فارسی 
طراحی خط تولید خودکار کروکت برای یک شرکت اندونزیایی
یک مشتری ANKO که کسب و کار موفقی در کلمبیا در فروش کروکت (کروکت) به کازینوها و سایر خردهفروشان داشت، به دنبال فرصتی برای تبدیل یک کارخانه خالی در اندونزی به یک کسب و کار خودکار و سودآور در زمینه غذا بود. زیرا این مشتری قبلاً دستگاه HLT-700XL، SR-24 و یک سرخکن تجاری ANKO را خریداری کرده بود، تصمیم گرفتند از ANKO کمک بگیرند تا تجهیزات خط تولید خودکار حرفهای و پشتیبانی برای فروش کروکت (croqueta) در اندونزی فراهم کنند.
کروکت (کروکت)
حل مشکل یا ارائه راه حل تیم ANKO
راه حل 1. راه حلهایی برای جلوگیری از شکستن و ترکیدن محصول پس از سرخ کردن
برای جلوگیری از شکستن یا ترکیدن محصول در حین فرآیند تولید یا سرخ کردن، تیم ANKO راه حلهای خلاقانه و موثری برای هر دو مشکل ارائه کرده است.
هنگام تولید کروکت (کروکت) با خمیر ذرت، نگهداری در یخچال به مدت یک شب و نوسانات دما میتواند باعث تراکم و مایعات اضافی در خمیر شود. این وضعیت میتواند ویسکوزیته و قوام اصلی را تغییر دهد و بر محصول نهایی تأثیر بگذارد. از طریق تحقیقات، تیم راهحلهای ANKO بهترین راه برای جلوگیری از این مشکل را کشف کرد که عبارت است از……(لطفاً با ما تماس بگیرید تا اطلاعات بیشتری دریافت کنید)
دستور پخت کروکتای مشتری حاوی آب زیادی بود
کروکتها به درستی شکل نگرفته بودند
قبل از تنظیمات ANKO، کروکتها تمایل به ترکیدن بعد از سرخ کردن عمیق داشتند
بعد از تنظیمات ANKO، کروکتها به طور کامل سرخ شدند
کروکتهای به طور کامل شکل گرفته
بافت پر کروکت با انتظارات مشتری مطابقت داشت
راه حل ۲. نوار نقاله قابل گسترش برای توزیع محصولات به سرخکن عمیق
برای تولید کارآمدتر، ANKO یک نوار نقاله قابل گسترش با حسگرهایی برای توزیع یکنواخت کروکتها (Croquette) در سرخکن عمیق توصیه کرد. این اطمینان میدهد که هر محصول در دما و زمان یکسان سرخ میشود و بافت و قوام یکسانی خواهد داشت. علاوه بر این، این سیستم نقاله همچنین از انباشته شدن و چسبیدن محصولات جلوگیری میکند.
راه حل ۳. راه اندازی خط تولید از صفر
فضای کارخانه این مشتری در اندونزی از استخدام محلی و تخصص ANKO استفاده میکند. ANKO مدیریت برنامهریزی، نصب و راهاندازی خط تولید خودکار جدید را بر عهده گرفت، از جمله تأمین تجهیزات مخلوطکن، دستگاه خودکار پوششدهی و شکلدهی SD-97W و یک سرخکن عمیق تجاری، ANKO همچنین دستورالعملهای تولید و خدمات تنظیم دقیق تولید را ارائه داد تا اطمینان حاصل شود که خمیر ذرت به قوام مناسب برای پوششدهی و شکلدهی تبدیل میشود و بدین ترتیب کروکتها (Croquetas) پس از سرخ کردن عمیق سالم باقی میمانند. هدف ANKO کمک به مشتریان ما در دستیابی به تولید انبوه روان و موفق با نرخ نقص پایین است.
راه حل ۴. مدار ایمنی برای مناطق با تأمین برق ناپایدار
این کارخانه اندونزیایی در یک منطقه حومهای واقع شده است که تأمین برق ناپایدار است و کمبود برق و خاموشیها بهطور مکرر اتفاق میافتد، بهویژه در تابستان و پس از طوفانهای رعد و برق. مهندسان ANKO یک مدار ایمنی به این خط تولید اضافه کردهاند تا اطمینان حاصل شود که در صورت بروز کمبود ناگهانی برق یا خاموشی، ماشینهای تولید بلافاصله خاموش میشوند. ماشینها بهطور خودکار دوباره راهاندازی نخواهند شد، بلکه تنها با ورودیهای دستی برای اطمینان از ایمنی عملیاتی مناسب و نظارت انسانی.
ANKO خط تولید کروکتای اندونزیایی (کروکت) را از برنامهریزی تا نصب و سپس به تولید کامل کرد. ANKO به مشتری ما یک کسب و کار تولید غذای خودکار موفق و سودآور تحویل داد.
