---

Send Inquiry Add to Cart

Σχεδιασμός αυτόματης γραμμής παραγωγής κροκέτας για μια εταιρεία στην Ινδονησία

Ένας πελάτης της ANKO, ο οποίος είχε μια επιτυχημένη επιχείρηση με τρόφιμα στην Κολομβία, που πωλούσε κροκέτες σε καζίνο και άλλους πωλητές, αναζητούσε μια ευκαιρία να μετατρέψει μια κενή εργοστασιακή μονάδα στην Ινδονησία σε μια κερδοφόρα αυτοματοποιημένη επιχείρηση με τρόφιμα. Επειδή αυτός ο πελάτης είχε προηγουμένως αγοράσει το HLT-700XL, το SR-24 και ένα εμπορικό βαθύ τηγάνι της ANKO, είχαν αποφασίσει να ζητήσουν τη βοήθεια της ANKO για να τους παρέχει επαγγελματικό εξοπλισμό αυτοματοποιημένης παραγωγής και υποστήριξη για την πώληση κροκέτας (croquette) στην Ινδονησία.

Case-ID: ID-003

Κροκέτες (Croquette)

Έρευνα Προβλήματος ή Παράδοση Λύσης Ομάδας ANKO

Λύση 1. Λύσεις για την αποτροπή σπασίματος και σκασίματος του προϊόντος μετά το τηγάνισμα

Για να αποτρέψουμε το σπάσιμο ή το σκάσιμο του προϊόντος κατά τη διάρκεια της παραγωγής ή της διαδικασίας του τηγανίσματος, η ομάδα της ANKO βρήκε δημιουργικές και αποτελεσματικές λύσεις για αμφότερα αυτά τα προβλήματα.

Κατά την παραγωγή των Κροκέτων με καλαμποκέλαιο, η υπερβολική ψύξη και οι αλλαγές θερμοκρασίας μπορούν να προκαλέσουν συμπύκνωση και υπερβολική υγρασία στο μίγμα. Αυτή η κατάσταση μπορεί να αλλάξει την αρχική ιξώδες και συνέπεια, επηρεάζοντας το τελικό προϊόν. Μέσω έρευνας, η ομάδα λύσεων της ANKO ανακάλυψε τον καλύτερο τρόπο για να αποτρέψει αυτό το πρόβλημα είναι να...... (Παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες)

Η συνταγή των κροκετών του πελάτη περιείχε υπερβολική ποσότητα νερού

Οι κροκέτες δεν διαμορφώθηκαν σωστά

Πριν από τις προσαρμογές της ANKO, οι κροκέτες τείνουν να σκάνε κατά το βαθύ τηγάνισμα

Μετά τις προσαρμογές της ANKO, οι κροκέτες τηγανίζονται τέλεια

Τέλεια διαμορφωμένες κροκέτες

Η υφή της γέμισης της κροκέτας ανταποκρίνεται στις προσδοκίες του πελάτη

Λύση 2. Επεκτάσιμος ταινιοειδής μεταφορέας για την τοποθέτηση προϊόντων στο βαθύ τηγάνισμα

Για πιο αποδοτική παραγωγή, η ANKO συνιστά ένα επεκτάσιμο ταινιομεταφορέα με αισθητήρες για την ομοιόμορφη διανομή των Κροκέτων στο βαθύ τηγάνισμα. Αυτό εξασφαλίζει ότι κάθε προϊόν τηγανίζεται στην ίδια θερμοκρασία και χρόνο και θα έχει την ίδια υφή και συνέπεια. Επιπλέον, αυτό το σύστημα μεταφοράς αποτρέπει επίσης τη στοίβαξη και την κολλημένη προϊόντων.

Λύση 3. Δημιουργία γραμμής παραγωγής από το μηδέν

Ο χώρος εργοστασίου αυτού του πελάτη στην Ινδονησία χρησιμοποιεί την τοπική απασχόληση και την εμπειρία της ANKO. ANKO διαχείρισε τον νέο σχεδιασμό, την εγκατάσταση και τη ρύθμιση της αυτοματοποιημένης γραμμής παραγωγής, συμπεριλαμβανομένης της προμήθειας εξοπλισμού ανάμειξης, της αυτόματης μηχανής ενκοστίζειν και διαμορφώσεως SD-97W και ενός επαγγελματικού βαθέως τηγανιτού, ANKO παρείχε επίσης συνταγές προϊόντων και υπηρεσίες ρύθμισης παραγωγής για να διασφαλίσει ότι η καλαμποκέλαινα ζύμη παρασκευάζεται στη σωστή συνέπεια για επικάλυψη και διαμόρφωση, διατηρώντας έτσι τις κροκέτες ανέπαφες μετά το βαθύ τηγάνισμα. Ο στόχος της ANKO είναι να βοηθήσει τους πελάτες μας να επιτύχουν ομαλή και επιτυχημένη μαζική παραγωγή με χαμηλό ποσοστό ελαττωματικότητας.

