česky 
Návrh automatické výrobní linky na krokety (croquetas) pro indonéskou společnost
Klient ANKO měl úspěšný potravinářský podnik v Kolumbii, kde prodával krokety (croquette) do kasin a dalších maloobchodníků. Hledal příležitost, jak proměnit prázdnou továrnu v Indonésii v ziskový automatizovaný potravinářský podnik. Protože tento klient již dříve zakoupil HLT-700XL, SR-24 a komerční fritovací hrnec od ANKO, rozhodl se vyhledat pomoc ANKO při poskytování profesionálního automatizovaného výrobního zařízení a podpory pro prodej krokety (croquetas) v Indonésii.
Krokety (Croquette)
Týmové výzkumné řešení problémů nebo dodávka řešení ANKO
Řešení 1. Řešení pro zabránění rozpadu a praskání produktu po smažení
Aby se zabránilo rozpadu nebo praskání produktu během výrobního nebo smažícího procesu, tým ANKO přišel s kreativními a účinnými řešeními pro oba tyto problémy.
Při výrobě krokety s kukuřičným těstem může přenocování v chladničce a kolísání teploty způsobit kondenzaci a nadbytečné tekutiny v těstě. Tato situace může změnit původní viskozitu a konzistenci a ovlivnit výsledný produkt. Tým řešení společnosti ANKO prostřednictvím výzkumu objevil nejlepší způsob, jak tomuto problému předcházet je... (Prosím, kontaktujte nás pro více informací)
Recept klienta na Croquetas obsahoval příliš mnoho vody
Croquetas nebyly správně tvarovány
Před úpravami ANKO tendovaly Croquetas praskat po hlubokém smažení
Po úpravách ANKO se Croquetas dokonale smažily
Dokonale tvarované Croquetas
Textura náplně Croqueta splňovala očekávání klienta
Řešení 2. Rozšiřitelný dopravník pro podávání produktů do hlubokého oleje
Pro efektivnější výrobu ANKO doporučuje použití rozšiřitelného dopravníku s čidly pro rovnoměrné dávkování krokety do fritovacího hrnce. Tím je zajištěno, že každý výrobek je smažen při stejné teplotě a čase a bude mít stejnou texturu a konzistenci. Navíc tento dopravníkový systém také zabránil skládání a přilepování výrobků.
Řešení 3. Nastavení výrobní linky od začátku
Tovární prostor tohoto klienta v Indonésii využívá místní zaměstnance a odborné znalosti společnosti ANKO. ANKO řídil plánování, instalaci a nastavení nové automatizované výrobní linky, včetně pořízení míchacího zařízení, automatického tvarovacího stroje SD-97W a komerčního fritovacího hrnce. ANKO také poskytl recepty na výrobky a služby ladění výroby, aby se zajišťovala správná konzistence kukuřičného těsta pro obalování a tvarování, čímž se udržují krokety (krokety) nedotčené po hlubokém smažení. Cílem společnosti ANKO je pomoci našim klientům dosáhnout hladké a úspěšné hromadné výroby s nízkou vadností.
Řešení 4. Bezpečnostní obvod pro oblasti s nestabilním napájením
Tato indonéská továrna se nachází v předměstské oblasti, kde je dodávka elektřiny nestabilní a často dochází k nedostatku elektřiny a výpadkům, zejména v letním období a po bouřkách. Inženýři společnosti ANKO do této výrobní linky přidali bezpečnostní obvod, který zajistí, že při náhlém nedostatku elektřiny nebo výpadku se výrobní stroje okamžitě vypnou. Stroje se nezapnou automaticky, ale pouze s manuálním vstupem, aby byla zajištěna správná provozní bezpečnost a lidský dohled.
ANKO dokončil indonéskou výrobní linku na krokety od plánování přes instalaci až po výrobu. ANKO poskytl našemu klientovi kompletní a úspěšný automatizovaný podnik v oblasti potravinářské výroby.
Úvod do potravinářského vybavení
- Náplňovou směs vložte do nádoby na plnění.
- Předem smíchané těsto vložte do nádoby na plnění.
- Plňte a tvarujte výrobky pomocí SD-97W.
- Výrobek přenesený na dopravní pás.
- Produktové dávkování do hlubokého oleje
- Kompletní proces hlubokého smažení
ANKO SD-97W může zpracovávat širokou škálu tradičních ručně vyráběných receptů na jídlo.
Automatický stroj na plnění a tvarování SD-97W má kapacitu zpracování široké škály potravinářských surovin s různým obsahem vlhkosti, viskozitou a texturou. To zahrnuje lepkavou rýži, mletá masa a různé druhy těst a náplní, včetně suchého arašídového prášku přidaného do vlhkého mletého masa. Parametry lze plně nastavit a doladit pro každý recept.
V případě indonéské společnosti se používá vařená kukuřičná kaše (krupice) k obalení viskózní rýže a bramborové náplně. SD-97W dosáhl úspěšných výsledků díky svému speciálnímu extruznímu mechanismu, který poskytuje lahodné výrobky, které předčily očekávání našeho klienta.
Do SD-97W můžete vložit do dvou oddělených těstových nádobek dvě různá těsta a vytvořit tak dvoubarevné výrobky.
Těsto vyrobené z lepkavé rýže je vhodné pro obalování.
Základ kibbeh může obsahovat bulgur a mleté jehněčí maso.
SD-97W je vhodný pro různé druhy náplní, například maso s zeleninou.
Může také používat husté sýrové náplně.
Sladké náplně lze zpracovat a zachovat jejich původní chuť.
