Polska 
Projekt automatycznej linii produkcyjnej krokietów dla indonezyjskiej firmy
Klient ANKO, który odniósł sukces w branży spożywczej w Kolumbii, sprzedając krokiety do kasyn i innych detalistów, szukał okazji, aby przekształcić pusty zakład w Indonezji w dochodowy zautomatyzowany biznes spożywczy. Ponieważ ten klient wcześniej zakupił HLT-700XL, SR-24 i komercyjną frytkownicę ANKO, postanowili zwrócić się o pomoc do ANKO, aby dostarczyć im profesjonalne urządzenia do automatycznej linii produkcyjnej oraz wsparcie w sprzedaży krokietów (croquette) w Indonezji.
Krokiet (Croquette)
Badanie problemów zespołu ANKO i dostarczanie rozwiązań
Rozwiązanie 1. Rozwiązania zapobiegające pękaniu i wybuchaniu produktu po smażeniu
Aby zapobiec pękaniu lub wybuchaniu produktu podczas procesu produkcji lub smażenia, zespół ANKO opracował kreatywne i skuteczne rozwiązania dla obu tych problemów.
Podczas produkcji krokietów z ciasta kukurydzianego, nocne przechowywanie w lodówce i wahania temperatury mogą powodować skraplanie i nadmiar płynów w cieście. Sytuacja ta może zmienić pierwotną lepkość i konsystencję, co wpływa na końcowy produkt. Dzięki badaniom zespół rozwiązań ANKO odkrył najlepszy sposób na zapobieganie temu problemowi, który polega na... (Prosimy o kontakt w celu uzyskania więcej informacji)
Przepis klienta na Croquetas zawierał zbyt dużo wody
Croquetas nie były odpowiednio uformowane
Przed dostosowaniem ANKO, Croquetas miały tendencję do pęknięcia po głębokim smażeniu
Po dostosowaniu ANKO, Croquetas były idealnie smażone
Idealnie uformowane Croquetas
Tekstura nadzienia Croquetas spełniła oczekiwania klienta
Rozwiązanie 2. Przenośnik rozszerzalny do podawania produktów do głębokiego smażenia
Dla bardziej efektywnej produkcji, ANKO zalecał zastosowanie taśmy przenośnikowej z czujnikami do równomiernego podawania krokietów do głębokiego frytownika. Zapewnia to, że każdy produkt jest smażony w tej samej temperaturze i czasie, co gwarantuje jednolitą teksturę i konsystencję. Dodatkowo, ten system przenośnikowy zapobiega również składaniu się i przywieraniu produktów.
Rozwiązanie 3. Ustawienie linii produkcyjnej od zera
Przestrzeń fabryczna tego klienta w Indonezji wykorzystuje lokalną siłę roboczą i ekspertyzę ANKO. ANKO zarządzał planowaniem, instalacją i konfiguracją nowej linii produkcyjnej, w tym zaopatrzeniem w sprzęt do mieszania, automatyczną maszynę do formowania i formowania SD-97W oraz komercyjną frytkownicę. ANKO dostarczał również przepisy na produkty i usługi dostosowywania produkcji, aby zapewnić odpowiednią konsystencję masy kukurydzianej do obtaczania i formowania, co pozwala utrzymać integralność krokietów po głębokim smażeniu. Celem 'ANKO' jest pomóc naszym klientom osiągnąć płynną i udaną masową produkcję z niskim wskaźnikiem wad.
Rozwiązanie 4. Obwód bezpieczeństwa dla regionów z niestabilnym zasilaniem
Ta indonezyjska fabryka znajduje się na przedmieściach, gdzie dostawa energii jest niestabilna, a braki i przerwy w dostawie prądu często występują, zwłaszcza latem i po burzach. Inżynierowie ANKO dodali do tej linii produkcyjnej obwód zabezpieczający, który zapewnia, że w przypadku nagłego braku prądu lub przerwy w dostawie maszyny produkcyjne natychmiast się wyłączą. Maszyny nie będą uruchamiane automatycznie, ale tylko za pomocą ręcznych wejść, aby zapewnić odpowiednie bezpieczeństwo operacyjne i nadzór człowieka.
ANKO ukończył indonezyjską linię produkcyjną krokietów od planowania, przez instalację, aż do produkcji. ANKO dostarczył naszemu klientowi kompleksowe rozwiązanie, które przyniosło mu sukces i zyskowny automatyczny biznes w produkcji żywności.
