---

Poslať Dopyt Pridať do košíka

Návrh automatizovanej výrobnej linky na kroketky pre indonézsku spoločnosť

Klient ANKO, ktorý mal úspešný podnik v oblasti jedla v Kolumbii predávajúci kroketky (croquette) kasínam a iným maloobchodníkom, hľadal príležitosť, ako premeniť prázdnu fabriku v Indonézii na ziskový automatizovaný podnik v oblasti jedla. Pretože tento klient predtým zakúpil HLT-700XL, SR-24 a komerčnú fritézu ANKO, rozhodol sa požiadať o pomoc ANKO, aby mu poskytol profesionálne automatizované zariadenia na výrobu a podporu predaja kroketiek v Indonézii.

Case-ID: ID-003

Kroketky (Croquette)

Riešenie problémov alebo dodanie riešenia tímu ANKO

Riešenie 1. Riešenia na prevenciu rozbitia a praskania produktu po vyprážaní

Aby sa predišlo rozbitiu alebo praskaniu produktu počas výrobného alebo vyprážacieho procesu, tím ANKO prišiel s kreatívnymi a účinnými riešeniami pre oba tieto problémy.

Pri výrobe kroket (Croquetas) z kukuričného cesta môže nočné chladenie a kolísanie teploty spôsobiť kondenzáciu a nadbytočné tekutiny v ceste. Táto situácia môže zmeniť pôvodnú viskozitu a konzistenciu, čo ovplyvní konečný produkt. Výskumom tím riešení ANKO zistil, že najlepší spôsob, ako tomuto problému predchádzať, je……(Prosím, kontaktujte nás pre viac informácií)

Recept na Croquetas od klienta obsahoval príliš veľa vody

Croquetas neboli správne tvarované

Pred úpravami od ANKO sa Croquetas po vyprážaní často roztrhli

Po úpravách od ANKO sa Croquetas vyprážali dokonale

Dokonale tvarované Croquetas

Textúra náplne Croquetas spĺňala očakávania klienta

Riešenie 2. Rozšíriteľný dopravník na dávkovanie produktov do fritézy

Pre efektívnejšiu výrobu odporúčal ANKO rozšíriteľný dopravník s senzormi na rovnomerné dávkovanie Croquetas (krokiet) do fritézy. To zabezpečuje, že každý produkt sa vypráža pri rovnakej teplote a čase a bude mať rovnakú textúru a konzistenciu. Okrem toho tento dopravný systém tiež zabránil hromadeniu a lepeniu produktov.

Riešenie 3. Nastavenie výrobnej linky od nuly

Továreň tohto klienta v Indonézii využíva miestne zamestnanie a odborné znalosti ANKO. ANKO riadil plánovanie, inštaláciu a nastavenie novej automatizovanej výrobnej linky vrátane obstarávania miešacích zariadení, SD-97W automatického enkrustovacieho a formovacieho stroja a komerčnej fritézy, ANKO tiež poskytol recepty na výrobky a služby na jemné doladenie výroby, aby sa zabezpečilo, že kukuričné cesto má správnu konzistenciu na obalenie a formovanie, čím sa udržia Croquetas (krokety) neporušené po vyprážaní. Cieľom ANKO je pomôcť našim klientom dosiahnuť plynulú a úspešnú hromadnú výrobu s nízkou chybovosťou.

Riešenie 4. Bezpečnostný obvod pre oblasti s nestabilným napájaním

Továreň v Indonézii sa nachádza v predmestí, kde je dodávka elektriny nestabilná a časté sú výpadky a blackouty, najmä v letných mesiacoch a po búrkach. Inžinieri ANKO pridali do tejto výrobnej linky bezpečnostný obvod, aby zabezpečili, že pri náhlom výpadku alebo nedostatku elektriny sa výrobné stroje okamžite vypnú. Stroje sa nebudú automaticky reštartovať, ale iba s manuálnym zásahom, aby sa zabezpečila správna prevádzková bezpečnosť a dohľad človeka.

