---

Lähetä kysely Lisää ostoskoriin

Kroketit (Croquette) automaattisen tuotantolinjan suunnittelu Indonesialaiselle yritykselle

ANKO-asiakas, jolla oli menestyksekäs ruokabisnes Kolumbiassa myyden kroketteja kasinoille ja muille jälleenmyyjille, etsi mahdollisuutta muuttaa tyhjä tehdas Indonesiassa kannattavaksi automatisoiduksi ruokabisnekseksi. Koska tämä asiakas oli aiemmin ostanut ANKO'n HLT-700XL:n, SR-24:n ja ANKO'n kaupallisen uppopaistimen, he olivat päättäneet pyytää ANKO'n apua tarjotakseen heille ammattimaisen automatisoidun tuotantolinjan laitteita ja tukea myydäkseen croquetas (kroketti) Indonesiassa.

Case-ID: ID-003

Kroketit (Croquette)

ANKO Tiimin tutkimusongelman ratkaisu tai ratkaisun toimitus

Ratkaisu 1. Ratkaisut tuotteen muodon rikkoutumisen ja räjähtämisen estämiseksi paistamisen jälkeen

Estääkseen tuotteen rikkoutumisen tai räjähtämisen tuotanto- tai paistoprosessin aikana, ANKO'n tiimi kehitti luovia ja tehokkaita ratkaisuja molempiin ongelmiin.

Kun valmistetaan maissitaikinalla täytettyjä kroketteja, yön yli jääkaapissa säilyttäminen ja lämpötilan vaihtelu voivat aiheuttaa kondensaatiota ja ylimääräistä nestettä taikinassa. Tämä tilanne voi muuttaa alkuperäistä viskositeettia ja koostumusta, mikä vaikuttaa lopputuotteeseen. ANKO-ratkaisutiimi on tutkimuksen kautta löytänyt parhaan tavan estää tämä ongelma... (Ota yhteyttä saadaksesi lisätietoja)

Asiakkaan Croquetas-resepti sisälsi liikaa vettä

Croquetas eivät olleet kunnolla muotoiltuja

Ennen ANKO'n säätöjä Croquetas-tuotteet taipuivat usein räjähtämään syväpaistamisen jälkeen

ANKO'n säätöjen jälkeen Croquetas-tuotteet paistuivat täydellisesti

Täydellisesti muotoillut Croquetas-tuotteet

Croquetan täytteen rakenne vastasi asiakkaan odotuksia

Ratkaisu 2. Laajennettava kuljetushihna tuotteiden syöttämiseen syväpaistimeen

Tehokkaamman tuotannon saavuttamiseksi ANKO suosittelee laajennettavaa kuljetushihnaa, jossa on antureita, jotka annostelevat Croquetas (Croquette) tasaisesti uppopaistimeen. Tämä varmistaa, että jokainen tuote paistetaan samassa lämpötilassa ja ajassa, ja sillä on sama rakenne ja koostumus. Lisäksi tämä kuljetusjärjestelmä estää tuotteiden pinoutumisen ja tarttumisen.

Ratkaisu 3. Tuotantolinjan perustaminen tyhjästä

Tämän asiakkaan tehdastila Indonesiassa hyödyntää paikallista työvoimaa ja ANKOn asiantuntemusta. ANKO hallinnoi uuden automatisoidun tuotantolinjan suunnittelua, asennusta ja käyttöönottoa, mukaan lukien sekoituslaitteiden hankinta, SD-97W automaattinen kuorimis- ja muotoilukone sekä kaupallinen uppopaistin. ANKO tarjosi myös tuotereseptejä ja tuotannon hienosäätöpalveluja varmistaakseen, että maissitaikina valmistetaan oikeaan koostumukseen kuorrutusta ja muotoilua varten, jotta Croquetas (Croquette) pysyvät ehjinä uppopaistamisen jälkeen. ANKO'n tavoitteena on auttaa asiakkaitamme saavuttamaan sujuva ja onnistunut massatuotanto alhaisella virheasteella.

Ratkaisu 4. Turvapiiri alueille, joissa sähkönsyöttö on epävakaa

Tämä indonesialainen tehdas sijaitsee esikaupunkialueella, jossa sähkönsaanti on epävakaa ja sähkökatkot ja sähköttömyydet ovat yleisiä, erityisesti kesäaikaan ja ukonilmalla. ANKO'n insinöörit ovat lisänneet turvapiirin tähän tuotantolinjaan varmistaakseen, että äkillisen sähkökatkon tai sähköttömyyden sattuessa tuotantokoneet sammuvat välittömästi. Koneet eivät käynnisty automaattisesti, vaan ainoastaan manuaalisilla syötteillä varmistaen asianmukaisen toiminnallisen turvallisuuden ja ihmisen valvonnan.