Wprowadzenie do wyposażenia gastronomicznego
- Wkładanie mieszanki nadzienia do dozownika
- Wkładanie wcześniej wymieszanego ciasta do dozownika
- Nadziewanie i formowanie produktów za pomocą SD-97W
- Produkt przenoszony na taśmę transportową
- Produkt dozujący do głębokiego smażenia
- Kompletny proces głębokiego smażenia
ANKO SD-97W może przetwarzać szeroki zakres tradycyjnych przepisów na ręcznie robione jedzenie.
Automatyczna maszyna do formowania i nadziewania SD-97W ma zdolność do przetwarzania szerokiej gamy składników spożywczych o różnej wilgotności, lepkości i teksturze. W tym sticky rice, mielone mięso oraz różne rodzaje ciasta i nadzienia, w tym suchy proszek z orzeszków ziemnych dodawany do wilgotnego mielonego mięsa. Ustawienia parametrów są w pełni regulowane i można je dostosować do każdego przepisu.
W przypadku indonezyjskiej firmy, gotowana puree kukurydziane (kasza) jest używana do obtaczania lepkiego nadzienia z ryżu i ziemniaków. SD-97W osiągnął sukcesy dzięki swojemu specjalnemu mechanizmowi wyciskającemu, dostarczając pyszne produkty, które przekroczyły oczekiwania naszego klienta.
Do dozownika ciasta SD-97W można włożyć dwa różne rodzaje ciasta, aby uzyskać dwukolorowe produkty
Ciasto z kleistego ryżu nadaje się do obtaczania
Bulgur i mielone mięso jagnięce zmieszane w podstawie kibbeh mogą być używane
SD-97W nadaje się do różnych rodzajów składników nadzienia, takich jak mięso z warzywami
Może również używać nadzienia z lepkiego sera
Słodkie nadzienia mogą być przetwarzane, zachowując ich oryginalny smak
- Propozycja rozwiązania
Jednoznaczne rozwiązanie produkcyjne dla krokietów (krokietów) dla dochodowego zautomatyzowanego biznesu spożywczego
ANKO zrobiło
W tym konkretnym przypadku, ANKO pomógł klientowi skonfigurować kompletną linię produkcyjną Croquetas, od urządzeń front-endowych po urządzenia back-endowe, aby sprostać zapotrzebowaniu rynku. To nie tylko oszczędza czas na szukanie i zapytywanie o automatyczne maszyny do Croquetas, ale także pozwala zdobyć wszystkie urządzenia z jednego źródła.
ANKO może ci pomóc więcej
Dodatkowo, ANKO oferuje porady dotyczące przepisów na Croquetas, produkcji oraz strategii dla Twojego rynku docelowego, oparte na naszej ogólnej wiedzy. W zależności od Twoich potrzeb, nasi eksperci ds. żywności mogą dostosować grubość opakowania Croquetas, ilość nadzienia i teksturę. Możemy również pomóc w planowaniu układu fabryki, zarządzaniu personelem i optymalizacji procesu produkcji.
Aby uzyskać więcej informacji, proszę kliknąć Dowiedz się więcej lub wysłać zapytanie bezpośrednio.
- Maszyny
-
SD-97W
Maszyna do automatycznego formowania i nadziewania SD-97W firmy ANKO została zaprojektowana do produkcji różnorodnych produktów spożywczych. Istnieje wiele standardowych i wzorcowych form, które można użyć do formowania produktów w różne kształty i rozmiary, takie jak Baozi (nadziewane bułeczki), ciasteczka i falafel. Parametry tego urządzenia są w pełni regulowane i mogą zapisać do 5 zapamiętanych ustawień produktu. W indonezyjskiej firmie użyto standardowej formy do obtaczania nadzienia ryżowego w puree kukurydzianym i formowania w krokietki (krokiet).
System ten obejmuje również wbudowany system Internetu Rzeczy (IoT), który umożliwia zdalne nadzorowanie produkcji za pomocą urządzenia mobilnego. Ponadto, zainstalowany jest program przypominający o konieczności konserwacji, aby zapewnić stałą produktywność. System automatycznie wykrywa części, które wymagają konserwacji i wysyła powiadomienia; to może zmniejszyć ryzyko i koszty naprawy, jednocześnie dając naszym klientom więcej czasu na skupienie się na produkcji żywności.
