---

Send Forespørgsel Tilføj til kurv

Design af automatisk produktionslinje til Croquetas (Croquette) for et indonesisk firma

En ANKO-kunde, der havde haft succes med en fødevirksomhed i Colombia, hvor de solgte croquetas (kroketter) til kasinoer og andre forhandlere, ledte efter en mulighed for at omdanne en tom fabrik i Indonesien til en profitabel automatiseret fødevirksomhed. Fordi denne kunde tidligere havde købt ANKO's HLT-700XL, SR-24 og en ANKO kommerciel frituregryde, havde de besluttet at søge ANKO's hjælp til at levere dem professionelt automatiseret produktionslinjeudstyr og support til at sælge croquetas (kroketter) i Indonesien.

Case-ID: ID-003

Croquetas (Krokette)

ANKO Teamforskningsproblemløsning eller løsningslevering

Løsning 1. Løsninger til at forhindre at produktformen går i stykker og sprænger efter friturestegning

For at forhindre at produktet går i stykker eller sprænger under produktions- eller friturestegningsprocessen, har ANKO's team fundet kreative og effektive løsninger på begge disse problemer.

Når man producerer Croquetas (Croquette) med majsdej, kan overnatning i køleskab og temperaturudsving forårsage kondens og overskydende væske i dejen. Denne situation kan ændre den oprindelige viskositet og konsistens og påvirke det endelige produkt. Gennem forskning har ANKO løsningsteamet opdaget, at den bedste måde at forhindre dette problem på er at...... (Kontakt os venligst for at få mere information)

Klientens Croquetas opskrift indeholdt for meget vand

Croquetas blev ikke ordentligt formet

Før ANKO's justeringer, havde Croquetas tendens til at sprænge under dybstegning

Efter ANKO's justeringer blev Croquetas dybstegt perfekt

Perfekt formede Croquetas

Teksturen af Croqueta's fyld opfyldte klientens forventninger

Løsning 2. Udtrækkelig transportbånd til at dispensere produkter i dybfriture

For at opnå mere effektiv produktion anbefalede ANKO en udtrækkelig transportbånd med sensorer til at dosere Croquetas (Croquette) jævnt ned i frituregryden. Dette sikrer, at hvert produkt bliver stegt ved samme temperatur og tid og får samme tekstur og konsistens. Derudover forhindrer dette transportsystem også produkter i at stakke og klistre sammen.

Løsning 3. Opsætning af produktionslinje fra bunden

Dette klients fabriksplads i Indonesien udnytter lokal beskæftigelse og ANKO's ekspertise. ANKO håndterede planlægning, installation og opsætning af den nye automatiserede produktionslinje, herunder indkøb af blandingsudstyr, SD-97W Automatisk Indkapslings- og Formningsmaskine og en kommerciel dybfryser. ANKO leverede også opskrifter på produkter og finjustering af produktionen for at sikre, at majsdejen opnår den rette konsistens til belægning og formning, hvilket sikrer, at Croquetas (Croquette) forbliver intakte efter dybfriturestegning. 'ANKO's mål er at hjælpe vores kunder med at opnå en glat og succesfuld masseproduktion med en lav defektrate.

Løsning 4. Sikkerhedskreds for områder med ustabil strømforsyning

Denne indonesiske fabrik er beliggende i et forstadsområde, hvor strømforsyningen er ustabil, og der sker ofte strømsvigt og strømafbrydelser, især om sommeren og efter tordenvejr. ANKO's ingeniører har tilføjet en sikkerhedskreds til denne produktionslinje for at sikre, at når der opstår pludselige strømsvigt eller strømafbrydelser, vil produktionsmaskinerne straks lukke ned. Maskinerne vil ikke genstarte automatisk, men kun med manuelle input for at sikre korrekt driftssikkerhed og menneskelig overvågning.

Introduktion til fødevareudstyr

• Læsningstragt med fyldblanding
• Læsningstragt med forhåndsblandet dej
• Fyldning og formning af produkter med SD-97W
• Produkt overføres til transportbåndet
• Produktudlevering i frituregryde
• Fuldfør friturestegningsprocessen

ANKO SD-97W kan behandle en bred vifte af traditionelle håndlavede madopskrifter.

Den SD-97W Automatisk Indkapslings- og Formningsmaskine har kapacitet til at behandle en bred vifte af fødevarer med forskelligt fugtindhold, viskositet og teksturer. Dette inkluderer klæbrig ris, hakket kød og forskellige typer dej og fyldninger, herunder tørret jordnøddemel tilsat fugtigt hakket kød. Parametrene kan justeres fuldt ud og finjusteres for hver opskrift.

I tilfælde af det indonesiske firma bruges kogt majs puré (grød) til at omhylle en viskos ris- og kartoffelfyldning. SD-97W har opnået succesfulde resultater med sin specielle ekstruderingsmekanisme, der giver lækre produkter, der overstiger vores klients forventninger.

