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Diseño de línea de producción automática de croquetas para una empresa de Indonesia
Un cliente de ANKO que había tenido un negocio de alimentos exitoso en Colombia vendiendo croquetas a casinos y otros minoristas estaba buscando una oportunidad para convertir una fábrica vacía en Indonesia en un negocio de alimentos automatizado y rentable. Debido a que este cliente había comprado anteriormente el HLT-700XL, SR-24 y una freidora comercial de ANKO, decidieron buscar la asistencia de ANKO para proporcionarles equipos de línea de producción automatizada profesional y apoyo para vender croquetas en Indonesia.
Croquetas (Croquette)
Resolución de Problemas o Entrega de Soluciones del Equipo ANKO
Solución 1. Soluciones para prevenir la rotura y explosión del producto después de freír
Para prevenir la rotura o explosión del producto durante el proceso de producción o fritura, el equipo de ANKO ideó soluciones creativas y efectivas para ambos problemas.
Al producir croquetas con masa de maíz, la refrigeración durante la noche y la fluctuación de temperatura pueden causar condensación y exceso de líquidos en la masa. Esta situación puede cambiar la viscosidad y consistencia originales, afectando el producto final. A través de la investigación, el equipo de soluciones de ANKO descubrió que la mejor manera de prevenir este problema es……(Por favor, contáctenos para obtener más información)
La receta de Croquetas del cliente contenía demasiada agua
Las Croquetas no estaban bien formadas
Antes de los ajustes de ANKO, las Croquetas tendían a estallar después de freírlas
Después de los ajustes de ANKO, las Croquetas se freían perfectamente
Croquetas perfectamente formadas
La textura del relleno de la Croqueta cumplió con las expectativas del cliente
Solución 2. Cinta transportadora extensible para dispensar productos en la freidora
Para una producción más eficiente, ANKO recomendó una cinta transportadora extensible con sensores para dispensar las Croquetas de manera uniforme en la freidora. Esto asegura que cada producto se fría a la misma temperatura y tiempo, y tendrá la misma textura y consistencia. Además, este sistema de transporte también evitó que los productos se apilaran y se pegaran.
Solución 3. Configuración de la línea de producción desde cero
El espacio de la fábrica de este cliente en Indonesia utiliza empleo local y la experiencia de ANKO. ANKO gestionó la planificación, instalación y configuración de la nueva línea de producción automatizada, incluyendo la adquisición de equipos de mezcla, la máquina automática de encrustado y formación SD-97W, y una freidora comercial, ANKO también proporcionó recetas de productos y servicios de ajuste fino de producción para asegurar que la masa de maíz se elabore con la consistencia adecuada para el recubrimiento y la formación, manteniendo así las Croquetas intactas después de la fritura. El objetivo de ANKO es ayudar a nuestros clientes a lograr una producción en masa fluida y exitosa con una baja tasa de defectos.
Solución 4. Circuito de seguridad para regiones con suministro eléctrico inestable
Esta fábrica indonesia está ubicada en una zona suburbana donde el suministro de energía es inestable y las interrupciones de energía y apagones ocurren con frecuencia, especialmente en verano y después de tormentas eléctricas. Los ingenieros de ANKO han añadido un circuito de seguridad a esta línea de producción para garantizar que, cuando hay una repentina escasez de energía o un apagón, las máquinas de producción se apaguen inmediatamente. Las máquinas no se reiniciarán automáticamente, sino solo con entradas manuales para garantizar la seguridad operativa adecuada y la supervisión humana.
ANKO completó la línea de producción de Croquetas indonesias desde la planificación hasta la instalación y luego a la producción. ANKO proporcionó a nuestro cliente un negocio de producción de alimentos automatizado, exitoso y rentable, llave en mano.
Introducción a Equipos de Alimentos
- Cargando el embudo con la mezcla de relleno.
- Cargando el embudo con masa premezclada.
- Rellenando y formando productos con el SD-97W.
- Producto transferido a la cinta transportadora.
- Dispensación de productos en freidora profunda
- Proceso completo de fritura profunda
El ANKO SD-97W puede procesar una amplia variedad de recetas de comida tradicional hechas a mano.
La máquina automática de encrustación y formación SD-97W tiene la capacidad de procesar una amplia gama de ingredientes alimentarios con diferentes contenidos de humedad, viscosidad y texturas. Esto incluye arroz pegajoso, carnes molidas y diferentes tipos de masas y rellenos, incluyendo polvo de cacahuate seco añadido a carnes molidas húmedas. Los ajustes de los parámetros son completamente ajustables y se pueden afinar para cada receta.
En el caso de la empresa indonesia, se utiliza puré de maíz cocido (sémola) para cubrir un relleno de arroz viscoso y papa. La SD-97W ha logrado resultados exitosos con su mecanismo de extrusión especial, proporcionando productos deliciosos que superaron las expectativas de nuestro cliente.
Se pueden poner dos masas diferentes en el embudo de masa del SD-97W para hacer productos de dos colores.
La masa hecha de arroz glutinoso es adecuada para el encrustado.
El bulgur y el cordero molido mezclados en la base del kibbeh se pueden utilizar.
El SD-97W es adecuado para varios tipos de ingredientes de relleno, como carne con verduras.
También puede usar rellenos de queso viscoso.
Los rellenos dulces se pueden procesar mientras se preserva su sabor original.
