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Progettazione della linea di produzione automatica di crocchette per un'azienda indonesiana
Un cliente ANKO che ha avuto un'attività alimentare di successo in Colombia vendendo croquetas (crocchette) a casinò e altri rivenditori stava cercando un'opportunità per trasformare una fabbrica vuota in Indonesia in un'attività alimentare automatizzata e redditizia. Poiché questo cliente aveva precedentemente acquistato l'HLT-700XL, SR-24 e una friggitrice commerciale ANKO, aveva deciso di cercare l'assistenza di ANKO per fornire loro attrezzature e supporto professionale per linee di produzione automatizzate per vendere croquetas (crocchette) in Indonesia.
Croquetas (Crocchette)
ANKO Team Ricerca Risoluzione Problemi o Consegna Soluzioni
Soluzione 1. Soluzioni per prevenire la rottura e l'esplosione del prodotto dopo la frittura
Per prevenire la rottura o l'esplosione del prodotto durante il processo di produzione o frittura, il team di ANKO ha ideato soluzioni creative ed efficaci per entrambi questi problemi.
Quando si producono Croquetas (Crocchette) con pastella di mais, la refrigerazione notturna e le fluttuazioni di temperatura possono causare condensa e liquidi in eccesso nella pastella. Questa situazione può alterare la viscosità e la consistenza originali, influenzando il prodotto finale. Attraverso la ricerca, il team di soluzioni di ANKO ha scoperto che il modo migliore per prevenire questo problema è……(Si prega di contattarci per ulteriori informazioni)
La ricetta delle Croquetas del cliente conteneva troppa acqua
Le Croquetas non erano formate correttamente
Prima delle modifiche di ANKO, le Croquetas tendevano a scoppiare dopo la frittura
Dopo le modifiche di ANKO, le Croquetas sono state fritte perfettamente
Croquetas perfettamente formate
La consistenza del ripieno della Croqueta ha soddisfatto le aspettative del cliente
Soluzione 2. Nastro trasportatore estensibile per distribuire i prodotti nella friggitrice
Per una produzione più efficiente, ANKO ha raccomandato un nastro trasportatore estensibile con sensori per distribuire le Croquetas (Crocchette) in modo uniforme nella friggitrice. Questo assicura che ogni prodotto venga fritto alla stessa temperatura e per lo stesso tempo, e avrà la stessa consistenza e texture. Inoltre, questo sistema di trasporto ha anche impedito che i prodotti si accumulassero e si attaccassero.
Soluzione 3. Impostazione della linea di produzione da zero
Lo spazio della fabbrica di questo cliente in Indonesia utilizza manodopera locale e l'esperienza di ANKO. ANKO ha gestito la pianificazione, l'installazione e l'allestimento della nuova linea di produzione automatizzata, inclusi gli acquisti per le attrezzature di miscelazione, la macchina automatica per l'incrustazione e la formazione SD-97W, e una friggitrice commerciale. ANKO ha anche fornito ricette per i prodotti e servizi di affinamento della produzione per garantire che la pastella di mais venga realizzata con la giusta consistenza per la copertura e la formazione, mantenendo così intatte le Croquetas (Crocchette) dopo la frittura. L'obiettivo di ANKO è aiutare i nostri clienti a raggiungere una produzione di massa fluida e di successo con un basso tasso di difetti.
Soluzione 4. Circuito di Sicurezza per Regioni con Fornitura di Energia Instabile
Questa fabbrica indonesiana si trova in un'area suburbana dove l'alimentazione elettrica è instabile e le carenze di energia e i blackout si verificano frequentemente, specialmente in estate e dopo i temporali. Gli ingegneri di ANKO hanno aggiunto un circuito di sicurezza a questa linea di produzione per garantire che, in caso di improvvisa carenza di energia o interruzione, le macchine di produzione si spengano immediatamente. Le macchine non si riavvieranno automaticamente, ma solo con input manuali per garantire la corretta sicurezza operativa e la supervisione umana.