معرفی تجهیزات غذایی
- بارگذاری مخزن با مخلوط پرکننده.
- بارگذاری مخزن با خمیر پیشمخلوط.
- پر کردن و شکلدهی محصولات با SD-97W.
- محصول به نوار نقاله منتقل شد.
- محصول به سرخ کن عمیق منتقل میشود
- فرآیند سرخ کردن عمیق کامل
مدل SD-97W ANKO میتواند طیف وسیعی از دستورهای غذایی سنتی دستساز را پردازش کند.
دستگاه خودکار پوششدهی و شکلدهی SD-97W قابلیت پردازش طیف وسیعی از مواد غذایی با محتوای رطوبت، ویسکوزیته و بافتهای مختلف را دارد. این شامل برنج چسبناک، گوشتهای چرخکرده و انواع مختلف خمیرها و پرکنندهها از جمله پودر بادامزمینی خشک اضافه شده به گوشتهای چرخکرده مرطوب است. تنظیمات پارامترها بهطور کامل قابل تنظیم است و میتوان آنها را برای هر دستور غذا بهدقت تنظیم کرد.
در مورد شرکت اندونزیایی، پوره ذرت پخته (گندم) برای پوشش دادن به یک پرکننده برنج و سیبزمینی چسبناک استفاده میشود. SD-97W با مکانیزم خاص اکستروژن خود نتایج موفقی به دست آورده است و محصولات خوشمزهای ارائه داده که فراتر از انتظارات مشتری ما بوده است.
دو خمیر مختلف میتوانند در مخزن خمیر SD-97W قرار گیرند تا محصولات دو رنگ تولید کنند.
خمیر تهیه شده از برنج چسبناک برای پوششدهی مناسب است.
بلغور و گوشت بره که به پایه کبه اضافه شدهاند، میتوانند استفاده شوند.
SD-97W برای انواع مختلف مواد پرکننده، مانند گوشت با سبزیجات مناسب است.
همچنین میتواند از پرکنندههای پنیر چسبناک استفاده کند.
پرکنندههای شیرین میتوانند در حین حفظ طعم اصلی خود پردازش شوند.
- پیشنهاد راه حل
-
راه حل تولید کروکتای یک مرحلهای (کروکت) برای یک کسب و کار غذایی خودکار سودآور
ANKO انجام داد
در این مورد خاص، ANKO به مشتری کمک کرد تا یک خط تولید کامل کروکتاس را از تجهیزات جلویی تا پشتی راهاندازی کند تا نیاز بازار خود را برآورده کند. این نه تنها زمان شما را در جستجو و استعلام درباره ماشینهای خودکار کروکتاس صرفهجویی میکند، بلکه به شما این امکان را میدهد که تمام تجهیزات را از یک منبع واحد تهیه کنید.
ANKO میتواند بیشتر به شما کمک کند
علاوه بر این، ANKO مشاورههایی در مورد دستورالعملهای کروکتاس، تولید و استراتژیهای بازار هدف شما بر اساس دانش عمومی ما ارائه میدهد. بسته به نیازهای شما، کارشناسان غذایی ما میتوانند ضخامت پوشش کروکتاس، مقدار پرکننده و بافت را تنظیم کنند. ما همچنین میتوانیم در برنامهریزی چیدمان کارخانه، مدیریت کارکنان و بهینهسازی فرآیند تولید کمک کنیم.
برای اطلاعات بیشتر، لطفاً روی بیشتر بدانید کلیک کنید یا مستقیماً یک درخواست ارسال کنید.
- دستگاهها
-
SD-97W
دستگاه خودکار انکرستینگ و فرمدهی SD-97W متعلق به ANKO برای تولید طیف وسیعی از محصولات غذایی طراحی شده است. م mold های استاندارد و الگوهای زیادی وجود دارد که می توان از آنها برای شکل دادن به محصولات در اشکال و اندازه های مختلف، مانند باوزی (نان های پر شده)، بیسکویت و فلافل استفاده کرد. پارامترهای این دستگاه به طور کامل قابل تنظیم هستند و میتوانند تا ۵ تنظیمات محصول ذخیره شده را ذخیره کنند. در شرکت اندونزیایی، از یک قالب استاندارد برای پوشاندن پرکننده برنج به پوره ذرت استفاده شد و به شکل کروکت (Croquetas) در آمد.
این همچنین شامل یک سیستم اینترنت اشیاء (IoT) داخلی است تا اطمینان حاصل شود که تولید میتواند بهطور از راه دور با یک دستگاه موبایل نظارت شود. علاوه بر این، یک برنامه یادآوری نگهداری نصب شده است تا از تولید مداوم اطمینان حاصل کند. این سیستم بهطور خودکار قطعاتی را که نیاز به نگهداری دارند شناسایی کرده و هشدارهایی ارسال میکند؛ این میتواند خطرات و هزینههای تعمیر را کاهش دهد و در عین حال زمان بیشتری را برای تمرکز بر تولید غذا به مشتریان ما بدهد.