Λύση 4. Κύκλωμα ασφαλείας για περιοχές με ασταθή παροχή ηλεκτρικού ρεύματος

Αυτό το εργοστάσιο στην Ινδονησία βρίσκεται σε μια προάστια περιοχή όπου η παροχή ηλεκτρικού ρεύματος είναι ασταθής και συχνά συμβαίνουν διακοπές ρεύματος και μαύρα ηλεκτρικά. Οι μηχανικοί της ANKO έχουν προσθέσει ένα κύκλωμα ασφαλείας σε αυτήν τη γραμμή παραγωγής για να διασφαλίσουν ότι όταν υπάρχει μια ξαφνική διακοπή ή διακοπή ρεύματος, οι μηχανές παραγωγής θα απενεργοποιηθούν αμέσως. Οι μηχανές δεν θα επανεκκινηθούν αυτόματα, αλλά μόνο με χειροκίνητες εντολές για να διασφαλιστεί η κανονική λειτουργία και η ανθρώπινη επίβλεψη.

Εισαγωγή Εξοπλισμού Τροφίμων

• Φόρτωση του δοχείου με μείγμα γεμίσματος
• Φόρτωση του δοχείου με προμειγμένη ζύμη
• Γέμιση και διαμόρφωση προϊόντων με το SD-97W
• Προϊόν μεταφέρεται στον ταινιοειδή μεταφορέα
• Παροχή προϊόντων σε βαθύ τηγάνισμα
• Ολοκλήρωση διαδικασίας βαθέως τηγανίσματος

Ο ANKO SD-97W μπορεί να επεξεργαστεί μια μεγάλη ποικιλία από παραδοσιακές συνταγές χειροποίητων τροφίμων.

Η αυτόματη μηχανή SD-97W Encrusting και Forming έχει τη δυνατότητα να επεξεργάζεται μια μεγάλη ποικιλία συστατικών τροφίμων με διάφορα επίπεδα υγρασίας, ιξώδους και υφής. Αυτό περιλαμβάνει κολλώδη ρύζι, κρέατα και διάφορα είδη ζυμάρια και γεμίσματα, συμπεριλαμβανομένης της ξηρής σκόνης φιστικιού που προστίθεται σε υγρά κρέατα. Οι ρυθμίσεις παραμέτρων είναι πλήρως ρυθμιζόμενες και μπορούν να προσαρμοστούν για κάθε συνταγή.

Στην περίπτωση της Ινδονησιακής Εταιρείας, χρησιμοποιείται βρασμένο πουρέ καλαμποκιού (γκριτς) για να επικαλύψει ένα γεμιστό ρύζι και πατάτα με ιξώδη υφή. Το SD-97W έχει επιτύχει επιτυχημένα αποτελέσματα με τον ειδικό μηχανισμό εκχύλισης που παρέχει νόστιμα προϊόντα που υπερέβησαν τις προσδοκίες του πελάτη μας.

Δύο διαφορετικές ζύμες μπορούν να τοποθετηθούν στον δοχείο ζύμης του SD-97W για να δημιουργηθούν προϊόντα διπλού χρώματος

Η ζύμη από κολλώδη ρύζι είναι κατάλληλη για επικάλυψη

Το bulgur και το αλεσμένο αρνίσιο κρέας αναμειγνύονται στη βάση του κιμπέ

Το SD-97W είναι κατάλληλο για διάφορους τύπους υλικών γεμίσματος, όπως κρέας με λαχανικά

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει γεμίσεις με ιξώδη τυριά

Γλυκές γεμίσεις μπορούν να επεξεργαστούν διατηρώντας την αρχική τους γεύση

Πρόταση Λύσης

Μια ολοκληρωμένη λύση παραγωγής κροκέτας για μια κερδοφόρα αυτοματοποιημένη επιχείρηση τροφίμων

ANKO έκανε

Σε αυτήν τη συγκεκριμένη περίπτωση, η ANKO βοήθησε τον πελάτη να εγκαταστήσει μια πλήρη γραμμή παραγωγής κροκέτας, από τον εξοπλισμό μπροστινής έως τον εξοπλισμό πίσω μέρους, για να ανταποκριθεί στην αγορά τους. Αυτό όχι μόνο σας εξοικονομεί χρόνο αναζητώντας και ερωτώντας για αυτόματες μηχανές κροκέτας, αλλά σας επιτρέπει επίσης να αποκτήσετε όλο τον εξοπλισμό από μία μόνο πηγή.

