česky 
Návrh automatizované výrobní linky na kroketky pro indonéskou společnost
Klient ANKO, který měl úspěšný podnik s jídlem v Kolumbii prodávající kroketky (croquette) kasinům a dalším maloobchodníkům, hledal příležitost přeměnit prázdnou továrnu v Indonésii na ziskový automatizovaný podnik s jídlem. Protože tento klient dříve zakoupil HLT-700XL, SR-24 a komerční fritézu ANKO, rozhodli se požádat ANKO o pomoc při zajištění profesionálního automatizovaného výrobního zařízení a podpory pro prodej croquetas (croket) v Indonésii.
Kroketky (Croquetas)
ANKO Tým výzkumu řešení problémů nebo dodání řešení
Řešení 1. Řešení pro prevenci lámání a praskání produktu po smažení
Aby se předešlo lámání nebo praskání produktu během výrobního nebo smažícího procesu, tým ANKO přišel s kreativními a efektivními řešeními pro oba tyto problémy.
Při výrobě kroket (Croquetas) z kukuřičného těsta může noční chlazení a kolísání teploty způsobit kondenzaci a nadbytečné tekutiny v těstě. Tato situace může změnit původní viskozitu a konzistenci, což ovlivňuje konečný produkt. Výzkum týmu řešení ANKO ukázal, že nejlepší způsob, jak tomuto problému předejít, je……(Prosím, kontaktujte nás pro více informací)
Recept na Croquetas od klienta obsahoval příliš mnoho vody
Croquetas nebyly správně tvarovány
Před úpravami od ANKO měly Croquetas tendenci praskat po smažení
Po úpravách od ANKO se Croquetas smažily dokonale
Dokonale tvarované Croquetas
Textura náplně Croquetas splnila očekávání klienta
Řešení 2. Rozšiřitelný dopravník pro dávkování produktů do fritézy
Pro efektivnější výrobu doporučila ANKO rozšiřitelný dopravník s čidly pro rovnoměrné dávkování Croquetas (krokety) do fritézy. To zajišťuje, že každý produkt se smaží při stejné teplotě a čase a bude mít stejnou texturu a konzistenci. Kromě toho tento dopravní systém také zabránil hromadění a přilepení produktů.
Řešení 3. Nastavení výrobní linky od nuly
Tovární prostor tohoto klienta v Indonésii využívá místní zaměstnanost a odborné znalosti ANKO. ANKO řídil plánování, instalaci a nastavení nové automatizované výrobní linky včetně nákupu míchacích zařízení, automatického enkrustovacího a formovacího stroje SD-97W a komerční fritézy, ANKO také poskytl recepty na výrobky a služby pro jemné ladění výroby, aby se zajistilo, že kukuřičné těsto má správnou konzistenci pro obalování a formování, čímž se udržují Croquetas (krokety) neporušené po smažení v oleji. Cílem ANKO je pomoci našim klientům dosáhnout plynulé a úspěšné hromadné výroby s nízkou mírou vad.
Řešení 4. Bezpečnostní obvod pro oblasti s nestabilním napájením
Tato indonéská továrna se nachází v příměstské oblasti, kde je dodávka energie nestabilní a časté jsou výpadky a blackouty, zejména v létě a po bouřkách. Inženýři společnosti ANKO přidali do této výrobní linky bezpečnostní obvod, aby zajistili, že při náhlém výpadku nebo nedostatku energie se výrobní stroje okamžitě vypnou. Stroje se nebudou automaticky restartovat, ale pouze s manuálním vstupem, aby byla zajištěna správná provozní bezpečnost a lidský dohled.
ANKO dokončila výrobní linku indonéských kroket (Croquette) od plánování po instalaci a následně do výroby. ANKO poskytla našemu klientovi úspěšný a ziskový automatizovaný podnik na výrobu potravin na klíč.
Úvod do potravinářského vybavení
- Naplňování násypky směsí náplně
- Naplňování násypky předem smíchaným těstem
- Plnění a tvarování produktů pomocí SD-97W
- Produkt převeden na dopravník
- Vkládání produktu do fritézy
- Dokončit proces hlubokého smažení
Model ANKO SD-97W dokáže zpracovávat širokou škálu tradičních ručně vyráběných receptů.
Automatický enkrustovací a formovací stroj SD-97W má kapacitu zpracovávat širokou škálu potravinových ingrediencí s různým obsahem vlhkosti, viskozitou a texturou. To zahrnuje lepivou rýži, mleté maso a různé typy těst a náplní, včetně suchého arašídového prášku přidaného do vlhkého mletého masa. Nastavení parametrů je plně nastavitelné a může být jemně doladěno pro každý recept.
V případě indonéské společnosti se k obalení viskózní rýžové a bramborové náplně používá vařená kukuřičná kaše (krupice). SD-97W dosáhla úspěšných výsledků se svým speciálním extruzním mechanismem, který poskytuje lahodné produkty, jež překonaly očekávání našeho klienta.
Dvě různé těsta mohou být vložena do násypky SD-97W pro výrobu dvoubarevných produktů
Těsto vyrobené z lepkavé rýže je vhodné pro obalování
Bulgur a mleté jehněčí smíchané do základu kibbeh mohou být použity
SD-97W je vhodné pro různé typy plnicích ingrediencí, jako je maso se zeleninou
Může také používat viskózní sýrové náplně
Sladké náplně mohou být zpracovány při zachování jejich původní chuti
- Návrh řešení
Komplexní řešení výroby kroket (Croquetas) pro ziskový automatizovaný potravinářský podnik
ANKO udělal
V tomto konkrétním případě ANKO pomohlo klientovi nastavit kompletní výrobní linku na croquetas, od předního po zadní vybavení, aby splnilo jejich tržní poptávku. To nejen šetří váš čas při hledání a dotazování na automatické stroje na croquetas, ale také vám umožňuje získat veškeré vybavení z jednoho zdroje.