Úvod do potravinárskeho vybavenia

• Naplnenie zásobníka zmesou náplne
• Naplnenie zásobníka predpripraveným cestom
• Plnenie a formovanie produktov so SD-97W
• Produkt prenesený na dopravník
• Vydávanie produktu do fritézy
• Dokončenie procesu hlbokého vyprážania

ANKO SD-97W dokáže spracovať širokú škálu tradičných ručne vyrábaných receptov na jedlo.

Automatický enkrustovací a formovací stroj SD-97W má kapacitu spracovávať široké spektrum potravinových ingrediencií s rôznymi obsahmi vlhkosti, viskozitou a textúrami. To zahŕňa lepkavú ryžu, mleté mäso a rôzne typy cesta a náplní vrátane suchej arašidovej múky pridanej k vlhkému mletému mäsu. Nastavenia parametrov sú plne nastaviteľné a môžu byť jemne doladené pre každý recept.

V prípade indonézskej spoločnosti sa na obalenie viskóznej ryžovej a zemiakovej náplne používa varená kukuričná kaša (krupica). SD-97W dosiahla úspešné výsledky so svojím špeciálnym extrudovacím mechanizmom, ktorý poskytuje chutné produkty, ktoré prekonali očakávania nášho klienta.

Dve rôzne cesto môžu byť vložené do zásobníka cesta SD-97W na výrobu dvojfarebných produktov

Cesto vyrobené z lepkavej ryže je vhodné na obalenie

Bulgur a mleté jahňacie zmiešané do základu kibbeh môžu byť použité

SD-97W je vhodný pre rôzne typy plniacich ingrediencií, ako je mäso so zeleninou

Môže tiež používať viskózne syrové náplne

Sladké náplne môžu byť spracované pri zachovaní ich pôvodnej chuti

Návrh riešenia

Komplexné riešenie na výrobu kroket (Croquetas) pre ziskový automatizovaný potravinársky biznis

ANKO robil

V tomto konkrétnom prípade ANKO pomohlo klientovi nastaviť kompletnú výrobnú linku na kroketky, od predného po zadné vybavenie, aby vyhovelo ich trhovému dopytu. To nielenže šetrí váš čas pri hľadaní a zisťovaní informácií o automatických strojoch na kroketky, ale tiež vám umožňuje získať všetko vybavenie z jedného zdroja.

ANKO vám môže viac pomôcť

Okrem toho, ANKO ponúka rady k vašim receptom na Croquetas, produkcii a stratégiám pre váš cieľový trh na základe našich všeobecných znalostí. V závislosti od vašich potrieb môžu naši odborníci na jedlo upraviť hrúbku obalu Croquetas, množstvo náplne a textúru. Môžeme vám tiež pomôcť pri plánovaní rozloženia vašej továrne, riadení zamestnancov a optimalizácii výrobného procesu.

Pre viac informácií, prosím kliknite na Viac informácií alebo priamo pošlite dopyt.

 

Stroje

SD-97W

Automatický enkrustátor a formovač SD-97W od ANKO je navrhnutý na výrobu širokej škály potravinárskych produktov. Existuje mnoho štandardných a vzorových foriem, ktoré sa dajú použiť na tvarovanie produktov do rôznych tvarov a veľkostí, ako sú Baozi (plnené buchty), sušienky a falafel. Parametre tohto stroja sú plne nastaviteľné a môžu uložiť až 5 zapamätaných nastavení produktu. V indonézskej spoločnosti sa používal štandardný formát na obalenie ryžovej náplne do kukuričnej pyré a formoval sa na kroketky (Croquetas).

Zahŕňa tiež zabudovaný systém Internetu vecí (IoT), ktorý zabezpečuje, že výroba môže byť sledovaná na diaľku pomocou mobilného zariadenia. Okrem toho je nainštalovaný program na pripomínanie údržby, aby sa zabezpečila konzistentná produktivita. Systém automaticky detekuje časti, ktoré vyžadujú údržbu, a posiela upozornenia; to môže znížiť riziká a náklady na opravy, pričom našim klientom poskytuje viac času na zameranie sa na výrobu potravín.