To forskellige dejtyper kan placeres i SD-97W's dejbeholder for at lave tofarvede produkter

Dej lavet af klæbrig ris er egnet til at blive omhyllet

Bulgur og hakket lammekød blandet i kibbeh-basen kan bruges

SD-97W er velegnet til forskellige typer af fyld, såsom kød med grøntsager

Den kan også bruge viskøse ostefyldninger

Søde fyld kan behandles, samtidig med at deres oprindelige smag bevares

Løsningsforslag

En komplet Croquetas (Croquette) produktionsløsning til en profitabel automatiseret fødevirksomhed

ANKO gjorde det

I dette specifikke tilfælde hjalp ANKO klienten med at oprette en komplet produktionslinje til Croquetas, fra front-end til back-end udstyr, for at imødekomme deres markedsefterspørgsel. Dette sparer ikke kun din tid med at søge efter og forespørge om automatiske Croquetas-maskiner, men giver dig også mulighed for at erhverve alt udstyret fra en enkelt kilde.

ANKO kan hjælpe dig mere

Derudover tilbyder ANKO rådgivning om dine Croquetas opskrifter, produktion og strategier til dit målmarked baseret på vores generelle viden. Afhængigt af dine behov kan vores madeksperter justere tykkelsen af Croquetas-omslaget, mængden af fyld og teksturen. Vi kan også hjælpe med at planlægge din fabrikslayout, personalestyring og optimere produktionsprocessen.

For more inofrmation, please click Læs mere eller send en forespørgsel direkte.

 

Maskiner

SD-97W

'ANKO's SD-97W Automatisk Indkapslings- og Formningsmaskine er designet til at producere et bredt udvalg af fødevareprodukter. Der er mange standard- og mønstrede forme, der kan bruges til at forme produkter i forskellige former og størrelser, såsom Baozi (fyldte boller), cookies og falafel. Parametrene for denne maskine er fuldt justerbare og kan gemme op til 5 gemte produktindstillinger. I det indonesiske firma blev der brugt en standardform til at indkapsle risfyld i majsgrød og forme det til Croquetas (Kroketter).

Det inkluderer også et indbygget Internet of Things (IoT) system for at sikre, at produktionen kan overvåges eksternt med en mobil enhed. Derudover er der installeret et vedligeholdelses påmindelsesprogram for at sikre konstant produktivitet. Systemet registrerer automatisk de dele, der kræver vedligeholdelse, og sender advarsler; dette kan mindske risici og reparationsomkostninger, samtidig med at det giver vores kunder mere tid til at fokusere på fødevareproduktion.

Blandemaskine

Denne automatiske spiralblander eller vertikale dejblander er certificeret fødevaresikker, nem at bruge og meget effektiv. Den rustfri stålbolle roterer under blanding af ingredienserne for at simulere håndæltning af produkter. I dette tilfælde bruges den af det indonesiske firma til at blande kogt majs puré, indtil den ønskede viskositet er opnået og klar til produktion.

Udvidelig transportbånd

Dette udvidelige transportbåndssystem er designet med en uafhængig sensor, og længden af transportbåndet kan justeres til forskellige formål med fødevareudlevering. I dette specifikke tilfælde bruges det til at udlevere rå Croquetas (Kroketter) til frituregryden, hvilket giver mulighed for, at produkterne bliver tilberedt jævnt.

Frituregryde

Denne frituregryde er lavet med sikkerhed for øje og er nem at betjene. Den er designet med to lag af transportbånd inden i frituregryden til at manøvrere produkter, mens de tilberedes i varm olie. Det digitale temperaturstyringssystem hjælper med at opretholde en stabil stegningstemperatur og har indbygget beskyttelse mod strømsvigt for at beskytte brugerne.

Land

• 

  Indonesien

  Indonesien Etnisk Madmaskine Og Madforarbejdningsudstyrsløsninger

  ---

  Vores madudstyrsløsninger til kunder fra over 114 lande. Du kan klikke på følgende kategorier for at se sager. Hver sag viser, hvordan ANKO udfører madmaskineløsninger - fra begyndelsen af ingrediensforberedelse, maskindesign og produktion, fejlfinding og efter service.

  ---

---

Kategori

Frossen mad

Mere

---

Madkultur

Croquetas (Croquette) har sin oprindelse i Frankrig og blev introduceret til Indonesien af hollænderne. Som et resultat brugte indoneserne det hollandske navn "Kroket" i stedet for Croquetas (Croquette). I Indonesien er Krokets en af de mest populære salte snacks, der bliver spist. Den mest populære smag af Croquetas (Croquette) eller "Kroket" er kylling, også kendt som "Kroket Ragout Ayam", som er lavet med kylling og kartoffelskræller, derefter paneret med rasp og dybstegt. Den sprøde kartoffelskorpe og den bløde kyllingefyld er lækker og en favorit i hele landet. Nu til dags er der mange flere kreative Croquetas (Croquette) smagsvarianter i Indonesien, såsom "Kroket Rendang".

Hjemmelavet opskrift

Madingrediens

Til krokette skorpe - majs puré (grits) / Vand, Til fyld - Kogt ris / Kartoffel / Parmesanost / Persille / Hvidløg

Fremstilling af krokette skorpe

Fjern de tørre majs kerner og kog dem med vand, dræn derefter og mal kernerne til en grov puré. Brug derefter den vertikale mixer til at blande majs puréen, indtil teksturen bliver klæbrig.

Fremstilling af fyldet

(1) Kombiner kogt ris, kogte kartoffel tern og bland med krydderier. (2) Form ris- og kartoffelfyldet til en bold, dæk den med majs dej, og dybsteg derefter hver krokette, indtil den er gyldenbrun og sprød.

Downloads

• 

  Catalog of SD-97W

  ---

---