Français 
Conception d'une ligne de production automatique de croquettes pour une entreprise indonésienne
Un client ANKO ayant eu une entreprise alimentaire prospère en Colombie vendant des croquettes aux casinos et autres détaillants cherchait une opportunité de transformer une usine vacante en Indonésie en une entreprise alimentaire automatisée rentable. Parce que ce client avait déjà acheté le HLT-700XL, le SR-24 et une friteuse commerciale d'ANKO, ils ont décidé de solliciter l'aide d'ANKO pour leur fournir des équipements de ligne de production automatisée professionnels et un soutien pour vendre des croquetas (croquettes) en Indonésie.
Croquetas (Croquette)
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Solution 1. Solutions pour prévenir la rupture et l'éclatement du produit après la friture
Pour éviter la rupture ou l'éclatement du produit pendant le processus de production ou de friture, l'équipe de ANKO a trouvé des solutions créatives et efficaces pour ces deux problèmes.
Lors de la production de Croquetas (Croquette) avec une pâte à base de maïs, la réfrigération pendant la nuit et les fluctuations de température peuvent entraîner de la condensation et un excès de liquide dans la pâte. Cette situation peut modifier la viscosité et la consistance d'origine, ce qui affecte le produit final. Grâce à des recherches, l'équipe de solutions de ANKO a découvert la meilleure façon de prévenir ce problème est de... (Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
La recette des Croquetas du client contenait trop d'eau
Les Croquetas n'étaient pas correctement formées
Avant les ajustements de ANKO, les Croquetas avaient tendance à éclater après la friture
Après les ajustements de ANKO, les Croquetas ont été parfaitement frites
Croquetas parfaitement formées
La texture de la garniture des Croquetas répondait aux attentes du client
Solution 2. Convoyeur extensible pour la distribution des produits dans la friteuse
Pour une production plus efficace, ANKO a recommandé un tapis roulant extensible avec des capteurs pour distribuer les Croquetas (Croquette) uniformément dans la friteuse. Cela garantit que chaque produit est frit à la même température et pendant le même laps de temps, et aura la même texture et la même consistance. De plus, ce système de convoyage empêche également les produits de s'empiler et de coller.
Solution 3. Mise en place de la ligne de production à partir de zéro
L'espace de l'usine de ce client en Indonésie utilise l'emploi local et l'expertise de ANKO. ANKO a géré la planification, l'installation et la configuration de la nouvelle ligne de production automatisée, y compris l'approvisionnement en équipements de mélange, la machine automatique d'enrobage et de formage SD-97W et une friteuse commerciale. ANKO a également fourni des recettes de produits et des services d'ajustement de la production pour s'assurer que la pâte de maïs a la bonne consistance pour l'enrobage et le formage, maintenant ainsi les Croquetas (Croquettes) intactes après la friture. L'objectif d'ANKO est d'aider nos clients à réaliser une production de masse fluide et réussie avec un faible taux de défauts.
Solution 4. Circuit de sécurité pour les régions avec une alimentation électrique instable
Cette usine indonésienne est située dans une zone périurbaine où l'alimentation électrique est instable et les pénuries d'électricité et les coupures de courant se produisent fréquemment, surtout en été et après les orages. Les ingénieurs d'ANKO ont ajouté un circuit de sécurité à cette ligne de production pour garantir que lorsque survient une coupure de courant soudaine ou une panne de courant, les machines de production s'arrêtent immédiatement. Les machines ne redémarreront pas automatiquement, mais seulement avec des commandes manuelles pour assurer une sécurité opérationnelle adéquate et une supervision humaine.
ANKO a réalisé la ligne de production indonésienne de croquetas (croquettes) de la planification à l'installation, puis à la production. ANKO a fourni à notre client une entreprise de production alimentaire automatisée clé en main, réussie et rentable.