Elintarvikekoneiden esittely

• Täyteaineen lataaminen syöttösuppiloon
• Esisekoitetun taikinan lataaminen syöttösuppiloon
• Täytteen ja muotoilun tuotteet SD-97W:lla
• Tuote siirretään kuljetushihnan päälle
• Tuotteen annostelu uppopaistimeen
• Täydellinen uppopaistoprosessi

ANKO SD-97W voi käsitellä laajan valikoiman perinteisiä käsintehtyjä ruokareseptejä.

SD-97W Automaattinen kuorrutus- ja muotoilukone pystyy käsittelemään laajan valikoiman elintarvikkeiden ainesosia, joilla on erilainen kosteuspitoisuus, viskositeetti ja rakenne. Tähän sisältyy tahmea riisi, jauheliha ja erilaiset taikinat ja täytteet, mukaan lukien kuiva maapähkinäjauhe kostean jauhelihan joukossa. Parametrien asetukset ovat täysin säädettävissä ja niitä voidaan hienosäätää jokaiselle reseptille.

Indonesialaisen yrityksen tapauksessa keitetty maissisose (rouhe) käytetään viskoosin riisin ja perunan täytteen kuorruttamiseen. SD-97W on saavuttanut menestyksekkäitä tuloksia erityisen puristusmekanisminsa ansiosta, tarjoten herkullisia tuotteita, jotka ylittivät asiakkaamme odotukset.

SD-97W:n taikinasyöttöön voidaan laittaa kaksi erilaista taikinaa, jotta saadaan kaksivärisiä tuotteita

Tahmeasta riisistä valmistettu taikina sopii kuorruttamiseen

Kibbehin pohjaan voidaan sekoittaa bulguria ja jauhettua lammasta

SD-97W sopii erilaisille täyteaineille, kuten lihalle vihannesten kanssa

Sitä voidaan myös käyttää tahmeiden juustotäytteiden kanssa

Makeat täytteet voidaan käsitellä säilyttäen niiden alkuperäisen maun

Ratkaisuehdotus

Yhden pysähdyksen Croquetas (Croquette) tuotantoratkaisu kannattavaan automatisoituun ruokabisnekseen

ANKO teki

Tässä erityistapauksessa ANKO auttoi asiakasta perustamaan täydellisen Croquetas-tuotantolinjan, etu- ja takaosan laitteista, jotta he voivat vastata markkinoiden kysyntään. Tämä säästää aikaa, kun etsit ja tiedustelet automaattisia Croquetas-koneita, ja mahdollistaa myös kaikkien laitteiden hankkimisen yhdestä lähteestä.

ANKO voi auttaa sinua enemmän

Lisäksi ANKO tarjoaa neuvoja Croquetas-resepteihisi, tuotantoon ja strategioihin kohdemarkkinoillasi perustuen yleiseen tietämykseemme. Tarpeidesi mukaan ruoka-asiantuntijamme voivat säätää Croquetas-kääreen paksuutta, täytteen määrää ja rakennetta. Voimme myös auttaa tehdasjärjestelyjen suunnittelussa, henkilöstön hallinnassa ja tuotantoprosessin optimoinnissa.

Lisätietoja varten klikkaa Lue lisää tai lähetä tiedustelu suoraan.

 

Koneet

SD-97W

ANKO'n SD-97W automaattinen kuorrutus- ja muotoilukone on suunniteltu tuottamaan laajan valikoiman elintarvikkeita. On olemassa monia standardi- ja kuviomuotteja, joita voidaan käyttää tuotteiden muotoilemiseen eri muotoihin ja kokoihin, kuten Baozi (täytetyt sämpylät), keksit ja falafel. Tämän koneen parametrit ovat täysin säädettävissä ja voivat tallentaa jopa 5 muistettua tuoteasetusta. Indonesialaisessa yrityksessä käytettiin standardimuottia, jolla riisitäyte kuorrutettiin maissisoseeseen ja muotoiltiin Croquetasiksi (Croquette).