ANKO μπορεί να σας βοηθήσει περισσότερο

Επιπλέον, η ANKO προσφέρει συμβουλές για τις συνταγές, την παραγωγή και τις στρατηγικές για την αγορά στόχο σας, βασιζόμενη στη γενική μας γνώση. Ανάλογα με τις ανάγκες σας, οι ειδικοί μας στο φαγητό μπορούν να προσαρμόσουν το πάχος της επικάλυψης των κροκετών, την ποσότητα της γέμισης και την υφή. Μπορούμε επίσης να βοηθήσουμε στον σχεδιασμό της διάταξης του εργοστασίου, τη διαχείριση του προσωπικού και τη βελτιστοποίηση της διαδικασίας παραγωγής.

Για περισσότερες πληροφορίες, παρακαλούμε κάντε κλικ στο Μάθετε Περισσότερα ή υποβάλετε άμεσα μια ερώτηση.

 

Μηχανές

SD-97W

Η αυτόματη μηχανή σχηματισμού και επικάλυψης SD-97W της ANKO έχει σχεδιαστεί για την παραγωγή μιας ευρείας γκάμας προϊόντων τροφίμων. Υπάρχουν πολλά κανονικά και προτυποποιημένα καλούπια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διαμορφώσουν προϊόντα σε διάφορα σχήματα και μεγέθη, όπως Baozi (γεμιστά αρτοσκευάσματα), μπισκότα και φαλάφελ. Οι παράμετροι αυτής της μηχανής είναι πλήρως ρυθμιζόμενες και μπορούν να αποθηκεύσουν έως και 5 απομνημονευμένες ρυθμίσεις προϊόντων. Στην ινδονησιακή εταιρεία, χρησιμοποιήθηκε ένας τυποποιημένος καλούπι για να ενθυλακώσει το γέμισμα ρυζιού στο πουρέ καλαμποκιού και να διαμορφωθεί σε Κροκέτες (Croquette).

Περιλαμβάνει επίσης ένα ενσωματωμένο σύστημα Διαδικτύου των Πραγμάτων (IoT) για να εξασφαλίζεται η εποπτεία της παραγωγής από απόσταση με ένα κινητό συσκευή. Επιπλέον, έχει εγκατασταθεί ένα πρόγραμμα υπενθύμισης συντήρησης για να εξασφαλιστεί η συνεπής παραγωγικότητα. Το σύστημα ανιχνεύει αυτόματα τα μέρη που απαιτούν συντήρηση και αποστέλλει ειδοποιήσεις. Αυτό μπορεί να μειώσει τους κινδύνους και τις δαπάνες επισκευής, παρέχοντας παράλληλα στους πελάτες μας περισσότερο χρόνο για να επικεντρωθούν στην παραγωγή τροφίμων.

Μηχανή Ανάμειξης

Αυτός ο αυτόματος αναδευτήρας σπειρώματος ή κατακόρυφος αναδευτήρας ζυμαρικών είναι πιστοποιημένος για ασφάλεια τροφίμων, εύκολος στη χρήση και υψηλής απόδοσης. Ο ανοξείδωτος κάδος αναδεύεται κατά τη διάρκεια της ανάμειξης των συστατικών για να προσομοιώσει το χειροκίνητο ζύμωμα των προϊόντων. Στην περίπτωση της Ινδονησιακής Εταιρείας, χρησιμοποιείται για να ανακατέψει το μαγειρεμένο πουρέ καλαμποκιού μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή ιξώδες και να είναι έτοιμο για παραγωγή.

Επεκτάσιμη Ταινία Μεταφοράς

Αυτό το επεκτάσιμο σύστημα μεταφοράς μεταφορτωτή σχεδιάστηκε με έναν ανεξάρτητο αισθητήρα και η μήκος του μεταφορτωτή είναι ρυθμιζόμενο για διάφορους σκοπούς διανομής τροφίμων. Σε αυτήν την συγκεκριμένη περίπτωση, χρησιμοποιείται για τη διανομή ανώμαλων Κροκέτας (Croquette) στο βαθύ τηγάνισμα επιτρέποντας τα προϊόντα να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

Βαθύ Τηγάνι

Αυτός ο βαθύτητας τηγανιτήρας είναι κατασκευασμένος με ασφάλεια κατά νου και είναι εύκολος στη λειτουργία. Έχει σχεδιαστεί με δύο στρώματα ταινιών μεταφοράς μέσα στον τηγανιτήρα για την κίνηση των προϊόντων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος τους σε ζεστό λάδι. Το ψηφιακό σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας βοηθά στη διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας τηγανίσματος και διαθέτει ενσωματωμένο σύστημα προστασίας από διακοπή ρεύματος για την προστασία των χειριστών.

