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Diseño de línea de producción automática de croquetas para una empresa de Indonesia
Un cliente de ANKO que había tenido un exitoso negocio de alimentos en Colombia vendiendo croquetas a casinos y otros minoristas, estaba buscando una oportunidad para convertir una fábrica vacante en Indonesia en un negocio rentable de alimentos automatizado. Debido a que este cliente había comprado previamente la HLT-700XL, SR-24 y una freidora comercial de ANKO, habían decidido buscar la ayuda de ANKO para proporcionarles equipos de línea de producción automatizada profesionales y apoyo para vender croquetas en Indonesia.
Croquetas (Croqueta)
Problemas de investigación del equipo de ANKO o entrega de soluciones
Solución 1. Soluciones para prevenir la rotura y explosión del producto después de la fritura
Para evitar que el producto se rompa o explote durante el proceso de producción o fritura, el equipo de ANKO ha ideado soluciones creativas y efectivas para ambos problemas.
Al producir Croquetas con masa de maíz, la refrigeración durante la noche y las fluctuaciones de temperatura pueden causar condensación y exceso de líquidos en la masa. Esta situación puede alterar la viscosidad y consistencia original, afectando el producto final. A través de investigaciones, el equipo de soluciones de ANKO descubrió la mejor manera de prevenir este problema es...... (Por favor, contáctenos para obtener más información)
La receta de Croquetas del cliente contenía demasiada agua
Las Croquetas no estaban correctamente formadas
Antes de los ajustes de ANKO, las Croquetas tendían a explotar después de freírlas
Después de los ajustes de ANKO, las Croquetas se freían perfectamente
Croquetas perfectamente formadas
La textura del relleno de la Croqueta cumplió con las expectativas del cliente
Solución 2. Cinta transportadora extensible para dispensar productos en la freidora
Para una producción más eficiente, ANKO recomendó una cinta transportadora extensible con sensores para dispensar las Croquetas de manera uniforme en la freidora. Esto garantiza que cada producto se fría a la misma temperatura y tiempo, y tenga la misma textura y consistencia. Además, este sistema de transporte también evitó que los productos se apilen y se peguen.
Solución 3. Configuración de la línea de producción desde cero
El espacio de fábrica de este cliente en Indonesia utiliza empleo local y la experiencia de ANKO. ANKO gestionó la planificación, instalación y configuración de la nueva línea de producción automatizada, incluyendo la adquisición de equipos de mezcla, la máquina automática de relleno y formado SD-97W y una freidora comercial. ANKO también proporcionó recetas de productos y servicios de ajuste fino de la producción para asegurar que la masa de maíz tenga la consistencia adecuada para el recubrimiento y formado, manteniendo así las Croquetas intactas después de la fritura. El objetivo de ANKO es ayudar a nuestros clientes a lograr una producción en masa fluida y exitosa con una baja tasa de defectos.
Solución 4. Circuito de seguridad para regiones con suministro de energía inestable
Esta fábrica indonesia se encuentra en una zona suburbana donde el suministro de energía es inestable y se producen frecuentes cortes de energía y apagones, especialmente en verano y después de tormentas eléctricas. Los ingenieros de ANKO han añadido un circuito de seguridad a esta línea de producción para garantizar que cuando haya una repentina escasez o interrupción de energía, las máquinas de producción se apaguen inmediatamente. Las máquinas no se reiniciarán automáticamente, sino solo con entradas manuales para garantizar una seguridad operativa adecuada y supervisión humana.
ANKO completó la línea de producción de Croquetas Indonesias (Croquetas) desde la planificación hasta la instalación y luego la producción. ANKO proporcionó a nuestro cliente un negocio rentable y exitoso de producción automatizada de alimentos llave en mano.
Introducción a equipos de alimentos
- Cargando la tolva con la mezcla de relleno
- Cargando la tolva con la masa premezclada
- Rellenando y formando productos con SD-97W
- Producto transferido a la cinta transportadora
- Dispensación de productos en la freidora
- Proceso completo de fritura
La SD-97W de ANKO puede procesar una amplia gama de recetas tradicionales de comida hecha a mano.
La máquina automática de relleno y formado SD-97W tiene la capacidad de procesar una amplia gama de ingredientes alimentarios con diferentes niveles de humedad, viscosidad y texturas. Esto incluye arroz pegajoso, carnes molidas y diferentes tipos de masas y rellenos, incluyendo polvo de cacahuete seco añadido a carnes molidas húmedas. Los ajustes de los parámetros son completamente ajustables y se pueden afinar para cada receta.
En el caso de la empresa indonesia, se utiliza puré de maíz cocido (harina de maíz) para cubrir un relleno de arroz viscoso y patata. El SD-97W ha logrado resultados exitosos con su mecanismo de extrusión especial que proporciona productos deliciosos que superaron las expectativas de nuestro cliente.