ANKO ha completato la linea di produzione delle Croquetas indonesiane (Crocchette) dalla pianificazione all'installazione e poi alla produzione. ANKO ha fornito al nostro cliente un'attività di produzione alimentare automatizzata chiavi in mano, di successo e redditizia.
Introduzione all'Attrezzatura Alimentare
- Caricamento dell'imbuto con la miscela di ripieno
- Caricamento dell'imbuto con impasto premiscelato
- Riempimento e formatura dei prodotti con SD-97W
- Prodotto trasferito sulla nastro trasportatore
- Distribuzione del prodotto nella friggitrice profonda
- Processo di frittura profonda completo
Il ANKO SD-97W può elaborare un'ampia gamma di ricette tradizionali di cibo fatto a mano.
La macchina automatica di incapsulamento e formazione SD-97W ha la capacità di elaborare una vasta gamma di ingredienti alimentari con diversi contenuti di umidità, viscosità e consistenze. Questo include riso appiccicoso, carni macinate e diversi tipi di impasti e ripieni, inclusa la polvere di arachidi secche aggiunta a carni macinate umide. Le impostazioni dei parametri sono completamente regolabili e possono essere ottimizzate per ogni ricetta.
Nel caso dell'azienda indonesiana, viene utilizzato un purè di mais cotto (grits) per rivestire un ripieno di riso viscoso e patate. La SD-97W ha ottenuto risultati positivi con il suo speciale meccanismo di estrusione che ha fornito prodotti deliziosi che hanno superato le aspettative del nostro cliente.
Due diverse paste possono essere messe nell'imbuto per impasto del SD-97W per creare prodotti bicolore
L'impasto di riso appiccicoso è adatto per l'involucro
Il bulgur e l'agnello macinato mescolati alla base del kibbeh possono essere utilizzati
SD-97W è adatto per vari tipi di ingredienti di ripieno, come carne con verdure
Può anche utilizzare ripieni di formaggio viscoso
I ripieni dolci possono essere lavorati preservando il loro sapore originale
- Proposta di Soluzione
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Soluzione di produzione di croquetas (crocchette) tutto in uno per un'attività alimentare automatizzata redditizia
ANKO ha fatto
In questo caso specifico, ANKO ha aiutato il cliente a impostare una linea di produzione di croquetas completa, dall'attrezzatura front-end a quella back-end, per soddisfare la domanda del mercato. Questo non solo ti fa risparmiare tempo nella ricerca e nella richiesta di macchine automatiche per croquetas, ma ti consente anche di acquisire tutta l'attrezzatura da un'unica fonte.
ANKO può aiutarti di più
Inoltre, ANKO offre consigli sulle tue ricette di Croquetas, produzione e strategie per il tuo mercato target basati sulla nostra conoscenza generale. A seconda delle tue esigenze, i nostri esperti alimentari possono adattare lo spessore della pelle delle Croquetas, la quantità di ripieno e la consistenza. Possiamo anche assisterti nella pianificazione del layout della tua fabbrica, nella gestione del personale e nell'ottimizzazione del processo di produzione.
Per ulteriori informazioni, fai clic su Scopri di più o invia direttamente un'inchiesta.
- Macchine
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SD-97W
La macchina automatica di incapsulamento e formazione SD-97W di ANKO è progettata per produrre una vasta gamma di prodotti alimentari. Ci sono molti stampi standard e a modello che possono essere utilizzati per formare prodotti in varie forme e dimensioni, come Baozi (panini ripieni), biscotti e falafel. I parametri di questa macchina sono completamente regolabili e possono salvare fino a 5 impostazioni di prodotto memorizzate. Presso l'azienda indonesiana, è stato utilizzato uno stampo standard per incapsulare il ripieno di riso nella purea di mais e formare le Croquetas (Crocchette).
Include anche un sistema integrato di Internet delle Cose (IoT) per garantire che la produzione possa essere monitorata da remoto con un dispositivo mobile. Inoltre, è installato un programma di promemoria per la manutenzione per garantire una produttività costante. Il sistema rileva automaticamente le parti che necessitano di manutenzione e invia avvisi; questo può ridurre i rischi e i costi di riparazione, fornendo ai nostri clienti più tempo per concentrarsi sulla produzione alimentare.
