för våra kunder
Elasticiteten, hårdheten och tuggmotståndet hos tapiokapärlorna anpassades framgångsrikt för att möta kundernas krav
Lösning 3. ANKO erbjuder en helhetslösning för installation av produktionslinjer och operativ utbildning
ANKOs matlaboratorium ligger i huvudkontoret i Taipei. I det här fallet hjälpte ANKOs team en kund som inte hade någon utrustning eller erfarenhet av produktion av tapiokapärlor med receptutveckling och använde fysiska tester för att uppnå den önskade textur som kunden begärde. Kunden köpte initialt 2 GD-18B och 2 till efter att deras produktion expanderade. ANKO tillhandahöll driftsmanualer för utrustningen, produktionsklipp, felsökning, underhåll samt schemalagda utbildningsprogram på plats för att hjälpa till att påskynda produktionsprocessen och lanseringen av nya produkter, och vara mer kostnadseffektiva.
GD-18B-maskinen är en exklusiv produktionsmaskin för tapiokapärlor
Tapiokapärlor som producerats med GD-18B kokades därefter i ANKO FOOD Lab
Livsmedelsforskare förfinar texturen och utseendet på tapiokapärlor genom att justera receptet för att möta specifika kundönskemål
I det här fallet hjälper ANKO FOOD Lab kunden att anpassa produktionen av tapiokapärlor med specifik recept och produktionsutrustning. Kunden är nöjd med textur, färg, storlek och förpackning av skräddarsydda tapiokapärlor.
Introduktion till livsmedelsutrustning
- Placera tapiokadeg i trakten
- Använd GD-18B för att skära och forma tapiokapärlor
- Slutprodukter samlade i bricka
Placera degen i GD-18B
Slutprodukter samlade i bricka
- Lösningsförslag
Välkommen till ANKOs matlaboratorium. Receptgeneratorn för framgångsrika livsmedelsföretag.
Överväger du att övergå från manuell till helt automatiserad livsmedelsproduktion för att spara tid och arbetskostnader, men har ännu inte de lämpliga recepten och kunskapen? Eller är du orolig för att livsmedelsprodukternas kvalitet och smak inte kommer att vara densamma som när de är maskintillverkade? ANKO är det banbrytande företaget inom livsmedelsmaskiner som har avancerad maskinteknik och djupgående erfarenhet av receptforskning och utveckling. Vi har genomfört en rad vetenskapliga livsmedelsanalyser, testrapporter och kundintervjuer. Vi har framgångsrikt hjälpt till att etablera tusentals livsmedelsproduktionsanläggningar och har upprättat en databas med över 700 autentiska traditionella och etniska matrecept från hela världen. På ANKO FOOD Lab kommer vårt team av experter att vägleda dig för att hitta den bästa utrustningen för livsmedelsproduktion, recept och hjälpa till att optimera dina produktionsprocesser, samt konsulttjänster och grundlig efterförsäljningstjänst, så att vi tillsammans kan förvandla dina livsmedelsidéer till lönsamma affärsmöjligheter.
Förutom GD-18B Automatisk Skär- och Rundningsmaskin kan ANKO också erbjuda Degblandare, Förpackningsmaskin och Livsmedelsröntgeninspektionsmaskin för att hjälpa våra kunder att bygga en komplett produktionlinje för tapiokapärlor. Baserat på dina krav kan vårt team ge dig den bästa produktionslösningen för ditt Bubble Tea-företag.
Om du är intresserad av mer information, vänligen klicka på Läs mer eller fyll gärna i formuläret nedan, så återkommer vi till dig så snart som möjligt.
- Maskiner
-
GD-18B
ANKOs GD-18B automatiska skär- och rundningsmaskin är kompakt i storlek och kan bearbeta många olika typer av deg till ett brett utbud av sfäriska produkter som tapiokapärlor (boba), tangyuan (risknyten), tarobollar, sötpotatisbollar, chokladbollar, piller och fiskpellets (boilies). GD-18B har en produktivitet på mellan 30 kg – 180 kg per timme, den är lämplig för livsmedelsfabriker, centralkök, molnkök, restauranger samt tebutiker och bagerier.
- Video
- Land
Taiwan
Taiwan etnisk matmaskin och livsmedelsbearbetningsutrustningslösningar
ANKO tillhandahåller våra kunder i Taiwan med avancerad automatiserad livsmedelsproduktionsteknik för att tillverka dumplings, potstickers, nudlar, shumai, vårlökspajer, ångade vaniljbullar, tapiokapärlor och sötpotatisbollar. Vi erbjuder också integrerade lösningar för populära livsmedel som Baozi, Wonton, Vårrullar, Ananaskakor, Xiao Long Bao, Tang Yuan och mer. Vårt professionella team hjälper kunder med en smidig övergång från manuell till automatiserad tillverkning för att förbättra deras produktions effektivitet och konsekvens. Varje ANKO framgångshistoria visar hur vi stödjer våra kunder i deras automatiserade livsmedelsproduktion, från livsmedelsberedning och maskinupphandling till produktionslinjedesign, felsökning och eftermarknadsservice. Tveka inte att klicka på följande framgångsrika fallstudier för att upptäcka hur vi kan samarbeta för att optimera din livsmedelsproduktion.
- Kategori
- Matkultur
Bubble Milk Tea (eller Boba Milk Tea) är en av de mest populära te-dryckerna i världen som har sitt ursprung i Taiwan på 1980-talet. Nyligen har bubble tea-drycker bedömts som en av de mest läckra dryckerna i världen, tapiokapärlorna (boba) tillför seghet och nöje till te-dryckerna; brunt socker är den ursprungliga smaken, men nu utvecklas även smaker som matcha (japanskt grönt te), blåbär och andra. Innovativa sätt att lägga till tapiokapärlor i livsmedel inkluderar att lägga dem på pizzor, i ostkakor och i glasspinnar.
- Handgjord recept
-
Livsmedelsingrediens
Manihotstärkelse/Modifierad stärkelse/Brunt socker/Vatten
Hur man gör
(1) Blanda kassavastärkelse med brunt socker (2) Lägg blandningen på en bambuvävd bricka (3) Strö över vatten (4) Forma stärkelsen till små pärlformade bollar (boba)
- Nedladdningar
Lösningar för livsmedelsbearbetningsutrustning
Se vår nya livsmedelsbearbetningsmaskin och nyckelfärdiga lösningar