Mixovacia stroj

Tento automatický spirálový mixér alebo vertikálny mixér na cesto je certifikovaný ako bezpečný pre potraviny, ľahko sa používa a je veľmi efektívny. Nerezová miešacia miska sa otáča pri miešaní ingrediencií, aby simulovala ručné hnetenie produktov. V prípade indonézskej spoločnosti sa používa na miešanie vareného kukuričného pyré, kým sa nedosiahne požadovaná viskozita a nie je pripravené na výrobu.

Rozšíriteľný dopravník

Tento rozšíriteľný dopravník je navrhnutý s nezávislým senzorom a dĺžka dopravníka je nastaviteľná pre rôzne účely dávkovania potravín. V tomto konkrétnom prípade sa používa na dávkovanie surových Croquetas (krokiet) do fritézy, čo umožňuje rovnomerné varenie produktov.

Hlboká fritéza

Tento fritéza je navrhnutá s ohľadom na bezpečnosť a je jednoduchá na obsluhu. Je vybavená dvoma vrstvami dopravníkových pásov vnútri fritézy na manipuláciu s produktmi počas ich varenia v horúcom oleji. Digitálny systém regulácie teploty pomáha udržiavať stabilnú teplotu pri fritovaní a má zabudovaný systém ochrany proti výpadku napájania na ochranu obsluhy.

Krajina

• 

  Indonézia

  Riešenia pre stroje na etnické jedlo a spracovanie potravín v Indonézii

  ---

  ANKO poskytuje našim klientom v Indonézii pokročilú automatizovanú technológiu výroby potravín na výrobu Croquetas (Krokety), Siomay (Šumaj) a Rybích guličiek. Taktiež ponúkame integrované riešenia pre populárne jedlá ako sú Jarné závitky, Knedle, Mochi, Mäsové guličky a ďalšie. Náš profesionálny tím pomáha klientom s plynulým prechodom z manuálnej na automatizovanú výrobu, aby zvýšil ich výrobnú efektívnosť a konzistenciu.   Každý úspešný príbeh ANKO ukazuje, ako podporujeme našich klientov v ich automatizovanom potravinárskom podnikaní, od prípravy jedla a obstarávania strojov po návrh výrobných liniek, riešenie problémov a popredajný servis.   Neváhajte kliknúť na nasledujúce úspešné prípadové štúdie, aby ste zistili, ako môžeme spolupracovať na optimalizácii vašej výroby potravín.

  ---

---

Kategória

Mrazené potraviny

Viac

---

Kultúra jedla

Krokety (Croquette) pochádzajú z Francúzska a do Indonézie ich priviedli Holanďania. V dôsledku toho Indonézania používali holandské meno „Kroket“ namiesto Croquetas (Krokety). V Indonézii sú Krokety jedným z najviac konzumovaných slaných snackov. Najobľúbenejšou príchuťou Croquetas (Krokety) alebo „Kroket“ je kuracie, známe aj ako „Kroket Ragout Ayam“, ktoré sa vyrába z kuracieho mäsa a zemiakových šupiek, potom sa obalí v strúhanke a vypráža. Chrumkavá zemiaková kôrka a mäkká kuracia náplň sú vynikajúce a obľúbené po celej krajine. V súčasnosti existuje mnoho kreatívnejších príchutí Croquetas (Krokety) v Indonézii, ako napríklad „Kroket Rendang“.

Ručne vyrobený recept

Potravinová prísada

Na kôrku krokety - zemiaková kaša (krupica) / voda, na plnku - uvarená ryža / zemiak / parmezán / petržlen / cesnak

Príprava kôrky krokety

Odstráňte suché kukuričné zrná a varte vo vode, potom sceďte a rozomelte zrná na hrubú kašu a použite vertikálny mixér na zmiešanie kukuričnej kaše, kým sa textúra nestane lepkavou.

Príprava plnky

(1) Spojte uvarenú ryžu, varené zemiakové kocky a zmiešajte s koreninami. (2) Vytvarujte plnku z ryže a zemiakov do guličky, obalte ju v kukuričnom cestíčku a potom každú kroketu vyprážajte, kým nie je zlatohnedá a chrumkavá.

Stiahnutia

• 

  Catalog of SD-97W

  ---

---