Macchina per mescolare
Questo mixer a spirale automatico o mixer verticale per impasti è certificato sicuro per alimenti, facile da usare e altamente efficiente. La ciotola di miscelazione in acciaio inossidabile ruota mentre mescola gli ingredienti per simulare la lavorazione a mano dei prodotti. Nel caso di questa azienda indonesiana, viene utilizzato per mescolare il purè di mais cotto fino a raggiungere la viscosità desiderata e pronto per la produzione.
Nastro Trasportatore Estensibile
Questo sistema di nastro trasportatore estensibile è progettato con un sensore indipendente e la lunghezza del nastro è regolabile per diversi scopi di distribuzione alimentare. In questo caso particolare, viene utilizzato per distribuire Croquetas (Crocchette) crude nella friggitrice, permettendo ai prodotti di cuocere in modo uniforme.
Friggitrice ad immersione
Questa friggitrice è progettata tenendo presente la sicurezza ed è facile da usare. È dotata di due strati di nastri trasportatori all'interno della friggitrice per manovrare i prodotti mentre vengono cotti nell'olio caldo. Il sistema di controllo della temperatura digitale aiuta a mantenere una temperatura di frittura costante e ha un sistema di protezione in caso di interruzione di corrente integrato per proteggere gli operatori.
- Paese
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Indonesia
Soluzioni per macchine per cibo etnico e attrezzature per la lavorazione degli alimenti in Indonesia
ANKO fornisce ai nostri clienti in Indonesia tecnologie avanzate di produzione alimentare automatizzata per la preparazione di Croquetas (Croquette), Siomay (Shumai) e Palline di Pesce. Offriamo anche soluzioni integrate per cibi popolari come Involtini Primavera, Ravioli, Mochi, Polpette e altro ancora. Il nostro team professionale assiste i clienti in una transizione fluida dalla produzione manuale a quella automatizzata per migliorare l'efficienza e la coerenza della loro produzione. Ogni storia di successo di ANKO mostra come supportiamo i nostri clienti nel loro business di produzione alimentare automatizzata, dalla preparazione degli alimenti e approvvigionamento delle macchine alla progettazione della linea di produzione, alla risoluzione dei problemi e al servizio post-vendita. Sentiti libero di cliccare sui seguenti casi studio di successo per scoprire come possiamo lavorare insieme per ottimizzare la tua produzione alimentare.
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- Cultura alimentare
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Le crocchette (Croquettes) hanno avuto origine in Francia e sono state introdotte in Indonesia dagli olandesi. Di conseguenza, gli indonesiani usarono il nome olandese "Kroket" invece di Croquetas (Crocchette). In Indonesia, i Krokets sono uno degli snack salati più consumati. Il sapore di Croquetas (Croquette) o “Kroket” più popolare è il pollo, noto anche come “Kroket Ragout Ayam”, che è fatto con pollo e bucce di patate, poi impanato e fritto in profondità. La crosta di patate croccante e il ripieno di pollo morbido sono deliziosi e un favorito in tutto il paese. Oggigiorno, ci sono molte più varianti creative di sapori di Croquetas (Crocchette) in Indonesia, come il “Kroket Rendang”.
- Ricetta fatta a mano
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Ingrediente alimentare
Per la crosta della crocchetta-Purè di mais (grits)/Acqua, Per il ripieno-Riso cotto/Patata/Formaggio Parmigiano/Prezzemolo/Aglio
Preparazione della crosta della crocchetta
Rimuovere i chicchi di mais secchi e farli bollire con acqua, quindi scolare e macinare i chicchi in un purè grossolano e utilizzare il mixer verticale per mescolare il purè di mais fino a ottenere una consistenza appiccicosa.
Preparazione del ripieno
(1) Unire riso cotto, dadini di patate bollite e mescolare con condimenti. (2) Dare forma al ripieno di riso e patate in una palla, ricoprirla con pastella di mais e poi friggere ogni crocchetta fino a doratura e croccantezza.
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Soluzioni per Attrezzature di Lavorazione Alimentare
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