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Design einer automatischen Produktionslinie für Croquetas (Kroketten) für ein indonesisches Unternehmen

Ein ANKO-Kunde, der ein erfolgreiches Lebensmittelgeschäft in Kolumbien betrieben hat, in dem er Croquetas (Kroketten) an Casinos und andere Einzelhändler verkauft hat, suchte nach einer Möglichkeit, eine leerstehende Fabrik in Indonesien in ein profitables automatisiertes Lebensmittelgeschäft umzuwandeln. Da dieser Kunde zuvor die HLT-700XL, SR-24 und eine kommerzielle Fritteuse von ANKO gekauft hatte, hatten sie beschlossen, die Unterstützung von ANKO in Anspruch zu nehmen, um ihnen professionelle automatisierte Produktionslinienausrüstung und Unterstützung beim Verkauf von Croquetas in Indonesien bereitzustellen.

Case-ID: ID-003

Croquetas (Kroketten)

ANKO Team Forschung Problemlösung oder Lösungsbereitstellung

Lösung 1. Lösungen zur Verhinderung von Produktbruch und Platzen nach dem Frittieren

Um zu verhindern, dass Produkte während des Produktions- oder Frittierprozesses brechen oder platzen, hat das Team von ANKO kreative und effektive Lösungen für beide Probleme entwickelt.

Bei der Herstellung von Croquetas (Kroketten) mit Maisteig können eine Übernachtkühlung und Temperaturschwankungen zu Kondensation und überschüssigen Flüssigkeiten im Teig führen. Diese Situation kann die ursprüngliche Viskosität und Konsistenz verändern, was das Endprodukt beeinflusst. Durch Forschung hat das ANKO-Lösungs-Team herausgefunden, dass der beste Weg, dieses Problem zu verhindern, darin besteht,……(Bitte kontaktieren Sie uns, um weitere Informationen zu erhalten)

Das Rezept für die Croquetas des Kunden enthielt zu viel Wasser

Die Croquetas waren nicht richtig geformt

Vor den Anpassungen von ANKO neigten die Croquetas dazu, nach dem Frittieren zu platzen

Nach den Anpassungen von ANKO frittieren die Croquetas perfekt

Perfekt geformte Croquetas

Die Textur der Füllung der Croqueta entsprach den Erwartungen des Kunden

Lösung 2. Erweiterbares Förderband zum Abgeben von Produkten in die Fritteuse

Für eine effizientere Produktion empfahl ANKO ein erweiterbares Förderband mit Sensoren, um die Croquetas gleichmäßig in die Fritteuse zu geben. Dies stellt sicher, dass jedes Produkt bei der gleichen Temperatur und Zeit frittiert wird und die gleiche Textur und Konsistenz hat. Darüber hinaus verhinderte dieses Fördersystem auch, dass Produkte übereinander gestapelt und aneinander kleben.

Lösung 3. Produktionslinie von Grund auf einrichten

Der Fabrikraum dieses Kunden in Indonesien nutzt lokale Beschäftigung und die Expertise von ANKO. ANKO verwaltete die Planung, Installation und Einrichtung der neuen automatisierten Produktionslinie, einschließlich der Beschaffung von Mischgeräten, der SD-97W Automatischen Umhüllungs- und Formmaschine sowie einer gewerblichen Fritteuse. ANKO stellte auch Produktrezepte und Dienstleistungen zur Feinabstimmung der Produktion zur Verfügung, um sicherzustellen, dass der Maisteig die richtige Konsistenz für das Beschichten und Formen hat, sodass die Croquetas (Kroketten) nach dem Frittieren intakt bleiben. Das Ziel von ANKO ist es, unseren Kunden zu helfen, eine reibungslose und erfolgreiche Massenproduktion mit einer niedrigen Fehlerquote zu erreichen.

Lösung 4. Sicherheitskreis für Regionen mit instabiler Stromversorgung

Diese indonesische Fabrik befindet sich in einem Vorstadtgebiet, in dem die Stromversorgung instabil ist und Stromausfälle sowie Blackouts häufig auftreten, insbesondere im Sommer und nach Gewittern. Die Ingenieure von ANKO haben dieser Produktionslinie einen Sicherheitskreis hinzugefügt, um sicherzustellen, dass die Produktionsmaschinen bei plötzlichem Stromausfall oder -unterbrechung sofort abgeschaltet werden. Die Maschinen starten nicht automatisch neu, sondern nur mit manuellen Eingaben, um die ordnungsgemäße Betriebssicherheit und menschliche Aufsicht zu gewährleisten.