Χώρα

• 

  Ινδονησία

  Ινδονησία Εθνική Μηχανή Τροφίμων και Λύσεις Εξοπλισμού Επεξεργασίας Τροφίμων

  ---

  ANKO παρέχει στους πελάτες μας στην Ινδονησία προηγμένη αυτοματοποιημένη τεχνολογία παραγωγής τροφίμων για την παρασκευή Κροκετών (Croquetas), Σιουμάι (Siomay) και Μπαλών Ψαριού (Fish Balls). Προσφέρουμε επίσης ολοκληρωμένες λύσεις για δημοφιλή φαγητά όπως Ρολά Άνοιξης (Spring Rolls), Ζυμαρικά (Dumplings), Μότσι (Mochi), Μπαλάκια Κρέατος (Meat Balls) και άλλα. Η επαγγελματική μας ομάδα βοηθά τους πελάτες με μια ομαλή μετάβαση από την χειροκίνητη στην αυτοματοποιημένη παραγωγή για να ενισχύσει την αποδοτικότητα και τη συνέπεια της παραγωγής τους.   Κάθε ιστορία επιτυχίας της ANKO αναδεικνύει πώς υποστηρίζουμε τους πελάτες μας στην αυτοματοποιημένη βιομηχανία τροφίμων τους, από την προετοιμασία τροφίμων και την προμήθεια μηχανών μέχρι το σχεδιασμό γραμμών παραγωγής και την επίλυση προβλημάτων και την εξυπηρέτηση μετά την πώληση.   Μη διστάσετε να κάνετε κλικ στις παρακάτω επιτυχημένες μελέτες περιπτώσεων για να ανακαλύψετε πώς μπορούμε να συνεργαστούμε για να βελτιστοποιήσουμε την παραγωγή τροφίμων σας.

  ---

---

Κατηγορία

Κατεψυγμένα Τρόφιμα

More

---

Τροφική Πολιτιστική

Οι κροκέτες (Croquette) προήλθαν από τη Γαλλία και εισήχθησαν στην Ινδονησία από τους Ολλανδούς. Ως αποτέλεσμα, οι Ινδονήσιοι χρησιμοποίησαν το ολλανδικό όνομα «Κροκέτα» αντί για Croquetas (Κροκέτα). Στην Ινδονησία, τα Κροκέτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αλμυρά σνακ. Η πιο δημοφιλής γεύση των Κροκέτας (Croquette) ή “Kroket” είναι η κοτόπουλο, επίσης γνωστή ως “Kroket Ragout Ayam” που φτιάχνεται με κοτόπουλο και πατατούλες, και στη συνέχεια παντρεύεται με ψίχα ψωμιού και τηγανίζεται. Η τραγανή πατατοκρούστα και η μαλακή γεμισή κοτόπουλου είναι νόστιμη και αγαπημένη σε ολόκληρη τη χώρα. Σήμερα, υπάρχουν πολλές περισσότερες δημιουργικές γεύσεις Κροκέτας (Croquette) στην Ινδονησία, όπως η “Κροκέτα Ρεντάνγκ”.

Χειροποίητη Συνταγή

Συστατικό φαγητού

Για την κροκέτα κορού-Καλαμπόκι πουρέ (κριτς) /Νερό, Για τη γέμιση-Βρασμένο ρύζι/Πατάτα/Τυρί Παρμεζάνα/Μαϊντανό/Σκόρδο

Δημιουργία Κροκέτας

Αφαιρέστε τους ξηρούς καλαμποκόσπορους και βράστε με νερό, στη συνέχεια στραγγίστε και αλέστε τους καλαμποκόσπορους σε χοντρό μύλο πουρέ και χρησιμοποιήστε τον κάθετο μίκτη για να ανακατέψετε τον πουρέ καλαμποκιού μέχρι η υφή να γίνει κολλώδης.

Δημιουργία της Γέμισης

(1) Συνδυάστε το βρασμένο ρύζι, τις βραστές πατάτες κομμένες σε κύβους και ανακατεύξτε με μπαχαρικά. (2) Διαμορφώστε τη γέμιση από ρύζι και πατάτα σε σφαίρα, επικαλύψτε τη με κορν φέτα και στη συνέχεια τηγανίστε κάθε κροκέτα μέχρι να γίνει χρυσό καφέ και τραγανό.

Λήψεις

• 

  Catalog of SD-97W

  ---

---