Siihen sisältyy myös sisäänrakennettu esineiden internet (IoT) -järjestelmä, joka mahdollistaa tuotannon etävalvonnan mobiililaitteella. Lisäksi asennettu huoltomuistutusohjelma varmistaa jatkuvan tuottavuuden. Järjestelmä havaitsee automaattisesti huoltoa vaativat osat ja lähettää hälytyksiä; tämä voi vähentää riskejä ja korjauskustannuksia samalla kun tarjoaa asiakkaillemme enemmän aikaa keskittyä ruoantuotantoon.

Sekoituslaite

Tämä automaattinen spiraalisekoitin tai pystysuuntainen taikinasekoitin on sertifioitu elintarvikekäyttöön sopivaksi, helppokäyttöinen ja erittäin tehokas. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu sekoituskulho pyörii sekoittaessaan ainekset simuloimaan käsin vaivaamista. Indonesialaisen yrityksen tapauksessa sitä käytetään keitetyn maissisoseen sekoittamiseen, kunnes haluttu viskositeetti saavutetaan ja se on valmis tuotantoon.

Laajennettava kuljetushihna

Tämä laajennettava kuljetushihna on suunniteltu itsenäisellä anturilla, ja kuljettimen pituus on säädettävissä erilaisiin elintarvikkeiden annostelutarkoituksiin. Tässä erityistapauksessa sitä käytetään raakojen Croquetas (Croquette) annosteluun uppopaistimeen, jotta tuotteet kypsyvät tasaisesti.

Syväpaistin

Tämä uppopaistin on suunniteltu turvallisuus edellä ja sen käyttö on helppoa. Siinä on kaksi kerrosta kuljettimia, jotka auttavat tuotteiden käsittelyssä kuumassa öljyssä. Digitaalinen lämpötilan säätöjärjestelmä auttaa ylläpitämään tasaisen paisto lämpötilan ja siinä on sisäänrakennettu sähkökatkos suojajärjestelmä käyttäjien turvaksi.

Maa

• 

  Indonesia

  Indonesian etninen ruokakone ja elintarvikkeiden käsittelylaitteiden ratkaisut

  ---

  Ruokakoneemme ratkaisut asiakkaillemme yli 114 maasta. Voit klikata seuraavia kategorioita nähdäksesi tapauksia. Jokainen tapaus näyttää miten ANKO toteuttaa ruokakonratkaisut - aina raaka-aineiden valmistelusta, koneiden suunnittelusta ja valmistuksesta, vianetsinnästä ja jälkimarkkinoinnista.

  ---

---

Kategoria

Jäätelötuotteet

Lisää

---

Ruokakulttuuri

Croquetas (Croquette) sai alkunsa Ranskassa ja ne tuotiin Indonesiaan hollantilaisten toimesta. Tuloksena indonesialaiset käyttivät hollantilaista nimeä "Kroket" sen sijaan, että käyttäisivät nimeä Croquetas (Croquette). Indonesiassa Kroketsit ovat yksi eniten kulutetuista suolaisista välipaloista. Suosituin Croquetas (Croquette) tai "Kroket" -maku on kana, jota kutsutaan myös nimellä "Kroket Ragout Ayam". Se valmistetaan kanasta ja perunankuorista, jonka jälkeen se kieritetään korppujauhoissa ja uppopaistetaan. Rapea perunakuori ja pehmeä kanatäyte ovat herkullisia ja suosittuja koko maassa. Nykyään Indonesiassa on paljon enemmän luovia kroketin makuja, kuten "Kroket Rendang".

Käsintehty resepti

Ruoka-aine

Maissisose (ryynit) / Vesi kroketin kuoreen, Täytteeseen - Keitetty riisi / Peruna / Parmesaanijuusto / Persilja / Valkosipuli

Kroketin kuoren valmistus

Poista kuivat maissinjyvät ja keitä vedessä, valuta sitten ja jauha jyvät karkeaksi soseeksi ja käytä pystymyllyä sekoittaaksesi maissisoseen, kunnes rakenne muuttuu tahmeaksi.

Täytteen valmistus

(1) Yhdistä keitetty riisi, keitetyt perunakuutiot ja mausteet. (2) Muotoile riisi- ja perunatäyte pallomaisiksi, kuorruta ne maissitaikinalla ja paista sitten jokainen kroketit kullanruskeiksi ja rapeiksi.

Lataukset

• 

  Catalog of SD-97W

  ---

---