Einführung in Lebensmittelgeräte

• Teigbehälter mit Füllmischung beladen.
• Teigbehälter mit vorgefertigtem Teig beladen.
• Produkte mit dem SD-97W füllen und formen.
• Produkt auf das Förderband übertragen.
• Produktabgabe in die Fritteuse
• Vollständiger Frittierprozess

Der ANKO SD-97W kann eine Vielzahl von traditionellen handgemachten Rezepten verarbeiten.

Die SD-97W Automatische Einfüll- und Formmaschine hat die Kapazität, eine Vielzahl von Lebensmittelzutaten mit unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalten, Viskositäten und Texturen zu verarbeiten. Dazu gehören Klebreis, gemahlenes Fleisch und verschiedene Arten von Teigen und Füllungen, einschließlich trockenen Erdnussmehl, das zu feuchtem gemahlenem Fleisch hinzugefügt wird. Die Parametereinstellungen sind vollständig anpassbar und können für jedes Rezept feinjustiert werden.

Im Fall des indonesischen Unternehmens wird gekochtes Maispüree (Grieß) verwendet, um eine viskose Reis- und Kartoffelfüllung zu umhüllen. Die SD-97W hat mit ihrem speziellen Extrusionsmechanismus erfolgreiche Ergebnisse erzielt und köstliche Produkte geliefert, die die Erwartungen unseres Kunden übertroffen haben.

Zwei verschiedene Teige können in den Teigbehälter des SD-97W gegeben werden, um Produkte in zwei Farben herzustellen.

Teig aus Klebreis eignet sich zum Umhüllen.

Der Bulgur und das gemahlene Lammfleisch, die in die Basis von Kibbeh gemischt werden, können verwendet werden.

Der SD-97W ist für verschiedene Arten von Füllzutaten geeignet, wie Fleisch mit Gemüse.

Er kann auch zähflüssige Käsefüllungen verwenden.

Süße Füllungen können verarbeitet werden, während ihr ursprünglicher Geschmack erhalten bleibt.

Lösungsvorschlag

Einschritt-Croquetas (Kroketten) Produktionslösung für ein profitables automatisiertes Lebensmittelgeschäft

ANKO tat

In diesem speziellen Fall hat ANKO dem Kunden geholfen, eine komplette Croquetas-Produktionslinie einzurichten, von der Front-End- bis zur Back-End-Ausrüstung, um die Marktnachfrage zu erfüllen. Dies spart nicht nur Ihre Zeit bei der Suche nach und der Anfrage zu automatischen Croquetas-Maschinen, sondern ermöglicht es Ihnen auch, alle Geräte aus einer einzigen Quelle zu beziehen.

ANKO kann Ihnen mehr helfen

Zusätzlich bietet ANKO Ratschläge zu Ihren Croquetas-Rezepten, der Produktion und Strategien für Ihren Zielmarkt basierend auf unserem allgemeinen Wissen. Je nach Ihren Bedürfnissen können unsere Lebensmittelexperten die Dicke der Croquetas-Hülle, die Menge der Füllung und die Textur anpassen. Wir können auch bei der Planung Ihres Fabriklayouts, der Personalverwaltung und der Optimierung des Produktionsprozesses helfen.

Für weitere Informationen klicken Sie bitte Mehr erfahren oder senden Sie direkt eine Anfrage.

 

Maschinen

SD-97W

Die SD-97W automatische Füll- und Formmaschine von ANKO ist darauf ausgelegt, eine Vielzahl von Lebensmittelprodukten herzustellen. Es gibt viele Standard- und Formmuster, die verwendet werden können, um Produkte in verschiedene Formen und Größen zu bringen, wie Baozi (gefüllte Brötchen), Kekse und Falafel. Die Parameter dieser Maschine sind vollständig einstellbar und können bis zu 5 gespeicherte Produkteinstellungen speichern. Bei dem indonesischen Unternehmen wurde eine Standardform verwendet, um die Reisfüllung in das Maispüree einzuschließen und zu Croquetas (Kroketten) zu formen.

Es umfasst auch ein integriertes Internet der Dinge (IoT)-System, um sicherzustellen, dass die Produktion aus der Ferne mit einem mobilen Gerät überwacht werden kann. Außerdem ist ein Wartungserinnerungsprogramm installiert, um eine konsistente Produktivität zu gewährleisten. Das System erkennt automatisch die Teile, die gewartet werden müssen, und sendet Warnungen; dies kann Risiken und Reparaturkosten senken und unseren Kunden mehr Zeit geben, sich auf die Lebensmittelproduktion zu konzentrieren.