- Návrh řešení
-
Jednoúčelové řešení pro výrobu krokety (croquetas) pro ziskový automatizovaný potravinářský podnik
ANKO udělal
V tomto konkrétním případě ANKO pomohl klientovi nastavit kompletní výrobní linku na krokety, od předního po zadní vybavení, aby splnil jejich tržní poptávku. To nejen ušetří váš čas hledáním a dotazováním se na automatické stroje na krokety, ale také vám umožní získat veškeré vybavení z jediného zdroje.
ANKO vám může pomoci více
Navíc ANKO nabízí rady ohledně vašich receptů na Croquetas, výroby a strategií pro váš cílový trh na základě našich obecných znalostí. V závislosti na vašich potřebách mohou naši odborníci na potraviny upravit tloušťku obalu Croquetas, množství náplně a texturu. Můžeme vám také pomoci s plánováním rozložení vaší továrny, řízením personálu a optimalizací výrobního procesu.
Pro více informací klikněte na Více informací nebo zašlete dotaz přímo.
- Stroje
-
SD-97W
Automatický stroj na obalování a tvarování SD-97W od společnosti ANKO je navržen pro výrobu široké škály potravinových výrobků. Existuje mnoho standardních a vzorovaných forem, které lze použít k formování výrobků do různých tvarů a velikostí, jako jsou Baozi (plněné buchty), sušenky a falafel. Parametry tohoto stroje jsou plně nastavitelné a lze uložit až 5 memorovaných nastavení produktu. V indonéské společnosti byla použita standardní forma k obalení rýžové náplně do kukuřičné kaše a vytvoření krokety (kroketa).
Obsahuje také vestavěný systém Internetu věcí (IoT), který umožňuje vzdálené sledování výroby pomocí mobilního zařízení. Kromě toho je nainstalován program na připomínání údržby, který zajišťuje konzistentní produktivitu. Systém automaticky detekuje díly, které vyžadují údržbu, a odesílá upozornění; to může snížit rizika a náklady na opravy a zároveň našim klientům poskytnout více času zaměřit se na výrobu potravin.
Směšovací stroj
Tento automatický šnekový míchač nebo vertikální míchač těsta je certifikován jako bezpečný pro potraviny, snadno použitelný a vysoké účinnosti. Nerezová míchací mísa se otáčí při míchání ingrediencí, aby simulovala ruční hnětení výrobků. V tomto případě indonéské společnosti se používá k míchání vařeného kukuřičného pyré, dokud není dosažena požadovaná viskozita a je připravena k výrobě.
Prodlužitelný dopravníkový pás
Tento rozšiřitelný systém dopravního pásu je navržen s nezávislým senzorem a délka dopravního pásu je nastavitelná pro různé účely výdeje potravin. V tomto konkrétním případě se používá k výdeji syrových kroketa do fritovacího hrnce, což umožňuje rovnoměrné uvaření produktů.
Hluboká fritovací pánev
Tento fritovací hrnec je navržen s ohledem na bezpečnost a je snadno ovladatelný. Je vybaven dvěma vrstvami dopravních pásů uvnitř hrnce pro manipulaci s výrobky během jejich vaření v horkém oleji. Digitální systém řízení teploty pomáhá udržovat stálou teplotu při smažení a má vestavěný systém ochrany před výpadkem napájení, který chrání obsluhu.
- Země
-
-
Indonésie
Indonéské etnické potraviny a potravinářská zařízení řešení
Naše potravinářské zařízení pro klienty z více než 114 zemí. Kliknutím na následující kategorie můžete zobrazit případy. Každý případ ukazuje, jak ANKO provádí řešení potravinářských strojů - od začátku přípravy surovin, návrhu a výroby strojů, odstraňování problémů a servisu po prodeji.
-
- Kategorie
-
- Kulturní stravování
-
Croquetas (kroketa) pocházejí z Francie a byly do Indonésie přivezeny Nizozemci. V důsledku toho Indonésané používali nizozemský název „Kroket“ místo Croquetas (Croquette). V Indonésii jsou Krokety jedním z nejčastěji konzumovaných slaných snacků. Nejoblíbenější příchuťí krokety (croquetas) nebo „kroket“ je kuřecí, také známá jako „Kroket Ragout Ayam“, která je vyrobena z kuřecího masa a bramborové kůže, poté obalena strouhankou a smažena ve vývaru. Křupavá bramborová krusta a měkká kuřecí náplň jsou lahodné a oblíbené po celé zemi. V dnešní době existuje v Indonésii mnohem více kreativních příchutí krokety, jako například „Kroket Rendang“.
- Ručně vyráběný recept
-
Potravinová surovina
Pro křupavou kůru karbanátků - kukuřičná kaše / voda, pro náplň - vařená rýže / brambor / parmazán / petržel / česnek
Výroba křupavé kůry karbanátků
Odstraňte suché kukuřičné zrno, vařte s vodou, poté sceděte a rozmixujte zrna na hrubou kaši a použijte svislý mixér k promíchání kukuřičné kaše, dokud nebude mít lepkavou konzistenci.
Příprava náplně
(1) Smíchejte vařenou rýži, vařené bramborové kostky a ochucené. (2) Vytvarujte směs rýže a brambor do koulí, obalte je kukuřičným těstem a poté smažte každý karbanátek, dokud nebude zlatavě hnědý a křupavý.
- Stažení
-
Řešení pro Zpracování Potravinového Zařízení
Podívejte se na naše nové stroje pro zpracování potravin a komplexní řešení