Introduction aux équipements alimentaires
- Chargement de la trémie avec le mélange de garniture
- Chargement de la trémie avec la pâte pré-mélangée
- Remplissage et façonnage des produits avec la SD-97W
- Produit transféré sur le tapis roulant
- Distribution du produit dans la friteuse
- Processus complet de friture
Le ANKO SD-97W peut traiter une large gamme de recettes traditionnelles de nourriture faites à la main.
La machine d'encroûtage et de formage automatique SD-97W a la capacité de traiter une large gamme d'ingrédients alimentaires avec différents taux d'humidité, viscosité et textures. Cela inclut le riz collant, les viandes hachées et différents types de pâtes et de garnitures, y compris de la poudre de cacahuète sèche ajoutée aux viandes hachées humides. Les paramètres sont entièrement réglables et peuvent être affinés pour chaque recette.
Dans le cas de l'entreprise indonésienne, de la purée de maïs cuite (gruau) est utilisée pour enrober une garniture de riz visqueux et de pommes de terre. Le SD-97W a obtenu des résultats réussis grâce à son mécanisme d'extrusion spécial qui offre des produits délicieux dépassant les attentes de notre client.
Deux pâtes différentes peuvent être placées dans la trémie de la SD-97W pour fabriquer des produits bicolores
La pâte de riz gluant convient pour l'enrobage
Le boulgour et l'agneau haché mélangés à la base du kibbeh peuvent être utilisés
La SD-97W convient à différents types d'ingrédients de garniture, tels que la viande avec des légumes
Elle peut également utiliser des garnitures au fromage visqueux
Les garnitures sucrées peuvent être transformées tout en préservant leur saveur d'origine
- Proposition de solution
Solution de production de croquettes tout-en-un pour une entreprise alimentaire automatisée et rentable
ANKO a fait
Dans ce cas spécifique, ANKO a aidé le client à mettre en place une ligne de production complète de croquettes, de l'équipement frontal à l'équipement arrière, pour répondre à leur demande sur le marché. Cela vous permet non seulement de gagner du temps en recherchant et en vous renseignant sur les machines automatiques à croquettes, mais aussi d'acquérir tout l'équipement auprès d'une seule source.
ANKO peut vous aider davantage
De plus, ANKO offre des conseils sur vos recettes de Croquetas, la production et les stratégies pour votre marché cible en se basant sur nos connaissances générales. Selon vos besoins, nos experts en alimentation peuvent ajuster l'épaisseur de l'enveloppe des Croquetas, la quantité de garniture et la texture. Nous pouvons également vous aider à planifier l'aménagement de votre usine, la gestion du personnel et l'optimisation du processus de production.
Pour plus d'informations, veuillez cliquer sur En savoir plus ou soumettre une demande directement.
- Machines
-
SD-97W
La machine de garnissage et de formage automatique SD-97W d'ANKO est conçue pour produire une large gamme de produits alimentaires. Il existe de nombreux moules standard et à motifs qui peuvent être utilisés pour former des produits de différentes formes et tailles, tels que les Baozi (brioches farcies), les cookies et les falafels. Les paramètres de cette machine sont entièrement réglables et peuvent sauvegarder jusqu'à 5 réglages de produit mémorisés. À l'entreprise indonésienne, un moule standard a été utilisé pour enrober une garniture de riz dans la purée de maïs et former des Croquetas (Croquette).
Il comprend également un système intégré Internet des objets (IdO) pour garantir que la production puisse être supervisée à distance avec un appareil mobile. De plus, un programme de rappel de maintenance est installé pour assurer une productivité constante. Le système détecte automatiquement les pièces nécessitant une maintenance et envoie des alertes ; cela peut réduire les risques et les coûts de réparation tout en offrant à nos clients plus de temps pour se concentrer sur la production alimentaire.