Mischmaschine

Dieser automatische Spiral- oder vertikale Teigmischer ist lebensmittelecht zertifiziert, einfach zu bedienen und äußerst effizient. Die Rührschüssel aus Edelstahl rotiert während des Mischens der Zutaten, um das Kneten von Hand zu simulieren. Im Fall des indonesischen Unternehmens wird er verwendet, um gekochtes Maispüree zu mischen, bis die gewünschte Viskosität erreicht ist und es bereit für die Produktion ist.

Erweiterbares Förderband

Dieses erweiterbare Förderbandsystem ist mit einem unabhängigen Sensor ausgestattet, und die Länge des Förderbands ist für verschiedene Lebensmittelverteilungszwecke verstellbar. In diesem speziellen Fall wird es verwendet, um rohe Croquetas (Kroketten) in die Fritteuse zu geben, damit die Produkte gleichmäßig gegart werden.

Fritteuse

Diese Fritteuse wurde mit Sicherheit im Hinterkopf entwickelt und ist einfach zu bedienen. Sie ist mit zwei Schichten von Förderbändern innerhalb der Fritteuse ausgestattet, um Produkte während des Kochens in heißem Öl zu bewegen. Das digitale Temperaturkontrollsystem hilft, die Frittierhitze konstant zu halten und verfügt über ein integriertes Stromausfallschutzsystem, um die Bediener zu schützen.

Land

• 

  Indonesien

  Indonesien ethnische Lebensmittelmaschine und Lebensmittelverarbeitungsausrüstungslösungen

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  ANKO bietet unseren Kunden in Indonesien fortschrittliche automatisierte Lebensmittelproduktionstechnologie zur Herstellung von Croquetas (Kroketten), Siomay (Shumai) und Fischbällchen. Wir bieten auch integrierte Lösungen für beliebte Lebensmittel wie Frühlingsrollen, Teigtaschen, Mochi, Fleischbällchen und mehr an. Unser professionelles Team unterstützt die Kunden bei einem reibungslosen Übergang von der manuellen zur automatisierten Herstellung, um ihre Produktionseffizienz und Konsistenz zu verbessern.   Jede ANKO Erfolgsgeschichte zeigt, wie wir unsere Kunden in ihrem automatisierten Lebensmittelgeschäft unterstützen, von der Lebensmittelvorbereitung und Maschinenbeschaffung über die Gestaltung von Produktionslinien bis hin zu Fehlersuche und After-Sales-Service.   Bitte klicken Sie auf die folgenden erfolgreichen Fallstudien, um zu entdecken, wie wir gemeinsam Ihre Lebensmittelproduktion optimieren können.

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Kategorie

Tiefkühlkost

Mehr

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Esskultur

Croquetas (Kroketten) stammen aus Frankreich und wurden von den Niederländern nach Indonesien gebracht. Infolgedessen verwendeten die Indonesier den niederländischen Namen „Kroket“ anstelle von Croquetas (Kroquette). In Indonesien sind Krokets einer der am häufigsten konsumierten herzhaften Snacks. Der beliebteste Geschmack von Croquetas (Kroket) oder "Kroket" ist Huhn, auch bekannt als "Kroket Ragout Ayam", das aus Huhn und Kartoffelschalen hergestellt, dann mit Semmelbröseln paniert und frittiert wird. Die knusprige Kartoffelkruste und die zarte Hühnerfüllung sind köstlich und landesweit beliebt. Heutzutage gibt es in Indonesien viele kreativere Croquetas (Kroket) Geschmacksrichtungen wie „Kroket Rendang“.

Handgemachtes Rezept

Lebensmittelzutat

Für die Krokettenkruste - Maispüree (Grieß) / Wasser, Für die Füllung - Gekochter Reis / Kartoffel / Parmesan / Petersilie / Knoblauch

Zubereitung der Krokettenkruste

Die trockenen Maiskörner entfernen und mit Wasser kochen, dann abtropfen lassen und die Körner zu grobem Püree mahlen und mit dem Vertikalmixer das Maispüree so lange mischen, bis die Textur klebrig wird.

Zubereitung der Füllung

(1) Gekochten Reis, gewürfelte gekochte Kartoffeln und Gewürze vermengen. (2) Die Reis- und Kartoffelfüllung zu einer Kugel formen, mit Maisteig umhüllen und dann jede Krokette frittieren, bis sie goldbraun und knusprig ist.

Downloads

• 

  Catalog of SD-97W

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