دستگاه مخلوط کن
این میکسر حلزونی خودکار یا میکسر خمیر عمودی دارای گواهی ایمنی غذایی، آسان برای استفاده و بسیار کارآمد است. کاسه مخلوط کن استیل ضد زنگ در حین مخلوط کردن مواد، میچرخد تا محصولات را شبیهسازی کند که با دست ورز داده شدهاند. در این مورد از شرکت اندونزیایی، از آن برای مخلوط کردن پوره ذرت پخته شده تا رسیدن به ویسکوزیته مورد نظر و آمادهسازی برای تولید استفاده میشود.
نوار نقاله قابل گسترش
این سیستم نوار نقاله قابل گسترش با یک حسگر مستقل طراحی شده است و طول نوار نقاله برای اهداف مختلف توزیع غذا قابل تنظیم است. در این مورد خاص، از آن برای توزیع کروکتهای خام (کروکت) به سرخکن عمیق استفاده میشود تا محصولات به طور یکنواخت پخته شوند.
سرخ کن
این سرخکن عمیق با در نظر گرفتن ایمنی ساخته شده و استفاده از آن آسان است. این دستگاه با دو لایه نوار نقاله درون سرخکن طراحی شده است تا محصولات را در حین پخت در روغن داغ جابجا کند. سیستم کنترل دما دیجیتال به حفظ حرارت سرخ کردن ثابت کمک میکند و دارای یک سیستم حفاظت در برابر قطع برق داخلی است تا از اپراتورها محافظت کند.
- کشور
-
-
اندونزی
راهکارهای تجهیزات پردازش غذا و ماشین آلات غذایی قومی اندونزی
ANKO فناوری پیشرفته تولید غذای خودکار را برای تهیه کروکت (Croquetas)، شیمای (Siomay) و توپ ماهی (Fish Balls) به مشتریان خود در اندونزی ارائه میدهد. ما همچنین راهحلهای یکپارچهای برای غذاهای محبوبی مانند رولهای بهاری، دامپلینگ، موچی، توپهای گوشتی و غیره ارائه میدهیم. تیم حرفهای ما به مشتریان در انتقال روان از تولید دستی به تولید خودکار کمک میکند تا کارایی و ثبات تولید آنها را افزایش دهد. هر داستان موفقیت ANKO نشان میدهد که چگونه از مشتریان خود در کسبوکار تولید غذای خودکار حمایت میکنیم، از آمادهسازی غذا و تأمین ماشینآلات تا طراحی خط تولید و عیبیابی و خدمات پس از فروش. لطفاً با کمال میل بر روی مطالعات موردی موفق زیر کلیک کنید تا کشف کنید چگونه میتوانیم با هم برای بهینهسازی تولید غذای شما همکاری کنیم.
-
- دسته بندی
-
- فرهنگ غذایی
-
کروکت (Croquette) در فرانسه به وجود آمد و توسط هلندیها به اندونزی معرفی شد. در نتیجه، اندونزیاییها از نام هلندی "Kroket" به جای Croquetas (کروکت) استفاده کردند. در اندونزی، کروکتها یکی از پرمصرفترین تنقلات شور هستند. محبوبترین طعم کروکتها (Croquetas) یا "کروکت"، طعم مرغ است که به عنوان "کروکت راگوت آیم" شناخته میشود و از مرغ و پوست سیبزمینی تهیه میشود، سپس با خرده نان پوشانده شده و سرخکرده میشود. پوسته ترد سیبزمینی و پر کردن نرم مرغ خوشمزه است و مورد علاقه سرتاسر کشور است. امروزه، طعمهای خلاقانهتری از کروکتها (Croquette) در اندونزی وجود دارد، مانند "کروکت رندانگ".
- دستور پخت دست ساز
-
مواد غذایی
برای خمیر کروکت-پوره ذرت (آرد ذرت) /آب، برای پرکننده-برنج پخته/سیبزمینی/پنیر پارمزان/جعفری/سیر
تهیه خمیر کروکت
ذرتهای خشک را جدا کرده و با آب بجوشانید، سپس آبکش کرده و دانهها را به پورهای درشت آسیاب کنید و از مخلوطکن عمودی برای مخلوط کردن پوره ذرت تا زمانی که بافت چسبناک شود استفاده کنید.
تهیه پرکننده
(1) برنج پخته، مکعبهای سیبزمینی پخته و ادویهها را ترکیب کنید. (2) پرکننده برنج و سیبزمینی را به شکل توپ درآورید، آن را با خمیر ذرت پوشش دهید و سپس هر کروکت را تا زمانی که طلایی و ترد شود سرخ کنید.
- دانلودها
-
راه حل های تجهیزات پردازش غذا
ماشین جدید پردازش غذا و راه حل های کلید در دست ما را مشاهده کنید