Maszyna do mieszania
Ten automatyczny mikser spiralny lub pionowy mikser do ciasta jest certyfikowany jako bezpieczny dla żywności, łatwy w użyciu i wysoce wydajny. Miska mieszająca ze stali nierdzewnej obraca się podczas mieszania składników, symulując wyrabianie ręczne. W przypadku indonezyjskiej firmy jest używany do mieszania ugotowanego puree z kukurydzy, aż osiągnie pożądaną lepkość i będzie gotowe do produkcji.
Przenośnik taśmowy rozszerzalny
Ten system rozszerzalnego taśmy transportującej jest zaprojektowany z niezależnym czujnikiem, a długość taśmy jest regulowana w celu różnych zastosowań w wydawaniu jedzenia. W tym konkretnym przypadku jest używany do wydawania surowych krokietów do głębokiego frytkownicy, co pozwala na równomierne ugotowanie produktów.
Głęboki frytkownica
Ten frytkownica jest zaprojektowana z myślą o bezpieczeństwie i jest łatwa w obsłudze. Wyposażona jest w dwa poziomy taśm transportujących wewnątrz frytkownicy, umożliwiające manewrowanie produktami podczas gotowania ich w gorącym oleju. Cyfrowy system kontroli temperatury pomaga utrzymać stałą temperaturę smażenia i posiada wbudowany system ochrony przed awarią zasilania, chroniący obsługujących.
- Kraj
Indonezja
Maszyny do przetwarzania żywności etnicznej i rozwiązania w zakresie sprzętu do przetwarzania żywności w Indonezji
ANKO zapewnia naszym klientom w Indonezji zaawansowaną technologię automatycznej produkcji żywności do wytwarzania Croquetas (Krokiety), Siomay (Shumai) i kulek rybnych. Oferujemy również zintegrowane rozwiązania dla popularnych potraw, takich jak sajgonki, pierogi, mochi, kulki mięsne i inne. Nasz profesjonalny zespół wspiera klientów w płynnej przejściu z produkcji ręcznej na automatyczną, aby zwiększyć ich efektywność produkcji i spójność. Każda historia sukcesu ANKO pokazuje, jak wspieramy naszych klientów w ich zautomatyzowanej produkcji żywności, od przygotowania żywności i zakupu maszyn po projektowanie linii produkcyjnych, rozwiązywanie problemów i serwis posprzedażowy. Zachęcamy do kliknięcia w poniższe studia przypadków, aby odkryć, jak możemy współpracować, aby zoptymalizować Twoją produkcję żywności.
- Kategoria
- Kultura kulinarstwa
Croquetas (krokiet) pochodzą z Francji i zostały wprowadzone do Indonezji przez Holendrów. W rezultacie Indonezyjczycy używali holenderskiej nazwy „Kroket” zamiast Croquetas (Croquette). W Indonezji Krokety są jednym z najbardziej popularnych słonych przekąsek. Najpopularniejszym smakiem krokietów jest smak kurczaka, znany również jako "Kroket Ragout Ayam", który jest wykonany z kurczaka i skórek ziemniaczanych, następnie obtoczony w bułce tartej i głęboko smażony. Chrupiąca skorupka ziemniaczana i miękki nadziewany kurczak są pyszne i cieszą się ogromną popularnością w całym kraju. Obecnie w Indonezji istnieje wiele bardziej kreatywnych smaków krokietów, takich jak „Kroket Rendang”.
- Ręcznie robiona receptura
-
Składnik spożywczy
Na skórkę krokietów - puree z kukurydzy (kasza) / Woda, Na nadzienie - Ugotowany ryż / Ziemniak / Ser parmezan / Pietruszka / Czosnek
Przygotowanie skórki krokietów
Usuń suche ziarna kukurydzy, gotuj je w wodzie, odcedź, zmiel na grubo i użyj miksera pionowego, aby zmieszać puree kukurydziane, aż tekstura stanie się lepka.
Przygotowanie nadzienia
(1) Połącz ugotowany ryż, ugotowane kawałki ziemniaka i wymieszaj z przyprawami. (2) Uformuj nadzienie z ryżu i ziemniaków w kulki, obtocz je w cieście kukurydzianym, a następnie smaż każdy krokiet aż będzie złocisty i chrupiący.
- Pobrania
Rozwiązania w zakresie sprzętu do przetwarzania żywności
Zobacz nasz nowy sprzęt do przetwarzania żywności i kompleksowe rozwiązania