Machine de mélange
Ce mélangeur automatique en spirale ou mélangeur vertical de pâte est certifié alimentaire, facile à utiliser et très efficace. Le bol de mélange en acier inoxydable tourne pendant le mélange des ingrédients pour simuler le pétrissage à la main des produits. Dans le cas de l'entreprise indonésienne, il est utilisé pour mélanger la purée de maïs cuite jusqu'à ce que la viscosité souhaitée soit atteinte et prête pour la production.
Bande transporteuse extensible
Ce système de bande transporteuse extensible est conçu avec un capteur indépendant et la longueur de la bande transporteuse est réglable pour différents besoins de distribution alimentaire. Dans ce cas particulier, il est utilisé pour distribuer des Croquetas (Croquettes) crues dans la friteuse, permettant ainsi une cuisson uniforme des produits.
Friteuse
Cette friteuse est conçue en tenant compte de la sécurité et est facile à utiliser. Elle est dotée de deux couches de courroies transporteuses à l'intérieur de la friteuse pour manœuvrer les produits pendant leur cuisson dans l'huile chaude. Le système de contrôle de température numérique aide à maintenir une chaleur de friture constante et dispose d'un système de protection contre les pannes de courant intégré pour protéger les manipulateurs.
- Pays
Indonésie
Machine alimentaire ethnique d'Indonésie et solutions d'équipement de transformation des aliments
ANKO fournit à nos clients en Indonésie une technologie avancée de production alimentaire automatisée pour la fabrication de Croquetas (Croquette), Siomay (Shumai) et Boulettes de Poisson. Nous proposons également des solutions intégrées pour des aliments populaires tels que les Rouleaux de Printemps, les Raviolis, le Mochi, les Boulettes de Viande, et plus encore. Notre équipe professionnelle aide les clients à effectuer une transition en douceur de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée pour améliorer leur efficacité et leur cohérence de production. Chaque histoire de succès dANKO met en avant comment nous soutenons nos clients dans leur entreprise de fabrication alimentaire automatisée, de la préparation des aliments et de l'acquisition de machines à la conception de lignes de production, en passant par le dépannage et le service après-vente. N'hésitez pas à cliquer sur les études de cas réussies suivantes pour découvrir comment nous pouvons travailler ensemble pour optimiser votre production alimentaire.
- Catégorie
- Culture alimentaire
Les croquettes (croquettes) ont été originaires de France et ont été introduites en Indonésie par les Néerlandais. En conséquence, les Indonésiens utilisaient le nom néerlandais « Kroket » au lieu de Croquetas (Croquette). En Indonésie, les Krokets sont l'une des collations salées les plus consommées. La saveur de croquettes (croquette) ou "kroket" la plus populaire est le poulet, également connue sous le nom de "Kroket Ragout Ayam", qui est préparée avec du poulet et des pelures de pommes de terre, puis enrobée de chapelure et frite. La croûte de pommes de terre croustillante et la garniture de poulet moelleux sont délicieuses et font partie des préférées dans tout le pays. De nos jours, il existe de nombreuses saveurs de Croquetas (Croquette) créatives en Indonésie, telles que le "Kroket Rendang".
- Recette artisanale
-
Ingrédient alimentaire
Pour la croûte de croquette - purée de maïs (gruau) / Eau, Pour la garniture - Riz cuit / Pomme de terre / Fromage Parmesan / Persil / Ail
Préparation de la croûte de croquette
Retirer les grains de maïs secs et les faire bouillir avec de l'eau, puis les égoutter et les moudre en une purée grossière de moulin et utiliser le mélangeur vertical pour mélanger la purée de maïs jusqu'à ce que la texture devienne collante.
Préparation de la garniture
(1) Combinez le riz cuit, les dés de pommes de terre bouillies et mélangez avec les assaisonnements. (2) Façonnez le mélange de riz et de pommes de terre en boule, enrobez-le de pâte de maïs, puis faites frire chaque croquette jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
- Téléchargements
Solutions d'équipement de transformation alimentaire
Consultez notre nouvelle machine de transformation des aliments et nos solutions clé en main