Se pueden colocar dos masas diferentes en la tolva de masa de SD-97W para hacer productos de dos colores
La masa hecha de arroz pegajoso es adecuada para el relleno
El bulgur y el cordero molido mezclados en la base del kibbeh se pueden utilizar
SD-97W es adecuada para varios tipos de ingredientes de relleno, como carne con verduras
También puede utilizar rellenos de queso viscosos
Los rellenos dulces se pueden procesar preservando su sabor original
- Propuesta de solución
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Solución de producción de croquetas (croquetas) todo en uno para un negocio de alimentos automatizado y rentable
ANKO hizo
En este caso específico, ANKO ayudó al cliente a configurar una línea de producción completa de croquetas, desde equipos de front-end hasta equipos de back-end, para satisfacer su demanda en el mercado. Esto no solo ahorra tiempo buscando e investigando sobre máquinas automáticas de croquetas, sino que también le permite adquirir todos los equipos de una sola fuente.
ANKO puede ayudarte más
Además, ANKO ofrece consejos sobre tus recetas de Croquetas, producción y estrategias para tu mercado objetivo basados en nuestro conocimiento general. Dependiendo de tus necesidades, nuestros expertos en alimentos pueden ajustar el grosor del envoltorio de las Croquetas, la cantidad de relleno y la textura. También podemos ayudar en la planificación del diseño de tu fábrica, la gestión del personal y la optimización del proceso de producción.
Para obtener más información, por favor haga clic en Más información o envíe una consulta directamente.
- Máquinas
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SD-97W
La máquina automática de relleno y formado SD-97W de ANKO está diseñada para producir una amplia gama de productos alimenticios. Hay muchos moldes estándar y con patrones que se pueden utilizar para dar forma a productos en diferentes tamaños y formas, como Baozi (panecillos rellenos), galletas y falafel. Los parámetros de esta máquina son completamente ajustables y pueden guardar hasta 5 configuraciones de productos memorizadas. En la empresa indonesia, se utilizó un molde estándar para incrustar relleno de arroz en el puré de maíz y formarlo en Croquetas (Croquetas).
También incluye un sistema integrado de Internet de las cosas (IoT) para garantizar que la producción pueda ser supervisada de forma remota con un dispositivo móvil. Además, se instala un programa de recordatorio de mantenimiento para garantizar una productividad constante. El sistema detecta automáticamente las piezas que requieren mantenimiento y envía alertas; esto puede reducir los riesgos y los costos de reparación, al tiempo que brinda a nuestros clientes más tiempo para centrarse en la producción de alimentos.
Máquina Mezcladora
Esta mezcladora automática de espiral o mezcladora vertical de masa está certificada como segura para alimentos, fácil de usar y altamente eficiente. El recipiente de mezcla de acero inoxidable gira mientras mezcla los ingredientes para simular el amasado a mano de los productos. En el caso de la empresa indonesia, se utiliza para mezclar puré de maíz cocido hasta alcanzar la viscosidad deseada y estar listo para la producción.
Cinta transportadora extensible
Este sistema de cinta transportadora extensible está diseñado con un sensor independiente y la longitud de la cinta transportadora es ajustable para diferentes propósitos de dispensación de alimentos. En este caso particular, se utiliza para dispensar Croquetas crudas en la freidora, permitiendo que los productos se cocinen de manera uniforme.
Freidora
Esta freidora profunda está diseñada teniendo en cuenta la seguridad y es fácil de operar. Está diseñada con dos capas de cintas transportadoras dentro de la freidora para maniobrar los productos mientras se cocinan en aceite caliente. El sistema de control de temperatura digital ayuda a mantener un calor de fritura constante y tiene un sistema de protección contra fallos de energía incorporado para proteger a los manipuladores.
- País
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Indonesia
Máquina de Comida Étnica de Indonesia y Soluciones de Equipos de Procesamiento de Alimentos
Nuestras soluciones de equipos de alimentos para clientes de más de 114 países. Puede hacer clic en las siguientes categorías para ver casos. Cada caso muestra cómo ANKO lleva a cabo soluciones de máquinas de alimentos, desde el inicio de la preparación de ingredientes, diseño y fabricación de máquinas, resolución de problemas y servicio postventa.
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- Categoría
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- Cultura alimentaria
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Las croquetas (croquette) se originaron en Francia y fueron introducidas en Indonesia por los holandeses. Como resultado, los indonesios usaron el nombre holandés "Kroket" en lugar de Croquetas (Croquette). En Indonesia, los Krokets son uno de los aperitivos salados más consumidos. El sabor de croquetas (croquettes) o “kroket” más popular es el de pollo, también conocido como “Kroket Ragout Ayam”, que está hecho con pollo y piel de patata, luego se recubre con pan rallado y se fríe en aceite caliente. La crujiente corteza de patata y el relleno de pollo suave son deliciosos y un favorito en todo el país. Hoy en día, hay muchos más sabores creativos de Croquetas en Indonesia, como el “Kroket Rendang”.
- Receta casera
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Ingrediente alimenticio
Para la corteza de la croqueta - Puré de maíz (sémola) / Agua, Para el relleno - Arroz cocido / Patata / Queso parmesano / Perejil / Ajo
Haciendo la corteza de la croqueta
Retire los granos de maíz secos y hiérvalos con agua, luego escurra y muela los granos hasta obtener un puré grueso. Utilice la batidora vertical para mezclar el puré de maíz hasta que la textura se vuelva pegajosa.
Haciendo el relleno
(1) Combine el arroz cocido, los dados de patata hervida y mezcle con los condimentos. (2) Forme una bola con el relleno de arroz y patata, cúbrala con la masa de maíz, y luego fría cada croqueta hasta que esté dorada y crujiente.
- Descargas
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