ANKO vám může více pomoci
Kromě toho ANKO nabízí rady ohledně vašich receptů na Croquetas, výroby a strategií pro váš cílový trh na základě našich obecných znalostí. V závislosti na vašich potřebách mohou naši odborníci na potraviny upravit tloušťku obalu Croquetas, množství náplně a texturu. Můžeme také pomoci s plánováním rozložení vaší továrny, řízením personálu a optimalizací výrobního procesu.
Pro více informací prosím klikněte na Zjistit více nebo přímo odešlete dotaz.
- Stroje
-
SD-97W
Automatický enkrustovací a tvarovací stroj SD-97W od ANKO je navržen tak, aby vyráběl širokou škálu potravinářských výrobků. Existuje mnoho standardních a vzorovaných forem, které lze použít k tvarování produktů do různých tvarů a velikostí, jako jsou Baozi (plněné buchty), sušenky a falafel. Parametry tohoto stroje jsou plně nastavitelné a mohou uložit až 5 zapamatovaných nastavení produktu. V indonéské společnosti byl použit standardní formovací stroj k obalení rýžové náplně do kukuřičného pyré a tvarování do kroket (Croquetas).
Zahrnuje také vestavěný systém Internetu věcí (IoT), který zajišťuje, že výrobu lze sledovat na dálku pomocí mobilního zařízení. Kromě toho je nainstalován program pro připomínání údržby, aby se zajistila konzistentní produktivita. Systém automaticky detekuje části, které vyžadují údržbu, a posílá upozornění; to může snížit rizika a náklady na opravy, zatímco našim klientům poskytuje více času na zaměření se na výrobu potravin.
Míchací stroj
Tento automatický spirálový mixér nebo vertikální mixér na těsto je certifikován jako bezpečný pro potraviny, snadno se používá a je vysoce efektivní. Nerezová mísa na míchání se otáčí při míchání ingrediencí, aby simulovala ruční hnětení produktů. V případě indonéské společnosti se používá k míchání vařené kukuřičné pyré, dokud se nedosáhne požadované viskozity a není připraveno k výrobě.
Rozšiřitelný dopravní pás
Tento rozšiřitelný dopravníkový systém je navržen s nezávislým senzorem a délka dopravníku je nastavitelná pro různé účely dávkování potravin. V tomto konkrétním případě se používá k dávkování syrových Croquetas (krokety) do fritézy, což umožňuje rovnoměrné vaření produktů.
Fritéza
Tato fritéza byla navržena s ohledem na bezpečnost a je snadno ovladatelná. Je vybavena dvěma vrstvami dopravníků uvnitř fritézy pro manipulaci s produkty během jejich vaření v horkém oleji. Digitální systém řízení teploty pomáhá udržovat stabilní teplotu při fritování a má vestavěný systém ochrany proti výpadku napájení, který chrání obsluhu.
- Země
Indonésie
Indonéské etnické jídlo a řešení pro zpracování potravin
ANKO poskytuje našim klientům v Indonésii pokročilou automatizovanou technologii výroby potravin pro výrobu Croquetas (krokety), Siomay (šumaj) a rybích kuliček. Také nabízíme integrovaná řešení pro oblíbené pokrmy, jako jsou jarní závitky, knedlíky, mochi, masové kuličky a další. Náš profesionální tým pomáhá klientům s hladkým přechodem z manuální na automatizovanou výrobu, aby zvýšil jejich výrobní efektivitu a konzistenci. Každý příběh úspěchu ANKO ukazuje, jak podporujeme naše klienty v jejich automatizovaném výrobním potravinářském podnikání, od přípravy potravin a nákupu strojů po návrh výrobní linky, řešení problémů a poprodejní servis. Neváhejte kliknout na následující úspěšné případové studie a objevte, jak můžeme spolupracovat na optimalizaci vaší výroby potravin.
- Kategorie
- Kultura jídla
Croquetas (krokety) pocházejí z Francie a byly do Indonésie zavedeny Nizozemci. V důsledku toho Indonésané používali nizozemský název „Kroket“ místo Croquetas (krokety). V Indonésii jsou krokety jedním z nejvíce konzumovaných slaných občerstvení. Nejoblíbenější příchuť Croquetas (Krokety) nebo „Kroket“ je kuřecí, také známá jako „Kroket Ragout Ayam“, která se vyrábí z kuřete a bramborových slupek, poté se obalí ve strouhance a smaží se. Křupavá bramborová kůrka a měkká kuřecí náplň jsou lahodné a oblíbené po celé zemi. Dnes existuje mnohem více kreativních chutí kroket (Croquetas) v Indonésii, jako je „Kroket Rendang“.
- Ruční recept
-
Potravinová ingredience
Na kůrku krokety - kukuřičná kaše (krupice) / voda, na náplň - vařená rýže / brambor / parmezán / petržel / česnek
Příprava kůrky krokety
Odstraňte suché kukuřičné zrno a vařte s vodou, poté sceďte a rozemelte zrno na hrubou kaši a použijte vertikální mixér k promíchání kukuřičné kaše, dokud textura nezíská lepkavost.
Příprava náplně
(1) Smíchejte vařenou rýži, vařené bramborové kostky a dochuťte. (2) Tvarujte náplň z rýže a brambor do kuličky, obalte ji v kukuřičném těstíčku a poté každou kroketu smažte, dokud není zlatohnědá a křupavá.
- Stahování
Řešení pro zpracování potravin
Podívejte se na naše nové stroje na zpracování potravin a řešení na klíč