- Propuesta de Solución
Solución de producción de croquetas (croquetas) todo en uno para un negocio de alimentos automatizado y rentable
ANKO hizo
En este caso específico, ANKO ayudó al cliente a establecer una línea de producción completa de croquetas, desde el equipo de front-end hasta el de back-end, para satisfacer su demanda en el mercado. Esto no solo ahorra tiempo buscando e indagando sobre máquinas automáticas de croquetas, sino que también permite adquirir todo el equipo de una sola fuente.
ANKO puede ayudarte más
Además, ANKO ofrece asesoramiento sobre tus recetas de Croquetas, producción y estrategias para tu mercado objetivo basadas en nuestro conocimiento general. Dependiendo de tus necesidades, nuestros expertos en alimentos pueden ajustar el grosor de la envoltura de las Croquetas, la cantidad de relleno y la textura. También podemos ayudar en la planificación de la distribución de tu fábrica, la gestión del personal y la optimización del proceso de producción.
Para más información, por favor haga clic en Aprender más o envíe una consulta directamente.
- Máquinas
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SD-97W
La máquina de encrustación y formación automática SD-97W de ANKO está diseñada para producir una amplia gama de productos alimenticios. Hay muchos moldes estándar y con patrones que se pueden usar para dar forma a productos en diversas formas y tamaños, como Baozi (bollos rellenos), galletas y falafel. Los parámetros de esta máquina son completamente ajustables y pueden guardar hasta 5 configuraciones de producto memorizadas. En la empresa indonesia, se utilizó un molde estándar para incrustar el relleno de arroz en el puré de maíz y formar Croquetas.
También incluye un sistema integrado de Internet de las Cosas (IoT) para garantizar que la producción pueda ser supervisada de forma remota con un dispositivo móvil. Además, se instala un programa de recordatorio de mantenimiento para asegurar una productividad constante. El sistema detecta automáticamente las piezas que requieren mantenimiento y envía alertas; esto puede reducir riesgos y costos de reparación mientras proporciona a nuestros clientes más tiempo para centrarse en la producción de alimentos.
Máquina de Mezcla
Este mezclador espiral automático o mezclador de masa vertical está certificado como seguro para alimentos, es fácil de usar y altamente eficiente. El tazón de mezcla de acero inoxidable rota mientras mezcla los ingredientes para simular el amasado a mano de los productos. En este caso de la empresa indonesia, se utiliza para mezclar puré de maíz cocido hasta que se alcanza la viscosidad deseada y está listo para la producción.
Cinta transportadora extensible
Este sistema de cinta transportadora extensible está diseñado con un sensor independiente y la longitud de la cinta es ajustable para diferentes propósitos de dispensación de alimentos. En este caso particular, se utiliza para dispensar Croquetas crudas en la freidora, permitiendo que los productos se cocinen de manera uniforme.
Freidora
Esta freidora está hecha pensando en la seguridad y es fácil de operar. Está diseñada con dos capas de cintas transportadoras dentro de la freidora para maniobrar los productos mientras se cocinan en aceite caliente. El sistema de control de temperatura digital ayuda a mantener un calor constante de fritura y tiene un sistema de Protección contra Fallos de Energía incorporado para salvaguardar a los operadores.
- País
Indonesia
Soluciones de Equipos de Procesamiento de Alimentos Étnicos y Máquinas en Indonesia
ANKO proporciona a nuestros clientes en Indonesia tecnología avanzada de producción de alimentos automatizada para hacer Croquetas, Siomay y Bolas de Pescado. También ofrecemos soluciones integradas para alimentos populares como Rollos de Primavera, Empanadillas, Mochi, Albóndigas y más. Nuestro equipo profesional ayuda a los clientes con una transición fluida de la fabricación manual a la automatizada para mejorar su eficiencia y consistencia en la producción. Cada historia de éxito de ANKO muestra cómo apoyamos a nuestros clientes en su negocio de fabricación de alimentos automatizado, desde la preparación de alimentos y la adquisición de máquinas hasta el diseño de la línea de producción, la solución de problemas y el servicio postventa. No dude en hacer clic en los siguientes estudios de caso exitosos para descubrir cómo podemos trabajar juntos para optimizar su producción de alimentos.
- Categoría
- Cultura Alimentaria
Las croquetas (Croquette) se originaron en Francia y fueron introducidas en Indonesia por los holandeses. Como resultado, los indonesios utilizaron el nombre holandés “Kroket” en lugar de Croquetas (Croqueta). En Indonesia, los Krokets son uno de los bocadillos salados más consumidos. El sabor más popular de las Croquetas o “Kroket” es el de pollo, también conocido como “Kroket Ragout Ayam”, que se elabora con pollo y pieles de papa, luego se empaniza y se fríe. La crujiente corteza de papa y el suave relleno de pollo son deliciosos y un favorito en todo el país. Hoy en día, hay muchos más sabores creativos de Croquetas en Indonesia, como "Kroket Rendang".
- Receta Hecha a Mano
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Ingrediente alimentario
Para la corteza de croqueta-Puré de maíz (sémola)/Agua, Para el relleno-Arroz cocido/Papa/Queso parmesano/Perejil/Ajo
Preparando la corteza de croqueta
Retira los granos de maíz secos y hiérvelos con agua, luego escurre y muele los granos en un puré grueso y usa la batidora vertical para mezclar el puré de maíz hasta que la textura se vuelva pegajosa.
Preparando el relleno
(1) Combina arroz cocido, dados de papa hervida y mezcla con condimentos. (2) Da forma al relleno de arroz y papa en una bola, cúbrelo con masa de maíz y luego fríe cada croqueta hasta que esté dorada y crujiente.
- Descargas
Soluciones de Equipos de Procesamiento de Alimentos
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